Торты «Бал мамық»: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Honey Fluff торты (халық арасында «Медовик» деп те аталады) - нағыз ресейлік тағам, ол Александр I тұсында пайда болды. Содан бері порт десерті ресейлік асхананың классикасына айналды.

Бүгінгі күні Honey Fluff тортының көптеген рецептері бар. Бал десертін дайындау өте қиын процесс. Мақалада қаймақ қосылған десертті дайындаудың әртүрлі нұсқаларын қарастырамыз.

Тарих

Бір қызық жағдай Honey Fluff тортының пайда болу тарихымен байланысты. Императордың сүйіктісі Елизавета Александровна бала кезінен балды ұнатпаған. Сот аспаздары оны бал қосылған тағамдармен таң қалдырмақ болған кезде, ешкім капризді Элизабеттің көңілінен шыға алмады. Тіпті сот асханасының өзінде балға тыйым салынған. Оны пайдалануға қатаң тыйым салынды. Бірақ келген жаңа аспаз бұл ережені білмей қалды. Атасының рецепті бойынша бал қосып торт жасады. Императрица десерттен бас тартпай, соңына дейін жеп, көбірек сұрады. Тамақтың соңында ол десерттің неден жасалғанын сұрады. Оның рецептінде не бар екенін білубал бар, ол ашуланып қана қойған жоқ, керісінше, аспазға сыйлық беруді бұйырды. Сол уақыттан бері десерт «Бал торты» деп аталды. Ал кейінірек әртүрлі мейрамханаларда олар оған басқа атаулар бере бастады - «Бал мамық», «Рыжик» және т.б.

Торттарды қалай пісіру керек

1. Қамырды бірдей бөліктерге бөліп, торттарды жайып болған соң, оларды тарелкамен тегістеңіз.
2. Пісірер алдында әрбір тортты шанышқымен тесу керек. 5-7 минут пісіріңіз. Олардың мүмкіндігінше біркелкі шығуы үшін дайын өнімді шетінен кесіп тастаған дұрыс. Қалдықтарды тастамаңыз, майдалап ұсақтап, кремнің үстіне себіңіз.
3. Торттың шеттерін міндетті түрде креммен жағыңыз, әйтпесе ол эстетикалық тартымды болмайды.

Үздік аспазшылардың құпиялары

1. Бал балғын және сұйық болуы керек. Ешқашан балқытылған өнімді пайдаланбаңыз.
2. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қамырға акациядан немесе қарақұмықтан бал қосқанды ұнатады. Бірақ, танымал аспаздық мамандардың пікірінше, мұны жасамаған дұрыс. Торттар ащы болуы мүмкін. Сондықтан, мүмкін болса, жалғанды алыңыз.
3. Ұнды оттегімен қанықтырып алу үшін міндетті түрде електен өткізіңіз. Осының арқасында торттар жеңіл және нәзік болады.
4. Жұмыртқаны қамырға шайқамас бұрын, оларды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз.
5. Қамырды су моншасында илеп жатқанда, табадағы судың көп қайнамауын қадағалаңыз. Ол аздап ызылдаған болуы керек.
6. Егер қопсытқышты қолдансаңыз, оны соңына қосыңыз.
7. Жұмыртқаға сода қосылады. Оған рахметшайқағаннан кейін масса көлемі артады.
8. Honey Fluff тортын құрастыра бастағанда, тортты ыдысқа салар алдында оны креммен майлаңыз. Сондықтан ол барлық жағынан жақсырақ қанық болады және ол жұмсақ әрі жұмсақ болады.
9. Тортты жұмсақ ету үшін, торттарды бумен пісіріңіз.
10. Қаймақ қосылған «Honey Fluff» тортын дайындау кезінде рецептті қатаң сақтаңыз. Бұл әсіресе қант қосуға қатысты. Бал тәттілік қосатындықтан, оны асыра пайдалану оңай. Бұл жағдайда десерт ауыр тәтті болып шығады.
11. Жылы торттарды жайып салған дұрыс.
12. Торттың дәмін әртараптандыру үшін туралған жаңғақтарды немесе кептірілген өрік қосылған қара өрік қосыңыз.

Honey Fluff тортына жеңіл крем жасаудың қыр-сырлары

1. Дайындау үшін түбі қос ыдысты қолданған дұрыс.
2. Илеу үшін металл қасықтың орнына ағаш шпательді қолданған дұрыс.
3. Кремді қайнатудың ең жақсы тәсілі - су моншасы. Осы әдістің арқасында крем азырақ бүктеледі және біркелкі қызады.
4. Қайнату кезінде кремді үнемі араластырып отыру керек. Ағаш шпательмен сегіздік фигураны жасаңыз. Бұл массаны біркелкі араластырады.
5. Кремді қайнату үшін тек жұмыртқаның сарысын пайдаланыңыз. Белоктар қатпарлануға бейім.
6. Кремді қоюлау үшін 200 миллилитрден аспайтын суды пайдаланыңыз.
7. Кремнің бетінде терінің пайда болуын болдырмау үшін оны майланған қағазбен жабыңыз.
8. Нәзік крем үшін өткізіп жіберіңізоны електен өткізіңіз.
9. Кремнің енді ғана ширай бастағанын көрсеңіз, оны дереу оттан алыңыз да, ыдысты бірнеше минутқа суық суға салыңыз.

Торт жасау қадамдары

1. Алдымен тағам дайындау үшін барлық ингредиенттерді дайындау керек. Бұл процесті айтарлықтай жылдамдатады.
2. Қамыр илейміз.
3. Крем жасау.
4. Тортты жинаңыз.
5. Кекстерді сіңдірумен майлаңыз.
6. Әшекей.

Үйде жасалған бал үлбірегі

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 200 грамм екі кесе бидай ұны.
• 5 грамм сода.
• Жарты шай қасық ұсақ тұз.
• 8 грамм ұнтақталған даршын.
• Жарты шай қасық қалампыр.
• Ұнтақталған бұрыштың бірдей мөлшері.
• 0, 235 литр күнбағыс майы.
• 0, 340 литр линден балы.
• 0, 3 литр түйіршіктелген қант.
• Жарты кесе қоңыр қант
• 3 тауық жұмыртқасы.
• Шай қасық ваниль сығындысы.
• Бір стақан қара шай немесе қара кофе.
• Жарты стакан апельсин шырыны. Жаңа сығылғанды таңдаған дұрыс.
• 40 грамм үгітілген бадам.

Крем ингредиенттері:

• 200 грамм стақан түйіршіктелген қант.
• Бір жарым ас қасық бидай ұны.
• Екі стақан сүт.
• Бір тауық жұмыртқасы.

Қаймақ қосылған бал мамық тортын жасау әдісі:

Қамырды дайындау:

1. Ең алдымен пешті алдын ала қыздыру керек200 градус. Пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Табаның қалыңдығы жеткілікті болса, оны пергамент қағазымен сызыңыз.
2. Шұңғыл ыдыста електен өткізілген ұн, тұз, ұнтақталған бұрыш, қалампыр мен даршын араластырыңыз.
3. Ұнның ортасына тесік жасап, жұмыртқаны салып, кофе, апельсин шырынын, бу ваннасында еріген сары майды, балды құйыңыз. Мұнда түйіршіктелген қант, ваниль сығындысы, қоңыр қантты құйыңыз.

4. Біртекті құрылымды қою қамырды алу үшін барлық ингредиенттерді араластырғышпен төмен жылдамдықпен шайқаңыз.

5. Қасықпен қамырды табаға біркелкі таратыңыз. Үстіне бадам қосылған.

6. Пісіру уақыты пішіннің өлшеміне байланысты болады.

7. Тортты суытып алған соң, келесісін пісіре бастаңыз.

Кремді дайындау:

1. Таны қалың кастрюльге қант пен ұн құйыңыз.
2. Белоктан сарысын ажыратыңыз. Алдымен кастрюльге қосыңыз.
3. Барлық ингредиенттерді ағаш шпательмен араластырыңыз.
4. Сүт құйыңыз.
5. Кәстрөлден үлкенірек кәстрөлді алып, оған су құйыңыз. Отқа қойыңыз. Су қайнағаннан кейін отты азайтыңыз.
6. Табаға кастрюль салыңыз.
7. Кремді үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз.
8. Кремнің бетінде көпіршіктер пайда бола бастағанда, оны табадан алуға болады. Ол қоюландырылған сүттің консистенциясы болуы керек.
9. Бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Торт жинағы

1. Торттар жинағы тегіс жерде жақсырақ.
2. Тамаша пішінді алу үшін барлық торттардың бүйірлерін кесіңіз. Үйіндіні бір жаққа қойыңыз.
3. Бірінші тортты салар алдында табақты креммен майлаңыз.
4. Әр тортты креммен жағыңыз.
5. Соңғы тортты жайлап жайып, шеттерін жақсылап сүртіңіз.
6. Бәрінің үстіне үгінділер себіңіз.

Фотосуреті бар бал мамық тортын рецепті

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 0,6 кг бидай ұны.
• 0, 3 кг түйіршіктелген қант.
• 0,05 кг сары май.
• 0, 15 кг линден балы.
• 3 тауық жұмыртқасы.
• Шәй қасық сода.

Крем ингредиенттері:

• Жарты литр сүт.
• 2 жұмыртқа.
• Бір стақан түйіршіктелген қант.
• Бір қаптама сары май.
• 3 ас қасық бидай ұны.
• Ванильді қанттың бір бумасы.

Жеңіл кілегей қосылған бал үлбірі тортын жасау әдісі:

Қамырды дайындау:

1. Сары майды су моншасында ерітіңіз.
2. Түйіршіктелген қантты, жұмыртқаны, балды, еріген сары майды терең ыдыста араластырыңыз. Миксермен төмен жылдамдықпен немесе көпірткішпен шайқауға болады. Шайқау кезінде сода қосыңыз.
3. Контейнерді қоспасы бар су моншасында қайнатыңыз.
4. Пісіру процесінде массаның көлемі екі есе артуы керек. Өшіргеннен кейін және бөлме температурасына дейін суытыңыз.
5. Ұнды құрғақ жерге құйып, ішіне воронка жасап, салқындатылған массаны құйыңыз. Қамырқолмен илеңіз.
6. Нәтиже серпімді және сәл жабысқақ болуы керек.
7. Қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
8. Суыған соң 8 бөлікке бөліп, барлығын бір шеңберге жаямыз.
9. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз. Торттарды кезекпен пісіріңіз.
10. Дайын торттар суығаннан кейін шеттерін кесіңіз. Ыңғайлы болу үшін табақты немесе кәстрөл қақпағын пайдаланыңыз. Қалдықтарды үгіндіге айналдырыңыз.

Кремді дайындау:

1. Белокты сарысынан бөліңіз.
2. Түйіршіктелген қант, ұн және жұмыртқаның сарысын араластырыңыз.
3. Су моншасында қайнатуға жіберіңіз.

4. Пісіру кезінде кремді ағаш шпательмен үздіксіз араластыруды ұмытпаңыз.

5. Кремнің қатып қалмауын және түйіршіктердің болмауын қадағалаңыз.

6. Бетінде көпіршіктер пайда бола бастағанда оттан алыңыз.

7. Кремді суытып, оған кесектерге туралған сары майды қосыңыз. Барлығын миксермен баяу жылдамдықпен шайқаңыз.

Өнім жинағы

1. Кекстерді бір-бірінің үстіне кезекпен креммен жағып қоямыз.
2. Бүйірлерін сіңдірумен жақсылап жағуды ұмытпаңыз.
3. Торттың үстіне үгінділерді себіңіз.