«Бал торты» торты алмұрт қабығы сияқты оңай: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әжелеріміз бен аналарымыз пісіретін барлық торттардың ішінде «Бал торты» ең сүйіктінің бірі болып қала береді. Бұл 8 наурыздан бастап Жаңа жылға дейін кез келген мерекеге сәйкес келеді. Бұл тортты ешқашан пісіріп көрмегендер бұл өте қиын екеніне сенімді. Шындығында, «Бал тортын» дайындау алмұрт қабығын жарғандай оңай! Бұл мақалада біз сізді әртүрлі рецепттермен таныстырамыз және кремдерге арналған опцияларды бөлісеміз.

Императрицаға арналған сыйлық

Бір қарағанда қарапайым болып көрінетін «Бал торты» шамамен екі жүз жыл бұрын басталған тұтас оқиға екенін білесіз бе? Бұл тәтті азғыруды Бүкілресейлік Александр Біріншінің императоры және автократының әйелі болған сұлу Елизавета Алексеевнаға алғаш рет белгілі бір жұмбақ аспаздық маман дайындаған дейді.

Көп жылдар өтті, уақыт өзгерді, онымен бірге рецепт те өзгерді. Бал торттары мен қаймақ негізіндегі кілегейден жасалған қарапайым "Бал торты" торты әлі де сүйікті десерт болып табылады.

Классикалық жанр

Сонымен, егер сіз "Бал тортын" пісіруді шешсеңіз, қарапайым, классикалық рецептпен бастау оңайырақ болады.

Қамырды дайындау үшін мынаны дайындаңыз:

• Жұмыртқа - 3 дана.
• Бидай ұны - 3 кесе.
• Бал - 3 ас қасық.
• Сода - 1 ас қасық.
• Қант - 1 стакан.

Крем үшін сізге қажет:

• Майлылығы 20% кем емес қаймақ - 800 грамм.
• Қант - 1 кесе.

Сиқырлы қамыр

Алдымен қамыр илеуді бастаймыз. Біз тот баспайтын болаттан жасалған табаны алып, оған жұмыртқа саламыз. Бал, сода, қант қосып, мұқият араластырыңыз. Біз күшті отты қоямыз және араластыруды тоқтатпай, масса үш есеге өсіп, алтын түске ие болғанша күтеміз. Қоспаның консистенциясы көбік тәрізді болуы керек.

Табаны оттан шығарып, баяу, кішкене бөліктерде, араласуды тоқтатпай, електен өткізілген ұнды қосыңыз. Қамыр біртекті болған кезде оны сегіз тең бөлікке бөліңіз.

Пісіру құпиялары

Қажетті өлшемдегі алмалы-салмалы пішінді аламыз, астын және шеттерін өсімдік майымен майлап, астын пергаментпен сызамыз. Қамырды жайып, илектеу түйреуіш қолданбай, қолымызбен немесе қасықпен астыңғы жағымен тегістейміз.

Алдын ала қыздырылған пешке салып, әрбір тортты 180 градус температурада 7-12 минут пісіріңіз. Торттарды жұлып алып, бүлдірмеу үшін пішіннің түбін алып, пергаментпен жоғары қаратып бетіне аударып, абайлап алып тастаймыз.

Сиқырлы крем

Торттарымыз қызарып жатқанда, кремді жалғастырайық. Мұны істеу үшін қаймақ алыңыз, оны қантпен біріктіріп, араластырғышпен немесе суға батырғышпен жақсылап шайқаңызблендер. Торттар салқындаған кезде және қатайған кезде, біздің кремді торттар арасында мұқият таратып, соңғы тортты үстіне жағып, толық сіңдіру үшін тортты тоңазытқышқа қою керек. Бұл әдетте 12 сағатты алады. Дайын тағамның үстіңгі бөлігін ұсақталған жаңғақ немесе кондитерлік шашыратқыштармен себуге болады. Көріп отырғаныңыздай, классикалық бал тортын жасау алмұрт шабу сияқты оңай!

Қою өзендер, бал жағалары

Егер сіз бал тортының негізгі рецептімен таныс болсаңыз, өз күшіңізді күрделірек нұсқада сынап көруге болады. Біз нәзік, дәмді, хош иісті, бірақ одан да күрделі бал тортын дайындауды ұсынамыз. Рецепт қарапайым, бірақ бұл тек бірінші көзқараста. Шындығында, ол онымен айналысуға мәжбүр болады. Бірақ нәтижесінде сіз әуе, тәтті және сонымен бірге ешбір күлдіргі деликатеске ие боласыз.

Сынақ үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• Жоғары сортты бидай ұны - 500 грамм.
• Маргарин - 100 грамм.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Бал - 2 толық ас қасық.
• Сода - 1 шай қасық.
• Қант - 150 грамм.
• Тұз пышақтың ұшында.

Крем үшін мынаны дайындаңыз:

• Майлылығы 72% кем емес сары май - 250 грамм.
• Қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 банка.

Өнімдердің тізімінен көріп отырғаныңыздай, бұл ең оңай бал торты емес. Бірақ күш салуға тұрарлық!

Су моншасы көмектеседі

Біз әдеттегідей су моншасында иленген қамырдан пісіруді бастаймыз. Оны салу үшін екі табаны таңдау керек. Біреуі үлкен болуы керекекіншісі сәл кішірек. Біріншісі екіншісіне орналастырылған.

Үлкен кастрюльге жартысына дейін су құйып, отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде, маргаринді үлкен текшелерге кесіңіз, оны кішірек кастрюльге салып, үлкен кастрюльге салыңыз. Бұл су моншасының арқасында маргарин тез еріп кетеді.

Бұл орын алған кезде оған қант, бал және тұз қосыңыз. Қант толығымен ерігенше араластыруды тоқтатпаңыз.

Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, шанышқымен аздап шайқаңыз. Содан кейін оларды жұқа ағынмен жалпы массаға құйып, араластырыңыз. Бэйн-мари жұмыртқалардың қайнап кетуінен сақтайды.

Бір минуттан кейін сода қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қоспа сиқырлы түрде көбік массасына айнала бастайды және көлемі артады. Бұл орын алғаннан кейін, отты өшіріп, қоспамызға ұнды біртіндеп қосуды бастаңыз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін қамырды тегіс және иілгіш болғанша үнемі илеу керек.

Қамырды 8 бірдей колобокке бөліп, әрқайсысын илектеу түйреуішпен ораңыз. Қамыр салқындап, икемділігін жоғалтса, оны қайтадан су ваннасына салуға болады, сонда ол қызып, қайтадан иілгіш болады.

Торттарды пісіру парағында пергаментпен 180 градус температурада 10-15 минут пісіріңіз.

Тәтті сәттер

Торттар пісіп, суыған кезде, кремді дайындауға кірісейік. Сары майды текшелерге кесіп, оны жұмсартыңыз. Содан кейін қоюландырылған сүт құмырасын ашып, сары майға қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Содан кейін араластырғышты қосыңызжәне кремді шайқаңыз.

Салқындатылған торттарды кілегеймен жақсылап жағамыз, ең ұсқынсыз тортты үгіндіге салып, тортты бүйірлері мен үстіңгі жағын безендіруге болады. Алынған аспаздық өнімді түнде тоңазытқышта алып тастаймыз, сонда ол сіңіп, қажетті күйге жетеді.

Әрине, бұл «Бал тортын» дайындау алмұрт қабығын шауып тастау сияқты оңай деп айтуға болмайды - бір су моншасы бір нәрсеге тұрарлық! Дегенмен, күш-жігер бекер болмайды, өйткені бұл торт барлығына ғашық болады!

Асығыс

Егер уақыт аз болса және тортпен араласуға ерекше ықылас болмаса, сіз тез бал тортын пісіруге болады, біз оны меңгеруді ұсынатын фотосуреті бар қарапайым рецепт (кенеттен пайда болды ма?).

Тест үшін бізге қажет:

• Жұмыртқа - 4 дана.
• Бидай ұны - 3 кесе.
• Қант - 1 кесе.
• Бал - 1 кесе.
• Жаңғақ - 50 дана.
• Разрыхлитель - 2 үйілген шай қасық.

Крем үшін біз мынаны қолданамыз:

• 35% майлы қаймақ - 400 грамм.
• Қант ұнтағы - жарты кесе.
• Ваниль - 1 шымшым.

Қолмен жасалған

Алдымен жаңғақтарды қабығынан аршып, пышақпен немесе блендермен ұсақтаймыз. Жеке контейнерде жұмыртқаны қант пен балмен араластырғышпен шайқаңыз. Содан кейін ұн, жаңғақ, сода қосып, бәрін жақсылап илеңіз. Біз үлкен тоқашты қалыптастырамыз, оны ыдысқа салып, таза сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жабамыз. 3-4 сағатқа жылы жерге қоямыз.

Осы уақыттан кейінпешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын алып, оны пергамент қағазымен жабыңыз. Содан кейін қамырымызды 6-8 бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын жұқа етіп орап, 6-8 минут пісіреміз.

Қант ұнтағының астында

Төбесі салқын болып, жағуға дайын болғанда, кремді дайындауға кірісеміз. Ол үшін қант ұнтағы мен ванилин қосылған қаймақты шайқаңыз. Содан кейін әр тортты креммен жағып, тортымызды тоңазытқышқа қоямыз. Қызмет көрсету кезінде оны грек жаңғағымен, ұсақталған бадаммен немесе үгітілген шоколадпен безендіруге болады. Мына "Бал тортын" қолданып көріңіз: рецепті қарапайым, тез дайындалады, ал десерт өте дәмді.

Көмекші мультипісіргіш

Үйде мультипісіргіш болса, онда «Бал тортын» пісіру алмұрт қабығын жарғандай оңай! Бұл ғажайып көмекші сіздің уақытыңыз бен жүйкеңізді үнемдейді. Сонымен қатар, оның арқасында бұл десертті ешқашан ештеңе пісірмегендер де меңгереді. Сонымен, біз сізді осы қарапайым бал тортын көруге шақырамыз. Баяу пештегі қарапайым рецепт сізді өзінің ыңғайлылығымен және қол жетімділігімен таң қалдырады.

Қамырды дайындау үшін:

• Бидай ұны - 3 кесе.
• Жұмыртқа - 5 дана.
• Сода - жарты шай қасықтан сәл астам.
• Қант - 1,5 кесе.
• Бал - 5 ас қасық.

Крем үшін жарты литр қаймақ пен 3 ас қасық қант керек.

Жақында

Ең алдымен жұмыртқаны қантпен тік көбік пайда болғанша шайқаймыз. Содан кейін бал қосып, қайтадан аздап шайқаңыз.

Алынған массағаұнды және содады абайлап қосыңыз, қамырды тегіс болғанша араластырғышпен араластырыңыз және оны бұрын өсімдік немесе зәйтүн майымен майланған мультиварк ыдысына құйыңыз. Біз «Пісіру» режимін орнатамыз және ғажайып көмекші қамырымызды дайын болғанша күтеміз, содан кейін оны шығарып, ұзын және өткір пышақпен торттарға кесеміз (олар неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы).

Кремді дайындау үшін қаймақ пен қантты шайқаймыз. Содан кейін біз әрбір тортты креммен жағып, торт қалыптастырамыз. Біз тоңазытқышта сіңдіруді қоямыз. Міне!

Cream Paradise

Соңында біз сізге тағы бір құпияны айтқымыз келеді, соның арқасында рецептті әртараптандыруға болады. Торт «Бал торты» - қарапайым және дәмді десерт, бірақ аз адамдар оған таң қалады. Оны қалай әртараптандыруға болады? Әрине, кремдер! Бал тортыңызды шоколадты креммен жібітіп көріңіз, сізге ұнайды!

Шоколад ертегісі

Шоколадты кремді жасау үшін мынаны алу керек:

• Жұмыртқа - 3 дана.
• Қант - 150 грамм.
• Ұн - 3 ас қасық.
• Сүт - 400 грамм.
• Крахмал - 1 ас қасық.
• Ваниль пышақтың ұшында.
• Сары май - 150 грамм.

Кәстрөлде майдан басқаның бәрін араластырып, қоюланғанша баяу отта пісіріңіз. Ең бастысы - кесектер пайда болмас үшін үнемі араластыру. Суыту үшін қалдырамыз. Содан кейін сары майды шайқаңыз және кішкене бөліктерге крем массасын енгізіңіз. Тегіс болғанша тоқтаусыз шайқаңыз. Дайын крем 25% тығыздықты еске түсіруі керек.қаймақ.