Ағылшын десерттері: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ұлыбританияны аралап, бұл елдің аспаздық дәстүрлерімен таныспау мүмкін емес. Ал ағылшын десерттері олардың ажырамас бөлігі болып саналады. Ең танымал британдық дәмді тағамдардың фотосуреттері мен рецепттері біздің мақалада ұсынылған. Тіпті өзін тәттіге құмармын деп санамайтындар да ағылшынның атақты пудингтері мен басқа десерттерін жеп, тәттіге деген көзқарасын оңай өзгерте алады.

Бэттенберг торты (негізгі суретте)

Келесі ағылшын десерті 1884 жылы Королева Викторияның немересі Виктория Гессен-Дармштадттың неміс князі Баттенберг Людвигіне үйлену құрметіне ойлап табылған деп есептеледі. Бірақ Англияда ғасырлар бойы тарихқа қарамастан, ол әлі күнге дейін танымал.

Оны былай пісіріңіз:

1. Миксер немесе қамыр араластырғыш ыдысында жұмсақ сары майды (175 г) бірдей мөлшерде ұнмен шайқаңыз.
2. Ұру процесін тоқтатпай 3 жұмыртқа, 175 г қант пудрасы және 2 ас қасық қосамыз. л. сүт.
3. Алынған қамырды 2-ге бөлемізбөліктері. Олардың біріне 10 тамшы қызғылт түсті тағамдық бояу қосыңыз.
4. Қамырды екі төртбұрышты пішінге жайыңыз.
5. Бисквитті 180°та 25 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды салқындату керек.
6. Әр бисквит тортының барлық жағынан үстіңгі қыртысын кесіңіз. Алынған екі тіктөртбұрышты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Нәтижесінде, кекстер төрт ұяшықтан тұратын шахмат тақтасы түрінде жиналуы керек.
7. Бисквиттің ішін тәтті кілегеймен, қоюландырылған сүтпен немесе өрік кептелісімен (150 г) майлаңыз. Тіктөртбұрыштарды бір-біріне жабыстырыңыз.
8. Торттың үстіне помаданы ораңыз.

Queen Виктория печенье

Бұл тағы бір әдеттегі ағылшын десерті. Ұлыбританияда оны торт немесе пирожный ретінде дәмдеуге болады. Бұл десертте бәрі тамаша: нәзік печенье, әуе кремі және хош иісті құлпынай пюресі. Сондықтан бұл печенье Виктория патшайымның сүйікті тағамына айналуы таңқаларлық емес.

Қандай ұлылық пен пафосқа қарамастан, бұл десерттің рецепті өте қарапайым:

1. Бисквит қамыры үшін қант (250 г) мен бөлме температурасындағы сары майды (250 г) араластырыңыз. Бірден 4 жұмыртқаны енгізіңіз.
2. Ұнды (250 г) қопсытқышпен (8 г) біріктіріп, сары май-жұмыртқа қоспасына кішкене бөліктерде мұқият қосыңыз. Қамыр қалың болуы керек. Ол диаметрі 18 см болатын екі пішінде таратылуы керек. Бисквитті торттарды 190 ° температурада 25 минут пісіріңіз.
3. Қабат үшін тек құлпынай джемін қолдануға немесе оған кілегей қосуға болады. аламын бақалың крем дайындаңыз. Ол үшін қант ұнтағы (100 г) және жұмсақ сары май (110 г) қосылған 340 г суық сүзбе шайқаңыз. Миксермен 5 минуттан кейін крем дайын болады.
4. Тортты жинағанда бірінші печенье тортын тосап жағып, одан кейін қалың крем жағып, құлпынай кесектерін салады. Үстіне екінші торт салыңыз. Біріншісі сияқты қабатталған. Тұтас жидектермен безендіріңіз.

Баноффи пирогы

Тағы бір классикалық ағылшын десерті қарапайым және қолжетімді ингредиенттерден үлес түрінде дайындалады. Оның бір артықшылығы – пісірмей, яғни пешті қолданбай дайындалады.

Тәтті рецепті келесі қадамдарды қамтиды:

1. Қысқа нан печеньелері (170 г) үгінділерге бөлінеді. Оны ерітілген сары маймен (100 г) біріктіріп, дымқыл құмға ұқсайтын масса алу үшін ұнтақтаңыз.
2. Алынған қамырды пішінге салыңыз, бүйірлері бар торт жасаңыз. Үсінділерді шынының жалпақ жағымен қағу ұсынылады. Тортты тоңазытқышқа жіберіңіз.
3. 200 г қант пен 50 г судан карамель пісіріңіз. Содан кейін кастрюльді оттан шығарып, оған 80 г салқын сары май мен 125 мл кілегей қосыңыз. Араластыру.
4. Алынған карамель соусын торттың үстіне құйыңыз. Оны қайнатылған қоюландырылған сүтпен де ауыстыруға болады.
5. Карамельдің үстіне туралған банандарды (2 дана) салыңыз. Оларды сүзбе ірімшік (100 г) негізіндегі кілегей қабатымен және майлылығы 35% (100 г) көпіртілген кілегеймен жабыңыз.

Дақ Дик

Ағылшын мәзіріндегі келесі десерттің аты ерекше. Неліктен дәл Дик, ешкім айта алмайды. Бірақ «дақ» сөзі ішінде кептірілген жемістердің, атап айтқанда мейіз бен кептірілген өріктердің көп болуымен түсіндіріледі.

Тәтті рецепті өте қиын, бірақ бұл оны үйде дайындауға болмайды дегенді білдірмейді. Бүкіл процесс келесі қадамдардан тұрады:

1. 120 г ұн, нан үгіндісі және қантты араластырыңыз.
2. Суық майды (120 г) үккіштен өткізіңіз. Оны ұн қоспасымен біріктіріңіз.
3. Жұмыртқа, майдалап туралған кептірілген өрік және мейіз қосыңыз. 2 ас қасық зімбір тамырын, ¼ шай қасық мускат жаңғағын және апельсин қабығын үккіштен өткізіңіз.
4. Соңында қамырға 140 мл сүт құйып, бір шымшым тұз саламыз. Массаны араластырып, ыстыққа төзімді пішінге салыңыз. Жоғарыдан оны фольгамен қатайтыңыз.
5. Пішінді қамырмен бірге табаның ішіне салыңыз, жартысы ыстық сумен толтырылады. Оны қақпақпен жауып, пешке қойыңыз.
6. Кәстрөлге суды қайнатыңыз, содан кейін азайтыңыз.
7. Тестті 3 сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде табадағы су қамырмен бірге пішінге түспеуін қадағалаңыз.
8. Ыстық десертке бал немесе үйеңкі сиропын себіңіз. Жылы қаймақ немесе кілегеймен ұсыныңыз.

Жабысқақ иіс пудингі

Бұл танымал ұлттық ағылшын десерті торт пен пудинг арасындағы крестке ұқсайды. Ол міндетті түрде карамель қосылған құрма қамырынан дайындаладытұздық. Десерттің атауы ағылшын тілінен сөзбе-сөз аударғанда «жабысқақ ірімшік»

Ұлыбританияда оны былай пісіру әдетке айналған:

1. Тұқырылған құрма (200 г) кішкене кесектерге кесіліп, кастрюльге салынып, 300 мл су құйылады. Қайнатыңыз және бірден 1 шай қасық сода қосыңыз. Қоспа көбіктенеді. Содан кейін құрмаларды орташа отта тағы 10 минут пісіру керек.
2. 100 г сары майды қоңыр қантпен (150 г) және ванилинді араластырғышпен шайқаңыз.
3. 2 жұмыртқа қосыңыз. Май қоспасына бір-бірден қосып, қоспаны жақсылап араластырыңыз.
4. 150 г ұнды қопсытқышпен (½ шай қасық) електен өткізіңіз.
5. Бірдей массаға сумен қайнатылған құрманы құйыңыз. Қамыр өте сұйық болуы керек. Оны пішінге құйып, алдын ала қыздырылған пешке (180 °) 30 минутқа қою керек.
6. Дайын десертті карамель соусымен құйыңыз.

Нан және май пудингі

Бұл дәстүрлі ағылшын десерті оңай және үнемді. Дайындау оңай:

1. Пішіннің өлшеміне қарай 8-12 кептірілген (ескірген) тілім нан алыңыз және оларды жақсылап майлаңыз: жартысын сары маймен, екіншісін кез келген джеммен майлаңыз. Сіз кремді қолдануға болады - ол одан да дәмді болады.
2. Пішінді сары маймен майлап, нан үгіндісін себіңіз.
3. Үстіне баспалдақпен салынған нан кесектерін қабаттастырып салыңыз.
4. 3 жұмыртқаны қантпен шайқаңыз (3 ас қасық). Қаймақ (200 мл) және ванилин (1 шай қасық) қосыңыз.
5. Төгіңізалынған соустың бөліктері.
6. Пудингі бар пішінді пешке (170°) 20 минутқа қойыңыз. Ең соңында пудинг қызаруы үшін температураны сәл көтеріңіз.

Crumble

Таңғажайып дәмді және әдепсіз жеңіл десертті келесі рецепт бойынша дайындау ұсынылады. Оны әртүрлі жемістер мен жидектерден дайындауға болады. Бірақ бұл дәстүрлі болып саналатын алма ұнтағы.

Ағылшын десертінің рецепті келесі қадамдардан тұрады:

1. Қысқа нан қамыр илейміз. Ол үшін 180 г өте суық майды ірі үккіште үккіштен өткізіңіз немесе пышақпен ұсақтаңыз.
2. Оны ұнмен (110г) және қантпен (90г) біріктіріңіз.
3. Қамырды тез илеңіз. Шарға жинаңыз, тамақ пленкасымен орап, тегістеңіз. Содан кейін қамыр тезірек суытады. Мұны істеу үшін оны мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз.
4. Алма (3 дана) қабығы мен тұқымын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Бөлшектерді қантпен (150 г) және ұнмен (25 г) араластырыңыз.
5. Шыны немесе керамикалық пішінді маймен майлаңыз. Барлық алма тілімдерін бірнеше қабаттарға салыңыз. Қамырды үстіңгі қабаттың қалыңдығы кем дегенде 1 см болатындай етіп үккіштен өткізіңіз.
6. Пішінді 160 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағатқа салыңыз. Ванильді балмұздақпен жылы күйде ұсыныңыз.

Ағылшынша шағын кондитер

Ұлыбританиядағы конустар дәстүрлі таңғы асқа құлпынай кептелісі мен сүзбе кремімен бірге беріледі. Оларды алдын ала емес, бірден қолданар алдында дайындаған дұрыс. Тіптіқамырды илеу және пісіру әдетте 30 минуттан аспайды. Мынадай пісіру керек:

1. Ыдыста 260 г ұн, 50 г қант, ¼ шай қасықты електен өткіземіз. тұз және 2 шай қасық. қопсытқыш.
2. 75 г майдалап туралған сары май қосыңыз.
3. 120 мл сүт немесе кілегей, шайқалған жұмыртқа және ваниль сығындысы (1 шай қасық) құйыңыз.
4. Қамыр жасаймыз. Оны диаметрі 18 см қабат түрінде илектеуішпен жайыңыз.
5. Диаметрі 6 см қалың дөңгелектерді кескішпен немесе кесемен кесіңіз. Оларды пісіру парағына жіберіңіз. 15 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде екіге кесіңіз.

Тіпті ағылшын десертінің фотосы да ғажайып хош иіс пен үгіндінің жеңілдігін жеткізе алмайды. Тоқаштар өте дәмді.

Bakewell торты

Келесі ағылшын десертінің рецепті аттас пудингтен алынған. Бірақ көп адамдар пирогты жақсы көреді, бұл түстен кейінгі шайға өте ыңғайлы. Пісіру процесі келесідей:

1. 100 г салқын сары май, 200 г ұн, 40 г қант пудрасы және 2 жұмыртқаның сарысынан қамыр илейміз. Содан кейін оны тоңазытқышқа кемінде 1 сағатқа қойыңыз.
2. Одан кейін пешті 180°-қа дейін қыздырыңыз. Қамырды жұқа етіп жайып, диаметрі 28 см пішінге салып, шанышқымен тесіңіз, пісіру қағазын жауып, үстіне бұршақты құйыңыз. Тарт негізін 15 минут бойы салмақпен пісіріңіз.
3. Осы уақытта кремді дайындаңыз. Сары майды ерітіңіз (125 г). Оған 115 г қант пен туралған бадам (120 г) қосыңыз,араластырыңыз. Содан кейін 3 жұмыртқа қосыңыз. Ең соңында ваниль мен бадам эссенциясын қосыңыз (міндетті емес).
4. Суыған торттың ішіне құлпынай джемінің жұқа қабатын салып, үстіне кілегей құйып, бадам жапырақтарымен безендіріңіз.
5. 20 минут пісіріңіз. Толық салқындаған кезде, бөліктерге кесіңіз.

Ағылшынша десерттің ұсақ-түйек рецепті

Бұл танымал британдық десерт бүкіл әлемде белгілі және жақсы көреді. Ағылшын тілінен аударғанда оның атауы «ұсақ-түйек» немесе «ұсақ-түйек» дегенді білдіреді, бұл тағамды дайындаудың қарапайымдылығын көрсетеді. Дәстүрлі түрде ингредиенттер қабат-қабат орналасқан шыны ыдыста дайындалады. Бұл ағылшын десертіне губка торты мен кремнен басқа жидектер қосылады.

Құлпынай ұсақ-түйегін келесідей дайындау керек:

1. Бисквитке қамыр илеңіз. Алдымен миксердің жоғары жылдамдығымен 3 жұмыртқаны қантпен (90 г) шайқаңыз. Содан кейін бірте-бірте 90 г електен өткізілген ұнды енгізіңіз, шпательмен араластырыңыз, содан кейін 45 г еріген сары майды мұқият құйыңыз. Қалыңдығы 1 см қалың қабат жасау үшін қамырды пісіру парағына құйыңыз Бисквитті 175 ° температурада 15-20 минут пісіріңіз. оны суытып, текшелерге кесіңіз.
2. Сірне пісіріңіз. Мұны істеу үшін кастрюльге 150 мл су құйып, оған 100 г қант құйыңыз. Сиропты қою болғанша орташа отта пісіріңіз. Құлпынайларды (150 г) блендермен ұсақтап, үстіне ыстық сиропты құйып, жарты лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
3. Кристка дайындаңыз. Ол үшін 100 г 5 сарысын ұнтақтаңызқант және 50 г жүгері крахмалы. Бұл қоспаға 500 мл ыстық сүт қосыңыз. Оны кастрюльге құйыңыз. Төмен отта және үнемі араластыра отырып, кремді пісіріңіз. Содан кейін оны бөлек ыдысқа құйып, суытып, қант ұнтағымен (15 г) көпіртілген кілегеймен (125 мл) біріктіріңіз.
4. Стакандарға немесе стакандарға құлпынай сиропына малынған печенье мен тілімдерге кесілген жидектерді кезекпен салады. Әр қабатты креммен молынан себіңіз. Бұл десертте ол жеткіліксіз.

Челси шелпектері

Бұл ағылшын десерті әрбір кафе-наубайхананың мәзірінде бар. Челси тоқаштары алғаш рет Лондонда жасалған және содан бері танымал болып келеді.

Дәстүрлі ағылшын кондитерлерін жасау үшін сізге қажет:

1. Қамыр илейміз. Алдымен 3 және 1/3 кесе ұнды құрғақ жылдам ашытқы (1 шай қасық), бір шымшым тұз және қантпен (75 г) араластырыңыз. Содан кейін құрғақ қоспаға сүт (1 ас қасық), шайқалған жұмыртқа және сары майды (50 г) қосыңыз. Иленген қамырды 1,5 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
2. Салманы дайындаңыз. Ол үшін сары майды (25 г) ерітіп, тәтті жемістер мен кептірілген жемістерді (50 г тәтті апельсин қабығы және 110 г мейіз) дайындаңыз.
3. Тоқаштар пішіні. Қамырды тіктөртбұрышты пішінде жайыңыз. Содан кейін оны маймен майлаңыз, қант (2 ас қасық), даршын (1 шай қасық) және мейіз себіңіз. Салмасы бар тіктөртбұрышты орама түрінде орап, оны әр 3 см етіп кесіңіз. Алынған тоқаштарды дөңгелек пішінге салыңыз.
4. 200°-та 20 минут пісіріңіз.