Элиталық ағылшын шайлары. Ағылшын шайын ішу өнер ретінде

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Британдықтар үшін шай рәсімі, мысалы, жапондықтар үшін самурай кодынан кем емес. Әрбір ағылшын үйінде шай бар. Оның үстіне бұл әлемге әйгілі сусынның бір емес, бірнеше түрі бар. Британдық қоғамда шай ішудің өзіндік ерекшеліктері бар және әрбір азаматтың күнделікті өміріне кіреді. Ағылшын шайы Ұлыбритания мен Англия халқының өмірінде ерекше орын алады.

Салт-дәстүрлер мен әдет-ғұрыптар

Ағылшын шайын бірінші және екінші рет таңертең ішеді. Англия азаматтарының көтерілуі осы күшті, кофеинді сусынның бір шыныаяқынан басталады. "Ахмад. Ағылшын таңғы ас" шайы ояту үшін өте қолайлы. Алдымен көңілдерін көтеріп, ояту үшін ішеді. Бұл таңғы 6 мен 7 арасында болады. Әрі қарай, ағылшын шайлары бірінші таңғы ас кезінде - таңғы сағат сегізде ішіледі. Бұл ретте сусынға сүт немесе кілегей қосылады.

Британдықтар түсте үшінші рет шай ішеді. Келесі таңғы ас – түскі астың таптырмас құрамдас бөлігі – ағылшын шайы. Дәстүрлер бұл уақытта мол дастарханды ұмытпай, хош иісті және қуаттандыратын сусын ішуді талап етеді. Сіз қатты пісірілген печенье қосылған шай ішуге боладыжұмыртқамен, нанмен және маймен, тосттар мен даршынмен, макаронмен, джеммен немесе жұмыртқа шелпектерімен, кекстермен, желемен немесе тәтті торттармен.

Төртінші рет британдық шай кеші кеш болды. Үзіліс жұмыс күнінің ортасында алынады. Ол шай бра деген атау алды, яғни шайға қысқа үзіліс.

Британдықтар дәстүр бойынша бесінші рет сағат бесте үстелге отырады. Осы уақытта ағылшын шайлары бүкіл Англияда миллиондаған отбасыларға құйылады. «Ағылшын түстен кейінгі шай» деп аталатын бұл хош иісті сусынды қарапайым еңбекқордан бастап патшайымға дейін барлығы ішеді. Бұл сүт немесе кілегей қосылған дәстүрлі ағылшын қара шайы.

Сусын алтыншы рет кешкі 7-8 шамасында ішіледі. Бұл қою, элиталық ағылшын шайы. Бұл іс-шара барысында сансыз көп тағамдар мен тәттілер беріледі. Үй жақсы көңіл-күй, жылулық пен жайлылық атмосферасын жасайды. Ағылшын жасыл шайы да осындай рәсімге жарайды. Сусынға кілегей немесе сүт қосуға тыйым салынбайды. Ағылшын шайларын өз қалауыңыз бойынша түнде ішуге болады, бірақ сусынның құрамында кофеин болмауы керек.

Ағылшын шайының түрлері

Ассам өзінің бай және аздап тартылған дәмімен танымал. Кениялық және Дарджилинг сорттары элиталық шайлар болып саналады. Цейлон өзінің ерекше хош иісімен танымал. Осы атақты сусындар туралы толығырақ сөйлесейік.

Элиталық ағылшын шайларының ішінде Дарджилинг ерекше орын алады және басқа сорттарға қарағанда әлдеқайда жоғары бағаланады. Оның екіншіаты «шай шампан». «Дарджилинг» белгілі бір жағдайларда жасалады. Оны төрт маусым бойы жинайды және бұл шайлардың әрқайсысының түсі, қанықтығы және дәмі әртүрлі.

«Ассам» - өте күшті сусын. Оның бай дәмі бар, байытпайтын уыт реңкі бар. Ассам шайының дәмі тартымды және тұтқыр ноталарымен есте қалады. Осыған қарамастан, мұндай сусын Цейлон сорттарынан айырмашылығы барқыт және жұмсақ. Бір қызығы, дұрыс қайнатылған Ассам шайының көлеңкесі «бисквит қыртысының түсі» деп аталады.

Шәй ішудің ең жақсы уақыты қашан?

Сусын қайнатылған кезде жақсырақ тұтынылады, өйткені төрт сағаттан астам тұрған шай зиянды қасиеттерге ие болып қана қоймайды, сонымен қатар соншалықты бағаланатын барлық дәмдік қасиеттерді жоғалтады. Сонымен қатар, шыныаяқтың шетінде пайда болған сары жабын асқазанның қабырғаларында қалады. Ағылшын шайлары тұндырып үлгермеген болса, дәмді және пайдалы болады.

Шай басталады

Қабылдаудың басында үй иесінің алдына немесе сусын құйып беретін әйелдің алдына кеселер мен табақшалар қойылады. Егер ханым оң қолды болса, онда құрылғылар науаның сол жағына, ал егер керісінше болса, оңға орналастырылады.

Дастархан

Шәй ішу кезінде үстелге жай дастархан орынды. Сондай-ақ үстелді жұмсақ немесе кішкентай үлгідегі материалмен жабуға рұқсат етіледі. Бір рет қолданылатын дастарханға тыйым салынбайды, бірақ зығыр мата - ең жақсы таңдау. Ол тек үстелді жауып немесе одан 15 сантиметрге іліп қоя алады. Егер адизайнда мөлдір үстел үсті бар, оны жабуға болмайды.

Шай жұбы

Бүгінгі күні шәй кесе мен табақша бөліктерін ажыратуға болмайтын біртұтас нысан ретінде әрекет етеді. Тостағандар еуропалық шай ішуге мүлдем жарамайды.

Бір қызығы, қазір таныс шай шыныаяқын алу үшін тостағандарға тұтқаны бекіту идеясын британдықтар ойлап тапты.

Табақтар

Шай жұбынан басқа, әр қонаққа тәттілерге арналған жеке табақ қажет. Оның диаметрі 17-18 сантиметр болуы керек. Кішкентай табақ печенье, торт, торт тілімдері, бутерброд және т.б. үшін жасалған.

Шай жинағы

Англиядағы классикалық шай жиынтығында отыздан астам түрлі заттар бар. Сонымен, фарфор жинағы он екі кесе мен табақшадан, қант салатын вазадан, сүтке арналған құмырадан, джем салатын ыдыстан, шәйнектен, қасықтарға арналған науадан, шәйнекке арналған тұғырдан, шай жапырақтарын өлшеуге және сақтауға арналған қаңылтырдан тұрады., қайнаған суға арналған құмыра, сондай-ақ лимонға, бутербродтарға немесе кекстерге арналған табақтар.

Ағылшын мәдениетінде кәстрөлді орыс шәйнектерінен айырмашылығы, ұзартылған пішіндер басым. Тостағандардың айрықша ерекшелігі - түбіндегі қысқа сабақ. Металл күміс қызметі шәйнектен, сүт құюға арналған құмырадан, сондай-ақ оның барлығы сәйкес келетін аралықтан тұрады. Қысқыштар, шай қасықтар, майлықтар, сүзгілер және дастархандар көп жағдайда шай қызметінің бөлігі болып табылмайды.

Қоспашай жинағы, сізге ақ гүлдер салынған шағын ваза, әрбір қонаққа шанышқы мен пышақ, шәйнекке жүннен немесе көрпеден тоқылған жамылғы, сондай-ақ шай сүзгісі және оған арналған тұғыр қажет.

Құралдар орындары

Торттар мен кондитерлік өнімдерге арналған табақтарды олардың шеті үстелдің жиегімен сәйкес келетіндей етіп қою керек. Әрбір пластинаның астына майлық қою керек немесе оларды үстелге майлық ұстағышқа салу керек. Шыныаяқтар пластинаның оң жағына және сәл қиғаш орналастырылуы керек. Табақшаның оң жағына немесе оның үстіне шай қасық қойыңыз. Торт шанышқысы немесе қасық кәмпиттер тарелкасының оң жағына орналастырылуы керек, сонда ол тәрелке мен кесенің арасында орналасады.

Құрғақ торттарға қысқыш, ал жеміс торттары үшін арнайы шпатель болуы керек. Ұнтақталған қант немесе қасық ұстағыштар қант ыдысында болуы керек.

Тостағанды қалай ұстау керек?

Ешбір жағдайда кішкентай саусақтарыңызды қалдыруға немесе сұқ саусағыңызды кесенің көзіне салуға болмайды. Ыдысты оң қолдың үш саусағымен ұстайды. Бас бармақ, индекс және ортаңғы саусақтар қатысуы керек. Тұтқаның үстіңгі бөлігі индекс пен бас бармақтың жастықшаларымен ұсталады. Орташа, аздап бүгілген, тұтқаның астында орналасқан. Сақина мен сұқ саусақтар алақанның ортасына дейін басылған.

Егер шай ішу кешкі ас үстелінде орын алса, табақшаны үстелде қалдырып, тек шыныаяқты көтеру керек. Егер шай төмен үстелде берілсе, ал қонақтар диванда немесе креслода отырса, шай жұбы бірге алынады. Яғни, шәй ішеді, көтередікеуде деңгейінде ұсталатын табақшасы бар кесе.

Шайға арналған тағамдар мен тәттілер

Бір жағынан, шай ішуге арналған ағылшын кондитерлері табиғаттан тыс нәрсе емес. Рецепттерді алсаңыз, оны үйде оңай жасауға болады. Жалғыз талап - жеңіл тағамдар қарапайым болуы керек, егер торт тым ерекше болса, ол шайға көлеңке түсіреді.

Торттар қонақтардың қатысуымен кесілген немесе кесілген үстелге беріледі. Классикалық пішіндегі вазаларда, яғни жоғары аяқтың үстінде кептеліс болуы керек. Қонақтарыңызды тәттілермен қуантқыңыз келсе, оларды қорапта беру керек.

Сонымен қатар, шайға бутерброд қажет, өйткені кейбір қонақтар тәттілерді ұнатпауы немесе өз себептері бойынша жеп қоюы мүмкін. Кішкентай канапе үшін нан өте жұқа тілімдерге кесіледі. Суық мезгілде ыстық бутербродтарды шаймен бірге беруге болады.

Шайға арналған сэндвичтің басты қасиеті – ол жұмсақ әрі жеңіл болуы керек. Бұл жеңіл тағамның ең типтік түрлері – жұқа тілім нанға салынған қияр немесе қызанақ, сондай-ақ салат жапырақтары, краб етінің бөліктері немесе тосттағы кілегейлі ірімшік.

Нан кешегі болуы керек. Жақсырақ жаю үшін алдымен сары майды еріту ұсынылады. Сэндвичтер дайын болғанда, оларды екі тарелканың арасына қысып, үстіне сығу керек.

Қант үстелге екі түрлі болады: тазартылған қант және құм. Тек бірінші түрі, әдетте, ресми қабылдауларда ғана беріледі.

Үстелге үлкен ет пен түрлі соустарды қоймаған дұрыс, өйткені оларды әдемі әрі ұқыпты ұстауға болмайды.

Төлімделген лимон «раушан гүлі» қосылған кішкене тәрелкеге беріледі. Қонақ цитрусты шайға салуы үшін оның жанына арнайы шанышқы қою керек.

Ром, десертті шарап және коньякты шай дастарқанында беруге әбден болады. Алайда ресми қабылдау кезінде мұндай сусындар орынсыз болуы мүмкін.

Шәйді қалай құю керек?

Кез келген ресми шай дастарханының негізгі ережесі - сусынды тек дастархан басында қонақтың шыныаяқына құю керек.

Иесі немесе даяшы шай құйып жатқанда, ол оң жақта отырғандарға жақындайды.

Қонақ шәй құйып болған соң, сабы сол жақта болатындай етіп шыныаяқты 180 градусқа бұру керек, содан кейін оған алдымен лимон, содан кейін қант салу керек.