Ең дәмді ақуыз десерттері: сипаттамасы бар қадамдық рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қандай ақуыз десерттері ең дәмді? Оларды қалай дайындау керек? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Десерт әр адам үшін кішкентай қуаныш. Қуырылған және майлы тағамдардан салмағын жоғалтатын көптеген адамдар бас тарта алады, бірақ олардың сүйікті деликатестерінен құтылу қиын. Және көбінесе торттар мен кондитер өнімдерінде бұзылады. Бірақ шығудың жолы бар! Бұл үшін белге зиянсыз және аз калориялы тәттілердің көптеген рецептері әзірленді. Төменде бірнеше дәмді ақуыз десертінің рецептері берілген.

Белокты десерттер

Ақуыз ағзаға бұлшық еттерге, теріге және шашқа құрылыс материалы ретінде қажет, әсіресе диета кезінде. Бірақ ақуызды тек сүт және ет тағамдарынан ғана емес алуға болады. Дәмді протеиндік десерттерді дайындауға болады:

• Сұлы печеньесі. Құрамдас бөліктер: майы аз айран, жаңғақтар мен кептірілген жемістер, Геркулес, бал, ваниль және даршын ұнтағы. Бұл печенье жасау үшін үлпектерді қышқыл сүтті тағамға алдын ала сулаңыз. Содан кейін қалғанын қосыңыз, қалың қамыр болғанша жақсылап араластырыңыз. Содан кейін печеньелерді қалыпқа салып, үстіне қойыңызпісіру парағы. 180 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз. 100 г қамырдың құрамында 90 ккал аз.
• Белокты банан құймақтары. Ыдысқа жұмыртқаның ағын, ұсақталған банан мен жұмыртқаны араластырыңыз. Барлығын араластырып, табаға құйыңыз. Екі жағын қуырыңыз.
• Жеміс-жидек қосылған құймақ. Құрамы: сұлы жармасы, ақуыз, жидектер, банан, рипер. Барлығын ұнтақталған үлпектермен араластырыңыз, масса біркелкі болғанша шайқаңыз. Қарапайым құймақ сияқты қуырыңыз. Жидектер мен балмен безендіріңіз.
• Итальяндық панна-котта. Құрамы: желатин пакеті, майы аз кілегей және сүт, стевия, ваниль, су, құлпынай. Алдымен стевия кремін қыздырыңыз. Желатинді ерітіңіз. Сүтті қыздырыңыз. Оны ісінген желатинмен араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді шайқаңыз және суығанша қойыңыз. Осыдан кейін бәрін тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жіберіңіз. Әрі қарай, құлпынайларды ұсақтаңыз. Содан кейін джемнің екінші қабатын салып, панна-коттаны жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз. Барлығын бірден ыдыстарға құйған дұрыс.

Эклерлер

Сіз эклер жеп көрдіңіз бе? Ақуыз кремі қосылған бұл дәмді десертті бәрі жақсы көреді. Қабылдау:

• үш жұмыртқаның ағы;
• сүт - 125 мл;
• 100 г сиыр майы;
• су - 125 мл;
• 5 тауық жұмыртқасы;
• бір шымшым тұз;
• 150 г бидай ұны;
• 1 ас қасық қант.

Эклярларды келесідей пісіріңіз:

1. Алдымен қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін кастрюльді отқа қойып, суды (125 мл), сиыр майын (100 г) және сүтті (125 мл) қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Содан кейін отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Бір шымшым қант пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
2. Араластыруды жалғастыра отырып, барлық ұнды бірден салып, 2 минут илейміз. Қамыр бірдей түрге айналуы керек және допқа айнала бастауы керек. Ешбір түйір қалмас үшін қатты араластырыңыз. Қамырды төңкеріп көріңіз, сонда барлық ұн «қайнатылған» болады.
3. Қамырды салқындату үшін табаққа жылжытыңыз.
4. Жұмыртқаны бір-бірлеп араластырыңыз. Сізге тек 4 жұмыртқа қажет болуы мүмкін, бұл олардың параметрлеріне байланысты. Әрбір қосылған жұмыртқадан кейін қамыр біркелкі болғанша шпательмен жақсылап араластырыңыз. Ол жұмсақ және жылтыр болған кезде илеуді аяқтаңыз. Қасықтан қамыр бір типті кең таспамен баяу сырғып кетуі керек. Назар аударыңыз! Қамыр тым қалың болса, эклер көтерілмейді! Сондықтан жұмыртқаны біртіндеп қосыңыз.
5. Енді пісіру парағын пергаментпен сызыңыз. Үстіне қамырды қалаған пішінде саламыз. Бұл профитерол немесе эклер немесе басқа нәрсе болуы мүмкін. Қамырды кондитер пакетімен жақсылап жайыңыз. Егер ол жоқ болса, тығыз сөмкені немесе жай қасықты пайдаланыңыз. Эклерлердің арасында бос орын қалдырыңыз, себебі олар пісірген кезде кеңейеді.
6. Эклерлерді 200-240 ° C дейін қыздырылған пешке 20 минутқа жіберіңіз. Назар аударыңыз! Өнімдер толығымен піскенше пешті ашпаңыз! Әйтпесе олар қоныстанады. Эклер құрғақ және үстіне алтын түстес болуы керек. Содан кейін отты 160 ° C дейін азайтып, тағы 7 минут пісіріңіз. Содан кейін отты өшіріп, суығанша қалдырыңыз. Пеш толығымен салқындаған кезде оны сәл ашыңыз. Тағы бір рет оның суығанына көз жеткізіп, эклерлерді алыңыз. Олар пісіріп жатқанда, жасаңызақуыз кремі.
7. Ол үшін бір стақан қант пен суды (100 мл) кастрюльге араластырыңыз. Отқа қойыңыз, қайнатыңыз, сироптың қоюлануын күтіңіз. Кішкене сироптан кейін қасықты салқын суға батырыңыз, допқа айналдырыңыз. Доп оңай қалыптасса, сироп дайын.
8. Сірне дайындалып жатқанда, суық жұмыртқаның ағын шайқай бастаңыз. Олардың пішінін жақсырақ ұстау үшін бір шымшым тұз және аздап лимон қышқылын қосыңыз. Назар аударыңыз! Жұмыртқаның ағын үздіксіз шайқаңыз!
9. Сірне дайын болған соң, шайқауды жалғастыра отырып, оны жұқа ағынмен жұмыртқаның ақтығына ақырын құйыңыз. Крем салқындағанша шайқауды жалғастырыңыз. Оны тезірек суыту үшін пісіру кезінде кілегей тостағанын салқын суға салуға болады.
10. Эклерлерді кесіңіз, жұмсақ өзегін қалауыңызша алыңыз.
11. Торттарды ақуыз кремімен толтырыңыз. Енді сіз өзіңізге көмектесе аласыз.

Эклер рецепті бойынша кеңес

Протеинді кремді қайнатқанда, ол тығызырақ болады. Сонымен қатар, сіз жұмыртқаны залалсыздандырасыз. Дайын кремді 36 сағат сақтауға болады. Осылайша сіз эклерлерді, кремді сақиналарды, ірі кремді торттарды, профитеролдарды дайындауға болады. Мұның бәрі параққа тест берген пішінге байланысты. Қиялдаңыз!

Эклерлерді тек протеинді креммен ғана емес, сонымен қатар басқа тұзды және тәтті салмалармен толтыруға болады. Қаласаңыз, оларды мұздатуға болады. Дайын профитеролдар мен эклерлерден торт жасауға болады.

Жидек муссы

Жидек-ақуыз көбікті десертті қалай жасауға болатынын білейік. Бұл өте нәзік, жеңіл және әуе тағамыбай жидек дәмі. Қабылдау:

• екі тиін;
• 80г қант;
• 150г таңқурай;
• 150 г қарақат.

Бұл көбікті ақуыз десерті келесідей дайындалады:

1. Муссаға арналған жидектерді құрғатыңыз, құйрықтары мен бұтақтары жоқ жуыңыз.
2. Шағын ыдыста жидектер мен қантты араластырыңыз. Жидектерді қасықпен аздап ұсақтап, қантты шырындағы тезірек еріту үшін араластырыңыз.
3. Жидектерді електен өткізіңіз.
4. Белокты сарысынан ажыратыңыз. Ақ жақсылап шайқау үшін бір шымшым тұз қосыңыз. Оны тұрақты және күшті көбікке айналдырыңыз.
5. Жидек сиропын қосып, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Қызмет көрсетер алдында жидектер мен жаңа жалбызмен безендіріңіз.

Лезде дайындалатын ақуыз десерті

Таңғы асқа кофеге тәтті зефир аласыз. Қоспалардан сіз құрмаларды, тұқымдарды, мүкжидектерді алуға болады, бірақ шоколадпен - ең тәбетті! Сізге қажет:

• бір жұмыртқаның ақтығы;
• 0,5 шай қасық өсімдік майы;
• кондитерлік қантты безендіру - үш уыс;
• 1, 5 ас қасық. л. қант ұнтағы;
• 1 ас қасық л. шоколад чипсы.

Бұл ақуыз десертін жасау үшін мына қадамдарды орындаңыз:

1. Суытылған ақуызды қант ұнтағымен біріктіріңіз. Миксермен шайқаңыз.
2. Шоколадты үгінділерге турап, көпіртілген протеинге жіберіңіз. Ақырын араластырыңыз.
3. Маффин пішіндерін аздап майлап, оларға үлпілдек қоспаны қасықпен құйыңыз.
4. Өнімдерді микротолқынды пеште 750 Вт қуатымен 30 секунд пісіріңіз. Массасы көтерілгенде,құрылғыны сөндіріңіз, өнімдерді тұндырыңыз. Содан кейін алыңыз.
5. Өнімдердің жоғарғы жағын түрлі-түсті үгінділермен жабыстырыңыз.
6. Нәзік десертті пішіндерде ұсыныңыз. Дәмі зефирге ұқсас.

Шоколадты мусс

Бұл жоғары ақуызды диеталық десертті жасау үшін сізге қажет:

• диеталық шоколад - 125 г;
• майсыз сүзбе – 125 г;
• 6 белоктар;
• су - үш ас қасық. л.;
• бір шымшым тұз;
• ерітілетін кофе - 1 шай қасық

Бұл тағамның рецепті, оны келесідей орындаңыз:

1. Кішкене ыдыста кофе, су және шоколад кесектерін араластырыңыз. Су моншасында ерітіңіз.
2. Сүзбемен біріктіріп, тегіс болғанша илеңіз.
3. Жұмыртқаның ағын тұзбен көбік пайда болғанша шайқаңыз. Шоколад қоспасымен мұқият араластырыңыз, стакандарға немесе вазаларға құйыңыз, тоңазытқышқа 2 сағатқа қатыру үшін жіберіңіз.

Желатин қосылған ақуыз кремі

Протеинді десертті желатинмен пісіруді білетіндер аз. Ол нені бейнелейді? Бұл креммен кез келген торттар мен кондитерлік өнімдерді безендіруге болады. Және одан «Құс сүті» кәмпиттерін де жасайды. Бұл кремнің дәмі керемет, десерттің құрылымы әуе және жеңіл. Бұл рецепт әрбір үй шаруасындағы әйелдің дәптерінде болуы керек. Сондықтан сізге қажет:

• 5 белоктар;
• 2 ас қасық. л. желатин;
• су - 10 ас қасық. л.;
• бір жарым ст. қант;
• бір шай қасық. лимон қышқылы.

Келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Желатинсуық қайнаған суға толтырып, ісіну үшін бір жаққа қойыңыз. Өнім ісінген кезде, дәндер толығымен ерігенше оны қыздырыңыз (қайнатпаңыз!). Салқындату үшін қалдырыңыз.
2. Суытылған жұмыртқаның ағын қант пен лимон қышқылымен шайқаңыз.
3. Протеин массасы қанық болып, қант кристалдары ерігенде, желатинді жұқа ағынмен құйыңыз. Соғуды тоқтатпа!

Протеинді крем жеуге болады.

Шоколадты безе

Қабылдау:

• какао - екі шай қасық;
• үш жұмыртқаның ағы;
• ерітілетін кофе - 2 ас қасық. л.;
• тәттілендіргіш - 6 ас қасық. l.

Өндіріс процесі:

1. Ақтарды өте қалың көбікке араластырыңыз.
2. Тәттілендіргішті кофе мен какаомен араластырыңыз, қоспаны белок көбігіне абайлап бүктеңіз. Тағы 30 секунд ұруды жалғастырыңыз.
3. Пісіру парағына пергамент жағып, безе пішінін салып, 150°C температурада 20 минут пісіріңіз

Тамаша тәбет!