Ағылшын тағамдары. Ұлыбританияның ұлттық тағамдары: ағылшын Рождестволық пудингі, ағылшын пирогы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ағылшын ұлттық тағамдары талғампаз дәмімен ерекшеленбейтіні жалпы қабылданған. Шын мәнінде, британдық тағамдар өте алуан түрлі, өйткені ол әртүрлі халықтардың дәстүрлерін қамтиды.

Бірінші және екінші таңғы ас

Белгіленген дәстүр бойынша британдықтар таңды төсекте ішетін кесе кофемен бастайды. Осыдан кейін олар ас үйге барып, тәтті тамақ әзірлейді. Ағылшын таңғы ас мынадан тұрады:

• қуырылған жұмыртқа;
• бекон немесе шұжықтар;
• қуырылған нан тілімдері;
• шай немесе кофе.

Сосын британдықтар жұмысқа немесе үй шаруасына барады. Үзілістерде тәтті печенье мен жаңа піскен кондитерлік өнімдермен еркелетуді ұмытпай, шай ішеді. Екінші ағылшын таңғы ас мынадан тұрады:

• хот-догтар;
• сэндвичтер;
• салаттар.

Соңғы жылдары көбірек жас британдықтар фастфуд мейрамханаларында тамақтанғанды жөн көреді. Сондықтан ағылшын кафелерінде кеңсе қызметкерлеріне арналған ұсыныстарды жиі көре аласыз.

Сағат бесшай және кешкі ас

Британдықтар дәстүрлі «сағат бесті» сирек сағынады, бұл уақытта олар кекстер, тәтті тоқаш және кекстер қосылған шай ішеді. Британдықтар сүйікті сусындарына сүт немесе кілегей қосады.

Ағылшынша кешкі ас кешкі 19.00-ден кейін басталып, күннің негізгі тамағы болып саналады. Ол үшін ет, балық, жарма және көкөністерден тағамдар дайындалады. Сорпалар мен сорпалар да дастарханда жиі беріледі.

Кешкі асқа арналған ағылшын тілінің негізгі тағамы:

• картоп пюресі қосылған шұжықтар;
• қуырылған сиыр еті;
• пудинг;
• бүйрек пирогы;
• фарш қосылған картоп кәстрөлі;
• бұқтыру.

Отбасыңызға нағыз ағылшын тағамдарын дайындағыңыз келсе, біздің рецепттерімізді пайдаланыңыз.

Ағылшындық Рождество пудингі

Нағыз қара өрік пудингінің классикалық рецепті дайын емес ресейліктерді таң қалдырады. Оның құрамында сиыр майы, кептірілген жемістер, дәмдеуіштер, жұмыртқа, ром, жаңғақтар бар 16 ингредиент бар екенін айтсақ жеткілікті. Барлық өнімдер белгілі бір ретпен араласады, содан кейін алынған «қамыр» ұнға оралып, шүберекке оралады. Осыдан кейін болашақ пудинг баяу отта төрт сағат бойы қайнатылады. Содан кейін өнім салқындатылып, бірнеше апта бойы тоңазытқышқа қойылады. Ағылшындық Рождестволық пудингі кем дегенде бір жыл бойы пісуі керек деп есептеледі, бірақ кейде мерекеге дейін үш-төрт ай бұрын дайындалады. Қолданар алдында тәттіге ром себіліп, отқа қойылады.

Нан пудингі

Кейбір ағылшын тағамдары түпнұсқа, бірақөте жағымды дәм. Бұл пудингті түстен кейінгі шаймен, түстен кейінгі шаймен немесе таңғы аспен бірге беруге болады.

Ингредиенттер:

• жаңа итальяндық сиабатта немесе француз ролл;
• төрттен үш кесе бал;
• розмариннің екі бұтағы;
• бір шай қасық лимон, грейпфрут және апельсин дәмі;
• жарты шай қасық ваниль;
• жарты кесе еріген сары май;
• бір лимон шырыны;
• төрт тауық жұмыртқасы;
• бір жарым кесе қоюландырылған сүт;
• жарты кесе қарағай жаңғағы.

Кәстрөлге қоюландырылған сүтті құйып, розмарин, ванилин және қабығын саламыз. Қоспаны қайнатыңыз және оны пештен алыңыз. Шөптерді кастрюльден алып тастаңыз, бал, сары және көпіртілген ақты салыңыз. Тамақты араластырыңыз.

Нан текшелерге кесіліп, лимон шырынын құйыңыз. Сары майды миксермен шайқаңыз және оған қарағай жаңғағымен араластырыңыз.

Нан тілімдерін майланған пісірме табаққа салыңыз. Оларды тәтті қамырмен, содан кейін сары маймен толтырыңыз. Пудингті жақсы қыздырылған пеште дайын болғанша пісіріңіз.

Жалбыз соусы қосылған қой еті

Бұл классикалық ағылшын тағамы үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• қой еті – бір жарым килограмм;
• картоп - бір килограмм;
• шие қызанақтары - 500 грамм;
• Дижон қыша - екі ас қасық;
• жаңа розмарин жапырақтары - бір байлам;
• қызыл шарап сірке суы - төрт ас қасық;
• жаңа жалбыз - бір байлам;
• қант, тұз, ұнтақталған бұрыш, зәйтүн майы - дәміне қарай.

РецептТөмендегі тағамдарды қараңыз.

Картопты аршып, тілімдерге кесіп, пісіру табағының түбіне салыңыз. Тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және зәйтүн майын тамызыңыз.

Етті бөліктерге бөліп, тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Құрғақ табада қызарғанша қуырыңыз.

Ет соусын дайындаңыз. Блендер ыдысына қыша, розмарин, екі ас қасық сірке суын, тұзды салыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз. Қой етінің бөліктерін соуспен жағып, оларды терең пісірме табаққа салыңыз.

Ет пен картопты жақсы қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, қой етін алып тастап, жартысы кесілген қызанақтарды кесектерге салыңыз. Етті пешке салып, тағы бес минут пісіріңіз.

Жалбыз соусын дайындау өте оңай – жаңа піскен жалбыз жапырақтарын блендерге салып, екі ас қасық шарап сірке суын, тұзды және қантты қосыңыз. Тағамдарды ұнтақтаңыз.

Үлкен табаққа салат жапырақтарын салып, үстіне ет пен картопты салыңыз. Қой етін хош иісті тұздықпен ұсыныңыз.

Қуырылған сиыр

Бұл тағамға салмағы 800 грамм сиыр етінің бір бөлігі қажет. Ол тамырлардан және май қабаттарынан мұқият тазартылуы керек. Тамаша қуырылған сиыр еті келесідей дайындалады.

Құрғақ қуырғыш табаны жоғары температурада қыздырыңыз.

Ет щеткасын зәйтүн майы мен қызарғанша қуырыңыз. Осыдан кейін оны пісірме табаққа салып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Бөлшекті мезгіл-мезгіл алынған шырынмен майлаңыз.

Сиыр еті жұмсақ болған кезде, отты өшіріңіз. етті жабыңызфольгаға салып, оны пеште тағы төрттен сағатқа қалдырыңыз. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда қуырылған сиыр еті алтын қыртыспен жабылады, ал оның ішінде қызғылт болып қалады. Оны жолақтарға кесіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін дереу қызмет етіңіз. Қуырылған картоппен немесе көкөніс салатымен безендіріңіз.

Қызанақ-пияз соусындағы ет

Дәстүрлі ағылшын тағамдарын мерекелік дастарханда қауіпсіз ұсынуға болады. Қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, етті осы рецепт бойынша пісіріңіз.

Қажетті өнімдер:

• сиыр еті - 700 грамм;
• картоп - екі дана;
• сәбіз - бір дана;
• пияз - бір дана;
• ұн - 25 грамм;
• қызанақ - 40 грамм;
• сиыр сорпасы - 420 мл;
• қызыл шарап және өсімдік майы - әрқайсысы төрт ас қасық;
• лавр жапырағы - екі дана;
• тұз және ұнтақталған бұрыш дәміне қарай.

Етті кішкене текшелерге кесіңіз, көкөністерді аршып, шеңберлерге кесіңіз.

Қуыру табасын отқа қыздырып, оған екі ас қасық май құйыңыз. Етті жартысы піскенше қуырып, керамикалық ыдысқа жіберіңіз.

Табаға қалған майды салып, оған пиязды қуырыңыз. Ұнды қосып, бірнеше минуттан кейін сорпаға құйыңыз. Тұздық қайнаған кезде қызанақ, тұз және дәмдеуіштерді салыңыз.

Ет тағамына картопты, сәбізді және лавр жапырағын салыңыз. Қызыл шарап пен томат соусын құйыңыз. Етті 150 градуста екі жарым сағат пісіріңіз.

Ет пирогы

Дәмді және дәмді кондитерлік өнімдер британдық асхананың ең қатал сыншысын да қуантады. Ағылшын пирогын біз келесі өнімдерден пісіруді ұсынамыз:

• ет (сиыр немесе шошқа еті) - 500 грамм;
• сары май - 25 грамм;
• май немесе шошқа майы - 75 грамм;
• қуырылған бекон - 100 грамм;
• тұз - қамырға және салмасына дәміне қарай бір шай қасық;
• ұн - 250 грамм;
• жұмыртқа - біреуі майлау үшін, екіншісі салғыш үшін;
• желатин - бес грамм;
• кептірілген тимьян және насыбайгүл - бір шай қасық;
• мускат жаңғағы және ұнтақталған бұрыш - әрқайсысы жарты шай қасық;
• ет сорпасы - 250 грамм;
• су - 100 мл.

Классикалық ағылшын пирогы осы рецепт бойынша дайындалады.

Ет пен беконды кішкене текшелерге кесіңіз, содан кейін дәмдеуіштер, тұз және шөптермен араластырыңыз.

Табаны орташа отқа қойып, оған май мен сары майды ерітіңіз. Содан кейін суды құйып, аздап тұз қосыңыз.

Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, оған шикі жұмыртқаны жарып, содан кейін табадағы ыстық сұйықтықты құйыңыз. Ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз, содан кейін олардан қамыр илеңіз. Оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.

Бүйірі жоғары пісіру табағын таңдап, оны маймен майлаңыз. Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырыңыз. Үлкенін пісіру табағының түбіне салыңыз. Салманы салып, екінші қабатпен жабыңыз. Пирогтың шеттерін қысып, үстіңгі жағын тесіңіз. Ұнтақталған жұмыртқаны щеткамен жағып, пешке салыңыз. Тортты 50 минут пісіріңіз.

Ет сорпасын қыздырып, оған желатинді ерітіңіз. Алынған сұйықтықты құйыңызпирогтың қақпағындағы тесік. Тәтті суытып, дастарханға ұсыныңыз.

Мерекелік кекс

Бұл дәмді десертті кешкі шайға дайындауға немесе жарыққа шыққан қонақтарға ұсынуға болады. Ағылшын торты қарапайым ингредиенттерден жасалған:

• кептірілген өрік, кептірілген шие және мейіз - әрқайсысы 200 грамм;
• бидай ұны - 220 грамм;
• қант - 200 грамм;
• тауық жұмыртқасы - екі дана;
• ром - 75 миллилитр;
• мускат жаңғағы, тұз, ұнтақталған ақ бұрыш, лимон немесе лайм дәмі - әрқайсысында бір шымшым;
• орташа күшті қара шай - 250 мл.

Нағыз ағылшын тортын жасау үшін келесі рецептті мұқият оқып шығыңыз.

Кептірілген жемістерді ағынды сумен шайып, ыстық шайға салып қойыңыз. Сұйықтық салқындаған кезде оған ром мен қант қосыңыз. Салманы бірнеше сағат тұндыру үшін қалдырыңыз.

Ұнды електен өткізіп, оған ақ бұрыш, қабығы мен шырынын қосыңыз. Қоспаны туралған кептірілген жемістермен біріктіріңіз. Өнімдерге шайқалған жұмыртқа мен суды қосу арқылы қамыр илеңіз. Тортты 160 градуста дайын болғанша пісіріңіз.

Дестсертті ыстық немесе салқын етіп беруге болады. Шай, кофе, лимонад немесе сүтпен тамаша үйлеседі.

Сэндвичтер

Күнделікті мәзірге арналған ағылшын тағамдарын дайындау оңай және практикалық. Сэндвичтер келесі ингредиенттерді пайдаланады:

• нан тілімдері - сегіз дана;
• консервіленген тунец - 300 грамм;
• қайнатылған жұмыртқа - төрт дана;
• ірімшік (чеддар немесе кез келгенқатты) - төрт тілім;
• қызанақ - екі дана;
• қызыл салат шамы;
• салат;
• майонез - 80 грамм;
• каперс - бір ас қасық;
• анчоус - екі дана.

Тәске басар рецепті өте қарапайым.

Жұмыртқа қабығын аршып, шеңберлерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз және қажет болса, оны аз мөлшерде сірке суы мен қантпен маринадтаңыз. Томаттарды тілімдерге кесіңіз, тунецті шанышқымен езіңіз.

Каперс пен анчоусты мүмкіндігінше ұсақтап турап, майонезбен араластырыңыз. Алынған тұздықпен нан кесектерін майлаңыз, олардың үстіне балық, қызанақ, пияз және салат жапырақтарын салыңыз. Толтырманы екінші тілім нанмен толтырыңыз, содан кейін сэндвичті сэндвич қайнатқышта немесе грильде қуырыңыз. Дайын сэндвичтерді диагональ бойынша кесіп, сүйікті сусындарыңызбен бірге ұсыныңыз.

Бұл қарапайым жеңіл тағамды пикникке немесе коттеджге апаруға ыңғайлы. Оны алдын ала дайындап, пластик ыдысқа салып, серуендеуге шығыңыз.

Асқабақ пирогы

Көптеген ағылшын тағамдары қарапайым ингредиенттерден жасалған. Ескі рецепт бойынша қонақтарға немесе отбасыңызға дәмді десерт пісіріп көріңіз.

Ингредиенттер:

• асқабақ - 500 грамм;
• бидай ұны - 250 грамм;
• коньяк - 75 мл;
• қант - 300 грамм;
• ұнтақталған имбирь, тұз, даршын – әрқайсысы жарты шай қасықтан;
• кілегей - 140 мл;
• суық су - 100 мл;
• жұмыртқа сарысы - алты дана;
• сары май - 125 грамм;
• лимон қабығы - шай қасық.

Бұл тағамды жаздың соңында немесе күзде асқабақ жаңа піскен кезде дайындаған дұрыс.

Бәліш рецепті

Шұңғыл ыдысқа сары майды салып, сол жерге тұз, ұн саламыз. Тағамды блендермен үгінділерге ұсақтаңыз, содан кейін оны бір сарысы, 30 мл коньяк және мұзды сумен араластырыңыз. Қатты қамыр илеңіз, пленкаға орап, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.

Асқабақтың қабығын аршып, етін тілімдерге бөліп, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бөлшектерді дуршлагқа ағызыңыз, содан кейін оларды қабығымен, қалған коньякпен және сарысымен араластырыңыз. Тамақты блендер ыдысына салып, ұнтақтаңыз.

Қамырды жайып, пісіру табағының түбіне қойыңыз. Негізді шанышқымен тұтандырып, оны пешке сағатына төрттен біріне жіберіңіз. Тиісті уақыт өткеннен кейін пішінді шығарып, қамырға салмасын салыңыз. Тортты 190 градуста тағы жарты сағат пісіріңіз.

Дайын десертті ұсыныңыз, суытып, үстелге әкеліңіз. Дәмді тортты мерекеде қауіпсіз дайындауға болады. Қонақтарыңыз жаңа пісірілген өнімдердің дәмі мен хош иісін міндетті түрде бағалайды.

Қорытынды

Ағылшынның ұлттық тағамдары алуан түрлі. Британдықтар оларды дайындау үшін ең жаңа және ең сапалы өнімдерді ғана қолдануға тырысады. Олар эксперименттерді ұнатпайды, сондықтан олар дәлелденген рецепттерді жиі пайдаланады.

Ағылшын тағамдарына басқа елдердің дәстүрлері қатты әсер етті. Өткен ғасырда Үндістаннан келген тенденциялар әсіресе байқалады. Британдықтар жиі хош иісті пайдаланадыдәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, сондай-ақ түрлі-түсті көкөніс және жеміс соустары.

Осы мақалада жинақталған рецепттердің көмегімен сіз әдеттегі мәзіріңізді әртүрлі және қызықты етесіз.