Торт пен кондитерлік өнімдердің сақтау мерзімі: сақтау мүмкіндіктері мен ұсыныстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ерекше оқиғаға немесе мерейтойға біз міндетті түрде торт аламыз. Бұл мерекелік көңіл-күйді көтеретін және көтеретін кез келген оқиғаның басты белгісі. Бүгінгі күні өндірушілер бізге оларды әртүрлі түсіндірмелерде ұсынады - шоколадпен, жаңғақтармен, жемістермен, сүзбемен, барлық вариацияларды санауға болмайды. Дәл осы ингредиенттер торттың жарамдылық мерзіміне жауапты және бірқатар шарттарды сақтауды талап етеді.

Таңдау мүмкіндіктері

Тортты немесе кондитер өнімдерін сатып аларда бірінші назар аударатын нәрсе - оның дәмі. Кондитерлік өнім бізді өзіне тартып, оны тезірек жегіміз келеді. Бірақ көбісі байқамайтын торттың жарамдылық мерзімін көрсететін сәттер бар.

1. Бірінші – кондитерлік өнімдерді сақтайтын орын. Оларды осы мақсат үшін арнайы жасалған витриналарға қою керек.
2. Барлық жабдық таза, ұқыпты жасалған, көру бұрышы кең болуы керек. Егер витрина барлық жағынан жылтыратылған болса, онда сіз сатып алынған кондитерлік өнімді барлық егжей-тегжейімен көре аласыз.
3. Мұндағы маңызды аспект - әрбір өндіруші белгілейтін жарамдылық мерзіміторт қорабын көрсетеді.
4. Крем мен зергерлік бұйымдардың табиғи емес ашық түстері жасанды түстер мен басқа да зиянды қоспалардың көп мөлшерін көрсетеді.
5. Олардан қорапты қолдарына ұстап, ингредиенттерді оқуын сұраған дұрыс. Денсаулыққа пайдасын тигізетін жоғары сапалы кондитерлік өнімде тек табиғи өнімдер пайдаланылады - сүзбе, қаймақ, кілегей, жұмыртқа.

Үйдегі торт

Дүкенде кондитерлік өнімдерді таңдау оңайырақ, бірақ үй торттары өте мұқияттылықты қажет етеді. Мұндай тортты дайындау үшін әрбір үй шаруасындағы әйел ең жоғары сапалы және табиғи өнімдерді ғана таңдауға тырысады, олар, әдетте, өте қысқа мерзімде сақталады. Крем мұнда ең дәмді ингредиент болып табылады, сонымен қатар ол ең қауіпті, себебі ол көбінесе шикі ақуыздардан немесе кілегейден тұрады. Үй тортының жарамдылық мерзімі оған байланысты. Тәжірибелі кондитерлер мынаны ұсынады:

- бұл өнімді тек тоңазытқышта сақтаңыз;

- қолданар алдында бірден пісіріңіз;

- тек жаңа сапалы өнімдерді пайдаланыңыз;

- дайындау және сіңдіруден кейін торттың тоңазытқышта сақтау мерзімі он сегіз сағатқа жетуі мүмкін, бәрі тек онда қолданылатын ингредиенттерге байланысты.

Өнеркәсіптік ауқымда бұл мәселе көтерілмейді, ал кейбір өнімдер құрамындағы консерванттарға байланысты бір айға дейін немесе одан да көп сақталады, т.б. Мұндай торттарды айтпағанда, пайдалану ұсынылмайды. оларды балаларға беріңіз. Бірақ бұл тізімде бар жәнеерекше жағдайлар.

Ең ұзақ сақтау мерзімі

Қолданылған ингредиенттерге байланысты торттың сақтау мерзімі айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

1. Ең аз сақталғаны – балғын ақуыздардан немесе қаймақтан жасалған кремі бар табиғи үй кондитерлік өнімдері, ондағы зиянды бактериялардың дамуын болдырмау үшін мұндай өнімді мүмкіндігінше тезірек тұтыну керек.
2. Кәмпиттер, йогурт немесе тәтті кілегейлі ірімшік қосылған торттарды тоңазытқышта +3-тен +6 градусқа дейінгі температурада отыз алты сағат сақтауға болады.
3. Жидектерден, жемістерден, желе және шырын қосылған кондитерлік өнімдер, әрине, қосымша кремді қоспаған жағдайда, үш күнге дейін тыныш жатады. Тіпті аз мөлшерде болса да, ол торттың сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады.
4. Кремдердің басқа да түрлері бар – май, көбіне өсімдік негізінде дайындалады (майы жоғары маргариннен), ол ұзақ уақыт бойы бұзылмайды. Мұндай торт бес күн бойы өзінің қасиеттерін өзгертпейді. Бірақ құрамында қолданылатын ингредиенттердің сапасы мен пайдалылығы жағынан ол табиғидан айтарлықтай айырылады.
5. Мұнда жетекші орынды жаңғақ қосылған вафли торты немесе консерванттары бар басқа қабат алады, оның сақтау мерзімі ең ұзақ және екі аптадан бір айға дейін өзгеруі мүмкін.

Осы тармақтарды ескере отырып, торттардың, кондитерлік өнімдердің және басқа кондитерлік өнімдердің сақтау мерзімін шамамен есептей аласыз.

Қалайдұрыс сақтау

Тортты сатып алғаннан кейін немесе оны өзіңіз жасағаннан кейін оны жақсырақ сақтау үшін ең оңтайлы жағдайларды қамтамасыз ету маңызды.

• Крем мен жеміс-жидек негізіндегі өнімдерді дереу тоңазытқыштағы сөреге жіберу керек.
• Кез келген торт иістерді, әсіресе ет пен шұжықты жақсы сіңіретінін есте сақтаңыз. Дүкен нұсқаларында өнімді сыртқы әсерлерден жақсы қорғайтын арнайы қаптама қарастырылған. Үй тортын картон қорапқа салу немесе қақпағы тығыз жабылатын арнайы ыдысқа салу керек.
• Торт - бұл үлкен көлемді өнім және оған тоңазытқышта әрқашан орын бола бермейді, сондықтан көбісі оны суық мезгілде балконға қояды. Мұнда тұрақты температура жоқ екенін және оның өзгеруі мен жоғары ылғалдылық кремді торттардың жарамдылық мерзімін айтарлықтай қысқартатынын есте сақтаңыз.

Тоңазытқышсыз сақтау

Кез келген тағам өнімі тоңазытқышта өзін әлдеқайда жақсы сезінеді, бірақ онсыз тамаша сақталған кондитерлік өнімдер бар. Әдетте, дүкенде олар жай ғана витриналарда жатыр, ал олардың жапсырмасы +18 градус температурада және 75% салыстырмалы ылғалдылықта отыз күнге дейін жарамдылық мерзімін көрсетеді. Бұл құрғақ вафли торттары мен пралинмен безендірілген торттар.

Бисквит пен шоколад негізіндегі кондитерлік өнімдер де бөлме температурасында жақсы сақталады, бірақ глазурьдің майлылығын ескеру қажет. ATжылырақ болса, ол ағып кетуі мүмкін және торт эстетикалық тартымды бастапқы көрінісін жоғалтады.

Жаңа сақтау әдісі - мұздату

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер сүзбе тортының немесе протеинді кремі бар өнімнің сақтау мерзімін, егер өнім мұздатылған болса, айтарлықтай ұзартылатынын біледі. Бұл әдіс ұзақ уақыт бойы, негізінен кафелер мен мейрамханаларда қолданылған, олар тез мұздатуды пайдаланады, бұл үйде жасалмайды. Бірақ мереке аяқталып, торттың бір бөлігі қалса, бұл әдіс келесі үйдегі шай кешіне дейін оны жаңа күйде сақтауға көмектеседі.

• Тіпті пішінсіз торт бөліктері болса да, оларды мұздатып, кейінірек солардың негізінде жаңа десерт жасауға болады.
• Өнім көп болса, оларды бөліктерге бөліп, бөлек орауыштарға бөлген дұрыс, сондықтан оларды кейінірек пайдалану ыңғайлы болады.
• Бисквитті немесе басқа торттарды бөлек сақтап, кейінірек тортқа жинауға болады.
• Поманда мен желе қосылған өнімдерді мұздатуға болмайды, олар пішінін жоғалтады және жай еріп кетеді.

Торт таңдаудағы пайдалы кеңестер

Дүкенде тортты таңдағанда, шығарылу күнін көрсететін жапсырмаларға мұқият назар аударыңыз. Көбінесе супермаркеттерде мұндай жапсырма жаңасымен ауыстырылады.

Кесілген және қайта оралған кондитерлік өнімдерден аулақ болыңыз, өйткені өндіруші олардың жарамдылық мерзімін жиі жасырады.

Бұл өнімді көшеден сатып алмаңыз, олар үйде жасалған, бірақ кремді торттардың сақтау мерзімі қысқа(ең көбі 18 сағат) және ашық күн сәулесінде ол бірнеше есе азаяды.