Қуырылған тауықтың төс еті: дәмді және шырынды

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі таңда тауықтың төс еті диеталық тағамдар тізімінде бірінші орында тұр. Дәл осы тағам салмағын бақылайтын немесе бұлшықет массасын алуға ұмтылатын адамдардың диетасындағы негізгі тағам. Тауықтың төс еті құстың ең төмен калориялы бөлігі болып саналады. Оның құрамында бар болғаны 113 ккал бар. Бірақ ақуыздардың мөлшері, керісінше, өте жоғары және өнімнің 100 г үшін 23,6 г құрайды.

Термиялық өңдеу кезінде құстағы калория мөлшері артады. Сондықтан қуырылған тауықтың төс етінің калория мөлшері қазірдің өзінде 164 ккал құрайды, бұл басқа ет түрлерімен салыстырғанда салыстырмалы түрде аз. Төменде осы тағамға арналған ең жақсы рецепттер берілген. Алдымен табада шырынды тауықтың төс етін пісірудің бірнеше құпиясын қарастырайық.

Пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

Көптеген адамдар, егер олар диета немесе тамақтану әдеті болмаса, тауықтың төсін ұнатпайды. Олар құстың бұл бөлігін тым құрғақ және қуыруға қиын деп санайды.табада немесе пеште пісірілген. Және мүлдем бекер. Тауықтың төс еті шырынды, дәмді және хош иісті болуы мүмкін. Ең бастысы - оны дайындау кезінде белгілі бір ұсыныстарды орындау:

1. Тауықтың төс етін табада қуырар алдында аспаздық балғаның ұшы жоқ жағымен жабысқақ пленка арқылы ұрып алу керек.
2. Етті кесектерге бөліп пісіру жоспарланса да, шайқалады. Бұл жағдайда тауықтың төс еті астық бойымен кесіледі.
3. Пісірер алдында құстың бұл бөлігін маринадта немесе арнайы тұзды ерітіндіде ұстау ұсынылады. Мұны істеу үшін, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және басқа дәмдеуіштерді қосып, пеште тұз және қант қосылған 1 литр суды (әрқайсысы 45 г) қайнатыңыз. Тауықтың төс еті салқындатылған тұзды ерітіндімен құйылады және тоңазытқышқа 3 сағатқа жіберіледі. Бұл тұздықтау әдісімен ол ылғалға қаныққан және шырынды болып шығады.
4. Ұн, жұмыртқа және нан үгіндісін үш рет пісіру ет шырынын кеудеде сақтауға көмектеседі.
5. Етті тез пісіру керек. Алдымен кеудені екі жағынан қатты отта әрқайсысы 2 минуттай қуырады, содан кейін сол уақытта қақпақтың астына дайын күйге келтіреді.

Табада нан пісірілген тауықтың төс еті

Төменде құс етін дайындаудың ең оңай және жылдам жолы берілген. Бұл рецепт үшін сізге салқындатылған кеуде (400 г) қажет. Егер мұздатылған ет пайдаланылса, оны алдымен тоңазытқыштың төменгі сөресіне, ал кейінПісіруді бастау үшін 8-10 сағат. Филелерді суда немесе микротолқынды пеште жібітуге қатаң тыйым салынады. Әйтпесе ет тым қатты болады.

Нан қуырылған тауықтың төс еті келесі ретпен дайындалады:

1. Феле ұзынынан 2-3 бөлікке кесіледі. Әрбір бөлік пленкамен жабылған және аздап шайқалған.
2. Дайын кеудеге тұз бен бұрыш себіледі.
3. Нан дайындалуда. Ол үшін бір жалпақ табаққа 100 г ұн құйылады, ал екіншісіне нан үгіндісі немесе ұнтақталған крекер (150 г) құйылады. Үшінші ыдысқа жұмыртқаны (2 дана) жарып, шанышқымен араластырыңыз.
4. Кеуделер алдымен ұнға орап, содан кейін жұмыртқа қоспасына малып, бірден нан үгіндісіне батырылады.
5. Нан филесі ыстық табаға салынып, екі жағы қызарып, қытырлақ болғанша қуырылады.

Бал апельсин соусындағы қуырылған тауықтың төс етіне арналған рецепт

Төмендегі рецепт бойынша шырынды филені гриль табасында пісіру ұсынылады. Сонда бұл өте дәмді ғана емес, тәбетті көрінеді. Қуырылған тауықтың төс етінің қадамдық рецепті бірнеше қадамдардан тұрады:

1. Фле (4 дана) жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Тұңғиық ыдыста апельсин шырыны (50 мл) мен лимон (1 ас қасық), бал (1 шай қасық) және зәйтүн майы (2 шай қасық) маринадтарын дайындаңыз. Бір шымшым зире, қара және қызыл бұрыш, пресс арқылы сығылған сарымсақ (2тілімдер).
3. Тауықтың төс еті дайындалған маринадқа 30-90 минутқа батырылады.
4. Қуыру алдында филені маринадтан алып, дәміне қарай тұз қосып, өсімдік майы қосылған табаға салу керек.
5. Кеуделерді екі жағынан қатты отта қуырыңыз, содан кейін оны орташа деңгейге дейін азайтыңыз және етті анда-санда айналдырып пісіруді жалғастырыңыз.

Тәтті алмұрт соусындағы тауықтың төс еті

Келесі тағамның дәмі ерекше. Осы рецепт бойынша қуырылған тауықтың төс еті карамель ноталары бар тәтті алмұрт соусында дайындалады. Бұл тағам гурмандарға және нәзік етді жемістермен үйлестіруді ұнататын кез келген адамға ұнайды. Рецепт бірнеше қадамнан тұрады:

1. Тауық етінің филесі (2 дана) талшықтарды өте үлкен кесектерге кесіп, зәйтүн майы қосылған табаға салады. Бұл кезеңде шырынды ішінде ұстау үшін оны мүмкіндігінше тез қуыру маңызды.
2. Дайын төске, табадан шығармай, тұз, майдалап туралған пияз, сарымсақ түйіршіктерін саламыз. Бірнеше минуттан кейін, көкөністер жұмсақ болған кезде, 30 мл құрғақ ақ шарап құйыңыз. Етті қақпақпен 3 минут қайнатыңыз.
3. Кеудеге кесілген алмұрт пен бір ас қасық бал қосыңыз. Табада ингредиенттерді мезгіл-мезгіл араластырып, ыдысты тағы 3-4 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақпен қуырылған тауықтың төс еті

Бұл тағам небәрі 15 минутта дайын болады. Сондықтан бұл рецептпен сіз жасай аласыздәмді кешкі асты тез дайындаңыз.

Бұл тағам үшін сізге қажет:

1. Тауықтың төс етін (150 г) үлкен етіп турап, аздап шайқаңыз және бір және екінші жағы қызарғанша орташа отта қуырыңыз. Бұл кезеңде филені шамадан тыс кептірмеу маңызды.
2. Етке жарты сақиналы пиязды салып, қуырылған тауықтың төс еті қосылған табада 2 минут пісіріңіз.
3. Сосын саңырауқұлақтарды (150 г), 4-6 бөлікке кесіңіз. Етті саңырауқұлақтармен бірге сұйықтық толығымен буланғанша пісіріңіз. Дәміне қарай тұз.

Соя соусында қуырылған шырынды төс

Келесі азиялық тағам дәмі бай және тез дайындалады. Тауықтың төс еті соя соусында тура 3 минут қуырылады. Бірақ бұл рецепт үшін ет маринадтау кезеңі міндетті болып табылады. Қадамдық пісіру нұсқаулары келесідей:

1. Тауықтың төс еті ені 2 см-ден аспайтын кішкене текшелерге немесе жолақтарға кесіледі.
2. Ыдыстағы етке үгітілген зімбір тамыры (2 см) және бір түйір сарымсақ, бір шымшым ұнтақталған чили және қара бұрыш, соя соусы (4 ас қасық) қосылады.
3. Барлық ингредиенттер араласады, содан кейін тостаған пленкамен қатайтылады және тоңазытқышқа кемінде 20 минутқа жіберіледі.
4. Тауықтың төс еті бір-біріне тиіп кетпеуі үшін қуырылған табада немесе вокта өсімдік майына қуырылады.
5. Алдымен филе бір жағы орташа отта піседі, сосын төңкеру керек,отты арттырып, кеуделерді табада үнемі араластыра отырып, тағы 1 минут қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында күнжіт тұқымын себіңіз.

Пияз қосылған табадағы тауықтың төс еті

Келесі рецепт бойынша тауық еті 5 минуттан артық емес қуырылады. Бұл оны табада артық кептірмеуге және ішіндегі шырындылығын сақтауға мүмкіндік береді.

Бұл тағамды дайындау үшін тауықтың төс еті (1,2 кг) талшықтары бойымен ұзын жолақтарға кесіліп, өсімдік майы қосылған табада 5 минут қуырылады. Бұл уақытта ет бөліктері бір-біріне жабысып қалмауы және біркелкі қуырылуы үшін үнемі араластырылуы керек. Дайын кеудені ыдысқа салады, жарты сақинаға кесілген пиязды сол майға қуырады. Қажет болса, оған болгар бұрышының жолақтарын қосуға болады.

Пияз жұмсақ болған кезде төс табаға қайтарылады. Мұнда да тұз, қара бұрыш, карри, сарымсақ қосылады. Ингредиенттер араласады және қақпақтың астында тағы 1 минут қызады. Осыдан кейін таба оттан алынады.

Қуырылған төсті салатқа қалай жасауға болады?

Келесі жеңіл, бірақ дәмді тағам зәйтүн майы мен бальзам сірке суы қосылған тағам. Қаласаңыз, майонезді де қолдануға болады. Қуырылған тауықтың төс етінен жасалған бұл салат өте дәмді болады. Бірақ алдымен оған филе пісіру жолын анықтау керек.

Қадамдық рецепт келесі әрекеттер тізбегінен тұрады:

1. Фле (500 г) кішкене текшелерге кесілген, тұз, бұрыш, қосыңызбір шымшым тәтті паприка. Етті үстелге 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны барлық жағынан біркелкі 2-3 минут қуырыңыз.
2. Мұздатылған жасыл бұршақ (4 ас қасық) Алдымен қайнаған суды құйыңыз, содан кейін суық суға батырыңыз.
3. Салқындатылған төс еті бар ыдысқа кептірілген бұршақты, майдалап туралған қызыл пиязды, тәтті бұрыш жолақтарын және балдыркөк сабағын салыңыз.
4. Зәйтүн майы (3 ас қасық), бальзам сірке суы (1 ас қасық), дәмдеуіштер қосылған салатты лақтырыңыз. Тағамды шөптермен себіңіз.

Қуырылған төс қосылған цезарь салаты

Төмендегі рецепт келесі қадамдар тізбегінен тұрады:

1. Қуырылған тауықтың төс еті қосылған салатты дайындау үшін алдымен филе (300 г) маринадталған болуы керек. Ол үшін бір ас қасық лимон шырынын, сұйық бал мен зәйтүн майын тұз және дәмдеуіштермен бірге араластырыңыз.
2. Ет 40 минут маринадталған, содан кейін оны табада қуыруға болады. Алдымен кеуде бір жағынан, ал екінші жағынан бір минут бойы жоғары отта пісіріледі, содан кейін қалыпты отпен қақпақтың астына дайын күйге келтіріледі.
3. Салқындатылған ет 1 см қалыңдығымен кесіліп, салат жапырақтарына жағылады.
4. Түгітілген пармезан үлпектері, шие қызанақтары (10 дана), сары майға қуырылған крутондар (150 г) кеудеге салатқа қосылады. Салат Вустершир соусы, зәйтүн майы және лимон шырыны қосылған.