Тауықтың төс етін шырынды және жұмсақ етіп қалай жасауға болады: кеңестер мен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ақ құс етінде іс жүзінде май жоқ және диеталық және балалар тағамында кеңінен қолданылады. Дегенмен, көптеген тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер осы ингредиентті қолдануды қамтитын рецепттерден аулақ болуға тырысады, өйткені оны дұрыс емес манипуляциялар нәтижесінде бұзу оңай. Бүгінгі мақалада шырынды және жұмсақ тауықтың төс еттерін табада, пеште немесе кастрюльде қалай дұрыс дайындау керектігі егжей-тегжейлі айтылады.

Жалпы ұсыныстар

Нағыз аспаздық шедеврлерді жасау үшін жаңа піскен немесе салқындатылған филелерді қолданған дұрыс. Алдын ала мұздатылған ет тым құрғақ және онша дәмді емес. Оны жұмсақ ету үшін оны кез келген майлы немесе қышқыл ортада алдын ала маринадтаған жөн. Мұндай мақсаттарға кетчуп, қаймақ, айран, лимон шырыны немесе сірке суы ең қолайлы. Осылайша шырынды және жұмсақ тауықтың төс еті пайда боладыерекше хош иіс, оған кориандр, орегано, тимьян, жалбыз, майоран, хош иісті бұрыш, розмарин, насыбайгүл немесе шалфей қосылған болуы керек. Етті дәмдеуіштермен маринадта кем дегенде бір сағат ұстаңыз.

Тауық етін жақсырақ жеңде немесе фольгада пісіріңіз, сонда ол ерекше шырындармен қаныққан болады. Ет табада қуырылған болса, оны нанмен алдын ала себу немесе қамырға батыру ұсынылады. Осының арқасында оның бетінде сұйықтықтың жоғалуынан қорғайтын қорғаныс тосқауылының бір түрі пайда болады.

Көкөніс қосылған тауықтың төс еті

Бұл рецепт тез әрі дәмді кешкі асты дайындауды қажет ететін жас үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз олжа болады. Оған сәйкес жасалған тағам қосымша гарнирді қажет етпейді және тіпті кішкентай жейтіндерге де жарайды. Оларды аш отбасыңызға тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 400г салқындатылған сүйексіз және терісі жоқ тауықтың төс еті.
• 400 г тәтті бұрыш.
• 300гр жас цуккини.
• 100гр пияз.
• 2 түйір сарымсақ.
• Тұз, хош иісті дәмдеуіштер, шөптер және кез келген өсімдік майы.

Шырынды және жұмсақ тауықтың төс еті пісірер алдында оны жуып, қағаз сүлгімен кептіреді. Осылайша өңделген филе сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасымен сүртіледі, содан кейін тоңазытқышқа қойылады. Шамамен жиырма минуттан кейін олар қыздырылған өсімдік майына қуырылады, туралған көкөністермен толықтырылады, тұздалады және толығымен дайын болғанша қақпақтың астында бұқтырылады.

Кілегей соусындағы тауықтың төс еті

Бұл нәзік құс еті пісірілген күріш пен картоп пюресімен жақсы үйлеседі. Сондықтан ол бүкіл отбасы үшін толық түскі ас жасай алады. Кілегейлі тұздықта шырынды және жұмсақ тауықтың төс етін жасамас бұрын, қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз. Бұл жағдайда сізге міндетті түрде қажет болады:

• 100гр ірімшік.
• 800г салқындатылған тауықтың төс еті (сүйегі жоқ және терісі жоқ).
• 20 г карри.
• 5 түйір сарымсақ.
• Тұз және кез келген өсімдік майы.

Жуылған ет тым кішкентай емес кесектерге кесіліп, аздап шайқалады. Тәжірибелі аспаздар мұны тағамдық полиэтилен арқылы жасауға кеңес береді. Осылайша өңделген тауық еті кілегей, карри және бір ас қасық өсімдік майы қоспасында маринадталған, отыз минуттан кейін оны ұсақталған сарымсақпен сүртіп, майланған табада қуырады. Қызартылған бөліктер қалған маринадтармен құйылады, тұздалады және толығымен дайын болғанша қақпақтың астында бұқтырылады.

Қамырда

Ақ құс етін шынайы білушілерге жеке топтамасын басқа қарапайым рецептпен толықтыруға кеңес беріледі. Қамырға қуырылған жұмсақ және шырынды тауықтың төс еті гарнирмен бірдей жақсы және дәл солай. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 100 мл пастерленген сүт.
• 400г салқындатылған тауықтың төс еті (сүйегі жоқ және терісі жоқ).
• 2 таңдалған жұмыртқа.
• Ұн, тұз, бұрыш және кез келген өсімдік майының қоспасы.

Бұл тағамды пісіру үшін не қажет екенін түсінгеннен кейін, тауықтың төс еттерін қалай қуыруға болатынын білу керек.жұмсақ және шырынды. Алдын ала жуылған және кептірілген филе талшықтар арқылы кесіледі. Әрбір бөлік тұз, дәмдеуіштер, сүт, жұмыртқа және ұннан жасалған қамырға батырылады, содан кейін қыздырылған майланған табада қызарып, үстелге беріледі.

Nuggets

Бұл дәмді және өте тәбетті тағам – қытырлақ алтын қыртысымен қапталған нәзік құс еті. Ол ащы тұздықтармен және жаңа піскен көкөніс салаттарымен бірдей жақсы үйлеседі. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 400г салқындатылған тауықтың төс еті (сүйегі жоқ және терісі жоқ).
• 40 мл соя соусы.
• 2 жұмыртқа.
• Жүгері ұны, нан үгіндісі, өсімдік майы және хош иісті дәмдеуіштер.

Наггеттар - шырынды және жұмсақ тауықтың төс етін қалай дайындаудың қарапайым мысалы. Сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел оларды қуыра білуі керек. Алдымен ет жасау керек. Ол жуылады, қағаз сүлгімен сүртіледі, қалыңдығы шамамен он миллиметрге тең бөліктерге кесіледі және дәмдеуіштер мен соя соусының қоспасында маринадталған. Жиырма минуттан кейін болашақ түйіршіктер кезек-кезек жүгері ұнына оралып, ұрып-соғылған жұмыртқаға батырылады және нан үгіндісіне нан пісіріледі. Соңғы кезеңде олар қайнаған тазартылған майға қуырылады.

Пісірілген тауықтың төс еті

Көптеген жас үй шаруасындағы әйелдер мұндай қарапайым тапсырманы орындай алмайды. Бұл олардың құс етінің филесін дайындаудың негізгі ережелерін білмеуімен немесе тәжірибелі аспаздардың ұсыныстарын әдейі елемейтіндігімен байланысты. Нәтижесінде жұмсақ еттің орнына дәмсіз боладыжәне резеңкеге ұқсайтын құрғақ бөлік. Тауықтың төс еті шырынды және жұмсақ пісіру үшін сізге қажет:

• 500г филе.
• 1 шырынды сәбіз.
• 1 пияз.
• 2 лавр.
• Тұз, аскөк, су және балдыркөк тамыры.

Жуылған филе барлық артық нәрселерден босатылып, қайнаған суға батырылады. Оған Лаврушка, тұтас пияз, сәбіз және балдыркөк дереу дерлік жіберіледі. Мұның бәрі тұздалған, аскөк бұтақтарымен толықтырылған және ет жұмсақ болғанша қайнатылады. Дайын филе салаттар жасау үшін пайдаланылады, ал сорпада сорпалар дайындалады.

Ананаспен толтырылған тауықтың төс еті

Бұл тәбетті және жоғары калориялы тағамның сыртқы түрі өте тартымды, яғни ол кез келген отбасылық мерекені безендіреді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 200 г консервіленген ананас.
• 100 г төмен балқитын қатты ірімшік.
• 4 салқындатылған тауықтың төс еті (терісіз және сүйексіз).
• 1 түйір сарымсақ.
• 1 шикі жұмыртқа.
• 2 ас қасық. л. қою қышқылсыз қаймақ.
• Тұз, хош иісті дәмдеуіштер, өсімдік майы және нан үгінділері.

Жуу және кептірілген филе хош иісті дәмдеуіштермен сүртіледі және ерекше қалталар алу үшін кесіледі. Олардың әрқайсысы сарымсақ пен қаймақ қоспасымен жағылады, содан кейін үгітілген ірімшікпен біріктірілген туралған ананаспен толтырылады. Алынған бланкілер тұздалған жұмыртқасы бар ыдысқа батырылады, нан үгіндісіне пісіріледі, табада қызарады, содан кейін қақпақпен жабылады жәнетолық дайын күйге келтіріңіз.

Жеңде пісірілген филе

Бұл тағам ащы, орташа ащы тағамды білушілерге ұнайтыны сөзсіз. Тұмшапеште жұмсақ және шырынды тауықтың төс еттерін пісіру үшін сізге қажет:

• 4 түйір сарымсақ.
• 2 құс филесі.
• 1 шай қасық Еуропалық қыша.
• 1 шай қасық кез келген өсімдік майы.
• 1,5 шай қасық чили соусы.
• Тұз және дәмдеуіштер қоспасы (маржорам, куркума, кориандр және паприка).

Жуу және кептірілген филе өсімдік майы, дәмдеуіштер, чили соусы және сарымсақ қосылған қышамен жағылады. Мұның бәрі тұздалған және бір жаққа қалдырылған. Екі сағаттан кейін маринадталған тауық еті жеңге ауыстырылады және 200 oC температурада пісіріледі. Қырық минуттан кейін қаптама мұқият ашылады және оның ішіндегі дәмді қабықпен жабылғанша күтеді.

Бал-соя маринадындағы филе

Құс етін ұнататындар оны дайындаудың тағы бір нұсқасын ұнататыны сөзсіз. Ол үшін сізге қажет:

• 2 салқындатылған тауықтың төс еті.
• 1 ас қасық л. соя соусы.
• 1 ас қасық л. ақшыл бал.
• ½ лимон.
• Жаңа жасыл.

Жуылған ет соя соусы, бал және лимон шырынын қоспасымен құйылады. Шамамен он бес минуттан кейін ол жаңа піскен көк бар пішіннің түбіне ауыстырылады, маринадтардың қалдықтарымен құйылады және термиялық өңдеуге жіберіледі. Шырынды және нәзік тауықтың төс еті стандартты температураға дейін қыздырылған пеште дайындалады. Артық минуттароның отызын пештен шығарып, күрішпен немесе қуырылған аралас көкөністермен үстелге береді.

Бал-шарап соусындағы филе

Төменде талқыланатын опция шырынды және жұмсақ тауықтың төс еттерін қалай жасау керектігін білмейтіндер үшін жақсы олжа болады, сондықтан олар қонақтарды ұсынуға ұялмайды. Бұл мерекелік тағамды дайындау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 1 стакан жартылай құрғақ шарап.
• 1 орташа пияз.
• 2 салқындатылған тауықтың төс еті.
• 1 ас қасық л. ақшыл бал.
• Лаврушка, тұз және дәмдеуіштер.

Жуылған тауық етін артық нәрселерден бөліп алып, балғамен ұрып, терең ыдысқа салады, оның ішінде пияздың жарты сақинасы бар. Мұның бәрі лаврушка, дәмдеуіштер мен шараппен толықтырылады, содан кейін бір жаққа қойылады. Екі сағаттан кейін ет балмен жағылып, ыстыққа төзімді пішінге жіберіледі. Оны әр жағынан жиырма минуттай пісіріңіз.

котлеттерді тураңыз

Тәбетті ақ құс етінен жасалған бұл тағам ересектерге де, кішкентай жейтіндерге де жарайды. Жаңа піскен немесе маринадталған көкөністермен, жармалармен және картоп пюресімен тандемде бірдей қызықты. Шырынды және жұмсақ тауық төс котлеттерін кешкі асқа өзіңіз қуыру үшін сізге қажет:

• 150 г ұн.
• 500г филе.
• 150 мл крем.
• 2 жұмыртқа.
• 2 түйір сарымсақ.
• 1 пияз.
• Тұз, аскөк және өсімдік майы.

Алдын ала жуылған филе мүмкіндігінше кішкене кесектерге кесіліп, жұмыртқамен толықтырылады. Келесі кезеңде мұның бәрі тұзбен, ұсақталған туралған пиязбен біріктіріледісарымсақ, шөптер, ұн және кілегей. Алынған масса мұқият иленеді, қайнаған өсімдік майына қасықпен құйылады және әр жағынан бірнеше минут бойы қуырылады.

Классикалық котлеттер

Төменде талқыланған әдіс тауықтың төс етінен не және қалай жасауға болатынын шешіп үлгермегендердің назарын аударады. Шырынды және жұмсақ котлеттер көптеген гарнирлермен жақсы үйлеседі және әдеттегі мәзірге әртүрлілік қосады. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 300г салқындатылған филе.
• 1 ақ пияз.
• 1 шикі жұмыртқа.
• 1 ас қасық л. бидай ұны.
• Тұз, шөптер, дәмдеуіштер, нан үгіндісі және өсімдік майы.

Жуу және туралған тауық еті аршылған пиязбен бірге еттартқыштан өтеді. Алынған масса туралған шөптермен, шайқалған жұмыртқамен, тұзбен, дәмдеуіштермен және ұнмен толықтырылады. Ұсақ ұзынша котлеттер пісірілген тартылған етден жасалады, нан үгіндісіне нан пісіріледі және қыздырылған өсімдік майында қызарылады.

брокколи бұқтырмасы

Бұл қызықты және өте қарапайым тағамды әлі күнге дейін тауықтың төс етінен не және қалай жасауға болатынын білмей жүргендер бағалайтыны сөзсіз. Құс етінің шырындылығы мен жұмсақтығын осы бұқтырудың компоненттері ретінде пайдаланылатын көкөністер береді. Олар оны хош иістерімен сіңдіреді және оны ерекше балғындықпен қанықтырады. Оны отбасылық түскі асқа дайындау үшін сізге қажет:

• 200гр брокколи.
• 200г шикі ақ қырыққабат.
• 2 құс төсі (тері немесе сүйексіз).
• 2 піскенқызанақ.
• 1 етті болгар бұрышы.
• Тұз, ауыз су және дәмдеуіштер.

Отқа төзімді терең контейнерге тауықтың үлкен кесектерін, брокколи гүлшоғырларын, тәтті бұрыш жолақтарын, майдалап туралған қырыққабатты және қызанақ тілімдерін қабаттарға салыңыз. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделеді және сумен құйылады, ол табаның мазмұнын толығымен жабады. Бұқтырылған бұқтырманы қақпақтың астына қырық минут қайнатыңыз.

Ірімшік котлеттері

Бұл нәзік әрі шырынды тағамды табада емес, пеште пісіреді. Бұл өңдеудің арқасында ол дәмді ғана емес, сонымен қатар салыстырмалы түрде төмен калориялы болып шығады. Өзіңізге және отбасыңызға дәмді тауық котлеттерін жасау үшін сізге қажет:

• 2 құс филесі.
• 1 ақ пияз.
• 1 шикі жұмыртқа.
• 1 ас қасық л. картоп крахмалы.
• 3 ас қасық. л. майы аз ірімшік.
• 1 шай қасық орташа ыстық қыша.
• Тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы (форманы майлау үшін).

Жуылған және сүртілген тауық еті кішкене кесектерге кесіліп, үлкен ыдысқа жайылады. Оған туралған пияз, жұмыртқа, крахмал, ірімшік чипсы да жіберіледі. Мұның бәрі тұздалған, дәмделген, иленген, тағамдық полиэтиленмен жабылған және тоңазытқышқа қойылған. Бір сағаттан ерте емес, дайындалған тартылған етден котлеттер қалыптасады, майланған пісірме табаққа салынып, термиялық өңдеуге ұшырайды. Өнімдерді шамамен жарты сағат бойы қалыпты температурада пісіріңіз. Тұмшапештің уақыты өлшеміне байланысты өзгеруі мүмкінкотлеттер және арнайы ас үй құрылғылары.

Зімбір филесі

Төмендегі әдіс бойынша дайындалған тауық еті толығымен майсыз және диета ұстанатындар үшін тамаша. Сонымен қатар, ол өте шырынды және тәбетті болып шығады. Осылайша, ол кешкі асты күтіп тұрған бүкіл отбасын тамақтандыруы мүмкін. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 2 салқындатылған тауықтың төс еті (сүйегі жоқ және терісі жоқ).
• 2 ас қасық. л. су (+ қайнату үшін көбірек).
• 2 ас қасық. л. соя соусы.
• 1 ас қасық л. жақсы зәйтүн майы.
• 1 шай қасық ұнтақ зімбір.
• Акөк және ақжелкен.

Жуылған тауық еті өте үлкен емес кесектерге кесіліп, су, зәйтүн майы, туралған шөптер, кептірілген имбирь және соя соусының қоспасында маринадталған. Шамамен отыз минуттан кейін мұның бәрі пісіру жеңіне герметикалық түрде оралып, қайнаған суға арналған кастрюльге батырылады. Тауықтың төс етін баяу отта жарты сағаттан сәл астам қайнатыңыз.