Томат соусындағы балық - мерекелік және күнделікті дастарханға арналған дәмді тағам

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Көптеген адамдар томат соусындағы балықтың дәмін бала кезінен есте сақтайды. Мұндай тағам әлі күнге дейін балабақшаларда дайындалады және картоп пюресі беріледі. Көптеген балалар мұндай балықты жегенді ұнатады, өйткені ол дәмді және жарқын, сонымен қатар оның қаншалықты пайдалы екенін тіпті балалар біледі. Тағам жартылай аш 90-шы жылдары айтарлықтай танымал болды, бұл кезде дүкен сөрелерінде қолжетімді бағамен дәмді нәрсені сирек кездестіруге болады. Үйде дайындалған томат соусындағы балық - бұл жеткілікті бюджеттік тағам және сонымен бірге өте дәмді. Бұл халықтың сүйіспеншілігін түсіндіреді. Бүгінгі күні мұндай балықты үнемдеу үшін емес, керемет дәмі үшін пісіреді. Сонымен қатар, экспрессивтілік пен органикалықлықтың арқасында рецепт тіпті мейрамхана мәзірінде де лайықты орын алды. Сонымен, артықшылықтар, дәм, үнемділік, дайындаудың қарапайымдылығы - томат соусында бұқтырылған балықтың негізгі козирлері. Осы тамаша тағамды пісіріп көрейік!

Балықты таңдаңыз

Кішкентай шпраттар, қымбат емес көк ақ балық, асыл форель, үлкен сом стейктері - бұл рецептке кез келген дерлік балық жарамды. Ережелер көп еместаразыларды тазалау керек, үлкендерін кесектерге кесу керек, ал кішкентайларды тұтас бұқтыру керек. Томат соусындағы балық - рецепт өте әмбебап және ол мерекелік және күнделікті тағамдарды дайындау үшін қолданатын көптеген түрлерге жарамды. Бірақ бұл тағамға арналған ең жақсы балық - құрамында сүйектері аз балық: хек, поллок, сапур, скумбрия, лосось.

Томат соусын қалай жасауға болады? Рецепттер, ингредиенттер және пісіру әдістері

Балықтан басқа көкөністер қажет болады: пияз, сәбіз, сарымсақ. Ең дұрысы, қызанақ негізі үшін жаңа піскен қызанақтарды пайдалану керек, бірақ макарон немесе шырынды да қолдануға болады. Қажет болса, соусқа болгар бұрышы, шөптер, тамырлар, имбирь қосылады.

Тұздық бөлек дайындалған дұрыс. Ол үшін майдалап туралған пиязды, үгітілген сәбізді, басқа көкөністердің бөліктерін майға қуырыңыз. Блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып, біз қызанақтан қызанақ жасаймыз (алдымен қабығы мен үлкен тұқымын алып тастаған жөн). Пияз мөлдір болып, сәбіз алтын шырынын шығарғанда, сіз қызанақты құйып аласыз. Тым ұзақ қайнатудың қажеті жоқ, тек қайнатыңыз.

Өнімдердің шамамен алынған пропорциялары келесідей: бір килограмм балыққа бірнеше пияз, бір сәбіз және бір жарым стакан сұйықтық қажет. Егер томат пастасы қолданылса, онда 2-3 ас қасық суға араластыру керек. Қайнағаннан кейін сүйікті дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз.

Томат соусында балықты қалай пісіруге болады?

Бұқтырылған тұздықты қақпақпен жауып, бір жағына қойыңыз.сіңіп, табанды. Біз балықты кесектерге кесеміз немесе тұтас кішкентай ұшаларды жинаймыз. Егер балықты басымен пайдалану жоспарланса, желбезектерді алып тастау керек. Әйтпесе, олар хош иісті, нәзік ыдысты балшық иісімен қанықтырады.

Қызанақ соусындағы балық пішімін сақтап, пісіру кезінде құлап кетпеуі үшін оны алдын ала майға қуырыңыз. Көптеген түрлерге ұн нан пісіру қажет. Тек ұнның мөлшері ең аз болуы керек. Қуырылған бөліктерді кастрюльге қабаттарға салыңыз. Барлық балық дайын болғанда, біз келесі кезеңге - бұқтыруға көшеміз.

Ол үшін тұздықты кастрюльге құйыңыз, сонда ол балықты жауып тұрады. Томат соусындағы бұқтырылған балық жұмсақ болуы үшін, одан әрі процесс қақпақтың астында баяу отта болуы керек. Пісіру процесінде қышқылды, дәмділікті, тәттілікті қосуды шешу үшін тағамды сынап көру керек. Көп нәрсе қызанаққа байланысты, өйткені олардың дәмі өте әртүрлі. Егер тағам тым жұмсақ болып шықса, оған аздап лимон шырынын, соя соусын, аджика қосуға болады. Ең соңында майдалап туралған көк шөптерді қосыңыз - бұл тағамның дәмін ерекше көрсетеді.

Ыдыс-аяқ туралы айтатын болсақ. Мұндай тағамды шойын қазанда немесе кастрюльде, шыны керамикалық кастрюльде пісірген дұрыс. Ол кәдімгі қаз тағамында да керемет шығады.

Үстелге қызмет көрсету

Ереже бойынша, қызанақ соусындағы балық бірден тарелкелерде беріледі. Хош иісті сорпаның бір тамшысы да босқа ысырап болмас үшін балық бөліктері гарнирдің үстіне қойылады. Тұздықтың талғампаз түсімен, балғынжасыл желек. Декорация үшін жаңа піскен көкөністердің, зәйтүндердің, қара зәйтүндердің, консервіленген жүгерінің түрлі-түсті кесектерін пайдалануға болады.

Гарнирлеу, тағамды жұптау

Рецепті жоғарыда талқыланған қызанақ соусындағы балық көкөністер мен жармалардан жасалған гарнирлердің көпшілігімен жақсы үйлеседі. Егер макарон балықпен бірге берілсе, соусты жақсы ұстайтындарды таңдаған дұрыс: раковиналар, қауырсындар, тарақтар. Ұзын спагеттимен жақсы үйлеседі.

Мерекелік дастарханға бұқтырылған спаржа, жаңа картоп, жасыл бұршақ пюресі, макарон өнімдерін таңдауға болады. Ал кәдімгі отбасылық түскі асқа хош иісті май қосылған қайнатылған ботқа беруге болады.

Бүйір тағамнан бөлек, қызанақ соусындағы балықты үйдегі маринадталған қиярмен, маринадталған саңырауқұлақтармен, маусымдық көкөніс салаттарымен ұсынуға болады. Нан да маңызды рөл атқарады, өйткені көптеген адамдар оны тәтті және қышқыл томат соусына батырғанды ұнатады.