Бекіре балықтарынан жасалған тағамдар: фотосуреттермен пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кинг балық тағамдары керемет ерекше дәм ғана емес, сонымен бірге денеге де пайдалы. Бекіре - В6, В12 дәрумендерінің, сондай-ақ селен мен фосфордың сенімді жеткізушісі. Бекіре балықтарынан қандай тағамдарды дайындауға болады және оны қалай дұрыс жасауға болады?

Бекіре балығын қалай таңдауға болады?

Бекіре - қымбат өнім, сондықтан балықты дұрыс таңдау керек. Тірі балықты сатып алған дұрыс, бірақ бұл рахат ең қымбат. Салқындатылған өнімдер де жақсы, бірақ олардың бағасына әркімнің қалтасы көтере бермейді.

Қарапайым сатып алушы көбінесе мұздатылған балықты таңдайды. Қай ұшаны таңдау керек?

• Ол үлкен болуы керек (кемінде 3 кг). Кішкентай балықтар өте сүйекті және майлы емес.
• Ұша бүтін, қанаттары мен құйрығы бүтін, көгерген жерлері және желбезектері таза болуы керек.
• Балықта артық қар және қалың мұз қатпауы керек.

Ұша бүтін болса, ол тек бір рет тоңазытылған дегенді білдіреді. Бұл жағдайда бекіреден жасалған тағамдар дәмді және эстетикалық болады.

Орыс стилінде пісірілген бекіре: қаңқаны пісіруге дайындау

Бекіре өте дәмдіәртүрлі тәсілдермен пісіруге болатын балық. Бірақ дәстүрлі рецепт - ескі орыс дәстүрі бойынша қаймаққа пісірілген бекіре балығы.

Біріншіден, балықты сою керек. Манипуляцияны резеңке қолғаппен жасаған дұрыс. Балықты салқын ағынды сумен шайыңыз, кесу тақтасына қойып, құйрықты мықтап бекітіңіз. Бекіре тұқымдас балықтың терісін құйрығынан басына қарай абайлап қырыңыз. Содан кейін желбезектерді алып тастаңыз және басынан қарынды ашып, барлық ішкі бөліктерді алып тастаңыз. Енді қаңқадан теріні алып тастау керек. Мұны істеу үшін үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз және ұшаны құйрығынан алып, оны бірнеше секунд қайнаған суға түсіріңіз. Содан кейін оның үстіне суық су себіңіз де, артқы және бүйірлеріндегі теріні және тікенекті дереу алып тастаңыз.

Енді тазартылған бекіре балығын тұзбен сүртіп, бір сағатқа қалдыру керек. Пештегі бекіре балығының тағамын одан да шырынды және дәмді ету үшін балық шырын беруі керек.

Орысша пісірілген бекіре: рецепт

Ұша тұзға қаныққан кезде және шырын ағып жатқанда, дәстүрлі соусты дайындауға кірісуге болады. Мұны істеу үшін 4 жұмыртқаны қайнатыңыз және олардан сарысын бөліңіз. Терең табаққа сарысын шанышқымен сүртіңіз, оларға 200 грамм қаймақ, жарты шай қасық мускат жаңғағы, 4 ас қасық ерітілген сары май және 2 ас қасық розмарин сірке суын қосыңыз. Тұздықты мұқият араластырыңыз.

Бұл бекіреден жасалған тағам пеште дайындалады, сондықтан оны 190°C дейін қыздырыңыз. Пісіру парағына пісіру қағазын салып, ішіне бекіре қаңқасын салыңыз. Балықтың үстіне жұмыртқа-қаймақ соусын құйып, нан үгіндісіне себіңіз. Өйткені оны бәріне таныс қолдануға боладынан үгіндісі немесе жүгері ұнтағы. Содан кейін бекіре табағын зәйтүн майымен аздап себіңіз және лимон шырынын құйыңыз. Ол үшін жарты цитрус қолданыңыз. Балықты пешке жарты сағатқа қойыңыз.

Дайын балықты жайпақ табаққа абайлап салып, салат, ақжелкен және жаңа піскен көкөністермен безендіріңіз. Пісірілген картоп гарнир үшін өте қолайлы.

Рокфеллер үлгісіндегі бекіре балығын қалай пісіруге болады?

Рокфеллер стиліндегі бекіре балығы - американдық тағам, бірақ ол біздің мерекелік дастарханымызға да өте қолайлы.

Алдымен көкөніс сорпасын дайындау керек. Ол үшін ірі туралған сәбіз мен пиязды, хош иісті бұрыш пен лавр жапырағын қайнаған суға батырыңыз. 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаға жуылған бекіре филесін қосып, 20 минут бойы баяу отта пісіру керек. Содан кейін филені алып тастап, бөліктерге кесіңіз.

Ыдысқа 5 тауық жұмыртқасын шайқаңыз және оған бекіре балықтарының бөліктерін батырыңыз. Содан кейін балықты нан үгіндісіне айналдырып, пештегі торға қою керек (алдын ала май сеуіп алған дұрыс. Бекіре балықтарынан жасалған дәмді тағамды 20 минут бойы қызарып, қызарғанша қуырыңыз.

Тұздыққа 3 ас қасық қант, 300 грамм майонез, үгітілген бір желкек тамыры мен тұзды араластырыңыз. Балықты күрішпен немесе жаңа піскен көкөністермен және тұздықпен бөлек ыдыста ыстық етіп беру керек. Табақтарды зәйтүн, жүгері немесе лимонмен безендіруге болады.

Итальяндық бекіре рецепті

Томат соусындағы бекіре - бұл үйде ғана емес, сонымен қатар Азияда, Ресейде және АҚШ-та танымал итальяндық тағам. Бекіре балығы дайындалудабұл рецепт тез, бірақ өте нәзік және хош иісті шығады.

Бекіре балығының филесін қайнаған сумен жақсылап құйып, содан кейін кесектерге кесіп, табаға салып, қайтадан қайнаған сумен толтыру керек. Балыққа тұз, бұрыш, ақжелкен тамыры немесе ақжелкен қосыңыз. 30 минут ішінде балықты орташа отта бұқтыру керек.

Бұл тағамда гарнир маңызды рөл атқарады. Ол қайнату керек жасыл бұршақ негізінде дайындалады. Содан кейін 100 грамм шампиньондарды кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Сондай-ақ 15 шаянның мойнын қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Гарнир ингредиенттерін араластырыңыз.

Тұздық та керек. Оны дайындау үшін табаға аздап сары май құйып, оны ерітіп, 2 ас қасық ұн қосыңыз.

Оны қуырыңыз, содан кейін аздап балық сорпасын, қызанақ, тұз және қантты құйыңыз. Тұздықты қайнатыңыз. Балықты тәрелкенің ортасына қойып, гарнирді ұсыныңыз да, үстіне қызанақ соусын құйыңыз.

Пештегі бекіре балығының рецепті

Бекіре балығының филесін ағынды сумен шайып, бөліктерге бөліңіз. Сондай-ақ 150 грамм гүлді қырыққабат пен брокколиді жуып, кептіріп, гүлдерге бөліңіз.

Тұңғиық пісіру парағын алып, сары маймен майлаңыз. Төменгі жағына бекіре балықтарының бөліктерін және гүлді қырыққабат гүлшоғырының айналасына қойыңыз. Содан кейін ыдысты, бұрышты тұздап, ақырын және біркелкі кремді құйыңыз. Үстіне мұздатылған жасыл бұршақ себіңіз. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз, содан кейін алып тастап, қызмет ету алдында бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Тағам негізгі тағам ретінде беріледі, оған гарнир қажет емес, сондықтанөйткені оның сапасы пісірілген көкөністер. Қаласаңыз, балық пен көкөністерге картоп пюресі немесе күріш қосуға болады.

Бекіре балығын қалай пісіруге болады?

Буға пісірілген бекіре қоректік заттардың едәуір мөлшерін сақтайды және калориясы төмен. Үйде бекіре балықтан жасалған мұндай тағамды дайындау өте оңай.

Бекіре балығын бөліктерге бөліңіз, филе емес қолданған дұрыс. Балықты тұздап, бұрыштаңыз, содан кейін бумен пісіру сөресіне қойыңыз. Бекіре балықтарының терісі жоғарғы жағында болуы керек. Зәйтүндерді (бүтін құмыраны қолданыңыз) сақиналарға кесіңіз де, балықтың үстіне қойыңыз. Бекіре балығын жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 25 минут.

Өте маңызды соус! Оны дайындау үшін бір ас қасық ұнды алып, електен өткізіңіз. Содан кейін ұнды табада сары маймен қуырып, қос қазандықтағы 1,5 кесе балық сорпасын құйып, 10 минут пісіріңіз. Дайын соусты сүзіп, тағы 10 грамм сары май мен лимон шырынын қосыңыз.

Дайын тағамды тәрелкелерге салып, жасыл және қызыл уылдырықпен безендіріңіз. Жаңа піскен көкөністер немесе пияз қосылған бұқтырылған саңырауқұлақтар гарнир ретінде өте қолайлы.

Бекіре салаттары

Цар-балықты негізгі тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар салаттарға да қолдануға болады. Өте жақсы салат "Әзербайжан".

Бекіре балығын тікендері мен сүйектерін алып турап, тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін балықтан теріні алып тастаңыз, аздап тұздап, тоңазытқышқа жіберіңіз. Картоп пен сәбізді қайнатыңыз (әрқайсысы), қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Бір алманың қабығын аршыңызтілімдерге кесіңіз. Су кресі майдалап тураңыз. Барлық салат ингредиенттерін ыдысқа араластырыңыз, қаймақпен дәмдеңіз. Қызмет көрсету кезінде шөптер мен зәйтүндермен безендіріңіз.

Құрма қосылған бекіре балығының салаты да танымал. Бұл ерекше тағам мерекелік дастархандағы қонақтарды таң қалдырары сөзсіз.

Бекіре балығының филесін қайнатып, суытып, кішкене кесектерге кесіңіз. Персимон (2 дана), қабығы мен тұқымы, текшелерге кесілген. Жарты лимонның қабығы мен тұқымын алып тастап, майдалап тураңыз. Балық пен хурма араластырыңыз, қаймақ пен паприкамен дәмдеңіз. Үстіне туралған лимонды қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында салатты тоңазытқышта сақтаңыз.

Бекіре балық сорпасын қалай пісіруге болады?

Мақалада фотосуреттерін көрген бекіре балықтарынан жасалған тағамдар дәмді және құнарлы. Бірақ, әрине, осы тамаша балықтан дайындалуы мүмкін алғашқы тағамдарды елемеуге болмайды. Сорпа әсіресе жақсы, өйткені ол қалдық қалдырмайды, яғни бас пен желбезектерді қайда қою керектігі туралы сұрақтар туындамайды. Барлығы сорпаға кетеді!

Ұшаның негізгі бөлігін екінші тағамға қалдырыңыз. Басын, құйрығын, қанаттарын, кесілген терінің бөліктерін, ойылған омыртқаларды және филенің бір бөлігін алыңыз. Барлығын (филеден басқа) кастрюльге салып, отқа қойыңыз. Алынған көбікті кетіруді ұмытпаңыз.

Сорпа дайындалып жатқанда картопты аршып, текшелерге, сәбізді текшелерге кесіңіз. Пиязды екіге бөліңіз, сүйікті жасылдарды тураңыз.

Сорпа қайнап, көбік әлдеқайда аз пайда болған кезде, пияз мен сәбізді табаға салыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңызпарақ. Құлақты 40 минут қайнатыңыз, содан кейін оны жұқа електен сүзіп, қайтадан отқа қойыңыз. Құлаққа картоп пен туралған пиязды қосыңыз. Содан кейін бекіре филесін қосып, тағы 20 минут пісіріңіз. Құлақ дайын! Оны жарты пісірілген жұмыртқа мен жаңа піскен шөптермен ұсыну керек.