Кальмардан жасалған тағамдар: фотосуреттермен пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кальмар туралы бәрі естіген. Бірақ кез келген үй шаруасындағы әйелдер оларды қалай дайындауды білмейді. Біздің мақалада кальмарды дайындауға арналған рецепттер бергіміз келеді. Моллюстер ақуызға бай, оны біздің денеміз тамаша қабылдайды және тез өңдейді. Сонымен қатар, олардың етінде майлар жоқ. Сондықтан кальмарды диеталық өнім ретінде қарастыруға болады. Оларды қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға және консервілеуге болады.

Кальмар және мидия қосылған салат

Ең дәмді кальмардың рецептін таңдау қиын, өйткені кез келген тағамның өз жанкүйерлері мен қарсыластары болады. Дегенмен, біздің таңдауымыз моллюскалардан дайындалуы мүмкін әртүрлі тағамдарды шарлауға көмектеседі. Сізге кальмар рецепттерінің бірі ұнайтын шығар.

Олар көбінесе салаттар жасау үшін қолданылады. Теңіз өнімдері негізінен ірімшік пен жұмыртқамен үйлескенде өте дәмді.

Ингредиенттер:

• кальмар филесі - 2 дана,
• бес жұмыртқа,
• бір банка зәйтүн,
• қатты ірімшік (120 г),
• бір уыс мидия,
• және таңғыш ретінде – қаймақ немесе майонез.

Бұл кальмар рецепті қарапайым. Салатты ақуыз диетасын ұстанатын үй шаруасындағы әйелдер қабылдай алады. Тағамға арналған таңғыш ретінде сіз майонезді ғана емес, сонымен қатар қаймақты да пайдалана аласыз. Диета ұстанатын болсаңыз, майы аз йогуртты суға салып ішуге болады.

Теңіз өнімдерін жібітіп, қайнатыңыз. Кальмар филесі он секундқа қайнаған суға батырылады. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, содан кейін оларды суық суға батырыңыз. Үккіште ірімшікті ұнтақтаңыз, мидияларды тұтас қалдырыңыз, кальмарды кесіңіз. Жұмыртқаны да турау керек. Зәйтүн құмырасын ашыңыз. Питтенді қабылдаған жөн, содан кейін оларды алып тастаудың қажеті жоқ. Зәйтүндерді екіге бөліңіз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында араластырыңыз және майонезбен дәмдеңіз.

Қамырда пісіру

Қамырдағы кальмардың рецепті қарапайым. Тағам өте дәмді болып шықты.

Ингредиенттер:

• кальмар (580 г),
• ұн (0,5 кесе),
• крахмал (стаканның үштен бірі),
• екі жұмыртқа,
• тұз,
• бұрыш,
• стакан сүт.

Кальмарларды жақсылап жуу керек, содан кейін олардан ішек пен аккордты алып тастау керек. Сондай-ақ қараңғы пленканы алып тастаңыз. Содан кейін бірнеше минут бойы кальмарларды тұзбен қайнаған суға түсіреміз. Содан кейін біз оларды дуршлагқа салып, ағызып жібереміз.

Кейін оларды сақиналарға кесіңіз. Сіз, әрине, кесектерге кесуге болады, бірақ сақиналар түрінде оларАяқтаған кезде әлдеқайда қызықтырақ көрінеді.

Енді бізге қамыр керек. Оны дайындау үшін крахмал мен ұнды миксермен араластырыңыз. Алынған құрғақ массада ойық жасап, оған сүт құйыңыз. Біз компоненттерді араластырамыз. Жұмыртқаның ағыны көбік пайда болғанша бөлек шайқаңыз және қамырға абайлап жіберіңіз. Барлығын қайтадан араластырыңыз. Бұрыш пен тұз қосуды ұмытпаңыз.

Дәмді тағамды әрі қарай дайындау үшін бізге таба немесе түбі қалың бұқтырылған таба қажет. Контейнерге май құйып, оны қыздырыңыз. Әр кальмар сақинасын қамырға батырыңыз, содан кейін қызарғанша қуырыңыз. Дайын кесектерді ойық қасықпен шығарып, артық май кететін етіп қағаз сүлгіге саламыз. Көріп отырғаныңыздай, кальмар рецепті қарапайым.

Жүгері қосылған кальмар салаты

Егер сіз кальмардың ең дәмді рецептін іздесеңіз, сізді теңіз өнімдері мен жүгері қосылған салат қызықтыруы мүмкін. Бұл тағам мерекелік тағам болуы мүмкін.

Ингредиенттер:

• үш жұмыртқа,
• екі қияр,
• пияз - 1 дана,
• күріш (60 г),
• кальмар (480 г),
• бір банка жүгері,
• аскөк,
• жасыл пияз майонезі,
• тұз,
• сары май (35 г),
• лимон шырыны.

Дәмді салат дайындау, біз кальмарды өңдеуден бастаймыз. Біз оларды қайнаған сумен күйдіреміз, қараңғы пленканы алып тастаймыз, содан кейін мұқият шайыңыз. Әрі қарай, теңіз өнімдерін қайнату керек. Біз табаны отқа қойып, суды қайнатамыз және тұз қосамыз. Қайнаған массадабіз кальмарларды лақтырамыз, қайнаған судан кейін оларды бес минуттан артық емес пісіріңіз. Артық пісірілген теңіз өнімдері резеңкеге айналады, сондықтан уақыт өте көп пісірмеу маңызды.

Пиязды жарты сақинаға, ал салқындатылған кальмарды жолақтарға кесіңіз. Сары майға арналған табада, мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз, содан кейін теңіз өнімдерін қосыңыз. Ингредиенттерді екі-үш минут бойы бірге қуырыңыз. Содан кейін отты өшіріңіз.

Жұмыртқаны алдын ала қайнатып, турап, пияз бен кальмарға қосыңыз. Біз сондай-ақ туралған қиярды, пісірілген күрішті және консервіленген жүгеріні қосамыз. Салатта туралған көк пен туралған көк пиязды да салуға болады. Тағамды лимон шырынын себіңіз және майонезбен дәмдеңіз. Дәмді салат дайын.

Қаймақтағы кальмар

Қаймақтағы өте дәмді кальмарлар. Тағамның рецепті қарапайым. Мұндай тағамды диеталық нұсқа ретінде қарастыруға болады. Пісіруге көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Бірақ сіз дәмді және пайдалы тағам аласыз. Кальмардан жасалған тағамдарды дайындаудың басты ерекшелігі - оларды дұрыс пісіру немесе қуыра білу керек.

Ингредиенттер:

• кальмар (төрт дана),
• сарымсақ,
• консервіленген ноқат (140 г),
• розмарин,
• зәйтүн майы,
• бұрыш,
• тұз,
• қаймақ (төрт ас қасық),
• қызанақ.

Кальмардың терісін алыңыз. Жаңа піскен теңіз өнімдерін тазалау өте оңай. Әрі қарай, ұшаларды жуып, кесіңіз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, аздап май қосыңыз. Біз кальмарларды жайып, қуырамызүш минут ішінде. Содан кейін оларды тағамға жіберіңіз.

Майға құйылған кастрюльде туралған сарымсақ түйірін аздап қуырыңыз. Біз сондай-ақ розмарин бұтағын қосамыз. Бұл майға хош иіс береді. Содан кейін ноқаттарды табаға салып, оны бес минуттай қыздырыңыз. Содан кейін тұз, қаймақ қосып, ең кішкентай отта қайнатыңыз. Содан кейін массаны блендермен шайқаңыз. Табаға кальмардың бір бөлігін салып, соуспен дәмдеңіз. Тағамды қызанақ тілімдерімен және шөптермен безендіруге болады.

Корей стиліндегі кальмар

Көбіміз ащы дәмді тағамдарды жақсы көреміз. Дәл осыларға корей тіліндегі кальмарды жатқызуға болады. Пісіруге арналған әртүрлі рецепттер бар. Біз нұсқалардың біреуін ғана ұсынамыз. Дәмді кальмарды түскі асқа немесе кешкі асқа салат ретінде пайдалануға болады. Оны мерекелік дастарханға ащы тағамдар ретінде беруге болады.

Ингредиенттер:

• кальмар (1,4 кг),
• өсімдік майы,
• сірке суы (ас қасық),
• соя соусы мен күнжіттің бірдей мөлшері,
• бір шымшым қант пен тұз,
• сарымсақ,
• ұнтақталған қызыл бұрыш.

Кальмардың үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін пленканы алыңыз да, ішін алыңыз. Тұзды суда теңіз өнімдерін бір минуттан артық емес пісіріңіз. Салқындағаннан кейін кальмарды жолақтарға кесіңіз.

Құрғақ қуырғыш табада күнжіт дәндерін қуырыңыз, содан кейін өсімдік майы мен соя соусын құйыңыз. Біз сондай-ақ сірке суын, сарымсақ, бұрыш, тұз, қант қосамыз. Аздап қыздырып, оттан алыңыз. ыстықКальмардың үстіне маринадтарды құйыңыз. Масса салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа жібереміз. Үш-төрт сағаттан кейін сіз көріңіз. Бірақ тағам түні бойы маринадталған болса жақсы.

Пияз қосылған кальмар

Рецепт өте қарапайым.

Ингредиенттер:

• екі пияз,
• тұз,
• сарымсақ,
• өсімдік майы,
• кальмар (1,4 кг).

Қуырылған кальмарға арналған көптеген рецепттер бар. Теңіз өнімдерін қуыру кезінде майды қолданбасаңыз, онда сіз жалпы диеталық тағамды ала аласыз. Кальмарлар көп сұйықтық бөледі, сондықтан оларды қақпақтың астында бұқтыруға болады.

Тағамды майға пісіреміз. Біз кальмарды тазалап, оны ағынды суға жуамыз. Әрі қарай, оларды жолақтарға кесіңіз. Пиязды да тураймыз.

Табаны қыздырып, аздап май құйыңыз. Оған пиязды қуырыңыз, содан кейін кальмар, тұз, бұрыш қосыңыз. Пісіру кезінде табаның мазмұнын араластыруды ұмытпаңыз. Кальмар орта есеппен 5-7 минут пісіріледі. Олардан барлық сұйықтық булануы керек.

Толтырылған каламар

Кальмар - толтыру үшін жасалғандай тамаша өнім. Салма ретінде кез келген тағамды – күріш, картоп пюресі, тартылған ет немесе балық, көкөністер, саңырауқұлақтар және т.б. пайдалануға болады.

Саңырауқұлақтар мен көкөністермен толтырылған кальмарды (суреті бар) пісіруге арналған рецепт ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• устрица саңырауқұлақтары (240 г),
• цуккини,
• сәбіз,
• тәтті бұрыш,
• лимон,
• тұз,
• зәйтүн майы,
• бұрыш,
• ұнтақталған кориандр.

Тұздық үшін:

• құрғақ ақ шарап (90 мл),
• бірдей мөлшерде соя соусы,
• жаңа имбирь (3 см тамыр),
• қоңыр қант (ш.қ.),
• крахмал (ш.қ.),
• сарымсақ.

Көкөністердің саны мен құрамын әрқашан өзгертуге болатынын атап өткен жөн. Ешкімге эксперимент жасауға рұқсат етілмейді. Барлық көкөністерді жолақтарға кесіңіз, содан кейін зәйтүн майына шамамен бес минут қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, сол мөлшерде көбірек пісіріңіз. Содан кейін табаны оттан алып, туралған көк, бұрыш, лимон шырыны, сарымсақ қосыңыз.

Фарш суыған кезде кальмарды жасауға болады, себебі оларды әлі тазалау керек. Бұл тұтастықты бұзбау үшін мұқият жасалуы керек. Ыдыс-аяқты дайындау үшін ұшаның бұзылмағаны өте маңызды, өйткені біз оларды толтырамыз. Кальмарларды жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін біз ұшаларды көкөністер мен саңырауқұлақтардың қоспасымен толтырамыз. Біз ұшаның ашық жиегін тіс тазалағыштың көмегімен кесеміз. Әр дайындаманы әр жағынан отыз секунд қуырыңыз.

Таза табада ыдысқа арналған соусты дайындаңыз. Зімбірді кесіп, сарымсақты тураңыз. Шарапты табаға құйыңыз, содан кейін оны қайнатыңыз. Біз сондай-ақ соя соусын, сарымсақ пен имбирді қосамыз. Тұздықты шамамен үш минут пісіріңіз. Содан кейін оны оттан алып тастаңыз және қант қосыңыз, содан кейін бір ас қасық сумен сұйылтылған крахмал. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Содан кейін соусқа жіберіңіз.кальмар және оларды әр жағынан бір минут қуырыңыз. Тағамды үстелге көк шөптермен ұсынуға болады.

Ірімшік қосылған кальмар

Толтырылған кальмардың келесі рецепті дәмді тағам дайындауға мүмкіндік береді. Теңіз өнімдері ірімшікпен тамаша үйлеседі. Бұл комбинация рецептте қолданылады.

Ингредиенттер:

• екі пияз,
• төрт жұмыртқа,
• төрт кальмар,
• шампиньондар (750 г),
• ірімшік (180 г),
• зәйтүн майы,
• жасыл,
• тұз,
• майонез.

Фотосуреті бар кальмарды пісіруге арналған рецепт нюанстарды анықтауға көмектеседі.

Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіште тураңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, оған пиязды қуырыңыз. Содан кейін туралған шампиньондарды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Жұмыртқаны тураймыз, ірімшікті үккіштен өткіземіз. Біз кальмарларды пленка мен ішектерден тазалаймыз, жуып, құрғатамыз. Бір салат ыдысында толтыруға арналған барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз. Массаға майонез, тұз және бұрыш себіңіз. Салманы ұшаларға салып, шеттерін ағаш тіс тазалағыштармен бекітеміз. Әрі қарай, кальмарды фольгаға жіберіңіз. Ұшаларды маймен майлап, туралған шөптерге себіңіз. Біз фольганың шеттерін мықтап бекітеміз және ыдысты пеште пісіруге жібереміз. Пісіруге шамамен жиырма минут кетеді.

Нәтижесінде біз жаңа ғана қарастырған рецепті салмасы бар өте дәмді кальмар аламыз.

Кальмарнәзік соус

Қаймақтағы кальмарды пісіруге арналған рецепт (фотосуреті бар) өте нәзік және дәмді тағам дайындауға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер:

• қаймақ (екі ас қасық),
• төрт кальмар,
• сары май (екі ас қасық),
• ст. л. ұн,
• тұз,
• қара бұрыш (ұнтақталған).

Пісіру кальмарды тазалаудан басталуы керек. Ұшаларды жуып, ішін алып тастаймыз. Содан кейін қайнаған тұзды суға құйыңыз. Тері ағарғанша, екі-үш минуттан артық емес пісіріңіз. Біз кальмарларды шығарып, суытамыз. Оларды тазалап, жолақтарға кескеннен кейін.

Қуыру табасын қыздырып, үстіне сары майды жағамыз. Ол ерігеннен кейін кальмарды жайыңыз. Оларды араластыруды ұмытпаңыз, жоғары температурада бірнеше минут қуырыңыз. Кальмарлар бұралып, барлық сұйықтық булануы керек. Үстіне ұн себіңіз де, оны аздап қуырыңыз. Содан кейін біз қаймақ енгіземіз және кальмарлар сұйықтықпен жабылуы үшін аздап қайнаған су құйамыз. Қызуды азайтып, тұз бен бұрыш қосып, қақпақтың астында бірнеше минут қайнатыңыз.

Тәтті және қышқыл соуспен

Кальмар дәмі мен тәтті және қышқыл соустың ерекше үйлесімі бұл тағамды ерекше етеді.

Ингредиенттер:

• кальмар (280 г),
• садақ,
• балдыркөк сабағы,
• сарымсақ,
• болгар бұрышы,
• қант (35 г),
• томат пастасы (35 г),
• соя соусы (35 мл),
• сірке суы (30 мл),
• ананас (70 г),
• крахмал,
• ащы бұрыш (екі түйіршік),
• имбирь тамыры.

Кальмарларды жуып, тазалаймыз. Содан кейін кесектерге кесіңіз. Біз көкөністерді де турап, оларға үгітілген имбирь, ащы бұрыш және сарымсақ қосамыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және томат пастасын таратыңыз. Алынған масса табаға жіберіледі. Біраз су құйып, қант, сірке суын, крахмал және соя соусын қосыңыз. Көкөністерді баяу отта бес минут қайнатыңыз. Осыдан кейін кальмарды салып, тағы бес минут пісіріңіз. Бұл тағамды кез келген гарнирмен бірге беруге болады.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, кальмар қосылған тағамдарды таңдау өте үлкен. Оларды салаттар, тағамдар, толтырылған, қуырылған, қайнатылған және т.б. дайындауға болады. Молюстардың ұшасын сатып алғанда, олардың сыртқы түріне назар аудару керек. Тағамның сәттілігі негізінен кальмардың сапасы мен балғындығына байланысты. Балшықтарды пісіру кезінде есте сақтау керек негізгі ереже - термиялық өңдеу арқылы оны асыра алмау. Ет тез піседі, ал қатты қайнату немесе қуыру оның қатал болуына әкелуі мүмкін. Біз ұсынған рецепттер өте қарапайым, сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел мүлдем жаңа тағам әзірлеп көре алады.