Бауырдан жасалған тағамдар: фотосуреттермен пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бауыр – тағамға жарамды құс және ауылшаруашылық жануарларының іші. Оларға бауыр, өкпе, бүйрек, жүрек, диафрагма және трахея жатады. Олардың барлығы тамақ дайындауда кеңінен қолданылады және дұрыс өңделгеннен кейін дәмді пасталар, фрикаделькалар, сорпалар, кондитерлік салмалар және басқа да дәмді тағамдар үшін негіз болады. Бүгінгі материалда бауырға арналған ең қызықты рецепттер бар.

Рассолник

Бұл 15 ғасырда Ресейде пайда болған славян асханасының әйгілі тағамы. Бүгінгі күні ол бірнеше түрлі рецепт бойынша дайындалады, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер әлі де классикалық нұсқаны қалайды. Дәстүрлі тұздықты пісіру үшін сізге қажет:

• 435 г шошқа бүйрегі.
• 55 г інжу арпа.
• 150 мл тұзды ерітінді.
• 2 картоп түйнегі.
• 2 тұздалған қияр.
• 1 пияз.
• 1 сәбіз.
• Ас тұзы, су және өсімдік майы.

Бұл шошқа етінен жасалған алғашқы тағамды дайындаубауыр жеткілікті ұзақ. Сондықтан бос уақытыңыз болған кезде процесті бастаған дұрыс. Жуылған бүйректер барлық артық заттардан бөлініп, бірінші сорпаны ағызуды ұмытпай, қайнатылады. Дайын болған кезде олар салқындатылып, текшелерге кесіліп, табаққа салынады. Келесі кезеңде құрғақ қуыруға арналған табада қуырылған арпа 2,5 литр таза сумен толтырылған кастрюльге құйылады және жарты сағат бойы қайнатылады. Белгіленген уақыттан кейін дәнді дақылға бүйрек пен картоп кесектері қосылады. Мұның барлығын кезек-кезек қызартылған көкөністермен, үгітілген қиярмен және тұзды ерітіндімен толықтырады, содан кейін дайын күйге келтіріп, кешкі асқа беріледі.

котлеттер

Бауыр шошқа етінен жасалған бұл дәмді тағам кез келген гарнирге тамаша қосымша болып табылады және әдеттегі диетаны жаңартуға көмектеседі. Оны өз ас үйіңізде дайындау үшін сізге қажет:

• 400г шошқа бауыры.
• 300гр жүрек.
• 130 г өкпе.
• 130 г тұздалмаған жаңа бекон.
• 200 г қарапайым бидай ұны.
• 1 үлкен пияз.
• 5 түйір сарымсақ.
• 1 кішкентай сәбіз.
• 2 жұмыртқа.
• 3 ас қасық. л. қою қышқылсыз қаймақ.
• Ас тұзы, ұнтақталған бұрыш және өсімдік майы.

Аршылған ішімдікті үлкен кесектерге кесіп, бір-екі сағат суық суға салып қояды. Белгіленген уақыт өткеннен кейін олар шошқа майы мен көкөністермен бірге ет тартқыштан өтеді. Алынған масса шикі жұмыртқа, қаймақ, тұз, дәмдеуіштер және ұнмен толықтырылады, содан кейін қарқынды илейді. Дайындалған тартылған ет жарты сағат бойы сақталадыбөлме температурасында, ыстық қуыруға арналған табада бөліктерге таратып, тазартылған өсімдік майының аз мөлшерінде қуырыңыз. Оларға күріш, қарақұмық, картоп пюресі немесе кез келген басқа қолайлы гарнирмен ұсыныңыз.

Кучмачи

Бұл дәстүрлі грузин бауыр тағамы шығыс тағамдарын білушілер арасында өте танымал. Бұл құс габельдері, дәмдеуіштер мен анардың өте қызықты комбинациясы. Оны отбасылық түскі асқа ұсыну үшін сізге қажет:

• 300гр тауық бауыры.
• 300г жүрек.
• 300г қарыншалар.
• 400мл анар шырыны.
• 4 пияз.
• 4 түйір сарымсақ.
• 2 ащы бұрыш.
• 1 уыс анар дәні.
• Ас тұзы, өсімдік майы, шөптер және сунели құлмақтары.

Бұл ең оңай рецепттердің бірі. Сіз бауыр тағамының фотосуретін сәл жоғарырақ көре аласыз, енді грузин аспаздары оны қандай дәйектілікпен дайындайтынын анықтайық. Жуылған ішімдіктерді орташа мөлшерде кесіп, қыздырылған өсімдік майына қуырады. Олар қызарған кезде, олар қол жетімді анар шырынын жартысын құйып, баяу отта төрттен бір сағат бойы қайнатылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін жалпы қуыруға арналған табаға алдын ала қуырылған пияз, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Бірнеше минуттан кейін мұның бәрі сарымсақ, ащы бұрыш және шырын қалдықтарымен толықтырылады. Тағы ширек сағаттан кейін дайын тағамға туралған шөптер мен анар дәндері себіледі.

Қуырылған қой еті

Бауыр тағамы,төменде сипатталған әдіс бойынша жасалған, ол өте хош иісті және дәмді болып шығады. Ол жармамен, макаронмен, картоппен және жаңа піскен нанмен бірдей үйлесімді түрде үйлеседі. Оны өзіңіз сынау үшін сізге қажет:

• 1 кг қой еті (жүрек, бүйрек, бауыр және өкпе).
• 3 пияз.
• 2 ас қасық. л. хопс-сунели.
• Тұз, ұнтақталған бұрыш және өсімдік майы.

Бұл ең оңай дайындалатын тағамдардың бірі. Қойдың бауыры қажет емес нәрселерден тазартылады, жақсылап жуылады, кептіріледі, кесіледі және терең ыдысқа салынады. Онда тұз, дәмдеуіштер және туралған пияз да құйылады. Мұның бәрі қақпақпен жабылып, кез келген салқын жерде үш сағатқа қалдырылады. Көрсетілген уақыт біткеннен кейін, ішімдіктер фольгаға оралып, орташа температурада жиырма бес минут пісіріледі.

Бауыр құймақтары

Қызғылт түсті және өте хош иісті ішімдік құймақтары ең танымал бауыр тағамының атауына сенімді түрде ие бола алады. Оларды үлкен де, кіші де жейтіндер бірдей жақсы көреді және қаласаңыз, түскі асты тамаша алмастыратын болады. Оларды өзіңізге және жақындарыңызға қуыру үшін сізге қажет:

• 600 г сиыр бауыры.
• 1 пияз.
• 1 жұмыртқа.
• 2 ас қасық. л. қарапайым ұн.
• Ас тұзы, су және өсімдік майы.

Жуылған бауырды қайнаған суға қайнатып, суытып, аршылған пиязбен бірге еттартқыштан өткізеді. Алынған масса ұн, жұмыртқа және тұзбен толықтырылады, содан кейін бөліктерде араласадықыздырылған майланған табаға жайыңыз. Қуырылған құймақ қақпақтың астында қысқа уақыт бұқтырылып, қаймақпен беріледі.

Бауыр пашти

Бұл нәзік және қанық бауыр тағамының тегіс кремді құрылымы бар және дүкенде сатып алынған тағамдарды тамаша алмастырады. Бұл буфеттік бутербродтарға арналған спред немесе тартлеттерге арналған салма болуы мүмкін. Оны үйде жасау үшін сізге қажет:

• 100 г шошқа майы.
• 100 г сары май.
• 1 кг шошқа бауыры.
• 3 пияз.
• 1 лавр жапырағы.
• Тұз, жаңа аскөк және ұнтақталған бұрыш.

Бауырды салқын суға салып, ұсақтап турап, қолдағы бар майдың жартысына қуырады. Ширек сағаттан кейін табаның мазмұны лаврушка, тұз және дәмдеуіштермен дәмделеді және тағы он минут пісіріледі. Белгіленген уақыттан кейін қалған шошқа майында қуырылған туралған пияз бауырға құйылады. Мұның бәрі жұмсақ болғанша бұқтырылады, шөптер мен сары маймен біріктіріледі, салқындатылады және блендермен өңделеді. Пісетін тоңазытқыштың сөресінде герметикалық жабылған контейнерде сақтаңыз.

Толтырылған құймақ

Бұл дәмді және әдемі бауыр тағамын отбасылық мерекеге арнайы дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 300 г пісірілген шошқа бауыры.
• 1 кесе кез келген майлы айран.
• 1 кесе нан ұны.
• ½ кесе қайнаған су.
• 1 жұмыртқа.
• 2 пияз.
• 1 ас қасық л. қант.
• 1, 5Өнер. л. тұз.
• ¼ шай қасық сода.
• Өсімдік майы.

Алдымен құймақ жасау керек. Оларды дайындау үшін жұмыртқа айран, тұз, қант және ұнмен біріктіріледі. Алынған масса бұрын сода ерітілген қайнаған сумен сұйылтылған. Барлығы жақсы араласады, май жағылған табаға бөліктерге құйылады және жұқа құймақ қуырылады. Олардың әрқайсысы туралған қайнатылған бауыр салмасымен толтырылады, қуырылған пияз және дәмдеуіштермен біріктіріледі, содан кейін түтікке немесе конвертке оралып, табада бұрын қызарған үстелге беріледі.

Тушпара

Бұл қарапайым, бірақ өте дәмді ішімдік пен қамырдан жасалған тағам дәстүрлі украин асханасының жанкүйерлерін қуантары сөзсіз. Бұл балалар мен ересектерге арналған мәзірге бірдей сәйкес келеді, яғни олар өз отбасын толықтай тамақтандырады. Оны үйде жасау үшін сізге қажет:

• 350 г ішімдік.
• 2, 5 кесе нан ұны.
• 1 стақан кез келген майлы айран.
• 1 жұмыртқа.
• 1 пияз.
• Тұз, бұрыш, су және өсімдік майы.

Алдымен қамырды жасау керек, ол кейінірек тұшпара жасауға негіз болады. Тұздалған жұмыртқа айранмен, бір ас қасық өсімдік майымен және ұнмен біріктіріледі. Барлығы қарқынды түрде иленеді, тағамдық полиэтиленмен жабылады және қысқа уақыт ішінде салқын ұсталады. Төрттен бір сағат өткен соң, қамыр бөліктерге бөлініп, жұқа қабатқа жайылып, шеңберлерге кесіледі. Олардың әрқайсысыішіп толтырылған, пияз, тұз және дәмдеуіштермен ұнтақталған, тұшпара жасап, қайнаған суға пісірілген. Дайын тағамды ыстық, қаймақпен алдын ала суарылған немесе пияз қуыруымен дәмдеңіз. Қажет болса, шикі тұшпараларды мұздатқышта сақтауға болады.