Бекіре балықтарынан жасалған шашлықты қалай пісіру керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Табиғатта барбекю пісіру үшін әдетте әр түрлі ет пен маринадтардың барлық түрлерін пайдаланады. Сонымен қатар, маринадтау процесі жиі көп уақытты алады, ал шошқа етін немесе қой етін отқа қуыру идеясы қызықсыз болды, сондықтан ол қызықсыз болды. Сондықтан, өзгерту үшін сіз бекіре барбекюін дайындауға болады. Оны ұзақ уақыт маринадтау қажет емес, ал балықтың керемет дәмі мәзірге әртүрлілік қосады.

Мүмкіндіктер

Балықты пісіру ет грильден өте ерекшеленеді. Өйткені, бекіре бүкіл әлемде деликатес болып саналатын өте нәзік өнім, сондықтан оның дәмін түрлі дәмдеуіштермен үзбеу керек. Бекіре тұқымдас балықтарды қалай дайындау керектігін айтатын барлық рецепттер дәмдеуіштерді пайдалануды ғана емес, сонымен қатар термиялық өңдеу уақытын қысқартуды ұсынады. Бұл жағдайда тағамның дәмін оның толық даңқымен ашуға мүмкіндік беретін аспаздық өнердің әртүрлі нәзіктіктері пайдаланылады.

Ингредиенттер

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• бекіре филесі - 1 кг;
• лимон - 1 дана;
• дәміне қарай бұрыш;
• дәміне қарай тұз;
• пияз - 2 дана

Балықты дайындау және маринадтардың ерекшеліктері

Бұл кезеңең жауапты болып табылады. Өйткені бекіре еті толқынды талшықтарға ұқсайды. Сондықтан, оны кесу кезінде құрылымды бұзбай, шашлыққа тігуге болатын кішкене бөліктерді қалыптастыру керек. Бекіре барбекюіне арналған маринадтар талшықтарды айтарлықтай жұмсартуы және қуыру процесін өте қиындатуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Бұған жол бермеу үшін көптеген аспазшылар балықты тұздықта тұтастай сақтауды ұсынады, дегенмен бұл рецептте оны бірден кесіп алған дұрыс, өйткені маринад жеңіл болады және өнімнің құрылымын бұзбайды.

Маринадтар

Бөлшектерге кесілген филе ыдысқа салынып, он минутқа қалдырылады. Бекіре балықтарының шашлығы жұмсақ болмауы үшін оған аздап тұз бен бұрыш қосылады. Үстіне лимон шырыны құйылған туралған пиязды жайыңыз. Бұл пішінде балық шамамен он минут бойы маринадталған, сіз аздап розмарин немесе балыққа арналған дәмдеуіштерді қосуға болады. Дегенмен, бекіре балықтарының шашлығын ең аз мөлшерде дәмдеуіштермен пісірген дұрыс.

Қуыру

Балық маринадталғаннан кейін оны ағаш таяқшаларға мұқият салады, олар шашлық ретінде қызмет етеді. Оны жануды тоқтатқан және ақ күлмен жабыла бастаған көмірге қуыру керек. Айта кету керек, процестің өзі көп уақытты қажет етпеуі керек. Етті қуыру кезіндегідей, қабықты алмас бұрын тағамды пісірмеңіз. Балық шырынды болып, жағымды дәмге ие болу үшін әр жағынан бес минут қуыру жеткілікті. Кейбіреулер солай ойлайдымұндай бекіре балығының шашлығы шикі болып шығады, бірақ шын мәнінде ол бұрын белгіленген температураға байланысты күйіне жетеді, ал ұзақ қуырылған кезде ет құрғақ және дәмсіз болып шығады.

Арна

Үстелге бұл тағам тікелей шашлықта беріледі. Қызмет көрсету кезінде сіз кілегей соусын және шөптерді қолдануға болады. Ашық ақ шарап немесе құрғақ қызғылт вермут бұл барбекюмен жақсы үйлеседі. Гарнир ретінде көкөністер немесе пісірілген күріш әдетте қуырылады.