Мидия қосылған палау: рецепттер мен пісіру құпиялары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Көбіміз теңіз өнімдерін жақсы көреміз. Бірақ бәрі бірдей қарапайым өнімдермен бірге пісіруге болатындығын білмейді. Мидия қосылған палаудан жақсы ештеңе жоқ. Бұл тағамның рецептін төмендегі мақалада егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.

Шығыс

Мидия палауының бұл тамаша рецепті әсіресе гурмандар арасында танымал. Оны үйде пісіруге болады. Ол үшін мынаны дайындаңыз:

• 300г мидия;
• 500мл су;
• 1 кесе күріш;
• сәбіз;
• садақ;
• 1 ас қасық л. соя соусы;
• 3 шай қасық сары май;
• 3 ас қасық. л. өсімдік майы.
• бульон текшесі.
• сарымсақ қалампыры.

Пісіру алгоритмі

Олай болса, шығыстық жолмен мидия қосылған палаудың рецептін қарастырыңыз. Бастайық:

1. Сәбіз мен пиязды аршып, жолақтарға кесіңіз, содан кейін өсімдік майына қуырыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады.
2. Су мен тауық етінің текшесі қосылған сорпаны дайындаңыз. Ол үшін текшені сұйықтықта ерітіңіз.
3. Жуылған мидияларды алынған сорпаға салыңыз. Өнімді кем дегенде 3 минут пісіріңізқыздыру температурасы.
4. Күрішті жақсылап шайыңыз. Мидияларды сорпаға, ал күрішті көкөністермен контейнерге салыңыз. Жаппаңыз. Күріш сорпаны сіңіруі керек. Күріштің бетінде сұйықтық қалмағанда, отты ең төменгі температураға дейін азайтыңыз.
5. Тағамға соя соусы мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, ыдысты жарты сағат қайнатыңыз.

Болды. Қызмет көрсетер алдында аздап сары май қосып, ақырын араластырыңыз. Енді сіз мидияларды қалай дәмді дайындау керектігін білесіз. Дегенмен, мұндай палаудың басқа нұсқалары бар.

Мидия мен асшаян қосылған палау

Бұл тағам көпшіліктің көңілінен шығады. Мидия мен асшаяндар қосылған палаудың рецепті бұрынғыға қарағанда күрделі емес. Пісіру үшін сізге қажет:

• күріш (ақ) - 250г;
• мидия - 10 г;
• асшаяндар (қайнатылған мұздатылған) - 300 г;
• сәбіз;
• сарымсақ;
• садақ;
• тұз;
• өсімдік майы - 150 г.

Ендеше бастайық

Осындай қызықты тағамды дайындау үшін мұздатылған аршылған мидияларды да, қабықшадағы мидияларды да қолдануға болады. Теңіз өнімдерін тоңазытқышта жібіту ұсынылады. Тағамды (мидия палауын) әзірлеу технологиясы келесідей:

1. Мидиялардан балдырлардың құйрықтарын, ал асшаяндардың қабықтарын алып тастаңыз.
2. Пиязды, сарымсақты және сәбізді тазалаңыз. Көкөністерді ұнтақтаңыз: сәбіз - жұқа сабан, пияз - текшелер. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз.
3. Күрішті үш рет суық сумен шайыңыз жәнеаздап қалдырыңыз.
4. Вокқа немесе қазандыққа өсімдік майын құйып, пешті ең төменгі қызу параметрінде қосыңыз.
5. Бұл тағамға қуырылған мидиялар мен асшаяндар қосылады. Сондықтан теңіз өнімдерін ыстық майға салыңыз. Барлығын анда-санда айналдырып, шамамен 2 минут қуырыңыз.
6. Сарымсақ қосыңыз. Тағамдарды ең жоғары қызу параметрінде қуырыңыз. 1 минуттан кейін көкөністерді ыдысқа қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және ағартуды жалғастырыңыз.



7. Пісірілген көкөністерге және асшаяндар қосылған қуырылған мидияларға күрішті қосыңыз. Қыздыру температурасын төмендетіңіз.
8. 7 минуттан кейін күріш мөлдір болғаннан кейін суды құйыңыз. Сұйықтық ұнтақтарды 2,5 сантиметрге жабуы керек.
9. Су қатты қайнай бастағанда, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қазанның қабырғасы бойымен ыдысқа бірнеше сарымсақ түйірін батырыңыз. Бұл тағамға ерекше дәм береді.
10. Контейнерді болашақ палаумен жабыңыз. Тамақты 15 минут қайнатыңыз.

Осы мидия мен асшаяндарды палаудың рецепті несімен тартымды? Негізгі компоненттердің пропорцияларын өзгерту мүмкіндігі. Қаласаңыз, асшаяндардың санын азайта отырып, көбірек мидия қосуға болады. Тәтті палауды ұнатсаңыз, сәбізді көбірек қосуға болады. Бірақ қуыруға арналған майды күнбағыс тұқымынан алудың қажеті жоқ. Крем, зәйтүн немесе жүгері де жарайды.

Мультипісіргішке

Бұл тағамды баяу пеште дайындау үшін сізге қажет:

• ақ күріш - 150 г;
• мидия - 200 г;
• ақ шарап – 50мл;
• зәйтүн майы - 50 мл;
• 2 пияз;
• сәбіз;
• жеера - ½ шай қасық;
• бөріқарақат (кептірілген) - 1 шай қасық;
• паприка - 1 шай қасық;
• тұз.

Қалай пісіру керек?

Теңіз өнімдері палауын пісіру үшін:

1. Мидияларды жуып, қайнатыңыз.
2. Шамдар мен сәбізді аршып, майдалап тураңыз. Күрішті суық сумен бірнеше рет шайыңыз.
3. «Қуыру» режимін таңдау арқылы мультипісіргішті қосыңыз. Ыдысқа май құйыңыз. Ыстық кезде зире қосып, 2 минут қайнатыңыз.
4. Пияз, сәбіз қосыңыз. Тағы 5 минут қуырыңыз. Көкөністерді паприкамен дәмдеңіз.
5. Көкөністері бар ыдысқа теңіз өнімдерін қосып, шарапты құйып, анда-санда араластырып, палауды 10 минут пісіріңіз.
6. Шарап толығымен буланған кезде, күрішті қосып, барлығының үстіне хлорсыз ыстық су құйыңыз, сонда ол жарманы 2,5 сантиметрге жабады.
7. Құрылғыны жауып, таймерді 40 минутқа орнату арқылы «Өшіру» немесе «Палау» режимін таңдаңыз.

Мультипісіргіш пісіріп болған кезде оны ашуға асықпаңыз. Палауды біраз уақытқа қалдырыңыз.

Пісіру құпиялары

Сонымен, мидияны күрішпен біріктіріп пісіру қаншалықты дәмді? Палауды дәмді ету үшін сіз бірнеше ережелерді сақтауыңыз керек:

1. Жаңа теңіз өнімдерімен жұмыс істеу қайнатылған немесе мұздатылғанға қарағанда әлдеқайда қиын. Дегенмен, кез келген жағдайда, мидия мұқият тексеріліп, артық бөліктерді алып тастап, содан кейін жуу керек. Балдырдың бір құйрығы бүкіл тағамды бұзуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.
2. Жаңа мидияларды, әсіресе қабықшада сатылатындарды жақсылап жуу керек. Әйтпесе, құм түйірлері қабықтың сыртында және ішінде қалады.
3. Теңіз өнімдерінің балғындығын тексеріңіз. Егер сіз сәл ашық қабықты толығымен ашуға тырыссаңыз, ол қатты жабылады. Егер бұл болмаса, онда моллюска бұзылған. Мұндай өнімді пайдалануға қатаң тыйым салынады.
4. Палау тәрізді тағамды түбі қалың қазанға пісірген жөн. Үйде мұндай ыдыс болмаса, қабырғалары қалың шойын таба немесе вок жарайды.
5. Теңіз өнімдерінің ең дәмді палауы – жаңа ғана пісірілген палау. Бірақ қажет болса, оны қайта қыздыруға болады.

Өздеріңіз көріп отырғандай, мұндай палауды дайындауда қиын ештеңе жоқ. Ең бастысы - қарапайым ережелерді сақтау және тек жаңа өнімдерді таңдау. Бұл көптеген жағымсыз салдардан, соның ішінде уланудан аулақ болады. Айта кету керек, теңіз өнімдері бар мұндай палау мерекелік үстелге өте қолайлы. Дегенмен, оны дайындамас бұрын, қонақтарыңызда мидия немесе асшаяндарға аллергиясы жоқ екеніне көз жеткізіңіз.