Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған палау: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Палауды еттің кез келген түрімен, тіпті саңырауқұлақпен де жасауға болады. Ең бастысы - принциптерді ұстану: алдымен зирвак дайындалады, содан кейін күріш, су және дәмдеуіштер қосылады, ыдыс қақпақтың астына дайын болады. Мақалада тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған палаудың қарапайым рецептері келтірілген. Мұндай тағамға кез келген саңырауқұлақты алуға болады: жаңа піскен, кептірілген немесе мұздатылған.

Палауға арналған ең жақсы тағам - қазандық, бірақ үйде оны баяу пеште және кәдімгі қуырғыш табада дайындайды.

Қазандағы кептірілген саңырауқұлақтармен

Тауық еті мен саңырауқұлақ палауы үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 400г тауықтың жамбас филесі;
• стакан күріш;
• екі пияз;
• екі сәбіз;
• екі стақан су;
• екі уыс кептірілген саңырауқұлақ;
• сарымсақ басы;
• екі лавр жапырағы;
• бұрыш;
• ас қасық палауға дайын дәмдеуіш;
• тұз;
• көкөніс немесе сары май.

Палауды дайындау тәртібі:

1. Сәбізді жолақтарға, пияздың жарты сақиналарына, филе бөліктеріне кесіңіз.
2. Күрішті бірнеше суда жақсылап шайып, жарты сағат суық суға салып қойыңыз. Кептірілген саңырауқұлақтарды жібітіңіз.
3. Отқа қазанды қойып, оған сары майдың бір бөлігін салып (өсімдік майын алуға болады) пиязды ашық қызарғанша қуырыңыз.
4. Пиязға тауық етін қосып, ет қызарғанша қуырыңыз.
5. Сосын сәбізді қосып, тағы бес минут пісіріңіз.
6. Тұз, дәмдеуіштерді құйып, бұрыш пен ақжелкенді қосыңыз.
7. Бір стақан су құйып, қазанды жауып, ең баяу отта төрттен бір сағат қайнатыңыз.
8. Саңырауқұлақтарды турап, болашақ палауға жібереміз, сосын күрішті салып, бір стақан суға құйып, ортасына алдын ала аршылған сарымсақ басын түгел салып, тамырсабағын кесіп, жуып аламыз..
9. Баяу отта 25 минут қақпақпен қайнатыңыз.
10. 25 минут өткен соң палауды тауық еті мен саңырауқұлақпен араластырыңыз, қажет болса тұз қосыңыз, қақпақтың астында он минут қоя тұрыңыз. Сарымсақты алып тастаңыз - ол сізге енді қажет емес.

Әдемі тағамға ауысыңыз, жаңа піскен шөптермен ұсыныңыз.

Баяу пеште

Баяу пеште тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған палауды пісіру ыңғайлы. Алдымен сізге қажет нәрсені дайындау керек:

• жарты келі буға пісірілген күріш;
• 400г тауық еті;
• 200 г шампиньондар;
• 300г пияз;
• 400гр сәбіз;
• үш сарымсақ түйірі;
• бір жарым литр су;
• 30 мл зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер;
• аскөк шоғы.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған палауды дайындау:

1. Пісірер алдында күрішті бір сағатқа тұзды суға салып қойыңыз. Алдымен оны бірнеше суда жуу керек.
2. Палаудың ең жақсы нұсқасы - төс еті. Одан пленкаларды кесіп, аздап шайып, құрғатып, кішкене кесектерге кесу керек.
3. Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз. Тым ұсақ кесу ұсынылмайды.
4. Пияз, сәбіз, сарымсақты аршыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты үлкен кесектерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
5. Мультипісіретін ыдысты өсімдік майымен майлаңыз.
6. "Пісіру" бағдарламасын қосып, аздап тұз қосып, тауықтың бөліктерін қуырыңыз. Бес минуттан артық емес қуырыңыз, содан кейін аударып, тағы бес минут пісіріңіз.
7. Саңырауқұлақтарды тауық етіне салып, араластырып, тағы бес минут қуырыңыз.
8. Пияз бен сәбізді қосып, араластырыңыз, баяу пешті жабыңыз, шамамен 10-12 минут пісіріңіз. Бұл тағамның негізі немесе зирвак.
9. Дайын зирвакке күрішті біркелкі етіп салып, қасықпен басыңыз. Сарымсақ бөліктерін күрішке батырыңыз. Жіңішке ағынмен суды баяу қосыңыз. Сіз рецепт бойынша толық мөлшерді, яғни бір жарым литрді пайдалануыңыз керек.
10. Тұз, дәмдеуіштерді салыңыз - ұнтақталған бұрыш және тұз, сондай-ақ дәміне қарай бөріқарақат, зире, паприка, насыбайгүл, хош иісті бұрыш және т.б. Бөріқарақат міндетті элемент болып саналады. Арнайы палау үшін әзірленген дайын дәмдеуіштерді сатып алуға болады.
11. "Сөндіру" режимін 45 минутқа орнатыңыз.

Дыбыстық сигналдан кейін палау тұрсынбірнеше минуттан кейін қақпақты ашыңыз, табаққа салып, хош иісті тағамнан ләззат алыңыз.

Қуыру табада

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған палау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• бір стақан ұзын дәнді күріш;
• екі стақан су;
• 200 г пісірілген шантереллалар;
• 200 г тауық еті;
• бір сәбіз;
• екі түйір сарымсақ;
• бір шам;
• тұз;
• өсімдік майы;
• дәмдеуіштер.

Палауды дайындау тәртібі:

• Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз.
• Сәбізбен пиязды табада аз мөлшерде майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз. Шамамен қуыру уақыты - 10 минут.
• Тауық еті кесектерге кесіліп, пияз бен сәбіз қосылған табаға салынады. Онда қайнатылған шантереллаларды жіберіңіз. Тауық дайын болғанша қуырыңыз.
• Күрішті салып, су, тұз, дәмдеуіштерді құйыңыз. Баяу отта бетін жауып шамамен 20 минут қайнатыңыз.
• Қақпақты ашыңыз, су толығымен буланғанша шамамен 7 минут пісіріңіз.

Ыстықта жеуге болатын тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған палау.

Қорытынды

Бір жағынан палауды пісіру оңай, бірақ сонымен бірге технологияны сақтау өте маңызды. Дұрыс таңдалған күріштің маңызы зор. Палауға жақсы сәйкес келетін сорттар бар, мысалы, девзира, басмати, жасмин. Пісіру кезінде ол біркелкі буланып, шығуы маңыздыұнтақ.