Етсіз палау. Вегетариандық палау рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Палау өзбектің тағамы екені белгілі. Оны тек осы елде ғана емес, одан тыс жерлерде де өте жақсы көреді. Әрбір ресейлік үй шаруасындағы палаудың өзіндік рецепті бар. Өнімдерді басқаша қолдануға болады, бірақ негізгі ингредиент әрқашан күріш болып табылады. Бүгін біз палауды етсіз қалай дайындау керектігін айтамыз. Дәптерді алып, түпнұсқа рецепттерді жазып алыңыз.

Палау үшін күрішті таңдау

Дүкенге барайық. Сөрелерде түрлі сортты күріштер қойылған. Дәндердің пішіні мен ұзындығы өте маңызды емес. Ең бастысы, күріш жақсы. Бірақ оның сапасын қалай анықтауға болады? Енді бұл туралы сөйлесеміз.

Сіз сапалы күрішті таңдадыңыз, егер ол:

• пішінді сақтайды, жабыспайды және жабыспайды;
• пісіру кезінде палау бірнеше есе артады;
• ұзын пішіні бар (бұл орташа және ұзын дәнді сорттарға тән);
• майды, дәмдеуіштерді және суды жақсы сіңіреді;
• тегіс емес, қырлы беті бар.

Бпалауды қалай дайындау керек

Біз ең маңызды ингредиентті (күріш) анықтадық. Бірақ палауды дайындауға арналған тағамдарды таңдау маңызды емес.

Ең жақсы нұсқа - шойын қазан. Үйде палау дайындағанды қалайсыз ба? Содан кейін тегіс түбі бар қазандықты қолданыңыз және сыйымдылығы 3-тен 8 литрге дейін. Таза ауада (елде, табиғатта) палау пісіруді ұнататындарға үлкен қазан сатып алуды ұсынамыз.

Кәдімгі қуыру табасы да жұмыс істейді. Бірақ оның шойыннан жасалғаны және түбі қалың болғаны жөн.

Тауық палауын пісіру

Ингредиенттер:

• кез келген сортты бір стақан күріш;
• 1 шай қасық палауға арналған дәмдеуіштер;
• 200гр тауық;
• сары май (1/2 кесе ерітілген);
• 2 стакан су;
• аздап тұз.

Тауық палауы былай дайындалады:

1. Күрішті терең ыдысқа құйыңыз. Шайыңыз және 40 минут суға батырыңыз. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз. Күрішті ыдысқа жіберіңіз. Сумен толтырыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Табадағы су буланып кеткенде, жоғарыда көрсетілген мөлшердегі майды құйыңыз. Үстінен қақпақпен жабыңыз. Біз әлсіз өртті тоқтатамыз. Дәндер толығымен піскенше пісіріңіз.
3. Тауық еті ағынды сумен жуылады. Орташа кесектерге кесіңіз. Табаға салып, өсімдік майымен қуырыңыз.
4. Піскен күрішті табаққа салып, табаққа жайыңыз. Ыстық түрде беріледі. Қуырылған ет бөліктерін үстіне қойыңыз. Тауық палауы қызмет көрсетуге және одан әрі пайдалануға дайын. Барлығына тілеймізаппетит!

Кептірілген өрік қосылған палау рецепті

Өнім тізімі:

• екі орташа пияз;
• 4-5 ас қасық. л. өсімдік майы;
• бір шымшым ұнтақталған куркума;
• 2 кесе дөңгелек күріш;
• 200 г кептірілген өрік;
• сәбіз - 2 дана;
• 4-5 стакан су;
• 1 шай қасық кориандр, қызыл және қара бұрыш;
• 2 уыс мейіз;
• ½ шай қасық джера.

Кептірілген өрік қосылған палауды қалай дайындау керек:

1. Күрішті суық сумен шайыңыз. Біз процедураны бірнеше рет қайталаймыз. Күріш ыдысындағы су мөлдір болғаннан кейін сұйықтықты төгуге болады. Терең ыдыс алыңыз. Біз оған күрішті ауыстырып, оны сумен толтырып, 20-25 минутқа қалдырамыз. Осы уақыт ішінде дәндер ісінуі керек.
2. Көкөністер мен кептірілген жемістерді өңдеуді бастаңыз. Біз шамдардан қабықты алып тастаймыз. Целлюлозаны жарты сақинаға кесіңіз. Сәбізді тазалап, үккіште ұнтақтаңыз. Сіз жұқа және өте ұзын емес жолақтарды алуыңыз керек. Бұған корей сәбізіне арналған арнайы саптама арқылы қол жеткізуге болады.
3. Мейізді табаққа салыңыз. Жылы сумен шайыңыз, содан кейін қайнаған су құйыңыз. Біз кептірілген өрікпен де солай істейміз.
4. Бүйірлі кастрюльге аздап май қосыңыз. Біз зире, ұнтақталған кориандр және бұрыштың екі түрін таратамыз. Дәмдеуіштерді жақсылап қыздырыңыз. Оларды қуырудың қажеті жоқ. Дәмдеуіштердің хош иісі күшейе бастағанда, отты азайтып, туралған көкөністерді қосыңыз. Алдымен пияздың жарты сақинасы келеді. Оларды 1-2 минут қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосамыз. Жұмсарғанша оны пиязбен бірге қуырыңыз.
5. Күріштенсұйықтықты ағызыңыз. Біз дәнді көкөністер мен дәмдеуіштермен кастрюльге таратамыз. Мұқият араластырыңыз. Ыдысты 5-10 минут қыздырыңыз. Осы уақыт ішінде су буланып, күрішті аздап қуыру керек.
6. Жарма қажетті күйге жеткенде, кептірілген өрік пен мейіз бар табақтардағы суды төгіп тастаңыз. Біз оларды ұсақтауымыз керек. Кептірілген өрікті орташа кесектерге кесіңіз. Мейізді тұтас пайдалануға болады. Бірақ қаласаңыз, оны екі бөлікке бөліңіз.
7. Көкөністер мен күріш қосылған кәстрөлге мейіз және кептірілген өрік қосылады. Куркума себіңіз. Бұл тағамға жақсы сары түс береді. Ингредиенттерді араластырыңыз.
8. Қайнаған суға құйыңыз. Бірден тұз. Сіз аздап қант қосуға болады. Ол палаудың дәмін мүлде бұзбайды. Отты максималды мәнге қойыңыз. Дәндер күйіп кетеді деп қорқудың қажеті жоқ. Күріш суды толығымен сіңірген кезде, сіз отты барынша азайтуыңыз керек. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз. Ыдысты тағы жарты сағатқа терлеуге қалдырамыз.
9. Етсіз дәмді және хош иісті палау алдық. Қызмет көрсетер алдында оны қайнатуға рұқсат беру керек. Біз табақты табақтарға саламыз. Туралған шөптермен және жаңа піскен көкөністермен безендіріңіз.

Етсіз палау: теңіз өнімдерінің рецепті

Ингредиенттер:

• бір шам;
• 100гр жасыл бұршақ;
• қызанақ - 1 дана;
• кесе дөңгелек күріш;
• 200 г теңіз өнімдері (кальмар, асшаяндар, сегізаяқ);
• қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
• 1 шай қасық куркума;
• 200 мл тауық сорпасы;
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер.

Етсіз палауды қалай жасауға болады (теңіз өнімдері қосылған рецепт):

1. Асшаяндарды, сегізаяқты және кальмарды алдымен ерітіп, жуып, кептіру керек.
2. Күрішті ыдысқа құйыңыз. Шайыңыз және жылы сумен толтырыңыз. Біз тура бір сағатқа кетеміз.
3. Көкөністерді өңдеуді бастаңыз. Пияздан қабықты алыңыз, етті жарты сақинаға кесіңіз. Томаттан теріні мұқият алып тастаңыз. Бұрыштарды ағынды сумен шайыңыз. Сабақты кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Барлық көкөністерді (жақсырақ текшелерде) кесіңіз. Бұршақтардың ұштарын алып тастап, қалғандарын кесектерге бөлеміз.
4. Қабырғасы қалың табаға аздап май (зәйтүн) құйыңыз. Пияздың жарты сақиналарын салыңыз. Оларды жұмсартылған және мөлдір болғанша қуырыңыз. Көкөністердің қалған бөлігін қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз, отты орташа деңгейге қойыңыз. Енді біз теңіз өнімдерін табаға жібереміз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Толық дайын болғанша қақпақтың астында қайнатыңыз. Бұл процесс 5-7 минуттан аспайды.
5. Пісірудің соңында дәмдеуіштерді, тұзды қосып, тауық сорпасын қосыңыз. Ингредиентті қайтадан араластырыңыз. Біз қайнау сәтін күтіп, отты дереу өшіреміз. Енді етсіз палауды табаға ауыстыруға болады. Бірақ бұған дейін күріштің суын ағызып алу керек. Ыдысты қақпақпен жауып, оны жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін отты өшіріп, табаны пештен алыңыз. Біз оны көрпемен орап, 10 минутқа қалдырамыз. Осыдан кейін дастарханға палау беруге болады. Испанияда бұл тағам паэла деп аталады.

Ашаян қосылған қытай палауы

Азық-түлік жинағы:

• біраз соятұздық;
• бір шам;
• 150г қабығы тазартылмаған асшаяндар;
• бірнеше аскөк бұтақтары;
• 2 ас қасық. л. күнбағыс майы;
• қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
• стакан қайнатылған күріш (дөңгелек).

Қытай палауы (қадамдық рецепт):

1. Шамбадан қабықты алыңыз. Бұрышты жуып, тұқымдарды алып тастаңыз. Біз көкөністерді аскөк бұтақтарымен бірге ағынды сумен жуамыз. Оларды пісірер алдында құрғатыңыз.
2. Асшаяндарды жібіту. Ыдысқа құйып, қайнаған суға аздап қайнатыңыз. Ұшалар қалқып кеткенде, оларды қабықтардан тазалауға болады.
3. Пияз бен асшаяндарды қыздырылған табаға жіберіңіз. Майды пайдаланып қуырыңыз.
4. Кішкене кастрюльде күрішті қайнатып, алдын ала жуып, суға салып қойыңыз. Бұл процесс 35-40 минутты алады.
5. Пиязды, қайнатылған күрішті және теңіз өнімдерін әртүрлі тәрелкелерге салыңыз.
6. Бұрышты турап, сары май құйылған табада қуырыңыз. Бөлшектер жұмсарғаннан кейін қайтадан теңіз өнімдерін, пиязды және күрішті қосыңыз. Тағамды соя соусымен себіңіз. Тұз. Біз ингредиенттерді араластырамыз. 3 минут қайнатыңыз. Енді етсіз қытай палауын тарелкелерге салып, үй шаруашылығын тамақтандыруға болады. Сіздің күш-жігеріңіз бағаланатынына сенімді болыңыз.

Жапон палауы

Қажетті өнімдер:

• бір сәбіз;
• ½ пияздың бөлігі;
• күнжіт майы;
• 500г суши күріш;
• қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
• 500г теңіз өнімдері;
• бірнеше жасыл пияз;
• дәмдеуіштер.

Жапондық палауды қалай дайындау керек (қадамдық рецепт):

1. Теңіз өнімдерін ерітіп, кастрюльге салып, қайнатыңыз.
2. Сәбіз мен пиязды аршып, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Бұрыш тұқымдарды кетіреді. Ағын сумен шайып, текшелерге кесіңіз.
4. Сәбіз мен пиязды табада күнжіт майын қосып қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін біз оларға болгар бұрышының текшелерін жібереміз. Біз қайнатылған теңіз өнімдерін де сонда ауыстырамыз. 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін шайқалған жұмыртқаны құйыңыз.
5. Тұздап, дәмдетіп, күрішпен біріктіру керек. Тағы 5 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында жапондық стильдегі палауды туралған шөптерге себіңіз және соя соусымен құйыңыз. Бұл өте дәмді және ерекше болып шықты.

Бұршақ қосылған палау пісіру

Өнім тізімі:

• 1 ас қасық л. томат пастасы;
• бір шам;
• лавр - бірнеше жапырақтар;
• 1, 5 кесе күріш;
• бір шымшым зире, кориандр және бөріқарақат;
• 350гр асқабақ;
• 7 бап. л. өсімдік майы;
• бір стақан бұршақ;
• аздап тұз.

Практикалық бөлім:

1. Бұршақтарды ағынды сумен жуыңыз. Біз процедураны 2-3 рет қайталаймыз. Бұршақтарды ыдысқа салып, суық сумен жабыңыз. Біз 3-4 сағатқа кетеміз. Содан кейін біз сұйықтықты алып тастаймыз, бұршақтарды табаға жібереміз. Біз оны пешке қоямыз. Отты ең аз мәнге қойып, бұршақ жұмсарғанша пісіріңіз. Содан кейін оларды сұйықтық шыны болатындай етіп дуршлагқа салыңыз.
2. Күріш жуылғанбірнеше рет ағын су астында. Терең кастрюльге жарты көлемге дейін су құйыңыз. Біз отты қосамыз. Біз қайнау сәтін күтеміз. Енді күрішті құйып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз, отты орташа деңгейге қойыңыз. Сосын дуршлагқа саламыз.
3. Қайнатылған бұршақтарды кастрюльге салыңыз. Онда біз күріш пен 3 ас қасық қосамыз. л. майлар. Тұз. Сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз.
4. Асқабақты тазалауды және ұсақтауды бастаңыз (кесектерге немесе текшелерге). Шамнан қабықты алыңыз. Целлюлозаны майдалап тураңыз.
5. 3 ас қасық құйыңыз. л. майлар. Туралған пиязды салыңыз. Жұмсарғанша қуырыңыз. Біраз томат пастасын қосыңыз. Тағы бірнеше минут қуырыңыз.
6. Кәстрөлде 1 ас қасықты қыздырыңыз. л. майлар. Онда асқабақ бөліктерін қуырыңыз. Біз араластырамыз. Бір-екі минуттан кейін томат пастасымен қуырылған пиязды қосыңыз. Көкөністерді сумен құйыңыз (жарты стакан). Бұршақ пен күріш қоспасын таратыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз. Өрт минимумға дейін сақталады. Ыдысты 10-15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында бұршақ қосылған палауды шпательмен араластырып, табақтарға бөлу керек. Баршаңызға тәтті тәбет!

Баяу пештегі жеміс палауы

Ингредиенттер:

• ½ үлкен сәбіздің бөлігі;
• 4 көп стақан су;
• 70 г қара өрік, кептірілген өрік және інжір;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• ½ шай қасық куркума;
• 100г мейіз;
• 2 көп шыны күріш.

Баяу пеште жеміс палауын қалай жасауға болады:

1. Үстелге қажеттінің бәрін қойдықөнімдер. Біз мультиваркті қосамыз. Тостағанның түбін маймен майлаңыз.
2. Сәбізді аршып, үккіште ұнтақтаймыз. Біз оны мультиваркке жібереміз. Ол жерге мейіз де саламыз.
3. Қара өрік пен кептірілген өрікті екіге бөліңіз. Ыдысқа салыңыз. Інжір бөліктерін қосып, куркума себіңіз.
4. Күрішті 5-7 рет жуыңыз. Сұйықтықты ағызып, қалған ингредиенттерге баяу пешке құйыңыз. Сумен толтырыңыз. Тұз.
5. "Палау" режимін іске қосыңыз. Ыдыс дайындалып жатқанда, сіз өз ісіңізді жалғастыра аласыз. Дыбыстық сигнал шыққаннан кейін мультипісіргішті өшіріңіз. Біз табақтарға жеміс-жидек қосылған жарқын палау таратамыз. Біз оның тәтті дәмі мен қайталанбас хош иісін ұнатамыз.

Жабында

Мақалада ұсынылған рецепттердің кез келгенін таңдай отырып, етсіз ерекше дәмді палау пісіруге болады. Өнімдердің құны мен уақыт минималды.