Бұршақ қосылған палау - рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Палаудың рецептері өте көп. Ол ет пен жарманың әртүрлі түрлерінен дайындалады. Негізгі ингредиент - күріш, бірақ оған ноқат, асқабақ немесе бұршақ қосуға болады. Бірнеше пісіру әдістерін қарастырайық.

Дагестандық бұршақ қосылған палау

Оны дайындау үшін бізге қажет:

• Қозы еті - 500 грамм.
• Күріш - екі стақан.
• Қызыл бұршақ - 300 грамм.
• Ги майы - 200 грамм.
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
• Сарымсақ - төрт түйір.
• Қайнаған су - екі стакан.
• Жасылдар - өз талғамыңызға қарай.

Бұршақ қосылған палаудың рецепті өте қарапайым және тағамды дайындау өте оңай:

1. Бұршақтарды сегіз сағатқа жібітіңіз, содан кейін қайнатыңыз және суытыңыз.
2. Күрішті бірнеше рет шайып, қайнатып, дуршлагқа салып, қайнаған ыстық сумен шайыңыз.
3. Етті шайыңыз, қабықшалар мен тамырларды алыңыз. Оны ұсынатын бөліктерге кесіңіз.
4. 100 грамм еріген сары майды қазанға салып, үстіне қой етін қызарғанша қуырамыз. Осыдан кейін үстіне қайнаған су құйып, шамамен 30 пісіріңізминут. Пісіру кезінде су қосуға болады.
5. Жарты сағаттан кейін етке күрішті, бұршақты және қалған майдың сарымсақ пен дәмдеуіштермен пресстен өткен қоспасын жібереміз. Барлығын араластырыңыз.
6. Қақпақты жауып, баяу отты қойып, барлығын жарты сағат қайнатыңыз.

Бұршақ қосылған палау дайын. Оны табақтарға салып, шөптермен безендіріңіз. Бұл хош иісті және қарапайым тағам бәріне ұнайды.

Бұршақ және асқабақ қосылған палау

Бұл өте ерекше рецепт, ораза ұстайтындар немесе диета ұстанатындар үшін қолайлы. Мына өнімдер қажет:

• Күріш - бір жарым кесе.
• Бұршақ - бір стақан.
• Асқабақ - 350 грамм.
• Томат пастасы - бір ас қасық.
• Пияз - бір үлкен бас.
• Бөріқарақат, зира, кориандр - әрқайсысы жарты шай қасықтан.
• Лавр жапырағы - бірнеше бөлік.
• Өсімдік майы - 50 мл.
• Тұз - дәміне қарай.

Бұршақ пен асқабақ қосылған палауды дайындау алгоритмі келесідей:

1. Бұршақтарды түнде сулаңыз. Содан кейін шайыңыз, суық сумен, тұзбен және қайнатыңыз. Қайнау уақыты шамамен екі сағат.
2. Күрішті бірнеше рет шайып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ыстық сумен шайыңыз.
3. Енді күрішті үрме бұршақпен араластырыңыз, бір-екі ас қасық өсімдік майы мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Асқабақтың қабығын аршып, орташа текшелерге кесіңіз.
5. Пиязды турап, өсімдік майы мен томат пастасы қоспасына қуырыңыз.
6. Шұңғыл кастрюльге немесе қазанға аздап май құйып, қуыруды төмендетіңіз.пияз және асқабақ. Барлығын жарты стакан жылы суға құйып, үстіне күріш пен бұршақ қоспасын салыңыз. Барлығын ширек сағатқа бірге сөндіріңіз.

Бүйрек және шошқа еті қосылған рецепт

Мұндай тағамды дайындау үшін бізге қажет:

• Шошқа еті - 400 грамм.
• Сиыр бүйрегі - 700 грамм.
• Күріш - бір стақан.
• Бұршақ - жарты стакан.
• Пияз және сәбіз - әрқайсысы екіден.
• Ащы бұрыш - бір түйіршік.
• Сарымсақ - бір үлкен бас.
• Кептірілген өрік және мейіз - әрқайсысы жарты стакан.
• Шошқа майы - 50 грамм.
• Тұз - шай қасық.
• кориандр, зира, бұрыш бұршақтары - әр дәмдеуіштен жарты шай қасық.

Ал бұршақ пен бүйрек қосылған палауды қалай дайындау керектігін келесі ақпаратты оқу арқылы білесіз:

1. Пісіруді бастамас бұрын, бүйректі жақсылап шайыңыз, тамырларды, майды алып тастаңыз және суды әр сағат сайын ауыстырып, сегіз сағат бойы сулаңыз. Содан кейін оларды бес минут қайнату керек.
2. Бұршақтарды да бүйрек сияқты жібітіңіз. Содан кейін қайнатыңыз.
3. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді текшелерге кесіңіз.
4. Шошқа етін және бүйрегін кішкене текшелерге кесіңіз.
5. Малды турап, табаға салып, майды ерітіп, майын тастаңыз. Ол жерге шошқа етін жіберіп, қызарғанша қуырамыз.
6. Отты азайтып, етке пиязды, бес минуттан кейін – сәбізді қосыңыз. Дәмдеуіштер мен тұз қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
7. Бүкіл массаны қазанға салып, мейізбен, бүйрекпен кептірілген өрік қосып, бәрін толтырыңыз.су. Ол етді сантиметрмен жабуы керек. Қақпақты жауып, барлығын баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз.
8. Енді үстіне күрішті саламыз, ортасына сарымсақтың басын салып, үстіне ащы бұрыш, тұз салып, барлығын ақырын сумен құйып аламыз. Ол күрішті бес сантиметрге жабуы керек.
9. Үстіне үрме бұршақты салып, отты орташа деңгейге қойып, қақпағын жауып, тағы 15 минут пісіріңіз. Содан кейін отты азайтып, палауды бұршақпен бірге 20 минуттай қайнатыңыз.

Палау піскен соң, аздап қайнатыңыз. Үстелге арналған табақтарға салып, шөптермен безендіріңіз.

Үй шаруасындағы әйелдерге ескертпе

Тағам дайындауды жеңілдету үшін бірнеше ережелер бар:

• Бұршақтарды қайнатпас бұрын әрқашан алты-сегіз сағат жібітіңіз.
• Консервіленген үрме бұршақтарды пайдалануға болады, бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады.
• Күрішті ұзын түйіршікті, буға пісірілген қолданған дұрыс. Басмати тамаша сорт болып саналады.

• Саңырауқұлақпен палау пісіретін болсаңыз, шампиньондарды қабылдаған дұрыс. Олар ұзақ алдын ала өңдеуді қажет етпейді.
• Егер сіз орманның жаңа саңырауқұлақтарын алсаңыз, міндетті түрде суға салып, қайнатыңыз.