Қаймақ қосылған дәмді шампиньон саңырауқұлақ соусы: рецепттер, пісіру ерекшеліктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньон саңырауқұлақ соусын қалай жасауға болады? Күрделі ештеңе жоқ, кесілген көкөністер, қуырылған, қаймақ немесе кілегей қосылған, пісірілгенге дейін бұқтырылады. Негізінде, процесс қарапайым, бірақ тағамның сәтті болуы үшін біз пісірудің барлық нәзіктіктері мен құпияларын үйренеміз.

Шампиньондарды қалай таңдауға болады?

Саңырауқұлақ соусын дәмді ету үшін таңдаудың негізгі ережелерін білу қажет. Дүкенде немесе базарда сатылады. Нені ескеру керек:

• Олар әдетте ақ, бірақ бежевый немесе қызғылт реңкке ие болуы мүмкін.
• Күңгірт қалпақ.
• Қара дақтары мен ойықтары бар саңырауқұлақтардан аулақ болу керек.
• Қақпақ пен аяқтың арасындағы зақымдалған қабық шампиньонның кәрілігін көрсетеді.
• Жұмсақ емес, серіппелі болуы керек.
• Анисті еске түсіретін жағымды хош иіске ие болыңыз.

Саңырауқұлақтар өте пайдалы, құрамында ағзаға қажетті көптеген дәрумендер мен микроэлементтер (йод, кальций, фосфор, сондай-ақ тағамдық талшықтар, алкалоидтар, хитин және басқалары) бар.

Артықшылықтары туралы сөйлесейік

Сонымен, саңырауқұлақтар тәбетті, ас қорытуды және зат алмасу процестерін жақсартады, қабынуды азайтуға көмектеседі. Олар сондай-ақ холестеринді, токсиндерді және радионуклидтерді кетіруге көмектеседі. Олар жүрек-тамыр жүйесіне оң әсер етеді. Олардың қақырық түсіретін, бронхолитикалық, антиоксиданттық әсері бар. Қартаюды баяулатады, ми жұмысын жақсартады. Және бұл оның барлық пайдалы және емдік қасиеттері емес. Бірақ, өкінішке орай, қарсы көрсетілімдер де бар.

Шампиньондардан кім бас тартуы керек

Жеуге болмайды:

• подаграға.
• 5 жасқа дейінгі балалар.
• Жүкті және бала емізу.
• Ас қорыту жүйесінің жедел аурулары болса.

Өз денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін бұл туралы білуіңіз керек. Сонымен, қалай сақтау керек? Оларды пісіру алдында жуу ұсынылмайды. Тоңазытқышта 5 күнге дейін тесіктері бар пластик ыдыста немесе қағазға орап қоюға болады.

Қалай өңдеу керек?

Саңырауқұлақ соусын пісіруді бастамас бұрын, олардағы кірді тазалап, ағынды сумен шаю керек. Ұзақ уақыт бойы сіңірмеңіз, өйткені олар сулы болып, дәмін жоғалтады. Майлықтармен кептіруден кейін. Саңырауқұлақтың сабағы тазартылмаса, оны кесіп тастау ұсынылады, сонымен қатар қақпақ пен сабақты байланыстыратын пленканы алып тастау ұсынылады. Енді дәмді саңырауқұлақ соусының рецепттерін қарап шығуға болады.

Алғашқы кейбір жалпы пісіруге арналған кеңестер

Бұл ұсыныстарқаймақ қосылған саңырауқұлақ соусын дәмді етуге көмектеседі. Сонымен:

• Ұнды қолдансаңыз, алдымен қуырып алғаныңыз дұрыс. Бұл тағамға қызықты жаңғақ дәм береді.
• Шампиньондарды ұзақ термиялық өңдеуге ұшыратпау керек, өйткені оларды шикі күйінде де жеуге болады.
• Калориясы жоғары, нәрлендіретін соус үшін ет сорпасын пайдаланыңыз.
• Ең қолайлы ірімшік - қатты сорттар, мысалы, пармезан.
• Майдың жоғары пайызымен сары майды қабылдаған дұрыс.
• Мускат жаңғағы, орегано, розмарин, карри, кориандр, имбирь, шафран сияқты дәмдеуіштерді қосудан қорықпаңыз. Олар тағамға дәмді нәзік дәм қосады.
• Саңырауқұлақтарды көп ұсақтауға болмайды, өйткені қуырған кезде олардың көлемі кішірейеді.

Сонымен қатар, салқындату кезінде пісіргеннен кейін қабықтың пайда болуын болдырмау үшін контейнерді дымқыл пергамент қағазымен жабыңыз.

Сорпадағы тұздықты пісіру

Етті (сиыр, тауық еті) немесе көкөністі пайдалануға болады. Таңдау жеке қалауға байланысты болады. Сонымен, бізге не дайындау керек:

1. 400мл қор.
2. 250 г жаңа шампиньондар.
3. Аздап сары май мен ұн.
4. Дәмдеуіштер.

Соңғысын дәміне қарай таңдаймыз. Пісіру процесі келесідей:

1. Саңырауқұлақтарды қалауыңызша турап, тұз себіңіз және он минутқа қалдырыңыз.
2. Алдын ала қыздырылған табада май қоспай, карамельге дейін қуырып, кептірілген табаққа жіберіңіз.
3. Саңырауқұлақтарды бөлек қуырамыз. ОсығанМайды қыздырып, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. Алтын қыртыстың пайда болуына әкеліңіз.
4. Одан кейін ұнды қосып, ағаш шпательмен араластырыңыз.
5. Алдын ала дайындалған сорпаны 50 градусқа дейін қыздырып, оны саңырауқұлақтарға аздап құйып, ұн күйіп кетпеуі және түйіршіктер пайда болмауы үшін қоюланғанша араластырыңыз.

Болды, соус дайын, оттан алып, дәмдеуіштерді және қалауыңыз бойынша бір стақан қаймақтың үштен екісін қосамыз. Ол пісірудің соңында қойылады және үстіне шөптер себіледі. Көріп отырғаныңыздай, техника қарапайым, бастысы рецептті ұстану.

Жұмыртқамен

Сонымен, жұмыртқа қосылған саңырауқұлақ соусы үшін келесі өнімдерді алу керек:

1. 200-250г жаңа саңырауқұлақтар.
2. Екі тауық жұмыртқасы.
3. 5 ас қасық. қаймақ қасықтары.
4. 125 мл сорпа немесе сүт.
5. Өсімдік майы.
6. Дәмдеуіштер (musкат жаңғағы).

Саңырауқұлақ соусын жасай бастаңыз:

• Пісірілген сарыларды қаймақ шанышқысымен ысқылау.
• Онда дәмдеуіштер мен сорпаны қосыңыз (жылы кезде).
• Ұсақ туралған саңырауқұлақтарды күнбағыс майына бес минут қуырыңыз.
• Мұқият араластырып, тағы бес минут пісіріңіз.

Қаймақ қосылған шампиньонды саңырауқұлақ соусының бұл рецепті пиязсыз келетінін ескеріңіз. Дегенмен, оның өткір, қызықты, жұмсақ дәмі бар. Картоп пирогтары, спагетти және күрішпен бірге ұсынуға болады.

Ірімшікпен

Шампиньон саңырауқұлақ соусының келесі рецептін қарастырыңыз. Қабылдау:

• 300 грамм саңырауқұлақ.
• 150 мл қаймақ пен кілегей.
• Күнбағыс майы.
• Пияз.
• 100 грамм жақсы еріген ірімшік.
• Кішкене лимон шырыны (шай қасық).
• Дәмдеуіштер.

Саңырауқұлақ соусын жасау:

1. Текшелеп туралған пиязды немесе майда жарты сақинаны өз қалауыңызша қуырыңыз.
2. Қара бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, баяу отта жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Ұсақталған шампиньондарды қосып, артық сұйықтық буланғанша күтіңіз.
4. Кейін табаға қаймақ пен кілегейді, қалауыңыз бойынша дәмдеуіштерді, айталық, орегано салыңыз. Қоюланғанша баяу араластырыңыз.
5. Сосын үгітілген ірімшікті салып, түйіршіктер пайда болмас үшін араластыруды тоқтатпаңыз.

Саңырауқұлақ шампиньоны соусын алыңыз, лимон шырынын себіңіз, араластырыңыз. Ақжелкен, насыбайгүл сеуіп, тіпті сарымсақ қосуға болады.

Саңырауқұлақ соусының тағы бір рецептін қарастырайық

Дайындалуы да оңай, біз аламыз:

1. Жаңа саңырауқұлақтар - 400гр
2. Пияз, кішкентай болса, екі бөлікке.
3. Орташа сәбіз.
4. Жасыл.
5. Үш ас қасық қаймақ (немесе майонез).
6. Бірдей мөлшерде томат пастасы (кетчуп).
7. Қуыру майы.
8. Дәмдеуіштер және лавр жапырағы.

Пісіру технологиясы қарапайым. Ең бастысы - асықпау, өнімдердің барлық жиынтығын алдын-ала дайындаңыз және рецептті ұстаныңыз. Ендеше, бастайық. Міндетті:

1. Пиязды қуырыңызсары майды қызарғанша құйып, майдалап үгітілген сәбізді қосыңыз.
2. Сосын оларға туралған саңырауқұлақтарды жібереміз.
3. Көкөністерді қақпақпен жауып, жартысы піскенше қайнатамыз, көп уақыт алмайды.
4. Дәмдеуіштерді (тұз, қара бұрыш), лавр жапырағын қосып, тағы жеті минут пісіріңіз.
5. Табаға қаймақ пен кетчупты салып, тағы бірнеше минут қайнатуды жалғастырыңыз.

Пісірудің соңында туралған көк шөптерді қосып, гарнирмен бірге үстелге ұсыныңыз. Томат пастасын өзіңіз жасай аласыз.

Ақ шараппен

Бұл шампиньонды саңырауқұлақ соусы үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• Қаймақ - 400 мл.
• Саңырауқұлақтар - 300гр
• Ұн - өнер жұбы. қасықтар.
• Ақ шарап - стақанның үштен бірі.
• Біраз сары май.
• Пияз.
• Сарымсақ - 2 түйір.
• Дәмдеуіштер (ұнтақталған имбирь).

Соңғысын жарты шай қасықтан аламыз. Сөйтіп, қаймақ қосылған шампиньонды саңырауқұлақ соусын пісіре бастайды:

1. Пияз бен сарымсақты қуырыңыз. Күйіп қалмас үшін араластырыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды қосыңыз.
3. Қажетті консистенцияға дейін қуырып, қаймақ құйыңыз.
4. Сосын ақ шарап.
5. Одан кейін дәмдеуіштерді салыңыз (дәміне қарай зімбір және т.б.).
6. Мұқият араластырыңыз және ұн қосыңыз.
7. Үнемі араластырып, қайнатыңыз.
8. Сосын отты азайтып, спиртті булану үшін шампиньон саңырауқұлақ соусын қақпақсыз тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Қалағандай пісіруконсистенциясы, соусты қоюлау үшін отта жарты сағатқа дейін ұзағырақ ұстаңыз. Ыстық немесе салқын дәмді, кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі. Жақсы қосымша қызанақтың жеңіл көкөніс салаты болады. Дайын соусты тоңазытқышта қақпағы бар пластик ыдыста сақтаңыз.

Картоп соусының рецептін көрейік

Бізге келесі өнімдер қажет:

• Килограмм картоп.
• Грам 400 саңырауқұлақ.
• Сәбіз және пияз.
• Томат пастасы немесе кетчуп (ас қасық).
• Үш түйір сарымсақ.
• Кептірілген аскөк, лавр жапырағы.
• Дәмдеуіштер.
• Жаңа жасыл, кез келген.

Картопты азырақ алуға болады. Бұл саңырауқұлақ соусы үшін қаймақ қажет емес. Жұмысты бастау:

1. Пиязды, сәбізді тураңыз, сонымен қатар картопты жұқа жарты сақинаға кесіңіз.
2. Пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз.
3. Одан кейін сәбіз мен томат пастасын қосып, екі минут пісіріңіз.
4. Картопты табаға құйып, қызарғанша қуырыңыз.
5. Сосын саңырауқұлақтарды салып, қақпағын жауып, 15 минут пісіріңіз.
6. Маусым, су құйып, баяу отта 40 минут пісіруді жалғастырыңыз.
7. Ұсақталған сарымсақ, аскөк, лавр жапырағын қосып, тағы бес минут қайнатыңыз.

Тағам ұсынуға дайын. Сонымен, біз шампиньон саңырауқұлақ соусына арналған қызықты рецепттерді қарастырдық. Ыдыс туралы пікірлер тек оң, өйткені оны дайындау оңай және жан-жақты. Отбасылық түскі асқа ұсынылып, мерекені безендіруге боладыүстел, кез келген гарнирмен бірге жеу. Ең бастысы - тамақ дайындаудың негізгі ережелерін ұстану және оған барлық жан мен сүйіспеншілікті салу, содан кейін саңырауқұлақ соусы теңдесі жоқ болады. Дәмдеуіштерден қорықпаңыз, эксперимент жасаңыз. Сондай-ақ әртүрлі көкөністерді, зәйтүндерді, зәйтүндерді және тіпті асшаяндарды, жаңғақтарды қосуға болады. Жүрегіңіз қалаған нәрсенің барлығы қалыпты жағдайда ғана жақсы болады.