Дәмді қаймақ тоқаштары: пісіру ерекшеліктері, рецепттер және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алтын қыртысы бар қаймақ тоқаштары, оларды дайындау үшін ашытқы қамырын пайдалансаңыз, ең дәмді және әуе болады. Маффинді одан да хош иісті және қанағаттанарлық ету үшін әртүрлі қоспаларды қосуға болады - мейіз, жаңғақтар, тәтті жемістер, көкнәр тұқымдары немесе даршын. Ашытқы қамырын дұрыс дайындау оңай емес, бірақ барлық жұмыс осы дәмді нәзіктіктің дәмін татып көргендердің таңғаларлық лебіздерінен де көп нәтиже береді.

Қамыр дайындау

Қаймаққа ашытқы тоқаштарын пісіру үшін сәйкес ингредиенттерді дайындау керек. Бұл:

• Бір ас қасық құрғақ ашытқы.
• Бөлме температурасындағы қайнаған су - жарты стакан.
• Үш тауық жұмыртқасы: 2 сарысы мен 3 ағы қамырды дайындауға, ал қалған сарысы тоқаштарды майлауға пайдаланылады.
• 100 грамм қаймақ.
• Бірдей мөлшерде сары май.
• 100 грамм қант.
• 200 грамм електен өткен ұн.

Көрсетілген ингредиенттер 10-12-ге арналғанкішкентай тоқаш.

Ашытқы қамыры техникасы

Қаймақ қамырынан жасалған тоқаштарды дайындаудың әрбір кезеңі дұрыс орындалса ғана жұмсақ әрі әуе болады. Сары май ашытқы негізін жасау үшін қажет, сондықтан оны тоңазытқыштан алдын ала алу керек, сонда ол ең жақсы сағатына дейін әбден жұмсарылады.

Одан кейін қамырды дайындауды бастауға болады. Мұны істеу үшін сізге құрғақ ашытқы мен бір шай қасық қант құйылған жылы судың жеткілікті үлкен және терең ыдысы қажет. Бұл жағдайда жобалардың жоқтығына қамқорлық жасаған жөн. 20 минуттан кейін бұл массаның бетінде қалың көбік қалпақ пайда болуы керек.

Енді қамыр илеуге болады. Мұны істеу үшін жұмыртқаны, қантты, сары май мен қаймақты мұқият араластырыңыз. Содан кейін қайнатуды құйып, қайтадан араластырыңыз. Жұмыртқа мен қантты теріс пайдаланбаңыз. Қалдықпен қаймаққа хош иісті тоқаштарды сеуіп алған дұрыс.

Ұн (міндетті түрде електен өту керек) біртіндеп қосылады. Айтпақшы, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қамырды тек жоғары көңіл-күйде қолмен илеуге кеңес береді - тек осы жағдайда қаймақтағы тоқаш ерекше дәмді болып шығады. Ашытқы қамыры ыдыс-аяқ пен қолға жабыспай қалса, одан тоқаш жасап, үстелге 2-3 рет жақсылап ұру керек. Содан кейін кішкене ыдысқа салып, таза ас сүлгімен жабыңыз да, жылы жерге қойыңыз.

Тоқаш техникасы

Екі сағаттан кейін дұрыс пісірілгенашытқы қамыры екі есе ұлғаюы керек. Оның дайындығын қалай тексеруге болады? Саусақпен басу жеткілікті, ал егер із бес минут ішінде толтырылмаса, ол айналдыруға дайын.

Айтпақшы, пергамент қағазы төселген пісіру парағын алдын ала дайындаңыз.

Енді ашытқы қамыры сапасы мен құрылымын жоғалтпауы үшін тоқаштарды тезірек жасау керек. Ашытқы қамырының ұқыпты кесектерін пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалмас үшін бір-бірінен аз қашықтықта еркін орналастыру керек. Осыдан кейін қаймақтағы тоқаштарға қант қосылған сары май жағылып, бөлме температурасында біраз уақытқа қалдырылады.

Пешті 190 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек. Тоқаштар тез піседі – үстіңгі жағы қызарып, ішіндегі қамыр жақсы пісуі үшін жарты сағат жеткілікті.

Ал, ашытқы қосылған қаймақ қосылған өте дәмді тоқаш

Дәмді және хош иісті тоқаштарды жасауға арналған бұл рецепт алдыңғы әдістен айтарлықтай ерекшеленбейді, тек бір кішкентай, бірақ өте маңызды трюкті қоспағанда. Қамыр дәл осылай дайындалады - дүкенде арнайы ашытқы негізін сатып алуға болады, одан сіз қабатты жайып, кішкене медальондарды қалыптастыруыңыз керек. Мұндай тоқаштар үшін сізге майлы және қою қаймақ қажет.

Әр ашытқы раундында кішкене ойық жасалады, оған қаймақ салынады. Шеттері мықтап қысылып, тоқаштың үстіне сәл көбірек қаймақ қоюға болады. Пісіру парағы аз мөлшерде өсімдік майымен майланған - пергаментБұл жерде орынсыз болар еді, өйткені пісіру кезінде тоқаштың өзін қағазбен желімдей алатын сироп шығады.

Қамырды қаймаққа дайындау ерекшеліктері

Тоқашқа арналған қаймақ қамыры керемет нәзік және дәмді. Оны дайындау үшін кез-келген майлы сүт өнімі қолайлы. Сонымен қатар, қаймақ сары май мен сүтті тамаша алмастырады. Қаймаққа дайындалған қамырға арналған рецепттердің үлкен саны бар. Мәселен, ол пиццаға және кез келген басқа пісірілген тағамдарға тамаша ингредиент болады.

Қаймақ мерзімі бітті ме? Сүт өнімі тоңазытқышта мұздатылған ба? Бұл маңызды емес - тіпті бұзылған қаймақ ашытқы қамырының жақсы құрамдас бөлігі болады. Жалғыз ескерту - соңғы қаймақ дайындау үшін бөлме температурасында тұру керек.

Нәзік қаймақ қамырынан жасалған тоқаш

Хош иісті тоқаштардың бұл рецепті қарапайым. Қажетті ингредиенттер:

• 300 грамм жоғары сапалы бидай ұны (міндетті түрде електен өткізілген).
• 100 грамм қант және бір шымшым тұз.
• Бір тауық жұмыртқасы.
• Бір ас қасық сары май.
• 300 грамм қаймақ.
• Қамырға арналған разрыхлитель 5 грамм.

Бидай ұнын разрыхлительмен бірге терең ыдысқа немесе тікелей үстелге електен өткізуге болады. Ортасында шағын шегініс жасаңыз.

Сонымен қатар сары май, қаймақ, қант, тұз және жұмыртқаны араластырамыз. Бұл қоспаны ақырын, бірақ тез електен өткізілген ұнға мұқият құйыңызараластырыңыз. Содан кейін 12-ден 15-ке дейін кішкентай шарларды жасаңыз және оларға ұқыпты пішін беріңіз. Бұл бауырсақ, пончик, тоқаш немесе тоқаштың өзі болуы мүмкін. Содан кейін ұқыпты қамыр шарлары пісіру парағына салынып, алдын ала қыздырылған (190 градусқа дейін) пешке жіберіледі.

Қаймақ тоқаштарын жақсырақ алтын түсті қыртыс жасау үшін шайқалған жұмыртқаның сарысымен қантпен сүрткен жөн.

Ашытқы қамырынан жасалған қаймақтағы тоқаштарға арналған рецепттер өте әртүрлі болуы мүмкін. Әрбір үй шаруасындағы әйелде тоқаштарды одан да дәмді және хош иісті етуге мүмкіндік беретін өзінің кішкентай трюктері бар. Мәселен, мысалы, кешкі шай ішуге арналған дәмді тағам дайындау үшін әрбір үй шаруасындағы әйелдің ас үй арсеналынан табуға болатын қарапайым ингредиенттер жеткілікті.