Бенто: рецепт, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бенто - жапон стиліндегі классикалық тағам. Жапондық үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамдарды үй шаруашылығына жақсы дайындауды білу немесе үйренуді өздерінің міндеті деп санайды. Көбінесе бенто – күріш пен балық салынған ыдыс – балалар өздерімен бірге мектепке апарады. Бірақ ересектер жұмыста тамақ ішу үшін дүкендерден дайын қораптарды жинайды немесе сатып алады.

Бенто тарихы

Таңдақ түскі ас концепциясы Жапонияда XII ғасырда пайда болған. Әрине, ол заманда бенто қазіргідей емес еді. Олар түскі асты жұмысқа апаратын шағын сөмкелер болатын. Көбінесе ол қайнатылған, содан кейін кептірілген күріш. Оларды құрғақ күйде жеуге немесе қайнаған суға құйып жеуге болады. Бірнеше ғасырдан кейін жапондықтар әдемі ойылған ағаш жәшіктер жасап, тамақтарын сонда сақтай бастады.

Ереже бойынша, бенто мектептегі түскі ас. Соғыс кезінде мектеп асханалары балаларды тамақпен қамтамасыз ете алмағандықтан, мектеп оқушылары тамақты өздерімен бірге алып жүретін. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін бенто жапондардың өмірінде бұрынғыдан да берік орныға бастады. Микротолқынды пештер пайда болды, сізбен бірге түскі ас алып, жұмыста жылыну әдеттегідей болды. Дәстүрлі болса дабентостарды қыздырмайды, салқын жейді.

Бенто қораптары

Егер сіз жапондық бенто стиліндегі кешкі асты дайындауды шешсеңіз, рецепт күріш, балық және пісірілген көкөністерге негізделген болуы керек. Қораптар кәдімгі пластик және ағаштан жасалған шынайы өнер туындылары болуы мүмкін. Бірнеше деңгейлі жәшіктер бар. Бірақ көбінесе дүкендерде американдық түскі ас қораптарын еске түсіретін қораптар бар. Олар бөліммен бөлінген бір немесе бірнеше шағын бөлімдерден тұрады.

Бенто ингредиенттері

Түскі ас қорабын дайындауды бастамас бұрын бентоның қандай өнімдерден тұратынын шешу керек. Рецепт көбінесе қайнатылған күріш, балық және маринадталған немесе пісірілген көкөністерге негізделген. Жапондықтардың сүйікті тағамы - күріш шарлары, кішкентай суши және әртүрлі фигуралар түріндегі пісірілген көкөністер.

Бенто жасауды дәл білу маңызды. Рецепт бөлме температурасында шыдайтын және нашарламайтын тағамдарды қамтуы керек. Дәстүрлі жапондық кешкі астарды тоңазытқышта, микротолқынды пеште немесе салқындату қажет емес.

Есіңізде болсын, егер сіз ыстық күріш пісіріп жатсаңыз немесе бентоға шұжық, т.б. салып жатсаңыз, қақпақты жаппас бұрын тағам салқын болуы керек. Жапондық бенто түскі астары, рецепттер, оларды дайындаудың нюанстары - жапондықтар үшін барлық сәттер белгілі бір ережелерге бағынады. Түскі ас қорабын сатып алудан дайындалған тағамдарды дұрыс сақтауға дейін.

Бенто түрлері

• Sushizume - алып кетуге арналған арнайы суши.
• Норибен - нори парағына оралған пісірілген күріштен тұратын қарапайым тағам.
• Торибен - тауық тағамы.
• Макуно-учи - күріш, қуырылған балық бөліктері және пісірілген жұмыртқа қосылған үйдегі бенто рецепті.
• Jukuben - тағамдардың түпнұсқалық презентациясы бар ерекше балаларға арналған тағамдар.
• Саке бенто – күріш пен лосось қосылған түскі ас.
• Кьярабен - бентоның көркем түрі. Барлық тағамдар жануарлар, ағаштар, гүлдер, көбелектер және т.б. түрінде ойылған немесе безендірілген.

Бенто рецепттеріне арналған опциялар

• Буға пісірілген күріш. Ортасында кептірілген қара өрік бар. Тауық котлеті мен көкөністер бұл түскі асты толықтырады.
• Қайнатылған сәбіз таяқшалары. Күріш шарлары. Терияки соусы қосылған қуырылған тауық еті.
• Сәбіз таяқшалары түріндегі теңізде қайнатылған жас соя және көкөніс гарнирі.
• Қуырылған немесе буға пісірілген күріш. Буға пісірілген көкөністер мен арнайы соус.
• Жапондық Геза тұшпарасы мен маринадталған қияр немесе пісірілген көкөністер.

Үйде өз бентоымызды дайындаңыз

Жапондық бенто пісіруді бастамас бұрын, оның рецептерін төменде береміз, бірнеше қарапайым ережелерді есте ұстаған жөн. Алдымен жеуге болатын тағамды дайындаңыз. Бөлшектеу - бентоның негізгі ерекшелігі. Стандартты: 4 порция күріш, 2-3 порция көкөніс және бір порция ет немесе десерт.

Екіншіден, егер сіз мектепте балаңызға үнемі бенто пісіретін болсаңыз, онда таңдап көріңіз.сапалы контейнерлер немесе түскі ас қораптары. Олар мықтап жабылуы керек.

Үшіншіден, классикалық жапон бентосын жасау үшін рецепт түрлі-түсті ингредиенттерді қажет етеді. Түспен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, бұл тек құпталады. Апельсин сәбіз, ақ күріш, қызыл қырыққабат, жасыл маринадталған қияр – көптеген нұсқалар бар, бастысы түс.

Төртіншіден, бенто жасап жатқанда, тәжірибе жасаудан қорықпаңыз және тамақ дайындау үшін қолыңыздағы әртүрлі құралдарды қолданыңыз: тіс тазалағыштар, трафареттер, щеткалар және т.б. Тіпті дәмдеуіштер де суретке қосымша болуы мүмкін.

Сәбіз және жүгері қосылған салат

Салатты дайындау үшін сізге қажет: үш ас қасық консервіленген жүгері, 100 грамм өңделген ірімшік, 70 грамм корей сәбізі, омлет жұмыртқасы, тұз, бұрыш - дәміне қарай. Бұл салатты зәйтүн майымен немесе үй майонезімен дәмдеуге болады. Мұнда, олар айтқандай, дәм мен дұрыс тамақтану мәселесі.

Бенто салатын жасау үшін рецепт бойынша майдалап туралған өңделген ірімшікті кішкене, ұзын таяқшаларға салу қажет. Оған консервіленген жүгері мен корей сәбізін қосыңыз. Біз салатты араластырамыз және оны май немесе майонезбен дәмдеңіз. Содан кейін тұз, бұрыш. Сіз мұны істей алмайсыз, өйткені сәбізде көптеген дәмдеуіштер бар.

Салатты бенто түскі ас қорабының бір жағына салыңыз. Рецепт қарапайым, бірақ оған омлетті қоссаңыз, ол әлдеқайда қанағаттанарлық және дәмді болады. Әдетте, жапондықтар омлет жасау үшін бір жұмыртқа жеткілікті, бірақ көбірек қуыруға болады.

Вегетариандық роллдар

Суши немесеорама жапондықтардың сүйікті тағамы болып табылады, және оларды көбінесе бентоға салады. Вегетариандық орамдарды дайындау рецепті өте қарапайым және жылдам. Сізге қажет: күріш, күріш сірке суы, нори парақтары, болгар бұрышы, қияр, авокадо, соя соусы.

Бұл орамдар кәдімгі орамдар сияқты дайындалады, тек олардың құрамында майлы және жоғары калориялы сары май, кілегейлі ірімшік немесе балық жоқ. Вегетариандық орамдар қабаттардан тұрады: күріш, авокадо, қияр, болгар бұрышы. Қабаттар әртүрлі болуы мүмкін, сондай-ақ орамдардың түрі. Оларды күрішті жоғары қаратып немесе нори жапырағына орап қоюға болады.

Күріш кәстрөлі

Күріш пен тауық еті жапон бентосында жиі кездесетін негізгі және сүйікті ингредиенттер болып табылады. Қуырылған тауық еті мен пісірілген күріштен тұратын жеңіл рецепттер үй шаруасындағы әйелдерге көп уақытты қажет етпейді.

Жылдам кастрюльді дайындау үшін сізге қажет: жүз грамм күріш, 200 грамм су, 100 грамм тауық еті, тұз, пияз, дәмдеуіштер, өсімдік майы, 100 грамм майлы қаймақ және бір жұмыртқа.

Күрішті аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз. Осы уақытта қалған ингредиенттерді дайындауды бастаңыз. Тауықтың төс еті кішкене текшелерге кесілуі керек. Пиязды майдалап тураңыз. Қажет болса, кәстрөлге импровизацияланған өнімдерді қосуға болады - тоңазытқыштағы қалдықтар (қызанақ, саңырауқұлақтар).

Тұңғиық ыдыстарды (пісіру науасы, қуырғыш таба немесе арнайы пісірме табақ) алып, күрішті сол жерге саламыз. Үстіне аздап сары май жағып, дәмдеуіштерді себіңіз. Келесі қабат - алтын қоңырға дейін қуырылған тауықтың төс еті. Сосын жаттықбасқа ингредиенттер: пияз, қызанақ, саңырауқұлақ және т.б. Қабаттарды қалың кілегей (қаймақ) мен жұмыртқа қоспасын жағыңыз.

200 градуста пісіріңіз. Пісіру уақыты 10-15 минут. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда кастрюльге үгітілген ірімшік себіңіз де, оны пештің қызып тұрғанында ерітіңіз.

Көкөніс қосылған бұқтырылған тауықтың төс еті

Бұған дейін атап өткеніміздей, тауық еті мен күріш - бұл барлық қарапайым бенто рецепттеріне кіретін сүйікті комбинация. Жапондықтар тауық етін қайнатады, қуырады және, әрине, бұқтырады.

Пісіру үшін сізге қажет: 150 грамм тауық еті, дәміне қарай көкөністер (болгар бұрышы, сәбіз, пияз, пияз, қызанақ). Тұз, дәмдеуіштер, ұнтақталған бұрыш. Көкөністерді қуыруға арналған өсімдік немесе зәйтүн майы. Соя соусы.

Барлық ингредиенттер текшелерге немесе кішкене жолақтарға кесілген. Көкөністер табаға салынып, бірнеше минут қуырылады. Содан кейін оларға тауықтың төс еті қосылады, ал бүкіл композиция соя соусымен араласқан сумен құйылады.

Пісірілген тағамды бенто қорабына салу үшін сізге салат жапырақтары қажет. Күріш әрқашан тауық етімен бірге берілетіндіктен, оны пісіріп, төсеу уақытына дейін аздап салқындату керек. Салат жапырақтарының көмегімен біз екі аймақты қоршаймыз: күріш пен тауық еті. Жапондар ешқашан қожайын тағам жасамайды. Олар әр тағамның өз орны болуы үшін бәрін әдемі етіп орналастырады.

Жапон бентосы. Пікірлер

Bento – қызықсыз және көлемді термостарға тамаша баламатүскі ас контейнерлері. Бенто қорапшасында адам түскі асқа жеуге болатын мөлшердегі тағам бар. Қорап пен қалқаның ыңғайлы дизайнына байланысты азық-түлік сонда араласпайды. Қораптардың қақпақтары да қабырғаларға тығыз орналасады, сондықтан түскі асқа тіпті сұйық сорпалар мен окрошканы да қорықпай ала аласыз.

Бентос - өте ықшам тағамдар. Мұндай тағамға тойып-соғу мүмкін емес сияқты. Алайда олай емес. Бенто жасаудың негізгі құпиясы - аз мөлшерде және өте қанағаттанарлық тағамның үйлесімі. Кішкене күріш шарын, майлы балықтың бір бөлігін және бірнеше пісірілген көкөністерді алуға болады. Нәрлі, пайдалы, калориясы төмен және өте қанағаттанарлық.