Алма қосылған пісіру: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Алманы қолданатын аспаздық өнімнен танымал, оның үстіне дәмді және әдемі десерт жоқ шығар. Бұл белгілі шарлотта, пирогтар мен пирогтар, орамдар, кекстер, печенье, пуфтар болуы мүмкін. Алма пісіру үшін қамырдың әртүрлі түрлері дайындалады: тоқаш, тоқаш, ашытқы және сүзбе. Біз сізге ең қызықты десерттердің шолуын ұсынамыз.

Түзбе және алма қосылған пирог

Бұл таңғажайып пирог тіпті ең талапшыл маманды да қуантады. Оның таңқаларлық тез дайындалуынан басқа, ол керемет дәмді және өте ұсақталған болып шығады. Пирогта сүзбенің болуы мүлде сезілмейді, қамыр жеңіл және пластиктен шығып, тамаша жайылады, сондықтан қаласаңыз, оған қажетті пішінді беруге болады. Алма санын өз қалауыңыз бойынша алыңыз, дегенмен, неғұрлым көп болса, торт соғұрлым шырынды болады. Сүзбе мен алма пісіруді бастау үшін мынаны дайындау керек:

сынақ үшін:

• 250г сүзбе (жақсырақ жұмсақ);
• 200г сл. май;
• 250 (+ қосымша) ұн;
• жұмыртқа;
• 4 ас қасық. л. қант;
• 0,5 шай қасық сода;
• 3 ас қасық. л. рас. май;
• 0, 5 ванильді қант.

Салма үшін:

• 4 алма;
• 5 ас қасық. л. қант;
• 0,5 шай қасық даршын.

Қамыр илеу

Түзбе, қант (құм және ванилин), ерітілген сары майды біріктіріп, барлығын миксермен немесе блендермен шайқаңыз. Жұмыртқа мен өсімдік майын массаға құйыңыз, араластырыңыз және сода қосыңыз. Соңғы ингредиенттің арқасында қамыр кеуекті болады. Соңында ұн құйылып, пластикалық «мойынсұнғыш» қамыр иленеді. Біз оны колобокқа орап, пленкамен орап, шамамен 15 минутқа қалдырамыз.

Пісіру

Пісіру үшін алмаларды ағынды сумен жақсылап жуып, өзегін алып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Есте сақтау керек, егер алма қалың тілімдерге кесілсе, олар пісіруге уақыт болмайды. Қамыр мен салманың осы мөлшерінен сіз екі пирог немесе бір үлкен пирог жасай аласыз. Біз қамырды үлкен біркелкі төртбұрышқа жайамыз, оны көзбен (ұзындығы бойынша) үш бірдей бөлікке бөлеміз. Біз екі бүйір бөлігін ені шамамен бір жарым сантиметрге тең немесе қиғаш жолақтарға кесеміз. Ортасына алманы екі-үш қабат етіп салып, қант себеміз. Біз бұйымдарды бүйірлік жолақтардың көмегімен өрім түрінде өреміз. Торт пеште 200 градуста жарты сағат бойы пісіріледі. Алмамен пісіру әлі ыстық, оған қант ұнтағы себілген, оны үстелге үстелге ұсынуға боладыжылы немесе суық.

Алма қосылған ашық печенье

Тәттіге ванильді қамырды, ал салмасы үшін алма джемін немесе джемді қолданамыз. Печенье дәмді, қытырлақ және әдемі талғампаз сыртқы түрі бар.

Тест жасау үшін:

• қант - 50 г;
• бір шымшым тұз;
• тауық жұмыртқасы (үлкен) - 1 дана;
• сл. сары май - 100 г;
• ванильді қант - 0,5 шай қасық;
• су - 50 мл;
• майонез - 1 ас қасық. л.;
• ұн - 250г

Салма үшін:

тосап немесе алма кептелісі - стақан

Қосымша:

• қант ұнтағы;
• раст. май.

Печенье пішіні

Жұмсақ сары майды қант пен ванилинмен ысқылап, массаға жұмыртқаны қосып, араластырамыз. Соңында разрыхлитель қосылған ұнды қамырға салып, илеп, майлықпен жауып 30 минутқа қалдырамыз. Қамырды допқа айналдырып, төрт бөлікке бөліп, біреуін жұмысқа аламыз, ал қалған үшеуін майлықтың астына қоямыз. Төртінші бөлікті жұқа дөңгелек етіп жайып, алты секторға бөлеміз. Біз сектордың шеттері бойымен параллельді кесу жасаймыз, шетінен сәл артқа шегініп, ортасын бүлінбей қалдырамыз: біз оған кептеліс саламыз. Мен оны бір шай қасыққа салдым. Салманы бір жағымен жабамыз, оны қолымызбен бекітеміз және қалған бөлігімен қабаттасамыз, сонымен қатар өнім ауасы болуы үшін оны сәл бекітеміз.

Алма қосылған рецепт бойынша дайындалған пісірмелерді қалыпқа немесе пісірме табаққа салып, пешке салыңыз.200 градуста сағатына төрттен. Біз сынақтың қалған бөлігімен бірдей әрекет етеміз. Салмасы үшін алма кептелісін де алуға болады, бірақ әр бөлігін басқа салмамен жасаған дұрыс.

Француз тағамдарының десерті

Француздық рецепт бойынша дайындалған өте қызықты және ерекше десертті ұсынамыз - алма қыртысы. Алма қосылған кондитерлік қамырға қолданылатын қамыр фило деп аталады және ұзартылған қамыр түріне жатады. Үйде дайындау өте оңай емес, оны дүкеннен сатып алған дұрыс. Бірақ оны өзіңіз дайындағыңыз келсе, біз төменде рецепт ұсынамыз.

Фило қамыры

500 грамм ұн бір шай қасық тұзбен бірге електен екі рет ыдысқа електен өткізіледі, оған алты ас қасық күнбағыс майы құйылады. Содан кейін массаға жылы су (35 градус) қосылады және қамыр ағаш шпательмен иленеді. Тым қалың болса, аздап су қосыңыз. Қамырды дастарханның бетіне жайып, ұн қоспай, қолмен илейміз. Осыдан кейін біз сынақ кесектерін жұмыс бетіне бірнеше рет (15-20) күшпен ұрамыз. Біз қамырды жабық пластик пакетке салып, оны он минут бойы жылы суға батырамыз. Осы уақыт кезеңінен кейін қамырды кішкене теннис допының мөлшерінде бөліктерге бөліңіз. Үстелге ұн себілгеннен кейін, қамырды әртүрлі бағытта соза бастаңыз, содан кейін оны дымқыл шүберекпен жауып, бес минутқа қалдырыңыз.

Әр бөлікті бөлек алып, абайлап шығарыңыз, мұны пісіру қағазында немесе сүлгімен жасаған дұрыс. Нәтижесінде сізге керекөте жұқа мөлдір қамырды алыңыз, бірақ ол жыртылмауы керек. Дайын қабат еріген сары маймен жағылады, оған ұқсас жолмен дайындалған басқа қабат қойылады. Қабаттардың қалыңдығына қарай 3-4 бөліктен тұратын үйіндіге жиналады. Жоғарғы қабат жағылған болуы керек. Айтпақшы, филло қамыры тым жұқа және нәзік, ол өте тез кебеді, сондықтан қабаттарды жақсылап майлау өте қажет. Дайындалуының біршама күрделілігіне қарамастан, рецепті бар алма кондитерлік өнімдері ингредиент ретінде фило қамырды көрсетеді дәмі керемет және сыртқы түрі ерекше әдемі болып шықты.

Алма қыртысына арналған ингредиенттер

• коньяк (ром, кальвадос) - 1 ас қасық. л.;
• сл. сары май - 20 г (10 г + 10 г);
• қант - 4 ас қасық. л.;
• алма (орташа) - 2 дана.;
• Фило қамыры - 4 парақ.

Алдымен салмасынан бастайық: дайындалған алмаларды (тұқымсыз және қабығынсыз) кішкене текшелерге кесіп, еріген сары май (10 г) бар кастрюльге салып, қант себіңіз. Алманы қантпен бірнеше минут қайнатыңыз, оларға алкогольдік сусын құйыңыз және оны бір минут бойы буландырыңыз. Айтпақшы, алкогольді қосуға болмайды, бірақ ванильмен ауыстырылады. Бұл дәмге мүлдем әсер етпейді.

Тәтті дайындау

Crustade порция қалыптарында пісіріледі және пеште алма қосылған кондитерлік өнімдерді пісіреді. Дөңгелек қамырды төрт бөлікке кесіңіз (қалған бөлігін дымқыл шүберекпен жабуды ұмытпаңыз, өйткені ол тез кебеді). Пішіндердегідей етіп салыңызшеттері салбырап кетті. 10 г сары майды ерітіңіз, болашақта біз онымен қамырды майлаймыз. Қалыпқа май жағылған қамырдың бір бөлігін саламыз, үстіне алма салмасын, қамырдың келесі қабатын және тағы да салманы, тағы бір қабат қамырды саламыз. Соңғысының шеттерін олар тұрып, пішінін жақсы сақтайтындай етіп орналастырамыз, ал асып түсетін жиектерден юбка түрінде бірдеңе жасаймыз. Біздің керемет сорпаларымыздың жоғарғы жағын маймен майлаңыз. Біз рецепт бойынша дайындалған алма қосылған пісірілген өнімдерді пешке саламыз. 180 градус температурада жиырма минут бойы (алтын реңкке дейін) пісіру керек. Қант ұнтағын себіңіз де, үстелге ұсыныңыз.

Үлкен алма пирогы

Мұндай пирогты дайындауды алма қосылған қарапайым пісіруге жатқызуға болады, тіпті жаңадан пісіруші де оны жеңе алады. Қажетті құрамдас бөліктер:

• ұн - 1,5 кесе;
• қоңыр қант - стақан;
• алма - 4 дана.;
• жұмыртқа (үлкен) - 3 дана;
• сөмке қопсытқыш;
• б. сары май - ¼ кесе;
• даршын.

Бірінші кезеңде қантты, ұнды, жұмыртқаны біріктіріп, миксермен шайқаңыз, содан кейін r құйыңыз. сары май мен қопсытқыш, араластырыңыз. Пішінді немесе биік пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, дайындалған қамырдың дәл жартысын саламыз. Біз оны аздап «ұстап алу» үшін оны 180 градус температурада төрттен бір сағатқа пешке қоямыз. Алманы үккіштен өткізіп, қант пен корица себіңіз де, қамырдың үстіне қойыңыз. Үстіне қалған қамырды салып, сол температурада 45 минут пісіріңіз. Дайын пирогқант ұнтағымен безендірілген. Көріп отырғаныңыздай, алма пісіруге арналған осындай қарапайым рецепт пісіруге көп уақыт кетпейді.

Apple ұяшықтары

Қатпарлы қамырдан жасалған өнімдер өте дәмді. Олар өте жеңіл, нәзік және аузыңызда ериді. Сізге алма қосылған әдемі және жылдам қатпарлы қамырды дайындауға кеңес береміз. Десерт жасау үшін сізге қажет:

• қатты қамыр;
• қатты алма, қызылдан жақсы;
• даршын - 1 шай қасық;
• қант қамысы (қоңыр) - 2 ас қасық. л.;
• жұмыртқа;
• мейіз;
• қалампыр - 2-3 пистиль;
• лимон шырыны.

Алдымен алманы дайындаймыз: оларды сумен жуып, өзегін алып, жемістерді жұқа тілімдерге кесіңіз. Контейнердегі суды қайнатыңыз, оған қалампыр мен аздап лимон шырынын қосыңыз. Біз алма тілімдерін суда 2-3 минут бойы ағартып аламыз, олар ботқа айналмауы үшін оларды ыстық суға шамадан тыс қалдырмаңыз. Осыдан кейін оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Пісіру әдісі

Алма қосылған қатпарлы қамырды тікелей дайындауды бастайық: ұн себілген үстелге қамырды жайып, ені 4-5 сантиметр болатын ленталарға кесіңіз. Оларды ұрған жұмыртқамен майлаңыз, қант пен даршын қоспасына себіңіз, сіз сондай-ақ кішкентай, жұмсақ мейізге себіңіз. Таспаның үстіңгі жағына алма кесектерін қабаттастырып қойыңыз, розетканы бүктеп, оны пішінге салыңыз, мысалы, кекстер үшін. Үстіне қант себіңіз. Торттарды пешке жібермес бұрын, розеткалары бар пішінді тоңазытқышқа салыңыз,қамырды серпімді ету үшін. Біз алма розеткаларын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, шамамен 50 минут пісіреміз. Қызмет көрсетер алдында кондитерлік өнімдерді алма ұнтағымен себіңіз және балмұздақпен ыстық күйде, ал ыстық тартпа шайымен салқын түрде қызмет етіңіз. Мұндай розеткаларды әртүрлі жемістермен ғана емес, көкөністермен де жасауға болады, мысалы, кәдімен.

Ең нәзік қатпарлы кондитер себеттері

Алма қосылған қатпарлы қамырды пісірудің тағы бір нұсқасын ұсынамыз - ең нәзік себеттер. Сіз тамақ дайындау негіздерімен енді ғана танысып жатсаңыз да, олар шығады деп сендіреміз. Жұмыс істеу үшін мынаны дайындау керек:

• алма;
• қатты қамыр;
• сл. май;
• қант;
• даршын; ваниль;
• балмұздақ - міндетті емес.

Дайын қамырды төрт бірдей төртбұрышқа кесіңіз. Квадраттардың ішінде сіз тағы бір шаршы алатындай етіп кесу керек. Төменгі сол жақ бұрышты ішкі шаршының жоғарғы оң жақ бұрышына және керісінше қосыңыз. Соңғы нәтиже - себет. Шанышқымен себеттің түбіне бірнеше тесіктер тесіңіз. Пісіру парағына бір шай қасық қант құйыңыз, біз оларға өнімдерімізді қытырлақ болатындай етіп саламыз. Жіңішке кесілген алма кесектерін себетке салыңыз, ванильді қант пен даршын себіңіз. Алма қосылған қатпарлы қамырдың үстіне қантты көбірек сеуіп, сары май жағамыз. Біз себеттерді 20 минут бойы 180 градус температурада пешке жібереміз. Десерт салқындағаннан кейін оны балмұздақ қасықпен және бірден безендіруге боладыжіберу.

Алма пісіру: Шарлотта рецепті

Ал, әрине, алма қосылған ең танымал десертті - шарлотты елемеуге болмайды. Оны классикалық рецепт бойынша дайындаймыз. Ол әрқашан нәзік, жұмсақ және өте әуе болып табылады. Ол келесі күні де дәмін жоғалтпайды.

Ингредиенттер:

• 4 жасыл алма;
• 1 стек. ұн және қант;
• лимон шырыны;
• 4 тауық жұмыртқасы.

Ақуыздардан сарысын бөліп, күшті тұрақты көбік пайда болғанша және массасы ұлғайғанша оларды көрсетілген қант мөлшерімен шайқаңыз. Ақтарды төрт тамшы лимон шырынын қосқаннан кейін, жұмсақ ақ массаға дейін араластырғышпен шайқаңыз. Ақуыздарды сарысымен өте мұқият біріктіріп, араластырыңыз. Содан кейін ұнды бөліктерге бөлеміз, әр порциядан кейін төменнен жоғары қарай араластырамыз. Қамыр тегіс және біркелкі шығуы керек. Диаметрі 22 см болатын ажыратылатын пішінді дайындаймыз, кондитерлік щеткамен май жағып, пергаментпен жабамыз.

Пісіру үшін жасыл алмаларды, жақсырақ қышқыл сорттарын пайдаланамыз. Жұқа тілімдерге кесіңіз, пішіннің түбіне жатып, қамырмен толтырыңыз. Пеште 180 градус температурада 35 минут пісіріңіз. Шарлотта шөгіп қалмас үшін пісіру кезінде пештің есігін ашпаған жөн. Біз өнімнің дайындығын ескі сенімді жолмен тексереміз: тіс тазалағышты немесе жұқа таяқшаны пайдалану. Дайын шарлотты суытып, пішіннен шығарып, оны төңкеріңіз. Үстелге дәмді және тәтті десертті ұсынуға болады.

Аккордеон алма пирогы

Өте түпнұсқаалма қосылған ашытқы қамырынан жасалған десерт. Бұл өте ерекше көрінеді және таңғажайып дәмімен ерекшеленеді. Тамақты дайындаңыз:

Қамыр:

• сл. сары май (жұмсартылған) - 50 г;
• ұн - 300 г;
• сиыр сүті - 130 мл;
• ашытқы - 20 г;
• теңіз тұзы.

Толтыру:

• 3 қатты қышқыл алма (үлкен);
• 50г сл. май;
• бір шымшым миск. жаңғақ;
• 100г қант;
• даршын.

Ұнды міндетті түрде електен өткізіңіз, қамыр жасаңыз. Біраз тұрып, көлемі үлкейгеннен кейін ашытқы қамырын илеңіз. Оны жылы жерде алып, көлемі екі еселенгенше қалдырамыз.

Алмалар үлкен үккіште сүртіліп, лимон шырынын себеді. Қантты дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Ашыған қамырды жұқа қабатқа жайыңыз, оны сары маймен майлаңыз және қант пен дәмдеуіштерді молынан себіңіз. Біз алма шырынын алып тастап, қанттың үстіне қоямыз. Салмасы бар қамырды жолақтарға кесіңіз де, бір-бірінің үстіне қойыңыз. Біз бір-бірінің үстіне бүктелген жолақтарды кесектерге кесеміз (ені пішіннің биіктігіне байланысты). Біз оларды бәліш түрінде тар пішінде - тігінен саламыз. Біз оларды бір-біріне тым жақын орналастыруды ұсынбаймыз, өйткені қамыр ашытқы болғандықтан, оны өңдеуге арналған орын қажет. Қамырды қағаз сүлгімен жауып, көтерілу үшін 20 минут қалдырыңыз. 180 градуста жарты сағат пісіріңіз.