Төбедегі балық: тағам дайындау рецепті. Фольгадағы балық отта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балық - қоректік заттардың үлкен мөлшері бар бірегей өнім. Тәжірибелі аспаздар әдетте шығу тегі бойынша бөледі: өзен, теңіз және мұхит.

Көбінесе балық сорпасын ұсақ-түйектерден қайнатады, ал үлкенірек балықты кептіреді немесе тұздайды. Бірақ бұдан басқа, әртүрлі балық тағамдарын, мысалы, отта пісірілген балықты дайындаудың көптеген жолдары бар. Бұл арнайы дағдылар мен дағдыларды қажет етпейді. Барлық рецепттер оңай және қарапайым және көп уақытты қажет етпейді.

Дұрыс грильде пісірілген балықтың құпиялары

Балықты отта пісірудің бірнеше қарапайым ережелері бар, соған сәйкес хош иісті пісірілген балық сияқты дәмді тағамды аласыз.

• Тағам дайындау үшін өзен балығын пайдалануды шешсеңіз, бірақ балшық иісінен күмәндансаңыз, уайымдамаңыз. Балықты сірке суымен сұйылтылған суық суға бірнеше сағатқа қойыңыз (пропорция5/1).
• Ең дәмді балық жаздың соңында омега майларымен байытылған кезде болады.
• Отқа қуырған кезде оны ешбір жағдайда бірнеше рет төңкеруге болмайды. Әйтпесе, оттағы балық шырынды емес, әдемі қытырлақ қыртысы бар, бірақ құрғақ және қатты пісірілген. Алдымен бір жағы піскенше қуыру керек, содан кейін ғана екінші жағына.
• Отқа қай балықты пісіру өз еркіңізде, бірақ кез келген жағдайда балықты грильдеу үшін арнайы торды алған дұрыс.
• Балыққа арналған дәмдеуіштер мен маринадтарды өзіңіз жасай аласыз. Сатып алынғандарды пайдалана аласыз.

Оттағы балыққа арналған маринадтар

Балықты пісіру процесін бастамас бұрын, арнайы маринад дайындауға болады. Оның рецепті қарапайым, бірақ ол тағамға керемет хош иіс пен дәм береді. Ұсынылған маринадтың мөлшері үш орташа балыққа жетеді.

Ингредиенттер:

• су - 3 ас қасық;
• лимон шырыны - 50 мл;
• өсімдік майы -
• қыша - 1 ас қасық;
• 9% сірке суы - 1 шай қасық;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• қант - ½ шай қасық;
• тұз және бұрыш – бір шымшым.

Пісіру:

• Лимон шырынын және суды араластырғыш ыдысқа құйыңыз, қыша, тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Араластырыңыз.
• Үздіксіз араластыра отырып, алынған массаға өсімдік майын баяу құйыңыз.
• Әр балықты дайындалған маринадқа салып, жарты сағат қайнатыңыз.
• Балықты сақтау үшінторға жабысып қалды, оны сары маймен майлауды ұмытпаңыз.

Бағада пісірілген жаңа піскен балық

Ингредиенттер:

• салмағы кемінде 700 грамм және 1 келіден аспайтын тірі балық - 3-4 дана;
• пияз - 3 дана;
• балыққа арналған дәмдеуіш;
• тұз.

Пісіру

Сонда балықты отқа қалай пісіруге болады? Оңай!

1. Алдымен балықты ішектен тазалап, қабыршақтан тазалап, шайыңыз. Қанаттары, басы және желбезектері қалдырылуы мүмкін. Барлық жағынан дәмдеуіштер мен тұзды дәмдеңіз.

2. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Сақиналарды бөлшектемей балықтың ішіне салыңыз.

3. Кесілген нандағы сияқты балыққа таяз кесектер жасаңыз. Оны пластик пакетке салып, екі сағат маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

4. Уақыт өткеннен кейін балық торын немесе торды отқа салыңыз, балық металға жабысып қалмас үшін оны маймен майлаңыз. Балықты бір-біріне жатқызғаннан кейін торды жабыңыз.

5. Балықты қызарғанша, шамамен 15 минут қуырыңыз, содан кейін екінші жағын аударып, бірдей уақыт ішінде қуырыңыз.

Балық (бағадағы) дайын.

Ескертпе

Егер қандай да бір себептермен қуырылған жеуге қарсы көрсетілім болса, сол рецепт бойынша фольгадағы балық тәрізді тағамды отта пісіруге болады. Балық маринадталғаннан кейін оны фольгаға орап, торға қойыңыз. Пісіру уақыты да 30 минут.

Мұздатылған балық бағада

Мұздатылған балық дәмі жағынан жаңа піскен балықтан еш кем түспейді. Филені алған дұрыс, өйткені ол алдын ала тазалауды қажет етпейді, оның ішінде сүйектер іс жүзінде жоқ.

Ингредиенттер:

• пангасиус филесі (бұл майлы балық, оны әсіресе шырынды және дәмді етеді);
• балыққа арналған маринад, оның рецепті жоғарыда сипатталған.

Пісіру

1. Алдымен филені ерітіңіз, артық суды ағызыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

2. Пангасиус филесін маринадқа салып, пластик пакетке салып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.

3. Балықты грильге салып, отқа екі жағын 10 минуттан қуырыңыз.

Осылай пісірілген отқа балық өте дәмді. Сонымен қатар, бұл балаларға ұнайды, өйткені ол тамақ алдында қосымша тазалауды қажет етпейді.

Пісірілген қызыл балық

Отқа пісіру үшін қызыл балықтың таңдауы үлкен - форель, лосось, хим лосось, лосось, қызғылт лосось және т.б. Өзіңізге ұнайтын балықты алыңыз да, пісіруді бастаңыз.

Егер сіздің таңдауыңыз өте майлы емес балыққа түссе, оны сол рецепт бойынша пісіруге болады, бірақ ашық отта емес, фольгада. Есіңізде болсын, фольгадағы балық от үстіндегі дәмдірек емес, бірақ пайдалырақ.

Дайын стейктерді сатып алуға немесе тұтас балықты алып, тазалап, қалаған бөліктерге кесуге болады.

Қажетті ингредиенттер:

• қызыл балық стейктері, ені 1,5–2 см;
• шырынлимон - бір стейкке бір кішкене қасық;
• балыққа арналған дәмдеуіш;
• тұз.

Пісіру

1. Балық стейктерін тұз, дәмдеуіштер және лимон шырынымен сүртіңіз.

2. Балықты сіңіру үшін салқын жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

3. Стейктерді грильге қойып, қуыру процесін бастаңыз.

4. Қызыл балық қалғандары сияқты қуырылады. Бір жағы қызарғанша 15 минут, екінші жағы 15 минут.

Пісірілген балықты қалай және немен беруге болады

Піскен балықты тәрелкелерге абайлап салыңыз. Жаңа піскен немесе пісірілген көкөністермен, кез келген шөптермен бірге қызмет етіңіз. Ол үшін көкөніс салатын дайындауға немесе картопты қайнатуға, пісіруге, бұқтыруға болады. Қайнатылған күріш балық тағамына да жарайды.

Егер пісірілген балық аздап құрғақ болып шықса, бұл көбінесе қызыл балыққа тән, оны өзіңіз пісіруге немесе дүкеннен сатып алуға болатын татар соусы немесе кілегей соусымен ұсынуға болады.

Соңғысын дайындау үшін сары майды алып, түбі қалың кастрюльде ерітіп, майдалап туралған көк шөптерді салып, қайнатыңыз. Әдемі жайылған стейктерді, балық филесін немесе тұтас балықты дайын тұздықпен себіңіз.

Тамаша тәбет!