Пеште картоп қосылған тауық еті: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пеште картоп қосылған кураны әр үйде дерлік пісіреді. Бұл қарапайым тағам тіпті мерекелік үстелде де беріледі. Оның дәмінің құпиясы дәмдеуіштерде. Егер сіз оларды дұрыс таңдасаңыз және тауық қаңқасын оларда ұзақ уақыт маринадтау үшін қалдырсаңыз, хош иіс керемет болады. Сонымен қатар, дәмдеуіштер жиынтығы әртүрлі болуы мүмкін. Бұл бұл тағамның көптеген нұсқаларын жасауға болатынын білдіреді.

Лимон қабығы, апельсин жартысы және апельсин шырыны, сарымсақ, розмарин немесе тимьян және жай ғана тұз - бұл пеште картоппен дәмді тауық етін пісіруге көмектесетін дәмдеуіштер (қажет болса, біреуін немесе комбинациясын таңдаңыз). Көкөністерді құстың астына қойыңыз. Бұл тек картоп болуы шарт емес. Сәбіз мен балдыркөк те жақсы таңдау болып табылады, сондықтан етпен бірге гарнир жасауға болады.

Пікірлерге сәйкес, егер сіз жас құсты таңдасаңыз, пештегі тауық еті мен картоп дәмді болады. Әрқашан сатып алуға тырысыңызтегін ферма тауықтары, егер бар болса. Бұл құстар антибиотиктер мен гормондарсыз органикалық дәндерде өсіріледі және еркін жүруге рұқсат етіледі (олар үнемі торда иық тіресе бермейді) - мұның бәрі олардың дәмі жақсырақ болатынын білдіреді. Тауық еті ақуызға және барлық маңызды аминқышқылдарына, сондай-ақ В тобындағы витаминдерге, темірге, мыс пен селенге бай.

Тауық етін пеште картоппен қалай пісіруге болады? Мұндай тағамның рецепті әдетте сіздің уақытыңыздың шамамен бір сағатын қажет етеді. Бұған құсты маринадтау үшін қалдыратын уақытты қосыңыз. Тұтас тауықты қуырудың жалпы ережесі: төсті 20 минут жоғары, 20 минут кеудені төмен түсіріңіз, сонымен қатар бастапқы қалпында 10-20 минут.

Классикалық

Бұл тауық пен картоптың негізгі рецепті. Онда сіз дәмдеуіштердің құрамын өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз. Тауық пен картопты пеште пісіру үшін не қажет? Ол үшін ингредиенттер келесідей:

• 1 тауық, салмағы 2-2,5 кг;
• 1 л. Өнер. ірі немесе косер тұзы;
• кез келген дәмдеуіштер (тұзға қосу үшін біреуін немесе бірнешеуін таңдаңыз).

Қосымшалар мыналарды қамтуы мүмкін:

• жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 орташа лимон;
• 3-4 жаңа тимьян немесе розмарин бұтақтары (немесе комбинациясы);
• 2 лавр жапырағы;
• 2 туралған сарымсақ түйірі;
• 4 жартысы кесілген апельсин және олардың шырыны;
• 1,5 л. Өнер. зәйтүн майы немесе 3 литр. Өнер. кремді;
• кішкене шалет.

Тұздық үшін:

• тұзы азайтылған тауық сорпасы - жарты кесе немесе стакан;
• 3 кесе құрғақ ақ шарап (міндетті емес).

Қалай жасауға болады?

Пеште тауық еті мен картоптың қадамдық рецепті өте қарапайым.

1. Құсты салқын сумен шайыңыз, содан кейін ішін және сыртын дымқыл шүберекпен сүртіңіз.
2. Таңдалған дәмдеуіштерді таңдап, содан кейін олармен тауық етін дәмдеңіз.

Қандай дәмдеуіштерді қолдануға болады?

Пеште картоп қосылған тауық еті дәмдеуіштердің әртүрлі комбинацияларымен дәмді болады. Мысалы, оның ішкі қуысын келесі ингредиенттермен сүртуге болады:

• жарты лимон немесе апельсин;
• үлкен сары май немесе бір қасық зәйтүн майы, содан кейін аздап тұз және аздап жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз;
• сарымсақ;
• қуысқа ұсақталған шөптерді қосыңыз;
• ұсақталған шөптерді тұзбен ұнтақтап, қуысына сүртіңіз.

Құстың ішкі жағын таңдағаннан кейін, оның үстіне қалай дәмдегіңіз келетінін қарастырыңыз. Кеуде мен жамбастың терісін ақырын босатыңыз және тері астындағы етті келесі әдістердің бірімен дәмдеңіз:

• бір жарым шай қасық лимон қабығы мен тұз қоспасы (ас қасық);
• қызғылт сары жартысы;
• аршылған сарымсақ;
• сары май немесе зәйтүн майы;
• туралған шөптер (розмарин немесе тимьян).

Келесі:

1. Құстың барлық жағын қалған тұзбен, шөптермен немесе цитруспен сүртіңіз.
2. Сосын тауық етін балауыз қағазбен немесе фольгамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Оны хош иістендіргіштерге кем дегенде үш сағат, жақсырақ 8-ден 48 сағатқа дейін қалдырыңыз. Пісіру алдында неғұрлым ұзақ күтсеңіз, соғұрлым етке көбірек дәм қосылады. Бұл процесс тауықтың жұмсақ, шырынды және дәмді болуына кепілдік береді.
3. Пісіруден кем дегенде бір сағат бұрын құсты тоңазытқыштан алыңыз. Бұл оның бөлме температурасына жетуіне және біркелкі пісіруге мүмкіндік береді.

Қалай пісіру керек?

Пешті 200°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Тұмшапеште картоппен қуырылған тауық етін пешке төзімді ыдыста немесе құстың өлшеміне өте жақын табада қуырыңыз (үлкенірек емес). Бұл контейнердің түбіне картоп пен басқа толтырғыштарды тауықтың астында болатындай етіп жұқа қабатпен таратыңыз. Бұл май мен шырындарды күйдірмей, көкөністерді сіңіруге мүмкіндік береді.

Құсты салмас бұрын бұл ыдысты аздап майлап, ішін безендіріңіз. Тауықтың төс етін жоғары қаратып, қуыру кезінде күйіп қалмас үшін ұшаның астына қанаттарын тығып қойыңыз.

20 минут пісіріңіз, кеуде жағын жоғары қаратып, екінші жағына аударыңыз. Табаның түбіне ағып кеткен май мен шырындарды тауық етіне құйыңыз, содан кейін тағы жиырма минут пісіріңіз. Құсты төңкеру оны біркелкі пісіруге көмектеседі және терісі барлық жағынан қызарып, қытырлақ болады. Екінші 20 минуттың соңында құс кеудесін қайтадан жоғары қаратыңыз.үстіне қайтадан шырындар жағып, дайын болғанша қуырыңыз - шырын қызғылт түске боялғанша тағы 10-20 минут.

2 кг тауықты қуыруға шамамен бір сағат қажет. Аяқтағы тері қоңыр және қытырлақ болу үшін қосымша бірнеше минут қажет болуы мүмкін. Сонымен қатар, кеуде шырынды және нәзік болып қалады. Дайын болғанын көру үшін етті ұсақтаудан қорықпаңыз. Картоп пен басқа да көкөністерді пісіргеннен кейін және өткір пышақпен оңай тесуге болатын табадан алуды ұмытпаңыз. Құс ұзағырақ пісіру керек болса, оларды бір жаққа қойыңыз.

Тауық еті піскен кезде, қуыстағы барлық шырындар қалыпқа қайта құйылатындай етіп еңкейтіңіз. Құсты кесу тақтасына немесе терең ыдысқа ауыстырып, шырындарды тарату үшін тұрыңыз. Мұны істеу үшін оны фольгамен жауып, кесу алдында 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Тұздық қалай жасалады?

Қалыпта қалған май мен шырындарды соус немесе тұздық жасау үшін пайдалануға болады. Пішіннің барлық мазмұнын блендерге құйыңыз, жарты стакан тауық сорпасын және бір стақан құрғақ ақ шараптың үштен бірін қосыңыз (міндетті емес), тегіс болғанша шайқаңыз. Бұл қоспаны кастрюльге салыңыз да, орташа отта пісіріңіз, соус жаңғақ қоңыр болғанша араластырыңыз. Оны туралған тауық етінің үстіне құйыңыз.

Майонез нұсқасы

Майонезбен пісірілген картоп қосылған тауық еті өте тез дайындалады. Сіз жай ғана барлық ингредиенттерді біріктіріп, кешкі ас туралы алаңдамайсыз. Картоптан басқатағамға кез келген көкөністі қосуға болады, бірақ оған сәбіз мен саңырауқұлақ әсіресе жақсы.

Пісіру уақытын қысқарту үшін бүкіл құстың орнына бөлек бөліктерді пайдаланыңыз. Мысалы, аяқтар пешке қойылғаннан кейін 45 минуттан кейін дайын болады. Қанаттар аз уақытты алады, жамбас көп. Қызмет көрсетер алдында пішіннің түбіндегі шырындарды ағызып, сүйікті соусыңызбен араластырыңыз: кетчуп, срирача немесе барбекю.

Бәрін алдын ала дайындаған жөн

Тауық етін бірнеше сағат бұрын (немесе таңертең) маринадтауға уақытыңыз болса, бұл тағамды одан да дәмді етеді. Дәмдеуіш ингредиенттерін араластырып, тауықты барлық жағынан ысқылаңыз, содан кейін тауықты полиэтилен пакетке салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл үшін сізге не керек?

Сонымен, пеште майонез және сарымсақ қосылған картоппен тауық етін пісіру үшін сізге қажет:

• 1 кг картоп, кесектерге кесілген;
• 240 грамм саңырауқұлақтар (шампиньондар);
• 6 тауықтың аяқтары (немесе басқа бөліктері);
• 1 кесе майдалап туралған сәбіз;
• ширек кесе майонез;
• 2 л. Өнер. еріген сары май;
• 2 л. Өнер. зәйтүн майы;
• 4 түйір сарымсақ ұсақталған;
• 2 л. Өнер. туралған жаңа піскен шөптер (цилантро немесе ақжелкен);
• 1,5 л. сағат ас тұзы;
• ¼ л. жаңадан ұнтақталған бұрыш;
• ¼ л. с. чили ұнтағы;
• 0,5 л. сағ. паприка.

Тауық етін картоппен пісіріңіз

Кішкене ыдыста майонез, сары май, зәйтүн майы және сарымсақты біріктіріңіз. Жеке ыдыста тұз, бұрыш, ұнтақталған чили және паприка араластырыңыз.

Картопты мұқият және біркелкі пісіру үшін біркелкі тілімдерге кесіңіз. Шайыңыз және құрғатыңыз.

Тауық етін, саңырауқұлақтарды, картоп пен сәбізді пісіру табаққа салыңыз. Майонез қоспасын барлық ингредиенттерге құйыңыз, араластырыңыз және осы маринадтың қабатымен біркелкі жабыңыз. Құрғақ дәмдеуіштерге себіңіз және қайтадан араластырыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 200°C қақпақсыз пісіріңіз. Уақыт пайдаланылатын бөліктердің өлшеміне байланысты, бірақ 40 минуттан кем емес. Егер тауық еті дайын болса, бірақ қытырлақ болмаса, қосымша 5-10 минут пісіріңіз.

Дайын тағамды табақтарға таратыңыз. Кетчуппен немесе өзіңіз таңдаған басқа ингредиентпен араластырылған пісіруден қалған соуспен бірге қызмет етіңіз. Ол үшін барбекю т.б. пайдалануға болады.