Фотосуреті бар классикалық ходжподж рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Солянка - дәмді бірінші тағамға арналған тамаша нұсқа. Дайындау өте қарапайым, бірақ нағыз шедеврді жасау үшін ет ингредиенттерінің көп мөлшері қажет, сондықтан оны күнделікті дастархандардан сирек көре аласыз.

Көптеген аспаздар солянканың түпнұсқа рецептерін біледі және мұндай тағамды дайындауға байланысты өз құпияларымен бөліседі. Ендеше, олардың кейбірін, сондай-ақ үйде сорпа дайындау нұсқаларын қарастырайық.

Ходжоподқа қандай етті таңдау керек

Классикалық ходжеподж рецептерінде ингредиенттер арасында ет болатыны ешкімге құпия емес. Ол қандай болуы керек? Бұл мәселеде сіз шынымен серуендеуге болады, өйткені кез-келген ет өнімі қожалық жасау үшін жарамды. Егер ол тұтас ассортимент ретінде ұсынылса, одан да жақсы - сорпаның дәмі өте ерекше болады. Тәжірибе көрсеткендей, негізгі ингредиентті ауыстыру арқылы айтарлықтай мүмкін боладыэксперимент жасап, сол рецепт бойынша дайындалған сүйікті тағамыңызға жаңа дәм береді.

Қожа дайындау үшін үлкен тойлардан кейін қалған шұжықтарды, кез келген пішіндегі ысталған еттерді, пісірілген ет пен шұжықты, ішімдіктерді, пісірілген шошқа етін және тіпті карбонатты қолдануға болады.

Тағам жасау трюктері

Классикалық рецепт бойынша аралас қожайындарды дайындаудың кейбір трюктерін біле отырып, сіз өз үйіңізді ерекше дәмді сорпамен таң қалдыра аласыз.

Біріншіден, мұндай тағамға арналған салқындатқыштардың арасында ысталған ет болуы керек екенін түсіну керек. Кейбір қадамдық қожайын рецептілері шұжықты да, олар сияқты бөлек етті де пайдалануды қарастырады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сорпаға ысталған қабырғаларды салғанды жөн көреді.

Оны дайындау үшін баяу пешті де пайдалануға болады - нәтиже барлық күткеннен асып түседі.

Ходжоподтың қышқыл сорпа екенін есте ұстаған жөн. Ал картоп тағам жасау үшін қолданылған жағдайда, оны алдымен қайнатып, содан кейін ғана тұздалған қияр немесе лимон қосу керек.

Бульон

Біріктірілген классикалық ет қожайынының рецепті оны сорпада дайындауды қарастырады. Және ол неғұрлым қарқынды болса, соғұрлым жақсы. Тәжірибе көрсеткендей, мұндай мақсат үшін оны алдын-ала жасап, оны алдын-ала сүзгілеу жақсы. Сорпаға арналған ингредиенттерді қайнатыңыз, жақсырақ баяу отта - осылайша сұйықтық алынадымөлдір. Пісіргеннен кейін массаны қайнатуға рұқсат беру керек - сонда ғана классикалық рецепт бойынша қожалық өте дәмді болады.

Пісіру процесінде аспазшылар сорпаны тұздауды ұсынбайды. Бұл ең соңында және қажет болғанда ғана жасалуы керек.

Тағамды қалай ерекшелеуге болады

Жасыратыны жоқ, кез-келген ходжеподж рецептінің ерекшелігі, оның фотосуретімен мақалада танысуға болады, дайын тағамның дәмі неде. Кез келген үй иесі өзі таңдай алады. Арнайы ингредиенттерге зәйтүн немесе қара зәйтүн, капер, жасыл пияз және тіпті лимон тілімдері кіруі мүмкін.

Тәжірибе көрсеткендей, мұндай элементтерді қорыту мүмкін емес, сондықтан оларды пісірудің ең соңында, тура мағынасында 5-7 минут ішінде қосу керек.

Классикалық үйдегі ходжподж

Классикалық ет қожайын рецепті тағам дайындау үшін әртүрлі ет ингредиенттерін пайдалануды қамтиды. Сорпа жасау үшін сізге қажет:

• 700 г сиыр еті;
• бір қант сүйегі;
• 300г ысталған қабырғалар;
• 200 г әр түрлі шұжықтар (оның әр түрін алған дұрыс).

Тізімде көрсетілген барлық ингредиенттерді әрі қарай өңдеу үшін дайындау керек: ысталған етті кесіңіз, ал шикі етті жуыңыз.

1. Сиыр етін қайнату үшін кастрюльге жіберіп, оған сүйек қосып, су құйыңыз.
2. Қайнаған соң аршылған пиязды және бірнеше құрғақ лавр жапырағын қосыңыз. Бұл композицияда сорпаны пісіру керекет жұмсақ болғанша ұзақ уақытқа.
3. Осы уақытта, сіз аралас қожайынға қуыруды дайындауға болады. Бұл тағамның рецепті оны туралған пияздан, сондай-ақ үгітілген сәбізден жасауды қамтиды.
4. Ингредиенттерді біріктіріп, қызарғанша ыстық табада қуыру керек.
5. Мұндай кезде массаға 3 ас қасық томат пастасын, 3 маринадталған қиярды жолақтарға кесіп жіберу керек, араластырғаннан кейін оттан алыңыз.
6. Ет жұмсақ болғаннан кейін оны және сүйекті судан алу керек.
7. Фильетті турап, сорпаға қайтарыңыз. Бұл кезеңде кішкентай текшелерге кесілген екі картопты да қожаға қосу керек.
8. Енді картоп жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
9. Осы уақытта пісіру процесі жүріп жатқанда, шұжықтарды дайындауға кірісуге болады. Ол үшін оның әрбір түрін жұқа таяқшаларға кесіп, сорпаға жіберу керек.
10. Сонымен қатар осы кезеңде бір стақан қияр тұздығын құйып, қуыруды қою керек. Бұл пішінде сорпаны 5-6 минут қайнату керек.

Соңғы кезеңде табаның мазмұнын тұздап, аз мөлшерде ұнтақталған бұрыш пен 2 ас қасық қосыңыз. л. каперс. Қаласаңыз, тағы бірнеше лавр жапырағын салуға болады.

Қазақ стилі

Қазақ қожайынының бұл рецепті үй иесінің көңілінен шығады. Оған сорпа дайындау үшін 200 г сиыр еті мен тілдің кішкене бөлігін алып, олардан күшті сорпа пісіру керек.

• Сорпа дайындалып жатқанда, туралған пиязды және бір қасық томат пастасын қуыруды дайындау керек. Ол үшін сары майды қолдану керек.
• Көкөністер дайын болғанда, оларға туралған қиярдың бір-екі түрін қосу керек, содан кейін жабық қақпақ астында 5-7 минут қайнатыңыз.
• Белгілі бір уақыттан кейін оларды қайнап жатқан сорпаға салу керек.
• Бөлек, сары май құйылған табада, тіліммен кесілген пісірілген сиыр етін қуырыңыз, сорпадан алып тастаңыз, сонымен қатар тілімдерге кесілген 50 г ысталған қой еті мен жылқы шұжығы. Сорпаға ет ингредиенттерін де жіберу керек.

Барлық ингредиенттер жиналғанда, оларды 15 минут қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз.

Грузин солянка

Грузин етінен жасалған қожайын рецепті - дәмді әрі ащы тағаммен дәм татқысы келетіндер үшін нағыз олжа. Оны дайындау үшін 600 г сиыр етін алып, оны сумен толтырып, пісіру үшін баяу отқа қою керек. Піскеннен кейін еттің бір бөлігін сорпадан алып, кішкене текшелерге кесу керек.

1. Ерітілген сары май қосылған табада туралған пиязды (5 бас), сондай-ақ үш ас қасық томат пастасын қуырыңыз.
2. Пияз алтын түске айналғанда, туралған сиыр еті мен бірнеше маринадталған қиярды салып, жолақтарға кесіңіз.
3. Бір-екі минут қуырғаннан кейін, массаны ингредиенттерді 3 см жауып тұратындай етіп сорпамен құйыңыз.
4. Бұл композицияда өнімдерді жарты сағат бойы бұқтыру керек.
5. Осы уақыттан кейін массаға бірнеше туралған сарымсақ түйірін, сондай-ақ дәміне қарай дәмдеуіштер қоспасын (құрамына қара және қызыл бұрыш, сунели құлмақ, ұнтақталған кориандр қосуға болады) және жасыл жіберіңіз..
6. Үстеу алдында сорпаны дәміне қарай тұздау керек.

Саңырауқұлақ қожайындары

Ораза кезінде пайдалы болатын классикалық саңырауқұлақ ходжеподж рецептін қараңыз. Практика көрсеткендей, дәмі жағынан бұл тағам ингредиенттерінің ішінде еті бар тағамнан еш кем түспейді.

• Осында ұсынылған рецепт бойынша қожды дайындау үшін алдымен 50 г құрғақ порчини саңырауқұлақтарын жібіту керек.
• Белгілі бір уақыт өткеннен кейін оларды қайнатып, суды ағызғаннан кейін жолақтарға кесу керек. Олар қайнатылған суды төгуге болмайды.
• Қуыру табада туралған пияздың басы мен бір сәбізді орташа үккіште мөлдір болғанша қуырыңыз.
• Көкөністер дайын болғаннан кейін оларға бір қасық ұн мен томат пастасын салып, саңырауқұлақтар қайнатылған суға (50 мл) құйыңыз. Бұл композицияда ингредиенттерді бес минут қайнатыңыз.
• Бөлек табада туралған қайнатылған саңырауқұлақтарды, сондай-ақ дәл осылай туралған 300 г жаңа шампиньондарды қуырыңыз. Дайын болғаннан кейін оларды көкөністермен біріктіріңіз.
• Барлық ингредиенттерді ыстық сумен, тұзбен құйып, дәміне қарай бұрыш қосып, 15 минуттан аспайтын баяу отқа қойыңыз.
• Осы уақыттан кейін табаға зәйтүннің қажетті мөлшерін салып, тағы 5 минут пісіріңіз.

СаңырауқұлақКлассикалық рецепт бойынша Солянка дайын - оны беруге болады.

Балық шабақ

Табиғатта дәмімен ерекшеленетін балық қожалығы бар екені жасырын емес. Тағам өте түпнұсқа. Мұнда ұсынылған рецепт бойынша классикалық балық қожын дайындау үшін 500 г жаңа балық пен кальмарды алу керек.

1. Теңіз балығынан бай сорпаны дайындап, електен сүзіңіз. Осыдан кейін кішкене текшелерге кесілген картопты (5 түйнек), сондай-ақ туралған пиязды және кішкене кесектерге кесілген пісірілген балықты қайнаған сұйықтыққа салыңыз.
2. Бөлек табада бір-екі маринадталған қиярды қуырып, жолақтарға кесіп, сорпаға жіберіңіз. Сол жерде қуырылған томат пастасы (2-3 ас қасық) және туралған кальмарды да батыру керек.
3. Бұл композицияда ингредиенттерді 15 минут пісіріңіз, содан кейін сорпаға тұз және қара бұрыш қосыңыз.

Классикалық балық қожының рецепті дайын! Лимон кесектерін үстелге беру кезінде тағамды безендіру үшін пайдалануға болады.

Шұжықпен

Төменде рецепті берілген шұжық қосылған өте дәмді ходжеподж:

• Бұл сорпаны дайындау үшін 6 картоп алыңыз. Оларды аршып, кішкене текшелерге кесу керек, содан кейін кастрюльге салып, бірнеше литр су құйып, қайнатыңыз.
• Қуыруға арналған табада өсімдік майы, 300 г қайнатылған және сол мөлшерде ысталған шұжықты 3-4 минут қуырыңыз, содан кейін оны жіберіңіз.картоп қосылған кастрюль.
• Сол табада туралған пиязды және 6 маринадталған қиярды қуырып, жолақтарға кесіңіз.
• Тауық жұмсақ болған соң, оған бір-екі ас қасық томат пастасын қосып, араластырып, қожайынға жіберіңіз.
• Бір-екі минуттан кейін сорпаға тұз бен бұрыш қосып, оттан алыңыз.

Баяу пеште

Сіз сондай-ақ баяу пеште дәмді ходжоподты пісіруге болады. Ол үшін оның ыдысына 3 литр су құйып, оны 350 г емес шошқа етіне салыңыз.

1. «Сорпа» режимінде етті жұмсақ болғанша пісіру керек, оған бір-екі сағат кетеді.
2. Процесс аяқталмас бұрын (шамамен 30 минут) сорпаны тұздап, оған қара бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.
3. Феле піскен кезде оны шығарып, талшықтарға бөлшектеу керек. Сорпаның өзі - ағызып, суығанша қалдырыңыз.
4. Қалған ингредиенттерді бөлек дайындау керек: пиязды турап, 150 г ветчина мен ысталған шұжықты кішкене текшелерге кесіңіз.
5. Одан кейін мультипісіргіш ыдысқа аз мөлшерде өсімдік майын құйып, оған пияз бен ет өнімдерін салыңыз, содан кейін «Пісіру» режимін орнатып, ингредиенттерді 10 минут пісіріңіз.
6. Жалпы массаға кішкене текшелерге кесілген картопты салып, аз мөлшерде сорпаны қосып, процесті тағы 7-8 минутқа жалғастырыңыз.
7. Ең соңғы кезеңде туралған қиярды (2-3 дана) қожаға жіберу керек, алсондай-ақ бір қасық томат пастасы.
8. Араластырудан кейін массаны тағы 10 минут пісіру керек, содан кейін оны «Сорпа» режимінде қайнатыңыз.

Сорпаның ең соңында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.