Қызыл барқыт торт: фотосуреті бар классикалық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өте оңай жасалатын «Red Velvet» торты жұмсақ әрі дәмді. Барлығы дерлік десерттің жарқын тәбетті түсі мен әуе құрылымын ұнатады. Май кремі қосылған классикалық «Қызыл барқыт» рецептін, сондай-ақ тағам дайындаудың қыр-сырын мақаладан таба аласыз.

Жұмсақ қабаттармен дайындалып, үстіне май жағылған десерт бірден кез келген дастарханның сәніне айналады. «Қызыл барқыт» дегеніміз не? Шын мәнінде, бұл кішкене какао ұнтағынан жасалған шоколадты торт. Бұл компонент қышқыл сірке суымен және сары маймен әрекеттеседі және өз кезегінде торттарды ылғалды, жеңіл және әуе етеді. Шоколадтың дәмі өте жұмсақ, бірақ өте жағымды.

Дәстүрлі десертті қалай жасауға болады?

Классикалық Red Velvet тортының рецептінде қандай ингредиенттер бар? Сарапшылардың айтуынша, келесілер қажет болады:

1. Кекс ұны. Торттарды қарапайым әмбебап ұнмен пісіруге болады, бірақ оны жұмсақ ететін кекстер сорты,«барқыт» торт. Мұндай десерттің керемет шыққаны сонша, ол қымбат кондитерлік дүкенде сатып алынған сияқты. Дегенмен, бұл талап емес, ұсыныс.
2. Май. Бұл ингредиент «барқыт» құрылымы бар десертті алуды қамтамасыз етеді. Бұл үш ингредиент торт қамырына біркелкі енуі үшін оны какао ұнтағы мен қызыл бояумен араластырыңыз. Бұл какао ұнтағының араластыру алдында негізінен ерігенін қамтамасыз етеді.
3. Айран немесе сірке суы қосылған сүт. Көптеген кондитер аспаздарының пікірлері бойынша, қамырға 1-2 шай қасық сірке суы қосылған үйдегі қаймағысыз сүтті сары сүтті қосу түпнұсқа өнімдегідей дәмді десертті алуға мүмкіндік береді.

Бұл нәзіктік қалай жасалады?

Дайын қамыр екі торт жасау үшін екі бөлек 20 см қалыпқа бөлінеді. Егер сіз үлкенірек диаметрлі пісіру парақтарын алсаңыз, нәтиже өте жақсы болмайды. Торттардың құрылымы дәл сондай нәзік болады, бірақ торттың қабаттары тым жұқа болады.

Американдық дәстүрлі тағамға не қажет?

Классикалық қызыл барқыт торты жұмсақ ірімшік кремі бар - әуе, жұмсақ, май және ылғалды. Ол шынымен жұмсақ құрылымға ие болуы керек. Ең жақсы нәтижеге жету үшін бірнеше кеңестер мен амалдарды орындау оңай. Дәмді тағам алу үшін не қажет? Сізге келесі компоненттер қажет болады:

• жарты кесе тұзсыз сары май, бөлме температурасында;
• бір жарым стакан қант ұнтағы (немесе майдаақ түйіршіктелген қант);
• 2 үлкен жұмыртқа;
• ширек кесе өсімдік майы;
• 1 ас қасық қантсыз какао ұнтағы және себуге арналған қосымша 1 ас қасық;
• 2, 5 ас қасық. (45 мл) қызыл тағамдық бояу (сұйық, гель емес);
• 2 шай қасық (10 мл) таза ваниль сығындысы;
• 1 ас қасық (20 мл) ақ сірке суы;
• 2, 5 кесе (350 г) торт ұны, електен өткізілген (немесе әмбебап ұн);
• 1 шай қасық ас содасы (екі көмірсулы сода);
• 1 шай қасық тұз;
• бір стақан (250 мл) сары сүт.

Кремді ірімшік кремі:

• 400 грамм кілегейлі ірімшік (жаюға болмайды) бөлме температурасында сақталады;
• тұзсыз сары май, бөлме температурасында сақталады;
• 2 шай қасық таза ваниль сығындысы;
• 4 кесе қант ұнтағы немесе ұнтақ қант;
• 1 ас қасық лимон шырыны (міндетті емес – бұл лимонның нәзік дәмін қосады).

Торттарды пісіру: суреті бар рецепт

Классикалық қызыл барқыт жасау оңай. Пешті 175°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Екі 20 см пісіру табасын маймен немесе жабыспайтын спреймен аздап майлаңыз және 1 ас қасық електен өткен какао ұнтағын аздап сүртіңіз.

Үйде дайындалған сары сүтті жасау үшін 1 кесе қайнаған сиыр сүтін бір шай қасық сірке суымен араластырыңыз. 5-10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қамырға қосыңыз.

Сары май мен қантты ашық түскенше шайқаңыз. қосуЖұмыртқаны бір-бірлеп, жақсы араласу үшін әрбір қосқаннан кейін жақсылап шайқаңыз.

Орташа ыдыста сары майды, қалған какао ұнтағын, тағамдық бояуды және ваниль сығындысын тегіс болғанша араластырыңыз. Араластыруды жеңілдету үшін бояуды алдын ала аздап сірке суымен және қант ұнтағымен біріктіріңіз.

Ұнды, ас содасын және тұзды бөлек ыдысқа електен өткізіңіз. Ылғал ингредиенттерге жарты құрғақ ингредиенттер мен жарты сары сүтті қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қалған сынақ компоненттерімен бірдей әрекетті қайталаңыз. Классикалық Red Velvet тортын қалай пісіруге болады? Фоторецепт келесі нұсқауларды ұсынады.

Қамырды екі дайындалған табаға бөліп, шамамен 25-30 минут немесе әрқайсысының ортасына салынған сіріңке таза шыққанша пісіріңіз. Толығымен сым сөреде суытыңыз. Әрі қарай қадамдық нұсқаулары бар классикалық қызыл барқыт тортының рецепті кремді дайындауды ұсынады.

Дұрыс кремді қалай жасауға болады?

Кілегейлі ірімшікті, сары майды және ванильді тегіс және ашық түсті болғанша 3-4 минуттай шайқаңыз. Біртіндеп қант ұнтағын қосып, кілегей жұмсақ және жеңіл болғанша шайқауды жалғастырыңыз (егер ол тым сұйық болса, қант ұнтағын көбірек қосып, қажетті консистенцияға жеткенше шайқаңыз). Қаласаңыз, дайындалған массаны лимон шырынын араластырыңыз.

Тәтті қалай құрастырылады?

Классикалық қызыл барқыт рецептіҚадамдық фотосурет десертті құрастыру нұсқауларымен аяқталады.

Бірінші тортты табаққа немесе үлкен табаққа жалпақ жағын төмен қаратып салыңыз. Тегіс бет жасау үшін печеньенің жоғарғы бөлігін кесіңіз. Тортқа бір жарым-екі кесе кілегей құйып, үстіне біркелкі жағыңыз.

Екінші печенье салып, қалған кремді торттың үстіңгі жағы мен жағын жабыңыз. Гарнир үшін кесілген торт бөліктерін ұсақтаңыз.

Ескі нұсқа

Бұл классикалық Red Velvet рецепті 1960-1980 жылдар аралығында американдық газеттер мен журналдарда жарияланған. Өнім әртүрлі кондитерлік дүкендерде жеуге болатын басқа десерттерден ерекшеленеді. Оның дәмі шоколад айқынырақ, ал крем өте жұмсақ және жұмсақ. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:

• жарты кесе тұздалмаған сары май, жұмсартылған;
• бір жарым кесе қант;
• 2 үлкен жұмыртқа бөлме температурасында сақталады;
• 2 бөтелке (әрқайсысы 30 мл) қызыл тағам бояуы;
• 1 ас қасық ақ сірке суы;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы;
• 2-1/4 кесе пісірме ұн;
• 2 ас қасық пісіруге арналған какао ұнтағы;
• 1 шай қасық ас содасы;
• 1 шай қасық ұсақ тұз;
• 1 кесе айран.

Нәзік крем үшін:

• 1 ас қасық жүгері крахмалы;
• жарты стакан салқын су;
• 2 кесе тұзсыз сары май, жұмсартылғаналдын ала;
• 2 шай қасық ваниль сығындысы;
• 3, 5 кесе кондитер қанты немесе қант ұнтағы.

Ескі нұсқа бойынша десертті дайындау

Көптеген адамдар үшін бұл нағыз классикалық американдық қызыл барқыт тортының рецепті. Жеңілдетіңіз. Пешті 180°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Сары майды және түйіршіктелген қантты жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз, әр қосқаннан кейін мұқият шайқаңыз. Азық-түлік бояуын, сірке суын және ваниль сығындысын араластырыңыз.

Басқа ыдыста ұн, какао, ас содасы мен тұзды араластырыңыз. Май-жұмыртқа қоспасына сары маймен алма-кезек қосып, әр қосқаннан кейін жақсылап шайқаңыз.

Дайын қамырды май жағылған және ұн себілген екі дөңгелек пісірме табаққа (диаметрі 24 см) құйыңыз. Ортасына салынған сіріңке таза шыққанша пісіріңіз (20-25 минут). Торттарды пішіндерден торға алмас бұрын 10 минут суытыңыз. Осыдан кейін оларды толығымен суытыңыз. Содан кейін классикалық "Қызыл барқытты" креммен жағу керек.

Кремді жасау үшін кішкене кастрюльге су мен жүгері крахмалын баяу отта араластырыңыз. Қалың және мөлдір емес болғанша араластырыңыз, 2-3 минут. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Май мен ваниль сығындысын біріктіріп, жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Шайқау кезінде жүгері крахмалы қоспасын қосыңыз. Біртіндеп кондитер қантын немесе қант ұнтағын қосыңыз. Ашық болғанша шайқаңыз жәнеауа консистенциясы. Торттардың арасына кремді жағып, онымен десерттің бүйірлері мен үстіңгі жағын безендіріңіз. «Қызыл барқыт» классикалық рецептінің бұл кезеңі соңғы деп саналады.

Бояғыштар жоқ

Заманауи десерттер әдетте тағамдық бояумен боялады. Бірақ табиғи құрамы бар қызыл торттарды жасауға болады ма? Әрине, бұл мүмкін. Тек қамырға қызылша пюресі қосыңыз. Бояғышсыз қызыл барқыт тортының классикалық рецепті үшін сізге мыналар қажет:

• қызылша пюресі - 3/4 кесе;
• тұтас бидай ұны - 1,5 кесе;
• какао ұнтағы - 4 шай қасық;
• разрыхлитель - бір жарым шай қасық;
• тұз - ¼ шай қасық;
• 125мл (жарты кесе) сүт + 1 ас қасық сірке суы;
• түйіршіктелген қант - 1 стакан;
• өсімдік майы - жарты кесе;
• ваниль эссенциясы - жарты шай қасық;
• сүт - ¼ кесе (қамырдың консистенциясын жақсарту үшін қажет болса).

Крем үшін сізге қажет:

• ауыр крем - 2 кесе;
• қызылша шырыны - 2 тамшы;
• ваниль эссенциясы - ¼ шай қасық

Қант сиропы үшін:

• қайнаған су - жарты стакан;
• қант - 1 шай қасық.

Табиғи бисквитті қалай жасауға болады?

Орташа мөлшердегі 2 қызылшаны алып, жуып, қабығын тазаламай, қысымды пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көкөністер дайын болғаннан кейін, оларды суытып, қабығын тазалаңыз. Бөлшектерге кесіп, пюре түрінде ұнтақтаңыз. Содан кейін классикалық печенье рецепті"Қызыл барқыт" осындай әрекеттерді білдіреді.

Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Барлық құрғақ ингредиенттерді терең ыдысқа електен өткізіңіз: тұтас бидай ұны, какао ұнтағы, қопсытқыш және тұз. Бөлек ыдыста сүт пен сірке суын біріктіріп, бес минутқа қалдырыңыз. Түйіршіктелген қант пен сары майды бөлек біріктіріп, қант ерігенше блендермен араластырыңыз. Сірке суы қосылған сүт пен ваниль мәнін қызылша пюресіне араластырыңыз.

Енді дымқыл ингредиенттерге құрғақ ингредиенттерді қосып, жақсы араласқанша, шамамен 3-4 минут шайқаңыз. Екі 15 см пісіру табағын пісіру қағазымен төсеңіз, оларға қамырды біркелкі құйыңыз және шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Заттарды салқындатқыш сөреде бөлме температурасына дейін толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Пісіру қағазын алып, торттарды тістелген пышақпен тегістеңіз. Пластинаға тегістелген торттың бір қабатын салыңыз, содан кейін қант шәрбаты себіңіз. Екінші бөлікпен де солай жасаңыз. Содан кейін торттарға қалаған дизайныңызды беріңіз.

Қант сиропын дайындау

Классикалық Red Velvet Cake рецепті сиропты қажет етеді. Оны дайындау үшін қайнаған суға қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Қант ерігенше қоспаны бөлме температурасында тұндыру үшін қалдырыңыз.

Кремді дайындау

Қатты шыңдар пайда болғанша ванильді мәні бар кілегеймен шайқаңыз. Алынған массаны екі бөлікке бөліңіз. Бір ыдысқа қосыңызқызылша шырынын аздап, ақырын араластырыңыз. Бұрышта кішкене тесіктері бар сөмкелерді алыңыз, оларға кремді салыңыз. Торттарды кезекпен ақ және қызғылт креммен жабыңыз. Десертті өз қалауыңызша безендіріңіз.

Бұл Red Velvet классикалық рецептін сәл жақсартады. Десертті безендіру үшін жемістер мен жидектердің кез келген кесектерін пайдалануға болады.

Эмма әженің рецепті

Сіз бұл десерт опциясын білесіз бе? Егер сіз дәмді және ерекше нәрсе жасағыңыз келсе, бірақ пісіру тәжірибесі болмаса, Эмма әженің бұл классикалық қызыл барқыт тортының рецепті сізге өте ыңғайлы. Ол үшін сізге мыналар қажет:

• 2 кесе ұн;
• жарты кесе жарма;
• бір жарым кесе қант;
• 1 шай қасық ас содасы;
• жарты шай қасық тұз;
• 2 ас қасық. какао ұнтағы;
• бір стақан өсімдік майы;
• стакан йогурт;
• 4 орташа жұмыртқа бөлме температурасында сақталады;
• 2 ас қасық. қызыл тағам бояуы;
• 1 шай қасық шай қасық;
• 2 шай қасық ваниль сығындысы.

Крем үшін:

• 2 кесе сүт;
• 4 ас қасық. қант;
• бір жарым ас қасық жүгері крахмалы;
• 2 ас қасық маскарпоне.

Қалай пісіру керек?

Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жақсылап жылытыңыз. Орташа ыдыста ұн, қант, жарма, сода, тұз және какао араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Үлкен ыдыста сары майды, жұмыртқаны және айранды араластырыңыз. Бұл массаны құрғақ қоспаға біртіндеп қосыңыз. Толығымен біріктірілгенше шпательмен араластырыңыз. Тағам бояуын, сірке суын және ваниль сығындысын қосыңыз.

Қамырды табаға құйып, 50-55 минут немесе тіс тазалайтын қамыр дайын болғанша пісіріңіз. Кремді дайындап жатқанда, тортты суытыңыз.

Ол үшін маскарпонеден басқасының барлығын кішкене кастрюльге салып, қайнағанша үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Ыстықты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қоспасы аздап қоюланғанша қайнатыңыз. Ол тым қалың болмауы керек.

Ыстықтан шығарып, маскарпоне қосыңыз. Массаны шамамен 10 минут суытыңыз. Тым көп күтпеңіз. Әйтпесе, крем қоюлана бастайды. Салқындатылған тортты ұзынынан екіге бөліп, ішіне және сыртына кілегеймен майлаңыз. Торттың жоғарғы бөлігін сүйікті жидектермен безендіріңіз.

Анди аспазының рецепті

Алдыңғы нұсқа ұнамады ма? Жарқын тәттілерді ұнататындар үшін Энди Шефтің классикалық Red Velvet тортына арналған бұл рецепт нағыз дәм болады. Үш қабат пушистый шоколадты печенье аз мөлшерде йогурт пен көп мөлшерде нәзік кремді қосудың арқасында ылғалды болып қалады. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет.

Қызыл барқыт торт үшін:

• 150 грамм тұзсыз сары май, жұмсартылған;
• 150 грамм алтын ұнтақ қант;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы;
• 3 үлкен жұмыртқа, аздап шайқалған;
• 4 ас қасық йогуртГрек стилі;
• 1-2 тамшы қызыл (гель) тағамдық бояу;
• 150 грамм өздігінен көтерілетін ұн;
• 50 грамм какао ұнтағы;
• 1 ас қасық майсыздандырылған сүт.

Крем үшін:

• 100 грамм сары май;
• 200 грамм кілегейлі ірімшік;
• 500 грамм қант ұнтағы;
• 1 шай қасық лимон шырыны.

Бұл десерт қалай жасалады?

ГОСТ бойынша классикалық Red Velvet тортының рецепті болмағандықтан, көпшілігі Энди Шефтің нұсқасын стандартты деп санайды. Мұны істеу өте оңай.

Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз. Май жағып, терең дөңгелек торт пішінін (диаметрі 15 см) қағазбен сызыңыз.

Сары майды, қантты және ванилинді терең ыдыста бозарып, жұмсақ болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаларды бір-бірден қосып, әр қосқаннан кейін шайқаңыз (егер қоспа сұйық болып көрінсе, бір ас қасық ұн қосыңыз).

Йогуртты тағамдық бояумен араластырыңыз - ол өте қызыл болып көрінуі керек, себебі пісіргеннен кейін түсі солып қалады. Оны алдыңғы қадамда дайындалған қоспаға қосып, жақсылап шайқаңыз.

Қалған ұн мен какао ұнтағын, содан кейін сүтті қосып, араласқанша шайқаңыз. Қоспаны пісірме табаққа құйып, 1 сағат 20 минут пісіріңіз, немесе қыртысы жақсы көтеріліп, қызарғанша пісіріңіз. Сондай-ақ тіс тазалағышпен тексеріңіз.

Пішінді пештен алыңыз да, өнімді бес минутқа салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оны алыңыз, киіңіз.салқындату сөресін салып, толығымен суығанша қалдырыңыз.

Крем жасау үшін терең ыдыста сары май мен кілегейлі ірімшікті араластырыңыз. Содан кейін бұл қоспаны қант ұнтағымен аздап шайқаңыз. Барлығы біркелкі шайқалған соң, лимон шырынын қосып, кремді тағы бес минут немесе бозарғанша шайқаңыз.

Кексті ұзына бойына бірдей үш қабат етіп кесіп, креммен жағамыз. Үстіне кілегейдің қалған бөлігін және қалаған кез келген жемістің тілімдерін салыңыз. Сондай-ақ, десертті үгітілген шоколад немесе шағын шоколад кәмпиттерімен себуге болады.