Фотосуреті бар классикалық Сатсиви рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сатсиви дегеніміз не - тағам немесе тұздық туралы көптеген даулар бар ма? Дегенмен, грузин тілінен аударғанда бұл сөз «суық тағам» дегенді білдіреді, бұл біз оны осылай қабылдаймыз дегенді білдіреді. Сатсиви рецепті дәмді және ерекше тағамды жақсы көретін әрбір аспазға ұнайтыны сөзсіз.

Қандай ет қолданылады?

Көбінесе тағам түрік немесе тауық етінен дайындалып, жаңғақ соусымен бірге беріледі. Көптеген сарапшылар Сатсиви рецептіне енетін күркетауық екенін мәлімдегеніне қарамастан, балық, құс және ет қосылған тағамның көптеген нұсқалары бар. Мысалы, көксерке сациви - бұл керемет дәмді тағам, әсіресе балықты өз қолыңызбен ұстасаңыз. Тағамның негізі кинза мен сарымсақ қосылған ащы жаңғақ соусында жатыр.

Салт-дәстүрді сақтау

Грузин сациви рецептінде ұн, жұмыртқа және пияз жоқ, ал тағамға арналған соус термиялық өңдеуді қажет етпейді. Оны бөтелке соусы деп те атайды. Бұл көптеген тағамдар мен тағамдарға қолданылатын әмбебап соус. Ол өзегіне негізделгенжаңғақ. Қолданылатын дәмдеуіштердің құрамы да іс жүзінде өзгермейді: даршын, сарымсақ, бұрыш, анар шырыны және имереция шафраны. Жасылдар міндетті емес, бірақ кинзасыз сіз дұрыс тағамды дайындай алмайсыз.

Баже қою қаймаққа ұқсайды және пісірудің соңғы кезеңінде сатсивиге қосылады. Дәл осы тұздықта пісірілген ет салқындатылады. Грузин тауық еті сациви рецепті тағамның салқын түрде ұсынылатынын білдіреді.

Тағамға арналған тауық еті – ең қолжетімді және қарапайым компонент. Ет өте тез піседі, ең қиыны оның толық суығанын күту.

Тағамның дәстүрлі нұсқасы

Тауық еті сацивиге арналған бұл қадамдық рецепт сізге осы тағамның 2 порциясын алуға мүмкіндік береді. Барлық ингредиенттерді дайындауға жарты сағаттай уақыт кетеді, ал компоненттерді дайындау процесі бір жарым сағатқа созылады.

Классикалық Satsivi тауық еті рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• бір килограмм тауық немесе тауық қанаттары;
• 1 кесе жаңғақ;
• бір байлам кинза;
• сарымсақ басы;
• 2 шам;
• 50 грамм сары май;
• анар шырыны міндетті емес;
• әртүрлі дәмдеуіштер.

Пісіруді жалғастыру

Грузин тауық сациви рецепті қадам бойынша:

1. Бүкіл тауықты алып, оны бірнеше бөлікке бөлуге немесе бір келі қанатты сатып алуға болады. Бір тауық боладыбүкіл отбасы үшін көп, ал қанатты көп адамдар жақсы көреді және олардың құрамында ет жеткілікті.
2. Жаңғақтарды алдын ала аршылған күйде сатып алуға болады. Немесе жаңғақтарды өз бетіңізше жаруға болады (қайсысы ыңғайлырақ болса).
3. Кинза да дайындалуда. Бақытымызға орай, бұл дәруменді шөп жыл бойы қолжетімді және оны алу оңай.
4. Етті жуу керек, оның үстінде құс қауырсындарының қалдықтары жоқ екенін тексеріңіз. Содан кейін табаның ішіне қанаттарды жайып, ет деңгейіне жету үшін суды толтырыңыз. Пештегі отты жағып, етті қайнатыңыз. Көбікті мезгіл-мезгіл алып тастап, қанатты осылай 15 минут пісіріңіз. Әрі қарай, сорпадан қанаттар алып, олар суығанша күту керек. Сорпаны сүзіп, бөлек ыдысқа құюға болады.
5. Пияздың қабығын аршып, оны тураңыз, бірақ өте ұсақ емес, содан кейін сары майға қуырыңыз.
6. Пияз тартымды қызғылт реңкке ие бола бастағанда, оған салқындатылған қанаттарды қосып, табада етті араластырып, 10 минут қуыруды жалғастырыңыз.
7. Бірнеше лавр жапырағын салып, қанаттарын қайнатқаннан кейін қалған бір стақан сорпаны салып, етті баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз.
8. Етті қуырғыш табада өте ұзақ уақыт бұқтыру керек. Ол сүйектен артта қала бастаған сәтке дейін. Тауықтың дайын болуын күтіп жатқанда, қапты пісіруді бастауға болады.
9. Аршылған жаңғақтарды қабықтың және қалқаның барлық қалдықтарын алып тастап, сұрыптау керек. Цилантро мұқият жуылады, зақымдалған элементтер мен өрескел сабақтар жойылады. Сарымсақты тазалаңыз.
10. Орынблендер ішіндегі кинза, жаңғақтар және сарымсақ. Дәміне қарай сунели құлмақ және басқа дәмдеуіштерді қасық қосыңыз. Тұз салыңыз.
11. Компоненттер паста күйін алу үшін барлығын жақсылап тураңыз. Үлкен бөлшектердің көрінбейтініне көз жеткізіңіз: жаңғақ неғұрлым мұқият ұсақталған болса, соғұрлым жақсы. Сіз әрқашан ерітіндінің ішіндегі жаңғақтарды алдымен ұнтақтай аласыз. Жаңғақ пастасына тауық сорпасын және бірнеше ас қасық анар шырынын қосыңыз. Ешбір жағдайда дүкен шырындарын қолданбаңыз! Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Егер сізде табиғи анар шырыны болмаса, онда аналог ретінде бір қасық шарап сірке суын қолдануға болады. Алынған соустың консистенциясы қаймақ немесе жармаға ұқсауы керек. Сорпаның көмегімен жағдайды дұрыс реттеуге болады. Дәмдеуіштер қосуға болады.
12. Негізі біздің соусымыз дайын. Ол қайнату, қуыру немесе басқа термиялық процестерді қажет етпейді. Біздің грузиндік Сатсиви рецептін аяқтау үшін дайын бұқтырылған бұқтырманы соуспен біріктіру ғана қалды.
13. Тауық етіне тұздықты салып, араластырып, қалған тауық сорпасын қосыңыз. Енді соустың консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсауы керек.
14. Тауық етін баяу отта 15 минут қосымша қыздырыңыз. Тек соусты тауықтың үстіне құйып, кету керек болғанда ұсыныстар бар. Екі опция да бірдей жақсы.
15. Тағамның дайындығын сенімді түрде хабарлау үшін еттің толық суығанын күту керек.
16. Тауық етін салқын етіп беріңіз. Оған гарнир де мүлдем артық болады. Жаңа піскен нан алыңызнемесе жаңа лаваш сатып алыңыз.
17. Жыртылған лаваш нан кез келген қасықты алмастыруға тамаша көмектеседі.

Тағы бір дәстүрлі рецепт

Сатсиви рецепті грузиндердің әрбір мерекесінде өте танымал. Егер сіз осы ғажайып дәмді шынымен сезінгіңіз келсе, міндетті түрде тағамды өзіңіз дайындауға тырысыңыз. Бұл сізге көмектесетін грузиндік Сациви рецепті.

Сізде не болуы керек?

1. Тауық еті. Бұрын бұл тағамды дайындау үшін дәстүрлі түрде пайдаланылған күркетауық болды, бірақ біздің уақытымызда оны қарапайым тауық еті ауыстырады. Жүгері қосылған құс етін, майлы, бордақыланған жемді қабылдаған дұрыс. Мұндай еттің құрылымы жұмсақ болады, түсі сәл сарғыш реңкке ие болады.
2. Жаңғақ соусы. Шын мәнінде, сатсиви - бұл ерекше жаңғақ соусының атауы. Ол көкөніс, ет немесе балық қосылған тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Грузиядағы жаңғақ - әмбебап өнім. Жаңа піскен жаңғақтарды қолданған дұрыс. Ол сондай-ақ ұсақталған сарымсақ, қуырылған пияз және дәмдеуіштерді пайдаланады.
3. Дәмдеуіштер жиынтығы кептірілген насыбайгүл, ащы қызыл бұрыш, аскөк, кориандр, көк фенугрек және имереция шафранынан тұрады. Дәмдеуіштер тағамға жағымды хош иіс қосуға көмектеседі, сонымен қатар жаңғақ ащысынан арылтады. Олар ас қорыту жүйесін жақсартуға әсер етеді және тағамды ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Пайдаланылатын дәмдеуіштердің санын әр аспаз өз бетінше анықтайды. Сацивиде жиі иссопты, жалбызды,балдыркөк немесе лавр жапырағы.

Грузиндер қашан тағам әзірлей бастайды?

Көбінесе бұл бір нәрсені тойлау немесе қымбатты қонақтарды қарсы алу үшін жасалады. Әрине, бұл күнделікті пісіруге арналған тағам емес. Бұрын Рождествода Сатсиви рецепті қолданылған. Ұзақ оразадан кейін майлы жаңғақ соусындағы тауық еті жақсы алынды.

Тағамға тауық еті қалай таңдалады?

Бұл жас, жақсы тамақтанған үлгі болуы керек. Грузияның әртүрлі аймақтарында әртүрлі климат басым, ет дәміне әсер ететін әртүрлі жем пайдаланылады. Ең жақсы ет - құнарлы топырақта өсірілген тауық еті, содан кейін ол майлы және жұмсақ болып шығады.

Тағамды қалай жеу керек?

Дәстүр бойынша, қонақтар келгенге дейін дастарханға тұздалған қияр, пхали, жасыл және сатсиви сияқты бірнеше салқын тағамдар қойылуы керек. Тағам беске есептеледі. Әр адам өзіне терең контейнерде сацивиді жүктейді. Тұздық нанды батырып жейді, ал тауықты қолмен жейді.

Бұл рецепттің ерекшелігі неде?

Аджария асханасы өзінің өткірлігімен ерекшеленбейді. Дегенмен, классикалық грузин сатсиви рецепті елдің әртүрлі бөліктерінде шамалы айырмашылықтарға ие. Өйткені, әрбір үй шаруасындағы әйел классикалық формулаға өз дәмін қоса алады. Кейбіреулер қалың соусты жақсы көреді, ал басқалары жұқа. Қосылған дәмдеуіштердің мөлшері де әртүрлі болуы мүмкін. Кейде сван тұзы, имереция майы және басқа ингредиенттер қолданылады.

Басында айырмашылықтары бар рецепттер барпісірудегі соңғы қадам. Көбінесе тұздық тауыққа қызмет көрсетер алдында қосылады. Дегенмен, кейде содан кейін ет жұмсақ әрі жаңғақ дәмге ие болу үшін тағамды пеште бір сағаттай бұқтырады.

Пісіруді бастауға болады

Сатсиви рецепті фотосуреті бар бұл тәбетті тағамды тез және оңай дайындауға көмектеседі.

Қандай өнімдер болуы керек:

• 1,5 кг тауық еті;
• 200 грамм пияз;
• 150 миллилитр өсімдік майы (ол жүгері немесе күнбағыс болуы мүмкін);
• 900 грамм жаңғақтар;
• 6 түйір сарымсақ;
• қасық сунели құлмақ;
• қасық имереция шафраны;
• таңдауыңыз бойынша тұз.

Сорпаны дайындау үшін келесі өнімдерді пайдалану керек:

• тауық;
• бір шам;
• 2 сәбіз;
• жарты лимон;
• 2 сарымсақ;
• цилантро, ақжелкен, балдыркөк сияқты жаңа піскен шөптер;
• қара бұрыш.

Пісіру басталады

Сатсивиге арналған қадамдық рецепт келесідей:

1. Тауық сорпасы қайнап жатыр. Құстың ішін мұқият тазалап, жуып, құйрығын алып тастау керек. Табаға суық су құйып, тауықты ішіне салып, қайнағанша күтіңіз. Содан кейін ингредиенттерді осы ретпен қосыңыз: төрттен бір бөлікке бөлінген тазартылмаған пияз; мұқият жуылған, бірақ тазартылмаған сәбіз, бөліктерге бөлінген; жасыл және бұрыш бұршақтары. Барлығын жарты сағат бойы бірге пісіру керек. Пісіру аяқталғаннан кейінаяқталды, бірнеше тазартылмаған сарымсақ түйірін салып, отты өшіріп, сорпаны бес минут бойы тұндыру үшін күтіңіз. Тауық етін сорпадан алып, оны сүзіңіз. Жылы етті тұзбен сүртіңіз, 10 минут тұндырғанша күтіңіз, содан кейін оны бөліктерге бөлуге болады.
2. Пиязды қуыру. Пиязды қабығынан тазалап, мұқият кесіп, қызарғанша қуырыңыз. Ең соңында аздап имереция майын қосыңыз. Оны дайындау үшін 1 литр өсімдік майына 4 шафран гүлін қосу керек.
3. Жаңғақ қоспасын дайындау басталады. Жаңғақтарды қуырып, дәмдеуіштермен араластырып, бәрін сорпамен құйып, блендерде жақсылап ұнтақтаңыз. Аналог ретінде сіз ет тартқышты қолданып, қоспаны үш рет өткізе аласыз. Қуырылған пиязды және туралған сарымсақты ыдысқа қосыңыз, содан кейін қайтадан блендер арқылы өтіңіз. Сорпамен бірге тұздықтың қалыңдығын реттеңіз.
4. Етті дайын тұздықпен араластырыңыз. Тауық етінің бөліктерін терең ыдысқа салып, еттің үстіне тұздықты ақырын құйыңыз.

Міне, біздің классикалық Сатсиви рецепті аяқталды!

Тауық қанаты бар тағам

Сатсиви рецепті фотосуреті бар хош иісті және дәмді ет тағамын дайындауға көмектеседі, бұл сіздің үйіңіздегі әрбір қонақты есінен тандырды.

Қандай компоненттер қажет:

• 1,2 кг тауық қанаты;
• 1, 2 кесе жаңғақ;
• сарымсақ басы;
• цилантро;
• 2 пияз;
• 50 грамм сары май;
• қасықшарап сірке суы;
• жарты қасық кориандр;
• 2 қасық сунели құлмақ;
• шафран;
• даршын;
• дәміңізге қарай бұрыш пен тұз;
• анар дәндері;
• лавр жапырағы.

Тауық қанаттары бұл тағамды жасауға өте ыңғайлы, себебі олар кішкентай және ет пен сүйектің арақатынасы тамаша. Әрине, бұл тәбетті тағамды барабан таяқшаларынан, сондай-ақ туралған тұтас тауық етінен де дайындауға болады.

Әзірлеуді бастайық

1. Тауық қанаттарын жақсылап жуып, табаның ішіне салып, салқын су құяды. Ет қайнатылады және 20 минут қайнатылады, нәтижесінде алынған көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Қанаттарды ашып, суығанша күтіңіз, сорпаны сүзуге болады. Осы уақытта, пиязды кесіңіз, жарты сақинаға кесіңіз, ол алтынға айналғанша алдын ала қыздырылған табада. Осыдан кейін пиязға ет қосып, қанаттарын тағы 10 минут қуыруға болады.
2. Енді етке 1,5 кесе сорпа мен лавр жапырағын қосуға болады. Тауықты қақпақпен жабыңыз және ет бұқтырылғанша күтіңіз. Ол сүйектің артына түскенде ғана толығымен дайын болады.
3. Жаңғақ, аршылған сарымсақ, барлық дәмдеуіштер және дәміне қарай тұзды блендерге салу керек. Ингредиенттерді тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Содан кейін қаймаққа ұқсас консистенцияны алу үшін шарап сірке суы мен тауық сорпасын қосуға болады.
4. Дайын соусты тауық етіне қосып, ыдысты араластырып, суығанша қалдыру керек. Тауықты анар дәндерімен безендіріңіз.