Итальяндық пирогтар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Итальяндық тағамдар біздің өмірімізге мықтап енді. Спагетти, рисотто, равиоли - кафеде тапсырыс беруге немесе өз бетімен пісіруге болатын таныс тағамдар. Бірақ кейде жаңа және түпнұсқаны қолданып көру өте жақсы.

Бәліштер бұл үшін өте қолайлы. Итальяндық аспаздар көптеген керемет рецепттер жасады. Олардың ішінде әлемге әйгілі Маргарита пиццасы ғана емес. Көптеген дәмді ашық және жабық итальяндық пирогтар бар. Ең қызықты опцияларды қарастырмас бұрын тарихты қарастырайық.

Біраз тарих

Қазіргі заманғы итальяндық аспаздық шедеврлердің көпшілігі мыңдаған жылдар бұрын прототиптеріне ие болды. Пирогтар да ерекшелік емес. Ежелгі Римнің асыл адамдары көптеген дәмді ыстық тағамдар, жеңіл тағамдар мен десерттерді қамтитын сәнді мерекелерді ұйымдастырды. Әсіресе, осыған байланысты Луций Лициний Лукулл танымал болды. Командирдің тойларында қуырылған павлин мен жаңғақ етін ұсынылды, ал осы тағамдардың жанында үстелдерде қазіргі пиццаға ұқсас дөңгелек пішінді пирогтар тұрды. Ежелгі Рим аспаздары оларды ерекше қышқыл қамырдан дайындап, көмірге пісірді. Ғасырлар бойыбұл тағамның сансыз нұсқалары бар.

Итальяндық пирогтар (фотосуреттері бар рецепттер): алма пирогы

Италия өзінің таңғажайып жеміс пирогтарымен танымал. Онда нәзік, дәмді және жеңіл десерттер дайындалады. Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды немесе достарыңызды осындай үй тағамдарымен қуантқыңыз келсе, итальяндық алма бәлішін дайындаңыз. Рецепт таңқаларлық қарапайым, сондықтан тағамды дайындау көп уақытты қажет етпейді.

Қажетті өнімдер:

• 180 грамм ұн;
• 0, 125 литр сүт;
• 140 грамм қант;
• 50 грамм сары май;
• екі үлкен алма;
• үш жұмыртқа;
• разрыхлитель;
• тұз.

Алдымен қамырды дайындаңыз. Контейнерге қантты құйып, 3 сарысын қосып, миксермен шайқаңыз. Алынған қоспаға сүтті құйыңыз, електен өткізілген ұнды, пісіру ұнтағының үштен бірін және аздап тұзды қосыңыз. Қамырды біртекті болу үшін шайқаңыз. 25 грамм сары майды ерітіп, қамырға қосыңыз.

Енді салмаға кірісіңіз. Алмаларды аршып, тілімдерге кесіңіз. Қамырды пергаментпен қапталған қалыпқа құйыңыз. Үстіне алмаларды кездейсоқ орналастырыңыз. Қамырға тереңірек түсуі үшін оларды төмен итеріңіз.

Осыдан кейін торттың үстіне еріген сары майды құйып, қант сеуіп, духовкаға жарты сағаттай қоямыз. Оңтайлы пісіру температурасы 180 °C.

Итальяндық ләззат: лимон пирогы

Тағы бір керемет десерт нұсқасы - лимон пирогы. Оны пісіру алмаға қарағанда қиынырақ және ұзағырақ, бірақ бұл тұрарлық. Ашық итальяндық безе пирогы кез келген үстелді безендіреді.

Ингредиенттер:

• екі лимон;
• 350 грамм ұн;
• бес жұмыртқа;
• жарты кесе қант;
• жарты кесе қант ұнтағы;
• 250 грамм сары май;
• бес ас қасық крахмал;
• бір стақан су.

Қорқа қамырды дайындаңыз. Суық сары май мен қант ұнтағын араластырыңыз. Алынған қоспаға ұн, жұмыртқа және бір сарысын қосыңыз. Қамырды илеңіз, одан шар жасап, тоңазытқышқа салыңыз. Жарты сағаттан кейін оны шығарып, жайып, терең пішінге салып, бірнеше жерінен тесіңіз. Жоғары жақтарды жасаңыз. Оны 180°C температурада шамамен 20 минут пісіріңіз.

Начинкаға мұқият болыңыз. Екі лимонның шырынын терең ыдысқа сығыңыз. Оған бір стақан су құйып, крахмал қосыңыз. Қоспаны отқа қойыңыз. Ол қоюланғанша пісіріңіз және үнемі араластырыңыз. Қоспа дайын болған кезде оған қант, үш жұмыртқаның сарысы, бір лимонның үгітілген қабығын қосыңыз. Ол суыған кезде 50 грамм сары май қосыңыз. Салманы қамырға салып, 150 ° C температурада 5 минут пісіріңіз.

Безе дайындаңыз. Ол лимон пирогтарын итальяндық үй шаруасындағы әйелдермен безендіреді. Төрт жұмыртқаның ақуызын қантпен шайқаңыз және алынған массамен пирогтың бетін жабыңыз. Ыдысты пеште 150 °C температурада 25 минут пісіріңіз.

Calzone

Calzone - бізге Миланнан келген тағам. Бір кездері итальяндық аспаздық шеберлері стандартты пиццаға тойған гурмандарды таң қалдыру үшін осындай пирогтарды жасады. Жәнеолар сәтті болды: жарты ай пішіні мен дәмді салмасы миландықтарды таң қалдырды.

Ингредиенттер:

• 300 грамм моцарелла;
• 400 грамм қызанақ;
• 100 грамм ветчина;
• 400 грамм ұн;
• 0, 2 литр су;
• зәйтүн майы;
• құрғақ ашытқы;
• қант;
• райхан;
• орегано;
• тұз.

Ең алдымен қамырды дайындау керек. Ұнды, ашытқыны, бір шай қасық қант пен тұзды терең ыдысқа құйып, аздап зәйтүн майын қосып, араластырыңыз.

Енді салмасын жасаңыз. Қызанақтардың терісін алып тастап, әрқайсысынан өзегін алыңыз. Оларды елекке салып, артық шырынның ағып кетуіне жол беріңіз. Ветчина текшелерге кесіліп, ірімшікті үккіштен өткізіп, терең контейнерге салыңыз. Насыбайгүл, бұрыш, орегано және қызанақты қосып, содан кейін тұзды дәмдеңіз және салмаға салыңыз.

Қамырды ұн себілген тақтайға салып, дөңгелек етіп жаямыз. Салманы бір жартысына салып, екіншісін жабыңыз. Шеттерін жақсылап жабыңыз. Пирогты майланған пісірме табаққа салыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз. Оңтайлы температура 200 °C.

Миландық балық пирогы

Балық пирогтары ет, көкөніс немесе жеміс пирогтары сияқты кең таралған емес. Олар күнделікті мәзірді әдеттен тыс нәрсемен әртараптандыруды шешетін адамдар үшін өте қолайлы. Итальяндық балық пирогын қолданып көріңіз - өкінбейсіз!

Қажетті өнімдер:

• 500 грамм балықфиле;
• 70 грамм голланд ірімшігі;
• екі ас қасық томат пастасы;
• 0, 25 литр сүт;
• екі жұмыртқа;
• екі ас қасық ұн;
• екі ас қасық сары май;
• зәйтүн майы;
• тұз;
• ақ бұрыш.

Пирогты пісіруді балық филесін дайындаудан бастау керек. Қалағаныңызша кесіңіз де, майға аздап қуырыңыз.

Енді соусты дайындаңыз. Сары майды қыздырып, ұнды араластырыңыз. Қуыру кезінде массаны араластыруды ұмытпаңыз. Ол жағымды ашық қоңыр реңкке ие болған кезде, сүтті кішкене бөліктерге құйыңыз. Ешбір кесек қалмас үшін тұздықты мұқият араластырыңыз. Ол қалың болған кезде, отты өшіріңіз. Сырды үккіштен өткізіп, соусқа құйыңыз. Оған томат пастасы, аздап тұз және ақ бұрыш қосып, араластырыңыз.

Балықты тұздыққа салыңыз. Оған шайқалған сарысы мен ағын дәйекті түрде қосыңыз. Араластырыңыз. Пішінді зәйтүн майымен майлап, оған балықты соусқа салып, жарты сағаттай пісіріңіз.

Итальяндық шпинат күріш торты

Күріш пен шпинат қосылған итальяндық бәліш әдеттегі диетаңызды әртараптандыруға да көмектеседі. Ол қоректік, сондықтан аштықты тез әрі ұзақ қанағаттандыра алады.

Ингредиенттер:

• 400 грамм мұздатылған шпинат;
• 250 грамм күріш;
• 50 грамм пармезан;
• үш жұмыртқа;
• бір шам;
• 20 грамм сары май;
• мускат жаңғағы;
• нан үгіндісікрекер;
• қара бұрыш;
• тұз.

Шпинатты кастрюльге салып, бетін жауып, баяу отта қыздырыңыз. Шамамен 10 минуттан кейін ол шырынды ерекшелейді, оны төгу керек. Шпинатты аздап суытып, артық сұйықтықты сығып алыңыз. Өсімдікті кесіңіз.

Күрішті қайнатып, аздап тұздаңыз. Ол қайнаған суда шамамен 10 минут пісіріледі.

Пиязды турап, сары майға қуырыңыз. Ол жұмсақ және алтынға айналуы керек. Жұмыртқаны миксермен шайқаңыз. Оларды күріш, пияз және шпинатпен араластырыңыз. Бұрыш, тұз және мускат жаңғағын қосыңыз.

Майланған пішінді нан үгінділерімен сеуіп, оған алынған массаны салыңыз. 200°C температурада жарты сағаттай пісіріңіз.

Итальяндық пирог (шие және рикотта рецепті)

Рикота қосылған жидек десерті отбасының кез келген мүшесін таң қалдырады. Ол ерекше шырынды және бай жарқын дәмі бар. Қалауыңызға қарай оны дайындауда әртүрлі жидектерді қолдануға болады, дегенмен шие қосылған рецепт классикалық болып табылады.

Қажетті өнімдер:

• 250 грамм рикота;
• шие (неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы);
• 300 грамм ұн;
• 200 грамм қант;
• 200-250 грамм сары май;
• үш жұмыртқа;
• бір лимонның дәмі;
• тұз.

Алдымен қамырды дайындаңыз. Еленген ұнды қант пен тұзбен араластырыңыз. Ортасынан кішкене құдық жасап, оған бір жұмыртқа жарыңыз. Қамырды қолыңызбен ысқылаңызсалқын сары май. Оны допқа айналдырып, тоңазытқышқа салыңыз.

Начинкаға мұқият болыңыз. Қантты терең ыдысқа құйып, оған 2 жұмыртқаны сындырып, миксермен шайқаңыз. Рикотта, қабығы, шие қосып, араластырыңыз.

Қамырды тоңазытқыштан алып, жайып, фольга немесе пергаментпен қапталған формаға саламыз. Оны салмамен жабыңыз. Тортты пеште 180°C температурада шамамен бір сағат пісіріңіз.

Қай тағамды таңдау керек?

Мұндай тағамдарды кез келген өмірлік жағдайда қолдануға болады. Демалыс күндері қарапайым, бірақ дәмді десертпен демалғыңыз келсе, алма немесе рикота қосылған итальяндық пирогты дайындауға болады. Ал мерекелік дастарханда ерекше нәрсе болуы керек. Бұл сүйкімді безе қосылған итальяндық лимон пирогы. Кальзонды тәбет ретінде ұсынуға болады. Кәдімгі отбасылық кешкі ас үшін шпинат немесе балық қосылған кондитерлік өнімдер жақсы нұсқа болып табылады. Көріп отырғаныңыздай, сіз үйде де түпнұсқа пирогтарды жасай аласыз. Итальяндық мейрамханалар сізге сіз сияқты көп таңдау бермейді.

Тәбет, құрметті оқырмандар!