Жақсы үй шаруасындағы әйелдің құпиялары: круассанды қалай пісіру керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Классикалық круассан - нан пісірілген өнімдердің көптеген түрлерінің бастаушысы. Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі круассанды қалай пісіруге қызығушылық танытуы таңқаларлық емес. Бұл кондитер өнертабысы Францияда емес, Австрияда болды. Сондықтан, осы кондитерлік өнімдерге арналған веналық рецепт төменде қарастырылады. Бірақ алдымен табысқа жетуге көмектесетін аспаздық құпиялар туралы сөйлесейік.

Круассанды қалай пісіру керек: кәсіпқойлардың құпиялары

1) Нағыз круассандар сары май жағылып, бірнеше рет бүктеліп, жайылған ашытқы қамырынан жасалады.

2) Майлылығы 80% кем емес сары майды қолданған дұрыс.

3) Үйдегі круассандарды ауалы ету үшін ұнды кем дегенде 2 рет електен өткізу керек, сондықтан ол оттегімен қаныққан болады.

4) Сары май мен ашытқы қамырының консистенциясы бірдей болуы керек.

5) Қаласаңыз, круассан қамырына бір жұмыртқа қосуға болады. Оларды дайын қатпарлы қамырдан да жасауға болады.

6) Домаланған қамырды пісірер алдында тоңазытқышта сақтау керек.

7)Майланған пісірме табаққа салынған круссанттар көтерілуі керек. Сонымен қатар, пісіру алдында оларды протеинмен майлауға болады. Круассандар арасындағы қашықтық 1 см болуы керек.

8) Бұл өнімдердің салмасы тек жемістер мен шоколад емес, сонымен қатар сүзбе және көкөністер болуы мүмкін.

9) Айта кету керек, круассандар бірінші рет шықпауы мүмкін. Ақыр соңында, оларды жасаудың сәттілігі көбінесе дәлелденген дайындау технологиясына және өнімдердің пропорцияларын дәл сақтауға байланысты. Бұл көбінесе тәжірибемен байланысты.

«Веналық» қатпарлы круассандар

• 500 г ұн;
• 80мл жылы сүт;
• 200г сары май немесе маргарин;
• 15г құрғақ ашытқы;
• 30г қант;
• 15г тұз.

Круассанды қалай пісіруге болады?

Алдымен қамыр жасау керек. Мұны істеу үшін ашытқыны бірнеше ас қасық сүтте сұйылту керек. Ол жылы болуы керек. Содан кейін 1/3 ұн қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Қамырды жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Ұнның қалған бөлігін сары майдың жартысы, қант, тұз және қалған сүтпен араластырыңыз. Белгіленген ингредиенттерден тегіс және серпімді қамыр илеңіз, оны шыққан қамырмен біріктіріңіз. Содан кейін қамырды шар пішініне келтіріп, бетін жауып, салқын жерге 2 сағатқа қоямыз, тіпті оны түнде тоңазытқышқа қойған дұрыс.

Осыдан кейін қамырды тіктөртбұрыш етіп жаямыз, оның үстіне сары майдың қалған бөлігін себеміз. Содан кейін тіктөртбұрыштың қабырғаларын ортасына бүктеңіз. Майдың болмауы маңыздысыртқа ағып кетті. Әрі қарай қамырды жая бастаймыз. Ол үшін оны үш рет бірнеше рет бүктеп, жаю керек. Қамырды орамалмен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз. оны тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қамырды тағы 2 рет жаю керек. Содан кейін қалыңдығы 3 мм тіктөртбұрышпен жайып, оны 12 үшбұрышқа бөлеміз. Оларды орамдарға орау керек. Круассанды пісірер алдында оны пісіру парағына 15-20 минуттай қою керек. Осы уақыт ішінде круассандар көтеріледі. Біз өнімді 200 ° температурада пісіреміз. Әдетте 20 минут жеткілікті. Дайындық белгісі - алтын немесе қоңыр түсті. Круассандарды кофе, шай немесе какао қосып жаңа піскен жақсы ұсынады.