Шоколадты тоңазытқышта сақтауға болады ма: шоколадты сақтау ережелері мен ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколад - өте дәмді өнім, бірақ каприз. Көптеген адамдар оның жоғары температурада еритінін біледі және оны салқын жерде жасыруға бейім. Бүгін біз шоколадты тоңазытқышта сақтауға болатынын анықтаймыз. Оның әкелетін пайдасы деликатесті дұрыс таңдауға байланысты екен. Егер шарттар сәйкес келмесе, плитка өзінің көрсетілімін ғана емес, дәмін де жоғалтады.

Балалар үшін бар жақсылық

Көбінесе біз бұл нәзіктікті балаларға ғана сатып аламыз. Сондықтан біз ең сапалы өнімді таңдауымыз керек. Ең алдымен, қаптамаға назар аудару керек, ол ұқыпты болуы керек, өндіруші туралы ақпарат, шығарылу күні, жарамдылық мерзімі және басқа да деректер болуы керек. Қаптаманың тығыздығы тағы бір маңызды сәт болып табылады. Ол шоколадтың барлық сақтау мерзімі ішінде қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді.

Соңғы тексеру

Егер сіз десерт сатып алған болсаңыз, бірақ оның сапасына сенімді болмасаңыз, қарапайым қадамдар оны бағалауға көмектеседі. Мұны істеу үшін сізге сарапшы болудың қажеті жоқ. Сізге бөлме температурасында шоколад қажет болады. Егер сіз жаңа ғана ыстық көшеден оралып, өзіңізбен бірге плитка алып келген болсаңыз, экспериментті кейінге қалдырыңыз.

• Нағыз шоколад сынған кезде әрқашан қытырлақ болады.
• Үзілісте ол күңгірт, шамадан тыс жылтырсыз. Сондай-ақ ауа көпіршіктері болмауы керек (кеуекті шоколад болмаса).
• Табиғи шоколад тілде тез ериді.
• Егер ол жақсы ерімесе және «пластилин» сияқты әрекет етсе, бұл өндірісте плиткада болмауы керек бөгде майлар қолданылғанын білдіреді.

Десерт қанша уақытқа созылады

Егер плитка фирмалық қаптамаға оралған болса, онда мұндай сұрақтар пайда болмауы керек. Оның шығарылу және сақтау мерзімі болуы керек. Бірақ олар әрқашан дұрыс бола бермейді. Көбінесе жасанды түрде толтырылады. Бұл бір сәт. Екіншіден: олар сауда нүктелерінде үзілуі мүмкін. Сонымен қатар, іске асырудың әртүрлі кезеңдерінде сақтау шарттары идеалдан алыс. Ал тәттілерге арналған қаптамаларда сақтау мерзімі мүлде көрсетілмеген. Ол дүкенде қалған қорапта ғана. Сатып алушы назар аударатын шарттарды анықтайық:

• Қара шоколад бір жылға дейін сақталады.
• Сапалы сүт әдетте 6 ай бойы жатуға қабілетті. Бірақ заманауи тұрақтандырғыштар оған 1 жылға дейін "өмір сүруге" мүмкіндік береді.
• Егер плиткаға күнжіт, жаңғақтар, мейіз немесе печенье қосылса, онда терминсақтау мерзімі 3 айға дейін қысқарды.
• Табиғи ақ шоколад 30 күнге жетеді. Бірақ арнайы қоспалар бұл кезеңді 12 айға дейін ұзарта алады.

Яғни тәтті плиткаларды мамандандырылған бөлімдерде сатып алу керек, онда сізге сапа сертификаттары мен тауарды сауда нүктесіне жеткізу мерзімі туралы құжаттар ұсынылуы мүмкін.

Қаптамаға назар аударыңыз

Тікелей «Шоколадты тоңазытқышта сақтауға бола ма?» деген сұраққа келмес бұрын, қаптама туралы тағы бірнеше сөз айтайық, себебі бұл негізгі мәселе. Сіз байқадыңыз ба, әр плитка фольга қаптамасында сатылады. Сонымен қатар, үстіне ол қалың картоннан немесе арнайы қағаздан жасалған қорапта жабылады. Неліктен мұндай қиындықтар? Әрине сұлулық үшін емес.

Шоколад тікелей күн сәулесінен және оттегінен қорқады. Ол жоғары ылғалдылықпен бұзылуы мүмкін, ал бөгде иіс те зиянды. Жабық қаптама десерттің тікелей күн сәулесінің астында салдары болмаса да біраз уақыт тұруына мүмкіндік береді.

Қорытынды

Жоғарыда айтылғандардың барлығы шоколадты тоңазытқышта сақтауға болады ма деген сұраққа тікелей қатысты. Қаптама бөлме температурасында өнім сапасының сақталуын қамтамасыз етуге арналған. Тоңазытқыш камерасында температура режимі мен ылғалдылық мүлдем басқаша. Бірақ әлі де орындалуы керек белгілі талаптар бар.

1. Идеал шарттар +18…+20 °С диапазонындағы көрсеткіштер болып табылады. Яғни, шоколадты тоңазытқышта мүлде сақтаудың қажеті жоқ, ол тамаша жатыр.және жай ғана шкафта.
2. Оны фольгаға орап сақтау керек. Қаптаманың тұтастығын бұзғаннан кейін, тақтайшаны бірнеше күн ішінде пайдалану керек.
3. Тәтті барды дәмдеуіштер мен хош иісті шөптермен бір сөреге ешқашан қоймаңыз. Тіпті оралған болса да, ол бөгде иістерді тарта алады.

Жылы ұстаңыз

Тәтті тағам ауызда ерігенді ұнатады. Бірақ ыстық жазда күннің тікелей сәулелері түссе, оны үстелден алып тастаған дұрыс. Жылудың әсерінен плитка жұмсарып, ағып бастайды. Оның дәмі біршама өзгереді. Білгірлер шоколад еріген жағдайда оны бірден жеу керек, әйтпесе өнім нашарлайды дейді. Әрине, шоколадты лақтыру ешкімнің ойына да келмейтін, керісінше ол тоңазытқышқа салынады. Бірақ мұндай қулықты қатарынан бірнеше рет қайталасаңыз, сапаның нашарлауы анық болады. Ал егер ыстық жаз болса, шоколадты тоңазытқышта сақтай аласыз ба?

Салқын жер

Егер сіз дүкеннен плитка әкелсеңіз, оларды тоңазытқыштың төменгі сөресіне қоюға болады. Ешқандай жаман ештеңе болмайды, әсіресе сыртта өте ыстық болғанда және таңдалған бөлімде +2 ° C. Бірақ егер бөлмеде ұсынылған температура сақталса, емдәмді күн сәулесі тікелей түспейтін жерде қалдыруға әбден болады.

Сорақысы, егер плитка еріген болса және сіз оны тоңазытқышқа қою арқылы жағдайды түзетуді шешсеңіз. Бұл жағдайда композицияға кіретін какао майы ериді. Бұл әкеледіқатайтқаннан кейін плитка бетінде ақшыл жабынның пайда болуы.

Біз екі тармақты қарастырдық. Бірақ бүгінгі күні әркімде әртүрлі бөлімдерде температураны реттеу функциясы бар тоңазытқыштар жоқ. Ал ескі үлгілер көбінесе тұрмыстық қажеттіліктерге қарағанда әлдеқайда көп суық шығарады. Шоколадты температурасы -10 … -12 ° C температурада сақталатын тоңазытқышта сақтауға болады ма? Ұсынылмайды, өйткені бұл да бетінде ақ жабынға әкеледі. Бұл жағдайда кристалданған сахарозаға байланысты, ол ылғалды мұздатқаннан кейін бляшка түрінде пайда болады.

Мұздатқыш

"Кешіріңіз, - дейсіз. - Шоколадты неліктен тоңазытқышта сақтау мүмкін емес екенін егжей-тегжейлі қарастырсақ, камерада бәрі түсінікті." Бірақ бәрі соншалықты қарапайым емес. Жылдам мұздату кезінде бірнеше басқа процестер жүреді. Сондықтан, егер сіз плитканы температура -18 градус ішінде сақталатын мұздатқышқа қойсаңыз, онда ол бірнеше жыл бойы қауіпсіз жатуы мүмкін. Ең бастысы - температураны біртіндеп төмендету. Алдымен біз плиткаларды тоңазытқышқа, содан кейін бүйірлік есікке, содан кейін терезеге және үстелге ауыстырамыз. Маңызды! Шоколадты тек бір рет мұздатуға және ерітуге болады.

Қорытындының орнына

Енді қорытындылайық. Неліктен шоколадты тоңазытқышта сақтауға болмайды? Жоғарыдағы фотосурет бізге аппетитсіз көрінетін ақ жабыны бар тақтайшаны көрсетеді. Оның пайда болуының екі себебі бар:

• "Майсұр түсті». Егер плитка еріген болса, содан кейін оны тоңазытқышқа салсаңыз, майлар қайта кристалданады. Нәтижесінде жағымсыз жұмсақ жабын пайда болады.
• "Қанттың сұрлануы". Бұл шоколадты тоңазытқыштан алған кезде пайда болатын конденсациядан туындайды. Ылғалдылық оның бетінде конденсацияланады, ал ылғал буланған кезде ақ жабын қалады. Көбінесе шоколадтың дәмі де, оның құрылымы да нашарлайды, әсіресе өнім өте жоғары сапалы болмаса.

Яғни шоколад қатты температураның өзгеруін ұнатпайды. Сондықтан оны күн сәулесінен қорғалған қарапайым шкафта +20 ° C температурада сақтаңыз.