Бәліш пен пирогтарға ашытқысыз қамырды пісіру

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бәліштер, ірімшік торттары, тоқаштар – берекелі үйдің ұзақ мерзімді символдары және үй иесінің мақтанышы. Қазіргі әлемде тамақ дайындауға аз уақыт қалды, бірақ сіз әлі де отбасыңызды кондитерлік өнімдермен қуантқыңыз келеді. Ашытқысыз қамырға әлдеқайда аз уақыт жұмсалады. Пирог үшін қысқа нан немесе ашытқысыз қамырды пайдалануға болады.

Қысқа нан қамырында пісіру ұнтағы жоқ, ал қышқылдың жеткілікті мөлшері бар жаңа қамырға пісіру ұнтағы немесе сода қолданылады. Пирогқа ашытқысыз қамырды дайындау дәстүрлі ашытқыға қарағанда әлдеқайда жылдамырақ және нәтиже одан жаман емес.

Қатпарлы қамырды ұмытпаңыз. Ол тұзды да, тәтті де емес, сондықтан кез келген салма онымен жақсы үйлеседі және өнімдер өте нәзік. Бұл жұмыртқасыз және ашытқысыз қамыр, бірақ үйде оны дайындау үшін көп уақыт пен шеберлік қажет.

Қолда бар өнімдерден қарапайым әдіспен пирогқа ашытқысыз қамыр дайындаймыз. Бөлме температурасында бір қорап сары сүтті жылытыңызмайлар. Содан кейін бәрін үстелге жай илеуге болады, ұнға ойық салуға немесе қамырды илеуді комбайнға тапсыруға болады. 6 кесе (стакан көлемі 250 мл) қажет болатын ұнға жұмсартылған сары май, жарты кесе қант, 4 жұмыртқа, 2 кесе 20% қаймақ, жарты шай қасық сода және тұз қосыңыз. Қамырды тез илеу керек, оны қолыңызбен жылытпауға тырысыңыз және оны орамадан пленкамен жауып, суыққа алыңыз. Жарты сағаттан кейін торт жасауға болады.

Мұндай бәліштер үшін сүзбе немесе тәтті алхоры салмасы өте қолайлы. Біз қамырды екі тең бөлікке бөлеміз, олардың біреуі қалыңдығы 0,5 см қалың қабатқа жайылып, металл параққа салынады. Үстіне салма қабатын салыңыз, оны тор түріндегі қамыр жолақтарымен жабыңыз. Ені 1,5-2 см жолақтарға кесіңіз. Бәлішті сүтпен шайқалған жұмыртқамен майлаңыз - және орташа температурада пешке жіберіңіз. 20-25 минут пісіріңіз, суытыңыз және гауһар тас пішіндермен кесіңіз.

Қаймақ пен сүзбе қосылған пирогқа ашытқысыз қамыр жасауға болады. Бұл қамыр керемет, себебі оны алдын ала дайындап, қажетінше пайдаланып, тоңазытқышта 2-3 күн ұстауға ыңғайлы. Міне, оның рецепті бойынша өнімдер жиынтығы: бір қорап сүзбе, бір стақан қаймақ, бір шай қасық сода және 3 стакан ұн. Илеудің қажеті жоқ, өнімдерді араластырып, пластик пакетке салып, түнде тоңазытқышқа қойыңыз.

Түзбе қамырдағы пирогтың салмасын тұзды да, тәтті де алуға болады. Қырыққабат қосылған, шөптер мен пияз қосылған, қыста алма қосылған, шие қосылған пирогтар дәмді.жаз. Сондай-ақ бұл қамырдан пирогтарды жасау, оларды пеште пісіру немесе табада қуыру ыңғайлы.

Қуырылған бәліштерге арналған ең қарапайым ашытқысыз қамыр айранда жасалады. Ең майлы айранды алып, майсызға бір қасық қаймақ қосқан дұрыс. 4 адамнан тұратын отбасын бәлішпен тамақтандыру үшін 0,5 литр айран жеткілікті. Біз терең ыдысты аламыз, оған айран құйып, бір шай қасық тұзды және жарты ас қасық сода қосамыз. Енді реакция басталып, көбік пайда болуы үшін айранды содамен қасықпен араластыру керек. Осы кезде ұн ұйықтап жатырмыз. Сіз 3 стаканға назар аударуыңыз керек, бірақ барлығын бірден қоймаңыз. Қамырды барынша жұмсақ ету үшін қасықпен араластырыңыз.

Жұмсақ қамырды кесу қатты қамырға қарағанда қиынырақ, бірақ одан жасалған пирогтар жұмсақ әрі жұмсақ болады. Кефир қамыры провизияны қажет етпейді, сондықтан салмасын алдын ала дайындап, кесілген пирогтарды бірден қуыру керек.