Ингредиенттер бойынша тағамның калориясын қалай дұрыс есептеуге болады? Тағамның калория калькуляторы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аспаздық кітапты пайдаланатын әйелдерге тағамның калориясын санаудың қажеті жоқ, себебі ол рецепттерде жазылған. Бірақ мұндай жәрдемақысыз тамақ дайындасаңыз немесе оны қарауға мүмкіндігіңіз жоқ болса ше? Бұл жағдайда тағамның калориясын қалай дұрыс есептеу керектігін білу керек. Бүгін біз осы дағдыны үйренуді ұсынамыз. Сонымен, калория калькуляторын пайдалану үшін ас үйде не болуы керек?

Дайындық

Көптеген әйелдер қалам, бос парақ және калькулятор ғана істей алады деп қателеседі. Дегенмен, біз бұл көмекшілерсіз жасай алмаймыз, бізге жақсы ас үй таразылары қажет болады, олар ингредиенттердің нақты мөлшерін есептеуге көмектеседі. Модель контейнерлерді (ыдыстарды) қалпына келтіру функциясымен жабдықталған және грамға дәл нәтиже беретін болуы керек, өйткені салмақ жоғалту және салмақты сақтау кезінде біз үшін әрбір калория маңызды. Егер сіз бірнеше өнімнен тұратын тағамдарды, мысалы, сорпаны пісіріп жатсаңыз, онда таразысыз нақты сандарды біле алмайсыз.

Есепті жүргізетін күнделік жүргізу керекдайындалған тағамдардағы калория. Бұл жазу кітапшасы әрі қарай тамақ әзірлеуге көмектеседі, өйткені қажытатын математикаға және бірдей сандарға үнемі оралу барлық теңдестірілген тағам әзірлеуге деген құлшынысын жояды.

Өзіңіз жиі жасайтын жеке тағамдарды пісіру үшін бір тағамды қолданған жөн, су мөлшерін реттеңіз. Көп ұзамай сіздің көзіңіз тамаша дамиды және компоненттерді дайындау сатысында дайын тағамның тағамдық құндылығы анық болады.

Тағамдар көлемін өзгертеді, бірақ калория емес

Пісіру кезінде барлық өнімдердің көлемі өзгереді. Мысалы, ет пен көкөністің бір бөлігі қайнатылған кезде кішірейеді, ал жарма мен макарон, керісінше, үлкейеді. Бірақ осыған сүйене отырып, калория мөлшері көлемнің ұлғаюымен артады және қайнаған кезде азаяды деп болжауға болмайды. Көлемі өзгерген дайын тағамдар бұрынғы энергия құндылығында қалады.

Көкөністер мен ет пісіру кезінде ылғалды жоғалтады, сондықтан олар кішірейеді, жарма суды сіңіреді және осыған байланысты. Мысал келтірейік: сіз құстың кеудесін қайнатуды шештіңіз және оны салмағы 200 грамм, ал калория мөлшері 220. Нәтижесінде, дайын болған кезде кеуде салмағы 150 грамм болады, ондағы калория әлі де 220 болады. Және судың мөлшері оның тағамдық құндылығына әсер етпейді. Дәнді дақылдармен де солай болады. Жүз грамм дәнді дақыл 0,2 литр суда 329 килокалориялық калориямен қайнатылады делік. Ботқаның көлемі артады, бірақ калория қосылмайды. Егер сіз 0,3 литр суды алсаңыз, онда жарма одан да көпартады, бірақ қайтадан калория қосылмайды.

Калорияны санау мысалы

Қайнатылған қарақұмық пен тауық етін жасасаңыз, дайын тағамның калориясын қалай есептеуге болады? Жоғарыда жазғанымыздай, сіз жүз грамм жарма пісірдіңіз делік және пісірілгеннің үштен бірін жеуге шешім қабылдадыңыз. Бұл өте қарапайым, калорияларды (329) бөліктерге (3) бөліңіз, сіз 109, 666 аласыз …. Бұл жағдайда біз дөңгелектенеміз және біз 110 килокалория аламыз. Тауық еті осылай болады. Айталық, ұшаның салмағы 1,0 кг, ал оның калориялығы 1900 килокалория. Оны алып қайнаттың, дайын тауық етінің салмағы 700 грамм болды, бірақ шикі өнімнің бір келісінің калориясына қарай 0,7 кг қайнатқанда бәрібір 1900, ал жүз граммында 272. Яғни, жүз грамм дайын ет шикіден гөрі калориялы болады. Бірақ мұнда сіз теріні және майды кетіре аласыз, сондықтан сіз қайнатылған етдің жүз граммына тек 170 килокалория аласыз. Бұл дайын тағамның калориясын есептеудің қарапайым мысалы. Күрделілеріне көшейік.

Фитболды пісіру

Егер сіз өзіңізге ғана емес, бүкіл отбасыңызға тамақ әзірлеп жатсаңыз, калорияны есептеу сәл қиынырақ болады. Айтайық, котлеттердің калориясын қалай есептеу керек? Бұл тағамды барлық үй шаруашылықтары жақсы көреді және оны жиі барлық үй шаруасындағы әйелдер дайындайды. Сондықтан біз ол бойынша есептеуге мысал келтіруді жөн көрдік. Бірақ назар аударыңыз, біз өз рецептімізді, өз ингредиенттер санымен жаздық. Интернетте сіз калория калькуляторын таба аласызӘрбір шикі өнімнің калория саны тағайындалады. Рецепт жасау кезінде оны қолдануға дағдыланыңыз. Дайын тағамның калориясын санау шикі ингредиенттерді өлшеуден басталуы керек. Мысалы, мына рецептті алыңыз:

• жарты келі сиыр еті - калория 935, 0;
• 0, 1 литр сүт - 64;
• жұмыртқа - 86, 35;
• 0, 1 кг ақ нан - 242;
• 50 грамм пияз - 20,5;
• өсімдік майын қуыру үшін 100 мл өлшеңіз.

Сонымен, шикі күйінде біз тек 925 грамм тағам алдық, ал олардың жалпы калория мөлшері 2275, 45 болды. Енді котлеттерді дайындау кезеңіне өтуге болады. Сіз оларды жақсылап қуырғаннан кейін салмағы 925 грамнан 700-ге дейін өзгерді, бірақ калория мөлшері өзгеріссіз қалды - 2275,45! Егер сізде он котлет болса, олардың барлығы бірдей болған жағдайда әрқайсысының энергетикалық құндылығы 228 болады. Егер өлшемдер әртүрлі болса, біреуін есептеудің бұл әдісі жұмыс істемейді.

Не істеу керек?

Егер котлеттердің өлшемдері әртүрлі болса, жүз граммдағы деректер негізінде әрқайсысының қуат құнын есептеу оңайырақ. Тағамның калориясын есептеу үшін бүкіл отбасы кешкі асқа шыдамдылық танытуы керек, бізге әрбір котлет қажет!

Егер табада май қалса, оны өлшеуіш ыдысқа ағызып, жалпы саннан калория мөлшерін алып тастаңыз, мысал жоғарыда келтірілген. Есептеу барлық өнімдерге қатысты. Егер май жоқ болса және барлық котлеттердің салмағы 0,7 кг болса, онда біз жүз граммдағы калория санын анықтаймыз. Мұны істеу үшін біз барлық калорияларды дайын пішіндегі котлеттердің салмағына бөлуіміз керек. Калорияларды есептеңізтағамдар бізге қарапайым формулаға көмектеседі.

Сонымен күнделігіңізге жазыңыз: бір граммның калория мөлшері дайын тағамның салмағына бөлінген барлық шикі ингредиенттердің жалпы калориясына тең. Әрі қарай, алынған көрсеткішті жүзге көбейтеміз және 100 грамм үшін энергия мәнін аламыз. Енді сіз дайындаған тағамның калориясын есептеуіңіз керек. Бүгін бізде котлеттер бар.

2275,45 (калория) 700-ге (дайын котлеттердің салмағы) бөлсек, біз 3,25 (1 граммдағы калория саны) аламыз. Енді біз 3, 25-ті 100-ге көбейтеміз, біз 325 аламыз - бұл жүз грамм пісірілген котлеттердің калория мөлшері. Бір бөліктің тағамдық құндылығын білу үшін котлетті өлшеу керек. Грам санын 3, 25-ке көбейтіңіз.

Байқағаныңыздай, ингредиенттер бойынша тағамның калориясын есептеу қиын емес. Енді сорпаның тағамдық құндылығын есептеуді үйренеміз, өйткені сорпа бірінші тағам, онсыз жақсы тамақтану болмайды.

Сорпаның калориясын қалай есептеуге болады?

Сау, әдемі және көңілді болу үшін кем дегенде күніне бір рет булон жеу керек. Сіз тек сорпаны жеуге болады, қоспасыз, бұл дәмді, қоректік және өте пайдалы тағам. Ыдыстың калориясын есептеу өте қарапайым, сорпаны дайындау үшін таңдалған өнімнің энергетикалық құндылығын (100 граммға) 0,9-ға көбейту керек. Осылайша сіз жүз миллилитр сорпаның тағамдық құндылығын аласыз. Дайын тағамдарға арналған калориялардың бұл есебі сорпаны ет пен судың 1/1 қатынасында дайындасаңыз қолайлы. Егер су көп болса, онда сорпаның энергетикалық құндылығытөмендейді, аз болса - артады.

Диеталық сорпаны дайындау үшін келесі әрекеттерді орындау керек: қайнағаннан кейін ет табадан алынады, су раковинаға құйылады. Тұщы су құйылады, онда ет жұмсақ болғанша пісіріледі. Бұл екінші сорпа деп аталады. Осылайша, сіз ыдыста артық майдың болуынан құтыласыз, еттен алынатын калориялардың көп бөлігі пісірудің бірінші кезеңінде, шырын кесектерден әлі ағып жатқанда суға түседі. Енді сорпаның калориясын қалай есептеу керектігін анықтайық.

Борщта қанша калория бар?

Бұл тағам көпшіліктің сүйікті тағамы. Шетелдіктер борщтан дәм тату үшін ресейлік асхана мейрамханаларына барады. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз рецепті мен пісіру технологиясы бар. Борщ тек дәмімен ғана емес, сонымен қатар пайдасымен де танымал, өйткені ол қолданылатын көкөністерде: қызылшада, сәбізде, қырыққабатта, пиязда, сарымсақта, қызанақта, жаңа піскен шөптерде көп мөлшерде болатын витаминдер мен микроэлементтерге бай. Бұл нағыз қазына! Борщтың калориялығы оның тығыздығына байланысты, біреу оны қалыңырақ ұнатады, ал басқалары оны көбірек ұнатады, пайдаланылған ет және басқа да өнімдер. Сондықтан біз есептеу рецептінің мысалын орналастырмаймыз, бірақ мақаланың мазмұнында жоғарыда келтірілген формулаларға негізделген борщтың калориясын қалай есептеу керектігін айтамыз.

Калорияларды есептеңіз

Ет пен көкөністің энергетикалық құндылығын білу үшін калория калькуляторын пайдаланыңыз, онда шикі тағамның жүз граммындағы калориялар саны көрсетіледі. Қалайбіз қазірдің өзінде анықтадық, көлемі азаяды, бірақ калория жоғалмайды. Сорпаларды дайындау кезінде де солай болады. Су - бұл калориясыз өнім, бірақ сорпа олармен қаныққан болады. Энергетикалық құндылық өспейді немесе төмендемейді, ол жалпы көлемге бөлінеді. Сонымен, тағамның калориясын есептеу үшін сіз борщтың барлық компоненттерінің жалпы энергетикалық құндылығын білуіңіз керек. Олардың салмағы калория санын есептеу үшін ғана қажет, мысалы, ақ қырыққабаттың жүз граммында 27 килокалория бар, ал сіз 250 грамм пайдаланасыз, содан кейін сіз 67, 5 аласыз.

Борщты әдеттегі техника бойынша пісіріңіз. Бірақ тағы да, дәмін татуға асықпаңыз, нәтижесінде алынған тағамның көлемін өлшеу керек, бұл бізге есептеу үшін қажет. Сонымен, пісіруге қабылданған барлық ингредиенттердің калориялық мазмұны, айталық, 2500 килокалория, көлемге бөлінуі керек (4 литр - 4000 мл борщ болды делік). Біз 0, 625 қосындысын алдық - бұл бір мл сорпаның калория мөлшері. Енді жүзге көбейтіп, 62, 2 алыңыз - жүз мл дайын борщтың калориялық мазмұны!

Сіздің қанша калория тұтынатыныңызды білу үшін қызмет көрсету кезінде порцияңызды өлшеңіз. Жеке рецепт бойынша дайындалған тағамдардағы калорияларды есептеу күнделігінде нәтижені жазыңыз. Бұл келесі рет пісіргенде пайдалы болады және бұрыннан белгілі сандарды қайта есептеудің қажеті жоқ. Бірақ ол үшін үнемі бірдей ингредиенттерден, олардың бірдей мөлшерінен пісіріңіз.

Калориялы гарнирлер

Бүйір тағамға пісірілген тағамның калориясын мынаны пайдаланып қайтадан есептей аласыз.таныс үлгілер. Мысалы, сіз жүз грамм макаронды қайнатып, жартысын табаққа қойдыңыз. Калорияларды екіге бөліп, порцияңыздың энергетикалық құндылығын алыңыз. Егер макарон маймен дәмделген болса, онда пайдаланылған бөліктегі калорияның мазмұнын біліңіз (пакетте жүз грамм жазылған). Мысалы, сіз 20 грамм май қолдандыңыз және дәл осы көрсеткішті біліңіз. Жүз граммның калориясын жүзге бөлу арқылы орындау оңай, бір граммның энергетикалық құндылығын алыңыз, оны 20-ға көбейтіңіз, бұл сіздің кесіндіңіздің құны болады.

Картоп пюресі бірдей «азаптауға» ұшырады. Энергия құндылығын дәл білу үшін шикі картопты өлшейміз. Қайнатыңыз, өлшеңіз. Жарты кило дейік. Сіз жүз миллилитр сүт пен 20 грамм сары май қостыңыз. Жалпы салмағы қазір 620 грамм. Біз калориялық кестеге қараймыз, пайдаланылған сүт пен сары майдың тағамдық құндылығын есептейміз (қаптамаларды қайтадан қарауға болады). Барлық калорияларды қосыңыз, жалпы санды тағамның салмағына бөліңіз. Нәтижесінде біз бір граммның энергетикалық құндылығын аламыз, нәтижені жүзге көбейтеміз, нәтиже - жүз граммдағы калория саны! Барлығы өте оңай және қарапайым. Үйренген кезде мұндай есептеулер қолайсыздық тудырмайды.

Ботқа

Көп адамдар жарманы жақсы көреді, олар жұмыс күнін олармен бастайды. Ботқалар батареяларды зарядтауға, түскі үзіліске дейін толықтықты сезінуге көмектеседі. Сонымен, калорияларды есептеудің мысалы үшін күріш ботқасын алайық. Пісіру үшін біз екі жүз грамм күріш пен жарты литр сүт аламыз. Сонымен, жүз грамм күріш бар344 бірлік, яғни бізде 688. Бізде майсыздандырылған сүт бар, оның құрамында жүз миллилитрде 30,8 бірлік бар, бізде бес жүз бар, сондықтан біз 154 калория аламыз. Жалпы санды көрсетеміз, біз 842 аламыз және бұл калория мөлшері болады дайын тағамнан. Әдеттегі формула бойынша біз өз үлесімізді есептейміз: біз калорияларды салмақ бойынша бөлеміз, біз бір граммның мәнін аламыз, біз жүзге көбейтеміз - жүз грамм ботқа калория мөлшері. Егер сіз көп немесе аз жеп жатсаңыз, порцияңызды өлшеп, бір граммның энергетикалық құндылығын ботқаның салмағына көбейтіңіз.

Дәл осылай маймен дайындалған тағамдардың калориясын есептеуге болады. Пайдаланылған бөліктегі бірліктердің санын қалай білуге болады, біз жоғарыда жаздық. Кептірілген жемістер, жидектер мен жемістер де дайын тағамның калориялық мөлшерін есептеуге кіреді. Таразыны қолдануды ұмытпаңыз. Енді есептеулердегі жиі кездесетін қателер туралы сөйлесейік.

Калорияны есептеудегі екі қате

Калоризатор дерекқорларында рецепттердің үлкен саны бар және көбінесе әйелдер есептеу кезінде дайын тағамның салмағына сүйенеді. Мәселе мынада, «сүт қосылған ботқаны» кез-келген сүт мөлшерінде пісіруге болады, ал сіз калория санын нақты біле алмайсыз. Өнімнің қандай майлылығы қолданылғаны да жұмбақ күйінде қалып отыр. «Көкөніс салаты» үшін де солай - сіз қандай көкөністер және қанша пайдаланылатынын білмейсіз. Сондықтан кафеде немесе мейрамханада тіскебасар кезінде мұндай негіздерге назар аудармау керек. Сонымен қатар, сіз күнделікке алынған деректерді енгізе алмайсыз. Онда тек өзіңіздің есептеулеріңізді енгізіңізпісіру.

Екінші және жиі кездесетін қателік - дайын тағамнан үлгі алу. Сіз шикі тағамдарды пісірер алдында өлшедіңіз, олардың жалпы энергетикалық құндылығын білдіңіз. Енді дайын тағамның калориялық мазмұнын дәл білу маңызды. Жоғарыда жазғанымыздай, әрбір грамм маңызды. Сол себепті ерік-жігерге ие болыңыз және тұзды тексеру қажет болса да, салмағы жоқ тағамды жеуге болмайды. Егер ол жеткіліксіз болса, сіз әрқашан порцияңызды тұздай аласыз, бірақ көп болса, мәселенің түзетілуі екіталай.

Соңында формулалар тез есте сақталатынын және күнделікті үнемі пайдаланудың қажеті жоқ екенін айтқым келеді. Калорияларды санау өте ыңғайлы, өйткені осылайша сіз диетаны толығымен басқара аласыз және бұл салмақ жоғалтуға және денсаулығыңызды жақсартуға көмектеседі.