Ерітілетін кофеде кофеин бар ма? Ерітілген кофенің ерекшеліктері, құрамы және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ерітілетін кофеде кофеин бар ма? Бұл қандай сусын? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Ерітетін кофе – әртүрлі технологиялық процестерді қолдану арқылы суда еритін ұнтақ немесе түйіршіктерге айналатын кофе дәндерінен жасалған сусын. Дәмі табиғи кофеге жақын сусын ыстық су қосу арқылы алынады.

Өндіріс

Көптеген адамдар еритін кофенің құрамында кофеин бар ма деген сұрақ туындайды. Бұл өнімді жасау кезінде кофе дәндері қуырылады, ұсақталады және ыстық сумен өңделеді. Содан кейін алынған байытылған сусын әртүрлі әдістермен кептіріледі:

1. Бүріккіш кептіру немесе ұнтақ «шашылып кептіру» схемасы бойынша дайындалады. Сығынды ыстық ауа ағынында шашыратылады. Нәтижесінде ол құрғап, ұнтаққа айналады.
2. Мұздатылған кептіру (сублимацияланған) «мұздатып кептіру» әдісі бойынша шығарылады. Мұздатылған сығынды сусыздандырыладысублимациялық вакуум. Бұл процесс өнімнің ингредиенттерін жақсырақ сақтайды, бірақ еритін кофенің басқа түрлерімен салыстырғанда энергияны көп қажет ететін технологияның арқасында ол қымбатырақ.
3. Түйіршіктелген өнім ұнтақтан жасалған, ол түйіршіктерді қалыптастыру үшін ұнтақты ылғалдандыру процедурасы болып табылатын агрегация арқылы шашыратып кептіру арқылы алынған.

Концентрленген сұйықтық түріндегі еритін энергетикалық сусынның кем дегенде бір бренді белгілі.

Кофеиннің болуы

Сонымен еритін кофеде кофеин бар ма? Әдетте адамдар бұл заттың кофеде бар екеніне күмәнданбайды. Олар оны сусынның ажырамас бөлігі деп санайды. Шын мәнінде, алкалоид қуаттандыратын сусынның белгілі күшін анықтайды. Оның иісі жоқ, бірақ жоғары тығыздықта сусынға айтарлықтай ащылық береді.

Кофеиннің мөлшері сусынның ерекше дәмін де, кофе хош иісін де анықтамайды. Сондықтан тек дәмге қарап, еритін кофенің құрамында кофеин бар-жоғын нақты айту мүмкін емес.

Бір шыны ішілген сусынның қуаттандыратын әсері арқылы оның бар-жоғын жанама түрде бағалауға болады. Кофеиннің ағзаға теріс және оң әсерлері бар. Сонымен қатар, оның психоактивті қасиеттері бар. Сондықтан өндірушілер қарапайым еритін кофемен бірге оның кофеинсіз нұсқасын шығарады.

Кофеин мөлшері

Жібітілетін кофенің құрамында кофеин бар-жоғын біліңіз. Ерiтiлетiн кофе өндiру үшiн Robusta бұршақтары жиі қолданылады. Сағатбұл түрдің арабика сияқты хош иісі мен айқын дәмі жоқ. Бірақ ол арзанырақ, сондықтан оның бірден қымбат емес сорттардағы үлесі үлкен болуы мүмкін.

Арабикамен салыстырғанда, Робуста кофеинді көбірек қамтиды, сондықтан сусын күшті болады. Бір кесе еритін кофеде 60-80 мг кофеин болса, табиғи ұнтақталған кофеде 80-150 мг болады.

Әртүрлі брендтердің қуаттандыратын сусынында кофеиннің пайызы әртүрлі (норма 2,8% кем емес): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs" Монарх» - 3,3%, «Қара карта» Алтын - 4, 2%, Кофеинсіз кофеде әрқашан кофеин өте аз. Сусынның бұл түріне арналған стандарт бар: алкалоидтың массалық үлесі 0,3%-дан аспауы керек.

Кофеинсіз сусынның барлық түрлері қатаң түрде қолданылмайтынын ескеріңіз. Сонымен қатар, кофеинсіздендірудің арзан әдістерін қолдану және дәндерден еріткіштің толық алынбауы өнімнің дәмдік қасиетіне әсер етеді. Әртүрлі өндірушілердің кофеинсіз кофенің көптеген түрлері бар: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Кофеинсіз кофенің табиғи нұсқасы да бар. Бразилияда жидектерінің құрамында бұл алкалоид жоқ кофе ағаштары өсірілетіні белгілі. Олар Decaffito брендімен өнімді өндіруде қолданылады. Теобромин осы таңғажайып ағаштардың жидектерінде жиналады, ол көп мөлшерде адам ағзасына теріс әсер етеді.

Ғылыми зерттеулер

Сонымен біз еритін кофенің құрамында кофеин бар ма деген сұраққа жауап бердік. Ғалымдар50-80 мг қуаттандыратын заттың порциясы тиімділікті арттырып, көңіл-күйді жақсартатынын, 250-300 мг жүрек соғысын бұзатынын, 400-500 мг депрессияға ықпал ететінін және 10 000 мг өлімге әкелетінін анықтады.

Салыстыру

Nescafe еритін кофенің құрамында кофеин бар-жоғын білесіз. Көптеген адамдар табиғи кофеде еритін кофеге қарағанда кофеин көп деп санайды. Бұл жерде нақты жауап жоқ, өйткені еритін кофенің құрамында жасанды кофеин бар. Өнімде бұл заттың қанша болатынын өндіруші өзі шешеді.

Ерітілетін кофе

Мұздатылған кептірілген еритін кофеде кофеин бар ма деп әлі сұрап жатырсыз ба? Бұл сусын кофе дәндерінің барлық пайдалы қасиеттерін, дәмі мен хош иісін толығымен сақтайды. Оның дайындау технологиясы сусынның қасиеттеріне теріс әсер ететін түйіршіктелген және ұнтақталған тез дайындалатын өнімдерден ерекшеленеді.

Мұздатылған кептірілген еритін кофе құрамында табиғи кофе сияқты көп кофеин бар. Диетологтар сау адамға күніне екі кеседен артық еритін мұздатылған кептірілген өнімді ішуге кеңес береді. Түйіршіктелген немесе ұнтақталған кофені күніне бес кесеге дейін тұтынуға болады.

Композиция

Ерітілетін кофе дайындау әдісіне қарай екі түрге бөлінеді: мұздатылған кептірілген және кәдімгі. Екіншісі кофе дәндерін ұнтақтау, оларды бумен кептіру арқылы алынады. Мұздатылған кептірілген ұнтақты мұздату арқылы өндіріледідәндер. Оның қышқылдығы төмен, пайдалы компоненттері көп.

Егін жинау процесі өте қымбат болғандықтан, мұндай кофенің бағасы қарапайым кофеге қарағанда жоғары. Сублимацияланған еритін өнімде дәндерде болатын адам үшін пайдалы заттар бар: жүйке жүйесіне оң әсер ететін РР витамині, қан тамырларын оттегімен қанықтырады, ми жұмысын жақсартады.

Сондай-ақ адам ағзасында болатын зат алмасу процестеріне әсер етіп, көмірсуларды майлармен бөліп, оларды энергияға айналдырады. Кофенің бұл түрінде көмірсулар мен ақуыздарды энергияға айналдыруға қатысатын В2 дәрумені бар.

Мұздатылған кептірілген кофенің құрамында табиғи дәндердегідей минералдар болатыны белгілі. Негізінен бұл фосфор, темір, кальций, натрий және азот.

Зияны мен пайдасы

Ерітілетін кофе адам ағзасына табиғи кофе сияқты әсер етеді. Мысалы, бұл сусындардағы қуаттандыратын заттардың мөлшері дерлік бірдей - ерігіште шамамен 60 мл, дәнде 80 мл. Құрамында кофеин аз болғанымен, мұздатылған кептірілген кофе де ағзаға кері әсер етеді: жүйке жүйесі кофеиннен зардап шегеді, жоғары қышқылдық асқазан-ішек жолдарының қызметіне әсер етеді (сүт қосу қышқылдық деңгейін төмендетеді).

Негізгі элемент кофеин (өндіріс әдісіне қарамастан) қан қысымын көтеретіні белгілі. Бұл гипертониялық науқастар мұндай сусынды іше алмайды дегенді білдіреді. Сіз 35 жастан кейін кофе мен еркектерді теріс пайдалана алмайсыз, олар сияқтықан тамырлары мен жүрек ауруларының даму қаупі бар.

Білу маңызды: біз қарастырып отырған сусын гипертониялық науқастарға қарсы көрсетілімді, бірақ гипотониялық науқастарға (төмен қан қысымы бар) қалыпты мөлшерде пайдалы болуы мүмкін. Сондай-ақ қышқылдардың жоғары құрамына назар аудару керек. Өнімді күнделікті қолданса, ауыз қуысының, асқазан сөлінің және сілекейдің қышқылдығы артады. Тіс эмальі де тез бұзылады.

Ішкеннен кейін ауызды ағынды сумен шаю арқылы зиянын азайтуға болады. Сіз кофені және асқазан-ішек аурулары бар адамдарға ішуге болмайды. Бала емізетін және жүкті әйелдер бұл сусыннан бас тартуы керек. Өйткені, кофеин емшек сүтіне жиналады, ұрықтың жүйке жүйесіне кері әсер етеді.