Табиғи және ерітілген кофе: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр адамның өз таңғы ырымы бар, онсыз ол оянбайды. Біреу таңды шағын жаттығуларсыз елестете алмайды, біреу контрастты душпен керемет қуаттандырады. Дегенмен, адамдардың көпшілігі таңды бір шыны кофемен бастаймыз деп мәлімдейді. Сусынның пайдалы қасиеттерін ғалымдар бірнеше рет даулады, бірақ соңында зерттеушілер оның бірегей және бірегей екендігі туралы қорытындыға келді. Оның құрамында денені сергітетін кофеиннің көп мөлшері бар. Денеге қарқынды әсер еткеніне қарамастан, сусын оған зиян келтірмейді. Оның тарихы, пайдалы және зиянды қасиеттері туралы көбірек білейік. Сондай-ақ кофені қалай дайындау керек.

Біраз тарих

Кофе – ең көне сусын, оның пайда болуы 16 ғасырдың басынан басталады. Эфиопия оның отаны болып саналады. Адамдардың кофе дәндерін қайнату идеясының қалай пайда болғанын түсіндіретін көптеген аңыздар бар. Солардың бірі былай дейді: бір күні байқампаз бақташы кофе ағашының жапырақтарының тірі тіршілік иелеріне біртүрлі әсер ететінін байқады. Мұны жегеннен кейін қойлар мен ешкілер ең белсенді болдыөсімдіктер.

Жапырақтардың ғажайып күшін сынап көру үшін қойшы оларды жинап алып, суды талап етті. Алынған сұйықтық өте ащы және дәмсіз болып шықты, сондықтан адам өсімдіктен кейін қалған дәнді отқа тастады. Қуырылған тұқымдар дәмді хош иіс берді. Шопан бұған назар аударып, дәнді оттан шығарып, ыстық сумен демдеп, сусынды ішеді. Дәмі ұнады. Сонымен қатар, ол оны қолданғаннан кейін оның әлдеқайда жігерлі болғанын байқады. Осылайша, табиғи кофенің пайдасы айқын болды. Адамдар оны жаппай пайдалана бастады.

Кофе қалай жасалады?

Тұтынушыларға біз білетін формада жету үшін сусын бірқатар өндірістік процестерден өтеді:

• Кофе жидектерін жинау. Өнім пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін олар қолмен жиналады.
• Дәндерді тазалау. Олар кофе сусынын қайнату үшін қажет емес целлюлоза мен басқа бөліктерден тазартылады.
• Кептіру. Өңделген дәндер арнайы кептіргіштерге салынып, онда 20 күн сақталады.
• Жіктеу. Бөлу құрылғысы ұсақ және ірі дәндерді бөлек қаптарға бөледі.
• Температураның әсері. Кофе дәндерін қуырудың төрт дәрежесі бар, олар не үшін арналғанына байланысты ерекшеленеді.

Сусын дайындау үшін кофені дереу ұнтақтау керек. Жаңадан ұсақталған дәндердің пайдалы қасиеттерін сарапшылар бұрыннан дәлелдеген. Сондықтан олар қолданар алдында бірден ұнтақталған.

Табиғи кофенің пайдасы

Табиғи кофе туралы айтатын болсақ, оның пайдасы сусынның келтіретін зиянынан әлдеқайда көп. Келесі өнім артықшылықтарын атап өту керек:

1. Тонды сергітеді және қуаттандырады. Бәлкім, сіздердің әрқайсысыңыз кофе дәндері оянуға көмектесетінін естіген шығарсыз. Бұл шынымен солай. Сусынның құрамындағы кофеин жүйке жүйесін белсендіріп, адамның ұйқыдан кейін көңіл көтеруін жеңілдетеді. Бұған қоса, кофе дәндері көпшілігіміз күні бойы сезінетін ұйқышылдықтан арылуға көмектеседі.
2. Өнімділікті арттыруға көмектеседі. Тауларды көтеруге және мәселелерді шешуге күш-қуатыңыз болмаса, бір кесе қуаттандыратын сусын ішіңіз: сіз қуат алмайсыз.
3. Құрамында көптеген дәрумендер бар. Табиғи өнім - фосфор, темір, натрий және т.б. сияқты пайдалы микроэлементтер қоймасы.

Жоғарыда біз оның пайдалы қасиеттерін қарастырған кофе - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы сусын. Қолдану кезінде шара сақталса, ағзаға пайдалы әсер етеді.

Ерітілетін кофе

Табиғи кофеден айырмашылығы, «таяқшалардағы» және банкадағы тез дайындалатын өнім ешқандай пайда әкелмейді. Керісінше, бұл денсаулық жағдайын нашарлатады. Ерітетін кофенің зиянын дәрігерлер әлдеқашан дәлелдеген:

1. Тәуелділік тудыруы мүмкін. Сусынды ұзақ уақыт бойы ішкен адамдар онсыз бір күн де өмір сүре алмайтынын атап өтеді. Кейбір сарапшылар кофенің есірткінің бір түрі екенін айтады. Ол денеге азырақ әсер еткенімен, тәуелділік тудырады.
2. Құрамында көптеген консерванттар бар. Ерiтiлетiн кофе құрамында табиғи үрме бұршақтардың 15-20% ғана болатыны дәлелденген, қалғаны дәм мен қоспалар. Олар кофе өндіруді үнемдеуге көмектеседі, бірақ сусын ішетіндердің денсаулығын жақсарту үшін ештеңе істемейді.
3. Кофені тұрақты тұтыну жүрек-қантамыр жүйесі ауруларына әкелуі мүмкін. Өйткені сусынның құрамында көп мөлшерде кофеин бар, бұл жүрекке шамадан тыс стресс әкелуі мүмкін.

Көріп отырғанымыздай, ерітілген кофенің зияны денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Сондықтан мұндай сусынға деген құмарлық ауыр зардаптарға әкелмеуі үшін дозаны сақтау керек. Сіз күніне қанша кофе ішуге болатынын білесіз бе? Күніне 1-2 стандартты кесе ішіңіз.

Кофе дәндерін қалай таңдауға болады?

Егер сіз өнімді сусынды дайындамас бұрын ұнтақтағыңыз келсе, онда сізді кофе дәндерін қалай таңдау керектігі қызықтыратын шығар. Ең алдымен, қаптамаға назар аударыңыз. Ол тұтас болуы керек. Дәндер ауамен және қоршаған ортамен байланыста болмауы керек, әйтпесе дәмі мен иісі жоғалады.

Өсімдіктің қай жерде өскенін табыңыз. Ең күшті кофе Эфиопияда, Үндістанда, Индонезияда, Латын Америкасында өндірілетінін ескеріңіз. Қаптамада астықтың жағдайымен танысу үшін мөлдір терезе болуы керек. Оларда чиптер болмауы керек. Олардың тұтас болғаны жөн. Олардың түсіне ерекше назар аударыңыз. Ескертпе: кофе неғұрлым ашық болса, соғұрлым қышқыл болады, соғұрлым қою, ащы және күштірек болады.

Қалай пісіру керекішу керек пе?

Көптеген адамдарда сұрақ бар: "Кофені қалай дұрыс қайнату керек?" Сонымен қатар, бұл процедурада күрделі ештеңе жоқ. Алдымен дәнді арнайы машинамен ұнтақтау керек. Содан кейін екі шай қасық ұнтақталған кофені алып, дәміне қарай қант қосу керек. Қоспаны 150 грамм сумен құйып, баяу отқа қойыңыз.

Сусынның толық қайнауына жол бермеуге тырысыңыз. Бетінде кішкене көпіршіктердің пайда болғанын көргенде, оны оттан алыңыз. 5-7 минуттан кейін хош иісті сусын дайын болады. Оны кесеге құйып, керемет дәмнен ләззат алу ғана қалды.

Қарсы көрсетілімдер

Өкінішке орай, бұл сусынды кез келген адам іше алмайды. Кофенің бірқатар қарсы көрсетілімдері бар:

• Ұйқысыздық. Кофе сергітеді және қуаттандырады. Ұйқысыздық кезінде бұл қасиеттер пайдасыз.
• Тұрақты жүрек соғуы. Егер сіз кез келген, тіпті ең елеусіз жүктемелерге байланысты сізде ентігу және аздап тахикардия бар екенін байқасаңыз, кофеден бас тартыңыз. Сондай-ақ, миокард инфарктісін алған адамдарға бұл сусынды ішуге болмайды.
• Гипертония. Қан қысымын көтеру үшін кофенің қасиеті туралы бәрі біле бермейді. Бірақ гипертониялық науқастар үшін бұл өте қауіпті, себебі олар өздерін нашар сезінуі мүмкін.
• Лактация кезеңі. Дәрігерлер баланы емшек сүтімен емізу кезінде кофе сусынын шамадан тыс тұтыну сүттің сапасына, оның ішінде жоғалуына дейін зиянын тигізетінін айтады.

Егер сізде кем дегенде біреуі болсажоғарыда аталған аурулар немесе қарсы көрсеткіштер болса, ең жақсы шешім хош иісті сусыннан бас тарту болады.

Кофе туралы пікірлер

Әлемде кофені ұнатпайтын адам жоқ шығар. Бұл сусын туралы пікірлер оның пайдасы, дәмі мен хош иісі туралы барлық күмәнді жояды. Адамдар таңертең бір шыны кофе ішу энергия қосып, түнде ең көп дегенде 4-5 сағат ұйықтасаңыз да, бірден оянатынын атап өтеді. Көптеген адамдар үшін сусын - оянудың және күні бойы өнімділіктің жалғыз жолы. Сондықтан, шыңдарды бағындырып, мақсаттарыңызға жеткіңіз келсе, күніңізді бір кесе бумен пісірілген кофемен бастаңыз!