Француз тіліндегі ет: ананас қосылған рецепт. Саңырауқұлақтар мен ананас қосылған француз еті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Француздық стильде пісірілген ет аспаздық рецепттерде бұрыннан хит болды. Бұл кез келген мерекелік үстелді безендіретін өте дәмді тағам. Және тамақ дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Дәстүрлі түрде бұл тағам пеште пісірілсе де, кейбір аспаздар етті француз тілінде табада, микротолқынды пеште және тіпті баяу пеште пісіреді.

Қай ет жақсы

Классикалық рецепт бойынша бұл тағамға жас бұзау немесе жұмсақ сиыр еті алынады. Орыс асханасында шошқа етіне көбірек артықшылық беріледі. Сондай-ақ француз пісірілген тауық етін ұнататын көптеген рецепттер бар.

Нені таңдау керек? Бұл сіздің талғамыңызға байланысты, олар айтқандай. Тауық етімен бұл тағам диеталық және нәзік болады. Егер сіз шошқа етін алсаңыз, онда калория мөлшері айтарлықтай артады. Негізгі кеңес - целлюлоза жаңа болуы керек, мұздатылған өнімді пайдалану ұсынылмайды, әйтпесе ет кеуіп кетуі мүмкін.

Тек қана целлюлозаны, сиыр етін аламыз. Бұл тағамда сүйектер болмауы керек. Етті шамамен біркелкі тілімдерге кесу керек.1-2 сантиметр және ас үй балғасымен жақсы ұрыңыз. Оны аздап маринадтауға болады - тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, құрғақ шөптер қосып, 20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақытта қалған ингредиенттерді пісіруге болады.

Шырынды ананаспен

Ендеше ең талғампаз әдісті үйренейік: француз еті, ананас рецепті. Бізге қажет:

• шамамен 800 грамм ет;
• 300 грамм ананас (жаңа піскен немесе консервіленген);
• 200 грамм қатты ірімшік;
• 2-3 орташа шамдар;
• 100 грамм майонез;
• дәмдеуіштер, бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Алдымен пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне сақина етіп туралған пиязды саламыз. Бұл пияз негізі тағамның дәмін арттырады. Маринадталған ет бөліктерін пиязға салыңыз. Әр тілімнің үстіне ананас сақинасын салыңыз. Біз француз тілінде өте нәзік ет аламыз. Ананас рецепті жаңа піскен жемістерді де, консервіленген препараттарды да пайдалануға мүмкіндік береді.

Ананасты ірімшікпен себіңіз, майонезбен майлаңыз және пешке 40 минутқа жіберіңіз.

Қанша пісіру керек

Әдетте бұл тағамды дайындауға 40-50 минут кетеді. Пештегі температура қандай болуы керек? Барлық дерлік рецепттердегі француз тіліндегі ет жоғарыдан ірімшікпен жабылған. Ал ірімшік қыртысы тым қатты болып кетпеуі және күйіп кетпеуі үшін температураны шамамен 180 градусқа қою ұсынылады.

Отты үлкейтсең, сенүстіңгі қабаттың күйіп қалу қаупі бар. Егер сіз температураны төмендетсеңіз, онда ет пісірілмейді, бірақ бұқтырылады. Бұл әлдеқайда көп уақытты қажет етеді және әдемі пісірілген қыртыс жұмыс істемейді. Бұл жағдайда, егер сіз етті қараңғылатқыңыз келсе, тағамды бірден ірімшікпен себуге болмайды. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын қосып, пеште бірден үлкен отты жағыңыз. Сонда ірімшік тез еріп, алтынға айналады.

Тағы не қосу керек

Дәмді француз етін қалай дайындауға қатысты көптеген кеңестер бар. Ананас рецепті бұл тағамды саңырауқұлақтар, картоп, консервіленген жүгері және кейбір көкөністермен біріктіруге болатынын көрсетеді.

Етті де, гарнирді де бір тағамға алғыңыз келсе, әрине сізге картоп көмектеседі. Ет қабатында сіз дөңгелектерге кесілген шикі картоптың қабатын таратасыз, оларға - ананас, содан кейін ірімшік. Картопты қалыңдығы шамамен 5 миллиметр болатын сақиналарға кесіңіз.

Бұл тағамның тамаша нұсқасы - жаңа саңырауқұлақтарды қосу. Қолдануға болады:

• саңырауқұлақтар;
• устрица саңырауқұлақтары;
• ceps;
• сүт;
• сары май;
• бал саңырауқұлақтары.

Қолыңызда жаңа саңырауқұлақтар болмаса, маринадталған және кептірілген саңырауқұлақтар жарайды. Кептірілген саңырауқұлақтарды үш сағатқа алдын ала сулауды ұмытпаңыз.

Бұл тағамды безендіру ретінде консервіленген жүгері, жасыл бұршақ, зәйтүн немесе зәйтүнді таңдауды ұсынамыз. Олар қазірдің өзінде безендіру түрінде дайын тағамға қосылады. Жасылдар да әдемі көрінеді.

Сіз жәнеқуыру

Бұл тағам міндетті түрде пеште пісіруді қажет етпейді. Етті табада француз тілінде пісіруге болады. Мұндағы жұмыс алгоритмі келесідей:

1. Түзілген етті бір жағына өсімдік майына қуырыңыз (шамамен 10 минут).
2. Етті екінші жағына аударыңыз. Үстіне алдын ала дайындап қойған екі ас қасық картоп пюресі, ананас жағып, ірімшік себеміз.
3. Ет екінші жағымен 10 минут қуырылған соң, табаны қақпақпен жауып, отты өшіріп, шамамен 15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тағам жақсы терлейді, ірімшік ақырында еріп, ананас шырын береді.

Бір табаға сыйатын бірнеше порция дайындасаңыз, бұл опция пісіруге ыңғайлы. Бұған қоса, француз қуырылған ет көбірек аласыз. Пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады. Етті табада француз тілінде пісіруде тағы бір даусыз плюс бар. Сіз ананасты ғана емес, сонымен қатар тоңазытқышта қалған өнімдерді де қосуға болады. Мысалы, ет бөліктерін туралған жаңа піскен қызанақпен жабыңыз. Немесе тіпті ет субстратына пісірілген макаронды салып, үстіне ірімшік себіңіз. Тоңазытқышта қалған пісірілген күріш болса, бұл тағамның үстіңгі жағы ретінде де өте қолайлы.

Ендеше қиялыңызды шектемей, соған ұмтылыңыз.

Кейбір пайдалы кеңестер

Тағамды шырынды, нәзік және әдемі етіп жасау және пісіру кезінде пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін қарапайым ережелерді сақтау керек.ережелер.

1. Бұл рецепт үшін мұздатылған етті қолданбаңыз. Оны котлеттер мен фрикаделькалар үшін сақтаңыз. Тағам қатты болып кетпеуі үшін тек жаңа піскен және өте ескі емес алыңыз.
2. Кез келген ірімшік жарайды, бірақ әдемі сары түсі бар біреуін таңдасаңыз, әдемі түс схемасын аласыз. Айтпақшы, ірімшікті ыдысқа бірден салуға болмайды, бірақ дайын болғанға дейін 10 минут бұрын қосыңыз. Сонда ол шамадан тыс кептірілмейді.
3. Міндетті түрде пияз субстратын дайындаңыз - бұл тағамыңыздың ең бірінші қабаты болады. Ол етті дәмдейді.
4. Егер қонақтарға француз тілінде ет пісіріп жатсаңыз, дәмдеуіштерге алданып қалмаңыз. Ащы тағам барлық қонақтарға ұнайтыны белгісіз. Ұнтақталған бұрыш пен басқа дәмдеуіштерді бөлек ұсынған дұрыс.
5. Бұл тағамға майонез қосу немесе қоспау сіздің жеке талғамыңызға байланысты. Ет жеткілікті шырын береді және құрғақ болмайды. Майонез тек май қосады. Сондықтан құмарлықтарыңызға назар аударыңыз.
6. Етті француз тілінде (ананас қосылған рецепт) пісіргеннен кейін бірден ұсыныңыз, пештен кейін сәл тұрып қалдырыңыз, демалыңыз (15-20 минут). Кез келген құрғақ қызыл шарап немесе күштірек сусындар - коньяк, арақ, виски - бұл тағамға өте ыңғайлы.