Саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған құймақ - рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Тауық еті мен саңырауқұлақ құймақтары аз мөлшерде ингредиенттерді, уақыт пен шыдамдылықты қажет етеді. Оларды жалғыз немесе негізгі тағамға қосымша ретінде беруге болады. Кез келген жағдайда олар кез келген қонақты немесе үй шаруашылығын қуантады.

Классикалық рецепт

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 100г C0 жұмыртқа;
• 25г тазартылған ақ қант;
• 300 мл 2,5% майлы сүт;
• 5 грамм тұз;
• 300 г ұн;
• 100 г рапс майы;
• 200мл таза су;
• 2 кесе нан үгіндісі;
• жарты келі тауық еті немесе күркетауық еті;
• жарты кило саңырауқұлақ, жақсырақ орман саңырауқұлақтары;
• пияз басы;
• 2 жұмыртқаның сарысы.

Сондай-ақ бұл рецепт үшін сізге терең тағамдар қажет.

Тауық еті қосылған саңырауқұлақ қосылған құймақ пісіру қадамдары:

1. Алдымен құймақ пісіру керек. Тұзды жұмыртқа мен қантпен мұқият араластыру керек. Сүттің қажетті мөлшерін құйып, барлық ұнды мұқият қосыңыз. Осы қоспаға рапс немесе ұқсас май қосыңыз, араластырыңыз және жарты сағатқа, жақсырақ үш сағатқа қалдырыңыз.
2. Қоспа тұндырылған соң оған су құйып, қайтадан араластырып, құймақ пісіруге болады. Шөмішпен сұйық қоспаны алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз, содан кейін қуырылған құймақтарды төңкеріп, шикі жағын жылытыңыз. Әрі қарай табаққа салыңыз. Қоспа дайын болғанша осы қадамдарды қайталаңыз.
3. Саңырауқұлақ қосылған құймақтарға арналған салма былай дайындалады: алдын ала қыздырылған табаға пияз қосылған саңырауқұлақтарды салып, май құйып, қызарғанша қуырыңыз. Алдын ала пісірілген тауықты кішкене кесектерге кесіңіз, табаға қосып, аздап қуырыңыз. Қоспаға екі жұмыртқаның сарысын құйып, баяу отта қуырыңыз.
4. Дайын құймаққа бір немесе екі ас қасық салмасын салып, конвертке орап салыңыз. Екі жұмыртқаны қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз, оған жұмыртқаны салып, нан үгіндісін себіңіз де, орташа отта тағы бірнеше минут қуырыңыз.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған құймақ рецепті дайын. Тағамды қаймақпен немесе кез келген басқа соуспен ұсынуға болады.

Курник

Бұл тағам Ресейде патша заманында дайындалған пирогтың кіші түрі болып саналады. Тауық еті салма ретінде жиі пайдаланылғандықтан, бұл атау алды. Тауық құймақ тауық еті мен саңырауқұлақ тауық етінің рецептін аяқтау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Жарты келі ұн.
• Сары май 100 г.
• Жарты кило C2 жұмыртқасы.
• Сүт - 400 мл.
• Қаймақ - 200гр
• Кішкенесода.
• Тауық еті - жарты келі.
• Қуырылған орман саңырауқұлақтары – 200г
• Шикі саңырауқұлақтар - жарты килограмм.
• Екі пияз.
• Күріш – 50 г.
• Дәміне қарай сарымсақ.
• Төрт ас қасық қант.

Алдымен қамырды дайындап алу керек, ол үшін сүтті жұмыртқа мен содамен араластырып, жақсырақ блендермен, содан кейін қаймақ пен сары май қосылған ұн қосып, бүкіл қоспаны серпімді болғанша илеп, тоңазытқышқа қоямыз. жарты сағатқа.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған құймақтардың алдыңғы рецептінде қоспаның құрамы осы рецептте қолданылатыннан өзгеше, сондықтан бұл опцияны қолданған дұрыс. Жұмыртқа сүт, қант және аздап тұзбен араласады. Содан кейін кесек пайда болмас үшін аздап ұн құйылады. Бүкіл қоспасы қалың айранның консистенциясына дейін араласады. Май қосылады. Енді сізге 9 құймақ қуыру керек.

Салмасы үшін ұсақ кесектерге кесілген тауық етін сарымсақ қосылған қаймақ қосып бұқтырыңыз. Салманың екінші қабаты үшін күріш пен жұмыртқаны араластырыңыз. Үшінші қабат үшін саңырауқұлақтар мен пиязды сары майға дейін бірге қуырыңыз.

Тоңазытқыштағы қамырды екіге бөліп, біркелкі жаямыз. Пирогтың «төменгі» бөлігі үстіңгіден қалыңырақ болуы керек. Шеңбер тауық пісірілетін пішіннен үлкенірек.

Тауық салмасының үштен бір бөлігін құйып, құймақ салып, содан кейін күріш салмасын, қайтадан құймақ салып, тағы екі рет қайталаңыз. Толтырудың көп бөлігі ортасында болғаны жөн. Үстіне жайылған қамырдың екінші бөлігін салып, шеттерін бекітіңіз. Тауық сорпасын құю үшін үстіңгі жағын кішкене тесіңіз.

Тортты пешке жарты сағатқа жіберіңіз. Температура 180-200 градус болуы керек.

Рецепті аса күрделі емес құймақ, тауық еті және саңырауқұлақ қосылған курник дайын, оны дастарханға беруге болады. Тағам өте қанағаттанарлық және ұзақ уақыт сақталады.

Қандай саңырауқұлақты таңдау керек?

Саңырауқұлақтар алдыңғы рецепттердің әрқайсысында қолданылады. Шампиньондарды құймақпен пайдалану жақсы. Кейде тіпті устрица саңырауқұлақтары қосылады - бұл дәмі ұқсас саңырауқұлақтың одан да арзан түрі.

Бірақ тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған құймақтарды орман сорттарымен пісіру ұсынылады. Содан кейін дәм күштірек болады. Шампиньондардан басқа нұсқалар болмаса, жаңа піскендерді таңдаған дұрыс. Ең бастысы, мұздатылған саңырауқұлақтарға назар аудару керек, өйткені олар еріген кезде көп сұйықтық жоғалтады.

Құймаққа арналған жұмыртқалар

Көптеген рецепттер құймақ қоспасындағы жұмыртқалардың үлесін дәл көрсетпейді. Бірақ көбінесе бұл тағамның дәміне қатты әсер етпейді. Бірақ егер құймақ шамамен жарты литр қоспасы үшін дайындалса, онда екі-төрт жұмыртқаны қолданған дұрыс, өйткені бұл құймақ дәмін жақсартады. Бұл әсіресе тауық етін дайындау кезінде маңызды.

Саңырауқұлақ пен көк ірімшік қосылған құймақ

Пікірлерге қарағанда, бұл рецепт ең жақсылардың бірі болып саналады, құрамында саңырауқұлақ қосылған құймақ бар. Бұған ірімшікті пайдалану арқылы қол жеткізуге болады. Рецепт көк сортты пайдаланады, бірақ сіз қалаған кез келгенін таңдай аласыз,сонда саңырауқұлақ қосылған құймақтарды көбірек ұнатасыз.

Құймақ жасауға арналған ингредиенттер:

• Ұн - 120гр
• Тұз - 5г
• Сүт – литрдің үштен бірі.
• Күнбағыс майы - 50г
• Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
• 1 тұтас тауық жұмыртқасы
• Сары май – 50г

Толтырғыш ингредиенттер:

• Тұз және бұрыш - 3г
• Сары май – 25г
• Крем – 10 мл.
• Пияз басы.
• Көк ірімшік - 100г
• Кез келген қатты ірімшік - 50г
• Саңырауқұлақтар - жарты келі.

Пісіру қадамдары:

1. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Сары майды ерітіңіз.
3. Ұнды електен өткізіп, оған тұз қосыңыз. Алдыңғы абзацта дайындалған сарысы, сүт және майы бар жұмыртқаны құйыңыз. Қамырды дайындап, жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Ыстық табада құймақ пісіріңіз.
5. Сарымсақ, пияз және саңырауқұлақтарды турап, араластырыңыз.
6. Көк ірімшікті үлкен кесектерге кесіңіз.
7. Пияз, сарымсақ, саңырауқұлақ және ірімшікті араластырып, кілегей қосып, баяу отта қуырыңыз.
8. Алынған қоспаны құймақтарға салып, орап, ыстыққа төзімді терең ыдысқа салыңыз. Үстіне қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, пешке 10 минутқа қойыңыз.

Мінсіз құймақтарды қалай алуға болады?

Саңырауқұлақ қосылған құймақ дәмді және шырынды болу үшін құймақ қоспасына бір шай қасық тұз қосу керек. Кейде сүттің орнына оны қолданған жөнайран, содан кейін құймақ жұмсақ және шырындарға жақсырақ қаныққан болады.

Мүмкін болса, кружевые құймақ жасау үшін қоспаға аздаған ашытқы қосыңыз.

Саңырауқұлақтарды қанша уақыт қуыру керек?

Көптеген шолуларға сүйенсек, саңырауқұлақтарды бес минуттан артық емес қуыру әлдеқайда жақсы. Бірақ бұл үшін табаны максималды қуатпен қыздыру керек, содан кейін саңырауқұлақтарды дереу қуыра бастайтын етіп қойыңыз. Бұл әдіс арқылы саңырауқұлақтар дәмді қыртысы бар дәмді болады.