Табада қуырылған тауық: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қарапайым болып көрінетін өнімдер жиынтығынан аспаздық шедевр жасай аласыз. Өйткені, бірінші, екінші және үшінші үшін қарапайым тағамдар жалықтырған кезде, сіз еріксіз ерекше, әдеттен тыс, жаңа дәмі бар нәрсені қалайсыз. Шындығында, өнімдердің бірдей жиынтығы бар, кешкі асқа жаңа нәрсе дайындау өте қарапайым. Дұрыс таңдалған дәмдеуіштер, біріктірілген қосымша өнімдер - және сол тауық еті жаңа дәмдік қасиеттерге ие болады. Айтпақшы, ол туралы. Тауық еті - біздің дастарханымызда жиі кездесетін ең қымбат емес ет, сондықтан біз сізді табада тауық етін пісіруге арналған бірнеше рецептпен таныстырамыз.

Қуырылған тауыққа арналған дәмдеуіштер

Қуырылған тауықтың дәмін әртараптандырудың ең оңай жолы - жаңа дәмдеуіштерді қосу. Дұрыс таңдалған олар тағамның дәмін дұрыс аша алады, сондықтан табаға тауық етін пісірер алдында біз сізді тамаша дәмдеуіштер тізімімен таныстырамыз.

Ежелгі заманнан дәмдеуіштер тағамдардың дәмін сезінуге, пісіру кезінде дәмі мен хош иісін ашуға, қанықтыруға және ерекшелеуге, муфельді және реңк беруге көмектеседі (куркума тауық етіне тәбетті алтын қызарақ бере алады). Белгілі бір тағамды дұрыс дайындау үшін қандай дәмдеуіштер мен өнімдер біріктірілгенін білу маңызды. Кәдімгі әмбебап дәмдеуіштер мен бұрыштан басқа, тауық етіне қосуға болады:

• куркума. Ол әмбебап дәмдеуіштердің негізгі құрамдас бөліктерінің бірі болып табылады, жағымды және көзге көрінбейтін хош иісі бар, сорпаға, тұздыққа және маринадтарға тамаша, жағымды алтын түске ие.
• Карри. Тауық етіне арналған тамаша соус - карри қосылған кремді. Карри маринадтарымен тамаша. Дәмдеуіштің таңғажайып хош иісі, алтын түсі бар, үнді тағамдарының дәмін тудырады.
• кориандр. Оның тұқымдары әмбебап, олар пісіруге, қуыруға және сорпаға қолданылады. Кориандр дәмі ұстамды, бірақ ерекше. Тұтас тұқымдар көбінесе сорпалар мен маринадтарға қосылады, соустарға немесе басқа тағамдарға ұсақталады. Ет әсіресе хош иісті.
• Орегано және майоран. Кептірілген жапырақтардың дәмі мен хош иісі бір-біріне өте ұқсас, кептірілген жапырақтарда өте нәзік хош иіс бар, бірақ пісірген кезде ол өзінің толық даңқымен көрінеді. Пісіру аяқталғанға дейін бір шымшым тағамыңызға керемет дәм қосады. Маринадтарды дайындамас бұрын шөптерді шай ретінде қайнатқан дұрыс.
• Розмарин. Кішкене розмарин пісірілген етке ойын дәмін береді, бұл жағымды ащы және қылқан жапырақты хош иіс. Жабайы жидек соусымен біріктірілген тауық керемет шығады. Кішкентай «бірақ»:розмарин лавр жапырағымен жақсы үйлеспейді.
• Тимьян (немесе тимьян). Сорпада да, маринадта да қолданылады. Әсіресе тимьян тауықтың төс етімен, қаймақ соусымен және көкөніс гарнирімен тамаша үйлеседі.
• Сарымсақ. Ең таныс және өте хош иісті қоспа. Сарымсақтың хош иісі де, дәмі де керемет, дәмді, кез келген тағамға жарайды, тауық етін табада немесе пеште пісіргенде, соустар мен маринадтарға, қуыруға және бұқтыруға жарайды.

Алтын тауық

Тауық етіндегі алтын қыртыс тәбетті, сондықтан біз сіздермен қуырылған тауықты дәмді алтын қыртысы бар табада пісіру рецептімен бөлісеміз.

Мұндай қыртысты дайындаудың көптеген жолдары бар, маринадтар бұған көмектеседі - куркума, қаймақ, розмарин. Бірақ ең тәбетті нұсқалардың бірі - соя соусы.

Маринадтар

Маринадты дайындау үшін тауық етінің бір килограммына қажет:

• 3 ас қасық. л. бал;
• 2 ас қасық. л. Француз қыша;
• 2 ас қасық. л. соя соусы;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• карри, тұз және бұрыш дәміне қарай.

Балды ваннада ерітіңіз, бірақ қайнатпаңыз. Сарымсақты тураңыз, дәміне қарай өте майдалап туралған пиязды қосыңыз, қалған ингредиенттермен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Аяқтарды жуып, кептіріп, соуспен жақсылап майлап, тауық еті хош иістер мен хош иістермен қаныққанша жатып қалдырыңыз.

Қалайқуырылған тауық дұрыс па?

Дұрыс қуырылған тауық еті табыстың кілті, сондықтан табамен жұмыс істеуді үйреніңіз.

Оны қыздырып, өсімдік майының жақсы қабатын құйыңыз. Ол да жақсы жылынуы керек.

Қытырлақ алтын қоңыр тауық етін алу үшін етті екі жағынан бірнеше рет қуыру керек. Майдың көп мөлшері тауықтың күйіп қалуына жол бермейді.

Қуыру кезінде тауық етін қақпақпен жабуға болмайды, әйтпесе қыртысы шықпайды. Табаны әдемі, алтын түстес тәбетті қабық пайда болғаннан кейін ғана жабуға болады.

Саңырауқұлақ қосылған тауық еті

Тауық филесі саңырауқұлақтармен, әсіресе порчини саңырауқұлақтарымен немесе шампиньондармен жақсы үйлеседі, ал жаңа піскен көкөніс гарнирімен дәмді жеңіл кешкі ас болады.

Тауық етін табада саңырауқұлақпен пісіру үшін сізге бір фунт тауық еті, 10 саңырауқұлақ, пияз, 200 мл сүт немесе кілегей, біраз дәмдеуіштер қажет.

Пісіру

Саңырауқұлақтары бар табадағы тауық етіне арналған рецепттер бір-біріне ұқсас, бірақ бұл пісірудің ең жұмсақ тәсілі.

Пиязды майдалап турап, сары майға қызарғанша қуырыңыз. Пиязды пісіргеннен кейін оны бөлек табаққа салыңыз, майды қалдырыңыз.

Фильені ұсақтап турап, жартысы піскенше сол майға қуырамыз. Оны да шығарып, саңырауқұлақтарды майға жіберіңіз.

Мұнда қуырылған өнімдердің барлық дәмін сіңіретіндіктен, тағамның дәмі ерекше болады.

Қуырылған саңырауқұлақтарға жіберіңізпияз және ет, тұз және дәмдеуіштерді, аздап сарымсақ қосыңыз.

Кремді соус тағамның нәзіктігін және шырындылығын ерекше көрсетеді. Сүтті немесе кілегейді қыздырыңыз, түйіршіктер болмас үшін араластырыңыз, шөптерді қосыңыз. Дайын етке аздап сары май қосып, 5-7 минут қайнатыңыз да, отбасыңызды дастарханға шақырыңыз.

Қызыл бұрыш, қызанақ және қияр тілімдері сияқты жаңа гарнир және сары май қосылған көкөніс салаты қосылған табада тауық етінің дәмін ерекшелеуге болады.

Кілегейлі соустағы шампиньондар қосылған тауық етін жеп көргендер: бұдан былай нәзік тағам жоқ деп сендіреді. Жеңіл, тәбетті, тауық еті шырынды, ал көкөніс гарнирін ұнатады.

Қуыруға арналған табадағы барбекю

Кәстрөлдегі тұздықтағы тауық етіне арналған рецепттер өте көп, бірақ тауық етінің барбекюі олардың ешқайсысымен салыстыруға келмейді.

Тұздық күрделі болып көрінеді, бірақ ол өте хош иісті, өте дәмді! Сіз бұл рецептті қолданып көруіңіз керек. Тұздық үшін сізге қажет:

• томат соусы - 1 кесе;
• сары май - 50 г;
• бал - 3 ас қасық. л.;
• сірке суы - 2 ас қасық. л.;
• Вустершир соусы - 1 ас қасық. л.;
• орташа пияз;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• сондай-ақ дәміне қарай дәмдеуіштер.

Еріген сары майға туралған пияз мен сарымсақты қуырыңыз. Басқа ингредиенттерді қосыңыз, қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз, паприка және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және дәмдеуіштерді кеңейтіңіз, соусты баяу отта тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Бұл тұздықта қанаттар ерекше дәмді, бірақ таяқшалар мен жамбастар тәбетті одан кем емес. Етті шайыңыз, оны құрғатыңыз және оны көп мөлшерде тұздықпен жабыңыз.

Тауық етін қызған майға жағып, әр жағынан бірнеше рет қуырамыз. Қуырған кезде сіз аздап сарымсақты қосуға болады. Табада немесе пеште барбекю соусы қосылған тауық еті грильде пісірілген, дәмді болады.

Интернетте табадағы барбекю тауық еті жақсы сөйлеп, тауықтың хош иісті, хош иісті, жылтыр қыртысы бар екеніне сендіреді.

Палау

Табадағы дәмді толыққанды кешкі ас - тауық қосылған палау. Дұрыс пісірілген тағам, тіпті қуырғыш табада болса да, дәмі қазандағыдан жаман болмайды, хош иісті және шырынды болады.

Ол үшін бізге қажет:

• тауық филесі - 400 г;
• күріш - 500 г;
• пияз - 2 дана;
• сәбіз - 3 дана;
• сарымсақ - 6 түйір;
• сонымен қатар тұз, өсімдік майы, әмбебап палау дәмдеуіштері немесе сүйікті дәмдеуіштер комбинациясы.

Тудықты шайыңыз және кесіңіз. Пиязды ұсақтап турап, қызарғанша қуырып, етті қосыңыз. Тауық табада қуырылған кезде, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз немесе сақиналарға кесіңіз. Табаны қақпақпен жауып, бес минут қайнатыңыз.

Дәмдеуіштерді қосыңыз: бөріқарақат, зире (зире), бұрыш, тұз және куркума. Тұзбен абай болыңыз, сіз тұздалған палауды түзете алмайсыз. 20-25 минут қайнатыңыз.

Күрішті бірнеше рет жуыңызодан мөлдір су ағып кетпейді. Олардың үстіне етті құйыңыз, бірақ араластырмаңыз. Күріштің үстіне бір жарым-екі сантиметр су құйып, бетін жауып 15 минут қайнатыңыз.

Сарымсақты майдалап турап, палауға қосамыз, су толығымен кеткенше тағы 10 минут қайнатамыз.

Тамаша тәбет!

Тауық етін табада қалай пісіру керек. Дұрыс дайындалған қарапайым ингредиент сіздің ең жақсы тағамыңызға айналуы мүмкін.

Жаңа рецепттермен тәжірибе жасап, рахатпен пісіріңіз.