Пеште қуырылған сазан. Табада қуырылған тұқы. Қаймақтағы қуырылған тұқы. Қамырдағы тұқы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Сазанды бәрі жақсы көреді. Кімді ұстау керек, кімді жеу керек және кімді пісіру керек. Біз балық аулау туралы айтпаймыз, өйткені бүгін сіз бұл балықты дүкенде «ұстауға» болады, бірақ біз оны қалай дайындау керектігін айтамыз. Айта кету керек, тұқы балықтың бір кемшілігі бар - оның ұсақ сүйектері көп. Дегенмен, үлгі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым олардың саны аз. Сондықтан, түскі асқа бұл балықты таңдағанда, осы тармақты ескеру қажет.

Сазан – майлы балық, сондықтан одан жасалған тағамдар шырынды, тәбетті. Оның құрамында көп ақуыз, В12 және РР витаминдері бар. Сазанның еті микроэлементтерден айырылмайды - оның құрамында фосфор, күкірт, кобальт, йод, мырыш жеткілікті. Күнделікті мәзірге және мерекелік дастарханға өте ыңғайлы.

Жалпы, балық пайдалы және дәмді. Ол әртүрлі тәсілдермен дайындалады, бірақ ең дәмді тағам - қуырылған тұқы. Және оны дайындаудың көптеген рецептері бар. Шын мәнінде, қазір біз не туралы сөйлесеміз. Осы керемет тағамды дайындаудың ең танымал тәсілдерін қарастырайық, аспаздық шеберліктің құпияларымен бөлісейік және ас үйде көп уақытты жұмсамай-ақ дәмді жасауға мүмкіндік беретін бірнеше трюктар туралы айтып берейік.түскі ас немесе кешкі ас.

Ал біз балықты табада және пеште қуыруды үйренеміз. Ал ең қарапайымынан бастайық. Сонымен, бүгін мәзірде табада қуырылған тұқы бар.

Тілсіз, бірақ дәмді

Сазанды қуыруға арналған табада тұтастай немесе бөлшектеп қуыруға болады. Бірінші нұсқа үшін сізге кішірек балық қажет және біз мақаланың басында аспаздық тәжірибелеріміз үшін үлкенірек үлгіні сатып алуға келіскендіктен, оны бөліктерге бөлеміз.

Кез келген үй иесі білетіндей, балықты үлкейтіп, ішін алып, желбезектерін кесіп тастау керек. Мұны қалай жасау керектігін бәрі біледі, сондықтан бұл кезеңде біз тоқтамаймыз, бірақ рецепт сипаттамасына тікелей өтеміз.

Қалай пісіру керек?

Өте қарапайым. Айтпақшы, қуырылған тұқы балықсыз пісірілген бұл балықтың барлық дерлік жанкүйерлеріне ұнайды. Біз дайын қаңқаны кішкене бөліктерге кесеміз, оларды ыдысқа, тұз, бұрышқа саламыз. Егер біз асығыс болмасақ, онда біз балықты осы күйде шамамен отыз минутқа қалдырамыз, сонда тұз ең терең қабаттарға енеді. Содан кейін біз барлық бөліктерді тура ұнмен ыдысқа себеміз, бөлек ыдысқа екі жұмыртқаны шайқаймыз, оның жанына нан үгінділері құйылған тарелканы қоямыз. Біз табада көкөніс (және одан да жақсы зәйтүн) майын қыздырамыз, әр бөлікті алдымен жұмыртқаға, содан кейін нан үгіндісіне батырамыз және оны жеткілікті жоғары отта қуыруға жібереміз. Әр жағынан бес минут жеткілікті болады. Иә, айтпақшы, осылай қуырылған тұқы уылдырығының дәмділігі кем емес.бірдей рецепт. Сондықтан оны балықтың қарнынан тапсаңыз, оны тастауға асықпаңыз. Дәл осылай тұз, жұмыртқа мен нан үгіндісіне батырыңыз, содан кейін табаға балық бөліктерінің арасына салыңыз. Байқап көріңіз, сізге ұнайтынына сенімдіміз.

Қарапайымнан күрделіге

Ал енді рецептімізді өзгертуге тырысайық. Біраз ингредиенттерді балыққа қосамыз. Нәтижесінде біз пияз және саңырауқұлақ қосылған қуырылған тұқы алуымыз керек. Бұл тағамды дайындаңыз:

• сазан (әрине);
• пияз (0,5 кг);
• шампиньондар (1 кг);
• өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру технологиясы

Тағамды дайындау оңай. Саңырауқұлақтарды жуып, жұқа табақтарға кесу керек (айтпақшы, туралған мұздатылғандарды сатып алуға болады). Пияз қабығынан құтылып, жұқа сақиналарға кесіңіз.

Балықты алдыңғы жағдайдағыдай пісіреміз. Содан кейін оны табаққа салып, саңырауқұлақтарды сол майға жіберіңіз. Барлық сұйықтық қайнаған кезде, тұзды және пиязды қосыңыз. Дайын болғанша қуырамыз. Содан кейін біз балықты осы тәбетті қоспамен жабамыз. Мұндай қуырылған тұқы - мерекелік дастарханға ұсынуға ұялмайтын тағам. Сонымен қатар, бұл ыстық ғана емес, сонымен қатар суықта да өте дәмді.

Қаймақтағы қуырылған сазан - бұл балықтың көптеген әуесқойлары ұнататын тағам. Және оны табада да, пеште де пісіруге болады. Екі рецептті де қарастыруды ұсынамыз.

Қуыру табада пісіру

Қаймаққа тұқы пісіру үшін мынаны жинаңыз:

• сазан - 1 дана;
• ұнтақталған крекер - 4 қасық;
• екі тауық жұмыртқасы;
• қаймақ - жарты стакан;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• жасылдар - міндетті емес.

Біздің үй иелерінің бос еместігін ескере отырып, біз ас әзірлеудің күрделі әдістерін ұсынбауға тырысамыз. Сонымен қатар, көбінесе көптеген рецепттер бір нұсқаға негізделген. Біздің жағдайда да солай. Сазанды жақсы қуыруды үйренгендіктен, бұл қосымша тәжірибелер не үшін қажет?

Сондықтан біз оны бірінші рецептімізде ұсынылғандай дайындаймыз. Содан кейін оны тек болжамды толтырып, қайнатыңыз. Содан кейін шөптерге себіңіз. Қарапайым, солай ма? Және қандай дәмді…

Ал қазір пеште

Қуырылған сазан, тұтас, тіпті пеште, қаймақпен - таңқаларлық әдемі тағам. Бұл жағдайда біз оны осылай дайындаймыз. Оны тоңазытқыштан шығару:

• сазан (қазірдің өзінде тазартылған, іші шыққан, бірақ басы бар);
• бір пияз;
• қап майонез;
• қаймақ (300 г);
• лимон және жасыл.

Сондай-ақ бізге ұн (бірнеше ас қасық), өсімдік майы және, әрине, тұз және дәмдеуіштер қажет болады.

Пісіру процесі

Бірақ процесті бастамас бұрын, біз сіздермен бір кішкентай, бірақ өте қызықты құпиямен бөліскіміз келеді. Сүйекті тұқы туралы әңгімеміз есіңізде ме? Олай болса, оны бұл кемшіліктен арылтудың бір тамаша жолы бар. Мүмкін, толығымен жеңілдетпейді, бірақ, кез келген жағдайда, оны азырақ сезінуге мүмкіндік береді. Шындық,бұл трюк балық тұтас пісірілген жағдайда ғана жұмыс істейді. Не істеу керек? Оны ұзынынан кесіңіз. Жиі және терең. Осылайша, біз сүйектердің құрылымын бұзамыз, нәтижесінде олар жылу әсерінен жақсы піседі, жұмсақ болады және осы таңғажайып тағамның дәмін татуға кедергі жасамайды.

Сазанды тұз бен дәмдеуіштермен сүртеміз, сосын лимон шырынын себеміз. Майонезбен сүртеміз. Айтпақшы, ұмытпаңыз - біз барлық процедураларды балықтың сыртында да, ішінде де жасаймыз. Осыдан кейін күту уақыты. Сазан маринадталғанша, біз бір сағат бойы әділдердің жұмыстарынан демаламыз. Біз асүйге алпыс минуттан кейін ораламыз, пиязды тазалап, оны сақиналарға кесіп, өсімдік майына қуырамыз. Түсі алтын түске айналғанда, табаға ұн мен қаймақ қосыңыз. Бұқтырылған.

Осы уақыт ішінде пешті жүз сексен градусқа дейін қыздырып, әдемі жігітімізді майланған пісірме табаққа салып, пісіреміз. Дайындық уақыты? Бұл сіздің балықтың мөлшеріне байланысты. Әрине, данасы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ пісіріледі. Дайындық критерийі - балықтың бетінде алтын қыртыстың пайда болуы. Мұны байқаған кезде, сазанды дайындалған тұздықпен толтырып, тағамды тағы жиырма минутқа толық дайын күйге келтіріңіз. Осы уақыт ішінде тұздық бұрынғыдай пісіріліп, жағымды, қайтадан алтын түске ие болады. Бәрі. Сіз біздің сазанды пештің ішінен шығарып, бізбен бәрі қаншалықты тез және ептілікпен жасалғанына қуана аласыз.

Бірақ бұл қуырылған сазан сияқты тағамды дайындаудың барлық нұсқалары емес. Тағы барбір өте қызықты әдіс. Бұл туралы қазір сөйлесетін боламыз.

Ұнтақталған сазан

Өте дәмді және әдемі тағам. Иә, дәмі керемет. Рас, мұнда сіз қаңқаның өзімен аздап араласуға тура келеді, бірақ соңында не болатыны сөзсіз күш салуға тұрарлық. Дегенмен, бұл күш-жігер соншалықты үлкен емес. Не айтамын, тамақ әзірлеуге кірісейік. Сонымен, қор жинаңыз:

• үлкен тұқы;
• жарты лимон шырыны;
• ақ ұнтақталған бұрыш;
• прокатқа арналған ұн;
• өсімдік майы;
• тауық жұмыртқасы (4 дана);
• қатты ірімшік (300 г, кем емес).
• дәміне қарай тұз.

Бірінші қадам - балықты дайындау. Есіңізде болсын, біз сізді тырнақтау керек деп қорқыттық? Ендеше, тұқы балықтан филені алатындай етіп кесуіміз керек. Мұны істеу үшін жотаның бойымен өте терең кесу керек және қаңқаның ішіндегі пышақты мұқият жылжытып, етті мүмкіндігінше кесуге тырысыңыз. Содан кейін оны мүмкіндігінше ұсақ сүйектерден тазартыңыз. Мұндай операцияны пинцетпен жасаған дұрыс. Осыдан кейін артық сұйықтықты кетіру үшін филе қағаз сүлгіге салынуы керек. Содан кейін оны ыдысқа жіберіп, жарты лимоннан шырынды сығып, ақ бұрыш және, әрине, өз дәміне қарай тұз қосыңыз. Мұндай маринадта кем дегенде жиырма минут бойы сіңіруді ұмытпаңыз. Бірақ уақыт болса, көбірек.

Қамырды қалай жасауға болады

Ірімшіктен жасалған тағамды бередітаңғажайып дәм. Өздеріңіз білетіндей, ірімшік кез келген дерлік өніммен, тіпті одан да көп балықпен біріктіріледі. Сонымен, тұқы маринадтау кезінде біз қамырды дайындаймыз. Мұны істеу үшін, ірімшікті жұқа үккіште сүртіңіз, содан кейін ол шайқалған жұмыртқамен біріктіріледі. Егер біреу қаласа, аздап майонез қосуға болады. Қамырды тұздауға кеңес бермейміз, өйткені ірімшік пен маринадталған балықта «ақ өлім» жеткілікті.

Қуыру

Маринадталған балықтың әрбір бөлігін алдымен ұнға, содан кейін ірімшік қамырына батыру керек. Қаласаңыз, әр бөлікті нан үгіндісіне қосымша айналдыра аласыз. Осы уақытқа дейін пеште қыздырылған майы бар қуыру табасы болуы керек, онда біз тұқыымызды төмендетеміз.

Пісіру уақытына келетін болсақ, мұндай балықты әр жағынан үш минуттай қуыру керек. Дайындық критерийі - әдемі алтын қыртыстың пайда болуы. Маңызды! Әр порцияны пісіргеннен кейін табадан көміртекті алып тастап, жаңа май құйыңыз.

Макаронмен және картоппен пісірілген тұқы әдетте беріледі. Бұл тағам көкөніс салаттарымен жақсы үйлеседі. Міндетті түрде ұсынылатын атрибуты - бір тілім лимон.

Қорытынды

Қуырылған сазан - пеште немесе табада, қаймақ немесе қамырда - бұл ең капризді гурманның назарына лайық тағам. Оны жиі пісіріңіз - және сіз дәмді және қанағаттанарлық мереке күту кезінде сіздің үй шаруашылығыңыздың көздері қаншалықты қуанышпен жарқыратынын көресіз. Ал "балық" күні мәзіріңізде сүйікті болады.