2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Баклажан деп аталатын таңғажайып қара көк жемісті бәрі біледі. Өз бетіңізше өсірсеңіз де, дүкенде сатып алсаңыз да, бұл көкөніс (айтпақшы, бұл шын мәнінде жидек) көптеген пайдалы қасиеттерге және ерекше талғампаз дәмге ие. "Көктерді" дайындаудың көптеген жолдары бар, олардың бірі - грильдегі баклажан.
Кішкентай құпиялар
- Баклажанды таңдағанда орташа өлшемді көкөністерді таңдау керек – үлкен емес және кішкентай емес. Олар жұмсақ және сығып кетпеуі керек, бірақ серпімді, жылтыр, жарықтарсыз немесе теріге басқа зақым келтірмейді. Сабаққа да назар аудару керек - егер ол құрғақ болмаса, бұл жидек бақшадан жаңа ғана «келді» дегенді білдіреді.
- Барлық баклажандар аздап ащы болады - бірақ оны ұнатпайтындар үшін шешім қарапайым: сақиналарға кесілген көкөністерді аздап тұздалған суға шамамен жарты сағатқа қойыңыз.
- Грильдеу үшін (сондай-ақ пісіру үшін) баклажандар қабығын аршудың қажеті жоқ. Бұл процедура тек уылдырық немесе бұқтырылған жемістер жасау үшін қажет.
- Баклажанды грильде пісіру әдісі де жақсы, өйткені бұл жағдайда өсімдік майы қажет емес, оны «көгілдірлер» өте белсенді сіңіреді. Рецепт бойынша май қосу қажет болса, туралған баклажаны тұздалған ұнға алдын ала орауға болады.
- Тағамға өткірлік пен өткір дәм беретін «кішкентай көкті» сарымсақпен біріктірген дұрыс. Цилантро көк үшін өте қолайлы (бірақ, кинза дәмі ерекше, өте әуесқой екенін есте ұстаған жөн).
- Ең жақсы, дәмді және пайдалы жемістер – бірінші егін, яғни маусымның басында, жазда.
- Грильде пісірілген баклажан рецептіне маринадпен немесе маринадсыз пісіру кіреді. Лимон шырыны, шөп қосылған зәйтүн майы, соя соусы немесе тіпті ақ шарап - тамаша маринадтар.
- Дайын баклажан (өткір нәрсемен тесуге болады) жұмсақ болуы керек, қабығы сәл жарылуы мүмкін.
- Ыстықтан алғаннан кейін бірден «кішкентай көк» жеуге болмайды. Жақсы нәтиже алу үшін олар жүруі керек, сондықтан оларды біраз уақытқа жабық қақпақтың астында қалдырған жөн.
- Тот баспайтын болаттан жасалған пышақты қолданған дұрыс - басқа элементтермен жанасқанда баклажан қарайып кетеді.
Грильдегі баклажанның пайдасы
Жоғарыда айтылғандай, мұндай тағамның бір даусыз артықшылығы бар: ол өсімдік майынсыз (немесе ең аз мөлшерде) дайындалады. Сондықтан бар болғанның денсаулыққа зияны жоқмұнай құрамында химиялық заттар мен консерванттар болмайды. Сонымен қатар, пісірудің бұл әдісі көкөністерде адам ағзасына өте қажет барлық пайдалы микроэлементтер мен дәрумендердің толық сақталуын білдіреді (және олардың көпшілігі «көгілдірлерде» бар: калий, пектин, магний, натрий., темір, кальций, фосфор, В, С, РР топтарының витаминдері және антоцианиндер).
Осы заттардың барлығының арқасында «көк» (жаңа және гриль) адамға үлкен көмек: холестеринді төмендетеді, жүрекке пайдалы, қатерлі ісіктің пайда болуының алдын алады. Дегенмен, бұл барлық ықтимал вариациялардың ең диеталық тағамы болғандықтан, оны диетологтар белсенді түрде кеңес береді. Осы себепті грильде пісірілген баклажан бәрімізге өте ұнайды.
Сіз саусақтарыңызды жалайсыз
Баклажанды грильде пісірудің көптеген жолдары бар. Тәжірибелі аспазшылар мұны грильде де, шашлықта да, пеште де жасауға болады дейді. Арнайы қуыру табасы болған кезде - пеште де! Қалай болғанда да, бұл өте дәмді және ерекше болады - бұл тағамға көптеген шолулар дәлелдейді.
Бастау алдында
Пісіруді бастамас бұрын өте маңызды, көкөністерді алдын ала дайындаңыз: барлығын жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз, сабақтарын жойыңыз (нотабен: алдымен жуыңыз, содан кейін ғана сабақтарды алыңыз, керісінше емес). Үй иесінің пікірлері басқа жемістермен салыстырғанда баклажандар (бірақ, кәді немесе бұрыш сияқты) пісіруге ұзағырақ уақыт алатынын көрсетеді, сондықтан «көктерді» және басқаларды біріктіруді жоспарлап отыр.ингредиенттер, бұл тармақты ескеру керек. Баклажанды тұтас пісіруге болады (егер олар өте кішкентай болса) немесе кесектерге кесуге болады (бұл жағдайда тілімдерді тым кішкентай етпеңіз).
Грильде немесе шашлыкта грильде пісірілген баклажандар үшін X-сағатқа жанып кетуі үшін отты алдын ала күту керек. Айтпақшы, көкөністерді шашлыққа отырғызған кезде, сіз өте сақ болуыңыз керек, өйткені жеміс шырыны ағып кетуі мүмкін. Баклажандар торға он минуттан артық емес пісіру керек, ал кесектерге кесілген болса, одан да аз. Ең бастысы көкөністерді төңкеруді ұмытпау керек.
Грильде пісірілген баклажандарды табада пісіру бойынша ұсыныстар келесі нюанстарды қамтиды: жемістерде алтын қоңыр жолақтар пайда болғанша қуыру керек, ал «көктерді» табаға салмас бұрын оны майлап қойған дұрыс. зәйтүн майымен. Бірақ аз ғана! Ал кастрюльдің өзін тефлон жабынымен алған дұрыс.
Пеште пісіріңіз
Пікірлерге қарағанда, грильде баклажан мен цуккиниді бірге пісірсеңіз өте дәмді болып шығады, сонымен қатар оларға тәтті бұрыш қосуға болады. Барлық көкөністерді сақиналарға (бұрыш - жолақтар) кесіп, алдын ала дайындалған маринадтарға (бір ас қасық лимон шырыны, бір ас қасық теңіз тұзы, бір ас қасық бальзам сірке суы, туралған сарымсақ қалампыры) салу керек. Он минутқа қалдырыңыз. Пісіру парағын маймен майлаңыз, көкөністерді салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз. Екі жүз градуста он бес-жиырма минут пісіріңіз. Пештегі грильдегі баклажан дайын!
Пісіругрильде
Грильдегі грильдегі баклажандар рецепті өте қарапайым: «көк» (пайдалануға дайындалған) тілімдерінің қажетті мөлшерін көлбеу етіп кесіңіз, олар жеткілікті үлкен болады. Тұз, торға салыңыз (орнына шашлық алуға болады) және ыстық көмірде пісіріңіз. Бұл тағам ащы сарымсақ соусымен тамаша үйлеседі.
Сонымен қатар баклажанды грильде немесе грильде алдымен маринадтау арқылы пісіруге болады. Маринадтау үшін сізге күнбағыс немесе зәйтүн майы (екеуін бірдей пропорцияда алуға болады), шарап сірке суы (екі ас қасықтан артық емес), тым тұзды емес соя соусы, сарымсақ және дәмдеуіштер дәміне қарай қажет. Сарымсақ екі немесе үш түйірді қажет етеді, оны ұсақтау керек. Табада қыздырылған майға сірке суы, соя соусы және дәмдеуіштермен бірге сарымсақты қосу керек. Содан кейін сақиналарға кесілген баклажаны осы қоспаға салыңыз. Сіз оларды пластикалық пакетке салып, байлауға болады немесе пленка астындағы ыдыста қалдыра аласыз. Грильдегі грильде баклажандарды дайындаудың одан әрі процесі жоғарыда айтылғандардан еш айырмашылығы жоқ, тек «көгілдірлер» маринадталғанша күту керек (шамамен бір-екі сағат).
Тмин қосылған табадағы баклажан
«Көк» сақиналарға кесіліп, екі жағына тұз салып, жиырма минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сарымсақты кесіңіз (немесе кептірілген жерді алыңыз) және баклажаны себіңіз. Әр тілімге лимон шырынын аздап себіңіз.
Зире жапырақтарыаз мөлшерде өсімдік майы мен ұнтақталған қара бұрышпен араластырыңыз, әрбір баклажан сақинасын массаға батырыңыз. Гриль табада баклажандар піскенше екі жағын қуырыңыз.
Жаңа жалбыз қосылған тағам
Үш немесе төрт адамнан тұратын отбасы үшін жылдам таңғы ас үшін келесі рецепт өте қолайлы: салыстырмалы түрде үлкен екі баклажаны ұзынынан кесу керек (кесектер өте жұқа немесе өте қалың болмауы керек). Гриль табасын алдын ала қыздырып, оған «көктерді» салыңыз. Бұл кезеңде тұз қажет емес! Екі жағынан пісірілгенше қуырыңыз, дайындалған ыдысқа салыңыз, зәйтүн майын, тұзды құйыңыз, туралған сарымсақ қалампыры мен жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Араластырыңыз - сонда сіз жей аласыз!
Қызанақ пен ірімшік қосылған грильдегі баклажан
Алдымен «көктерді» дайындайды - ұзартылған сақиналарды кесіп, табада екі жағын қуырады. Содан кейін олар дұрыс ыдыстарға салынады. Қызанақтарды (орташа мөлшерде) екі бөлікке кесіп, екі жағынан қуырып, блендермен кесу керек (сонымен қатар ет тартқышты қолдануға болады). Алынған қызанақ қоспасын баклажан сақиналарына құйыңыз, үстіне лимон шырыны араласқан шөптерді (кез келген дәміне қарай) себіңіз. Тұз. Моцарелланың кішкене бөліктерін қосыңыз.
Грильде пісірілген баклажан - қанша пісірілсе де, әрқашан дәмді болатын тағамдардың бірі. Сондықтан эксперимент жасаған жөн. Аппетит!
Ұсынылған:
Вермишель сорпасы: рецепттер, қолдану мүмкіндіктері және шолулар
Вермишель қосылған әртүрлі алғашқы тағамдарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Еттен басқа саңырауқұлақтар мен көкөністер, балық және ет консервілері, бұршақ консервілері, жүгері немесе бұршақ, сондай-ақ ірімшіктер қолданылады
Грильдегі балық - ең дәмді және хош иісті тағам
Грильдегі кез келген балық өте қанағаттанарлық және хош иісті болып шығады. Мұндай өнімнің таңғажайып дәмі арнайы маринадта алдын ала сіңдірілгенімен түсіндіріледі, содан кейін көмірге қысқаша қуырылады. Айта кету керек, мұндай тағамды дайындау үшін балықтың майлы сорттарын ғана қолданған жөн. Өйткені, бұл сіз шырынды және жоғары калориялы түскі асқа ие болудың жалғыз жолы
Грильдегі сегізаяқ: дәмді және оңай
Теңіз өнімдері әрқашан пайдалы және, әрине, дәмді. Және оларды ас үйде дайындау қазір өте қарапайым: ингредиенттерді кез келген өзін-өзі құрметтейтін супермаркетте дерлік сатып алуға болады. Үйде жасалған грильдегі сегізаяқ, теңіз стиліндегі кешке немесе пикникте немесе елде адал компанияның дәмді түскі асына не жақсы болуы мүмкін?
Табада балықты қалай тез және дәмді пісіруге болады: ең жақсы рецепттер мен шолулар
Түскі немесе кешкі асқа арналған рецепттерді іздесеңіз, осы мақалаға назар аударыңыз. Онда біз табада және пеште дәмді балықты қалай дайындау туралы айтатын боламыз
Грильдегі асшаяндарға арналған рецепт. Асшаяндар: грильдегі рецепттер, фотосуреттер
Қысқа уақытта пикникке немесе бойдақтар кешіне тамаша тағамды қалай дайындауға болады? Грильде пісірілген асшаяндардың рецепті өте қарапайым, бірақ әр жолы оны өз қалауыңыз бойынша өзгертуге болады. Емдеуді жаңа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен толықтырыңыз, әртүрлі ингредиенттер мен соустарды қолданыңыз
