2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шортан ежелден деликатес болып саналады. Бұл балықпен жұмыс істеу оңай емес, бірақ оның еті өте дәмді, сондықтан аспаздар бұл балыққа үлкен құрметпен қарайды. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін тырысу керек, бірақ хош иісті қуырылған шортан сіздің күш-жігеріңіз үшін тамаша марапат болады.
Балық дайындау
Дүкенде балық сатып алуды жоспарласаңыз, филені бірден таңдауға болады. Бұл сізге көп жұмысты үнемдейді. Бірақ егер сізде өзендердің нағыз ханшайымы өзінің барлық сән-салтанатында болса және тіпті тұрақты балшық иісі бар болса, алдағы жұмысқа дайындалыңыз.
Басын желбезек доғалары бойымен бөліңіз. Айтпақшы, оны тастаудың қажеті жоқ - бұл балық сорпасына тамаша негіз. Шортан басын кейінірек пайдалануды жоспарласаңыз, одан желбезектерді алып тастап, содан кейін ғана мұздатқышқа жіберіңіз.
Кортан бұқтырмасын қабығымен пісіруге болады, бірақ ұнамаса, одан құтылу оңай. Басынан құйрығына дейін тартқанда шұлық сияқты шығып кетеді.
Омыртқаны екі жағынан кесу арқылы алып тастаңыз. Үлкен сүйектер жойыладыоңай, ал кішкентайларды шанышқымен қуу керек. Қарапайым косметикалық пинцеттердің де көмегі көп.
Тұздалған филені сүтке алдын ала жібітсеңіз, бұқтырылған шортан әлдеқайда нәзік болады. Бұл батпақтың иісін толығымен бейтараптандырады.
Саңырауқұлақ қосылған шортан
Бұл балықтың мәнерлі дәмі саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Сіз тіпті дүкендегі қарапайым устрица саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз. Ал порчини саңырауқұлағы қосылған бұқтырылған шортан ең салтанатты дастарханға лайық нағыз нәзіктікке айналады - мысалы, Пасха немесе Жаңа жыл.
Өнімдердің пропорцияларын дәм мен саңырауқұлақтардың санына қарай реттеуге болады. Әдетте балық филесі қалған ингредиенттерден екі есе көп алынады.
Шортанды кесектерге кесіңіз, ұнды аздап себіңіз, сары майға екі жағын қуырыңыз. Кәстрөлге салып, кесектерді жабу үшін көкөніс, саңырауқұлақ немесе балық сорпасын құйыңыз. Бұқтырыңыз. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қаласаңыз, тұздыққа майдалап туралған қуырылған пиязды қосуға болады.
Сүт соусындағы балық
Бұл тағамды ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Сүтте пиязбен бұқтырылған шортанды пісіру ұзаққа созылады, бірақ нәтиже сіз күткеннен асып түседі.
Қақпағы бар шойын табаны пісіруге өте ыңғайлы. Қатты отта майдың аз мөлшерінде үлкен кесектерге кесілген етті тез қуырыңыз - бұл бұқтыру кезінде құлап кетпеуі үшін қажет. Майдалап туралған шикі пиязды қосыңыз (әр 2 дана мөлшерінде).килограмм филе). Сүтке құйыңыз (700 г). Қақпақпен жабылған баяу отқа қойыңыз. Балық кем дегенде 1,5 сағат бұқтырылады. Оған қарауды ұмытпаңыз, сүт қайнаған сайын қосыңыз. Жалпы алғанда, сізге кем дегенде бір литр сұйықтық қажет болады. Бұқтырудың ең соңында 100 г сары май, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Суық болған кезде бұл тағам көксеркеге ұқсайды.
Қаймақтағы шортан
Енді рецепттің бұл нұсқасы қанша уақыт бұрын пайда болғанын айту қиын. Бірақ тіпті Князьдік Ресейде қаймаққа бұқтырылған шортан классикалық болып саналды.
Бір килограмм филе үшін 3 пияз, аздап май, 2/3 ас қасық қажет. қаймақ пен дәмдеуіштер дәміне қарай.
Қара бұрыш пен тұзды араластырыңыз, филелерді жақсылап дәмдеңіз. Оларды алдын ала қыздырылған табада әр жағынан 5 минут қуырыңыз. Тұз болғандықтан, олар бірден шырынды босатады және түбіне жабыспайды. Содан кейін балықтың үстіне жарты сақинаға немесе сабанға туралған пиязды салыңыз. Қаймақ құйып, бетін жауып, жарты сағаттай қайнатыңыз.
Көкөніс қосылған шортан
Бұл рецепт қызанақ соусын жақсы көретіндерге ұнайтыны сөзсіз. Оны тек филе емес, кәдімгі кесектерді де (омыртқасы мен қабырғасы бар) пісіру үшін пайдалануға болады.
Жалпы салмағы шамамен 1 кг болатын балықты ұнға салып, табаға салып, дайын болғанша қуырыңыз. Кәстрөлге жіберіңіз.
Үркіге (үлкен) бір сәбіз мен туралған пиязды үккіштен өткізіп, қалған майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Балықты табаға қайтарыңыз, дәмдеңіз, тұздап, 3-4 ас қасық томат пастасын қосыңыз. 0,5 ас қасық құйыңыз. сорпа немесе су. Қақпақпен жабыңыз жәнеорташа отта шамамен 20 минут қайнатыңыз.
Сәбіз және пияз қосылған шортан бұқтырмасы тек үйде ғана емес. Бұл сонымен қатар жазғы үй мен пикник үшін тамаша идея. Ал көкөніс маусымында тағам дайындасаңыз, дәміне қарай оған көк және болгар бұрышын қосуға болады.
Бұқтырылған шортанға арналған гарнир
Әдетте бұқтырылған шортанға пісірілген картоп немесе картоп пюресі, қайнатылған майлы күріш қосылады. Бұқтырылған қырыққабат гарнир ретінде жақсы. Егер сіз шортанды тұздықпен немесе тұздықпен жасасаңыз, оны макаронмен, раковиналармен немесе спагеттимен ұсынуға болады.
Ұсынылған:
Калориялы бұқтырылған картоп. Ет қосылған бұқтырылған картоп. Шошқа еті қосылған калориялы бұқтырылған картоп
Дұрыс тамақтану – бұл қажеттілік қана емес, сонымен бірге рахат, әсіресе тағам сүйіспеншілікпен және қиялмен дайындалса. Тіпті ең қарапайым өнімдерден сіз шынымен құдайлардың тағамын дайындай аласыз
Бурботты қалай дайындау керек: ең жақсы рецепттер таңдауы
Бұл мақалада бурботты қалай дайындау керектігін қарастырамыз. Бұл өте дәмді тұщы су балығы. Өзендер мен көлдердің әдеттегі тұрғындарынан айырмашылығы, онда сүйектер өте аз. Оның филесі майлы форельге ұқсайды. Сондықтан дақтары бар балық пирогтарды дайындауда жиі қолданылады, өйткені шырын қамырды жақсы сіңіреді. Бурбот «Үш құлақ» деп аталатында да жақсы. Бұл балықтың бауыры ұлғайған, одан керемет дәмді паста дайындауға болады
Табиғи ұнтақталған кофе: түрлері, таңдауы, дәмі, калориялары, пайдасы мен зияны. Рецепттер және кофе қайнату бойынша кеңестер
Кофе – көптеген адамдар үшін күнде таңертең басталатын ең танымал сусындардың бірі. Ол Гватемала, Коста-Рика, Бразилия, Эфиопия немесе Кенияның таулы плантацияларында жиналған өсімдік шикізатынан дайындалады. Бүгінгі басылымда табиғи ұнтақталған кофенің қаншалықты пайдалы екенін, оны сатып алғанда нені ескеру керектігін және оның қалай дұрыс қайнатылатынын айтамыз
Үздік бұқтырылған тағам: рецепттер, пікірлер. Үйде жасалған бұқтырылған. Пештегі тауық еті
Ең жақсы бұқтырылған бұқтырылған бұқтырылған тағам. Етті өзіңіз дайындаған кезде сіз өнімнің құрамын нақты білесіз, зиянды бояулар мен консерванттарды қолданбаңыз. Сондықтан, біз шошқа, сиыр және тауық етінен бұқтырылған бұқтыруды қалай жасауға болатындығын айтқымыз келеді
Бұқтырылған шортан (сәбіз және пияз қосылған): тағам дайындау рецептері
Шортан басқа өзен балықтарының арасында тағамдық қасиеттерімен ерекшеленеді. Бірақ кейбіріміз оның еті тым жұмсақ болғандықтан, оны сирек пайдаланамыз. Бұл кемшілікті жасыру үшін көптеген тәжірибелі аспазшылар оны дәмді көкөніс сорпасымен ұсынуға кеңес береді. Бүгінгі мақаланы оқығаннан кейін сіз сәбіз мен пиязбен бұқтырылған шортанды қалай дайындау керектігін білесіз
