Табиғи ұнтақталған кофе: түрлері, таңдауы, дәмі, калориялары, пайдасы мен зияны. Рецепттер және кофе қайнату бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кофе – көптеген адамдар үшін күнде таңертең басталатын ең танымал сусындардың бірі. Ол Гватемала, Коста-Рика, Бразилия, Эфиопия немесе Кенияның таулы плантацияларында жиналған өсімдік шикізатынан дайындалады. Бүгінгі жарияланымда табиғи ұнтақталған кофенің қаншалықты пайдалы екенін, оны сатып алғанда нені ескеру керектігін және оның қалай дұрыс қайнатылатынын айтамыз.

Химиялық құрамы

Сусынның хош иісі мен қайталанбас пайдалы қасиеттері оның құрамында әртүрлі ұшпа қосылыстардың болуымен тікелей байланысты. Дөрекі бағалаулар бойынша дәндердің құрамында мыңнан астам компоненттер бар, олардың негізгісі кофеин.

Сонымен қатар олардың құрамында алкалоидтар, фенолдық қосылыстар, белоктар, қанттар, органикалық қышқылдар, липидтер және минералдар бар. Барлық осы заттардың концентрациясы кофе ағашының алуан түріне және ол өсетін топырақтың құрамына тікелей байланысты. сонымен қатардәндерде полисахаридтер, пектиндер, аминқышқылдары және витаминдер бар.

Табиғи ұнтақталған кофенің пайдасы

Бұл сусынның құнды қасиеттері оның бірегей химиялық құрамымен түсіндіріледі. Кофеиннің еритін көмірсулармен, органикалық қышқылдармен және майлармен үйлесуі адам ағзасына жақсы әсер етеді. Бұл сусынды қалыпты тұтыну көңіл-күйді жақсартуға және шаршауды жоюға көмектеседі. Күніне екі шыныаяқ депрессия қаупін бірнеше есе азайтатыны дәлелденген.

Энергия құндылығына келетін болсақ, табиғи ұнтақталған кофенің калория мөлшері 100 г құрғақ өнімге небәрі 200 ккал құрайды. Бұл таңғажайып сусын аштық сезімін жеңуге және артық салмақтан арылуға мүмкіндік береді. Кофеин арнайы қышқылдардың түзілуіне ықпал етеді, олардың әсері май жасушаларын жоюға бағытталған.

Сусынның құрамында антиоксиданттар болғандықтан, оны қолдану қартаю процесін баяулатуы мүмкін. Сонымен қатар, табиғи ұнтақталған кофе қатерлі ісік, инсульт, қант диабеті, Альцгеймер және Паркинсон ауруларының тамаша профилактикасы болып саналады.

Ықтимал зиян

Бұл сусынды қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Оны теріс пайдалану ұйқысыздық, гипертония және т.б. пайда болуымен байланысты. Кофенің жүрек соғу жиілігін арттыратыны ғылыми дәлелденген. Сондықтан, ол жоғары қан қысымы бар адамдарға қарсы. Сондай-ақ, оны жүрек ақауы бар адамдар тұтынбауы керек.

Әйелдер,жүкті әйелдер де бұл күшті, қуаттандыратын сусынмен абай болу керек. Күніне екі шыныаяқтан артық кофе тұтынатындардың түсік тастау қаупі 30%-ға артатыны анықталды.

Сонымен қатар бұл сусын асқазанның қышқылдығын арттыруға көмектеседі. Сондықтан оны қолданар алдында міндетті түрде жеу керек. Ұнтақталған табиғи кофенің көп мөлшерін шектеусіз тұтыну сүйектерден кальцийдің шайылуына әкеледі. Сондықтан бұл сусынды ұнататындар осы минералдың қорын үнемі толықтырып отыруы керек.

Бар сорттар

Бүгінгі таңда кофе ағаштарының бірнеше түрі ең танымал болып саналады - Либерика, Робуста және Арабика. Олардың барлығы бір-бірінен дәннің сапасы мен дәмдік қасиеттерімен ерекшеленеді.

Арабика ең қымбат және сұранысқа ие болып саналады. Осы бұршақтардан өндірілген табиғи ұнтақталған кофе өзінің ерекше дәмі мен жағымды хош иісі үшін бағаланады. Мұндай ағаштарды өсіру өте күрделі, ұзақ және көп еңбекті қажет ететін процесс, өйткені бұл өсімдіктер өсіп келе жатқан жағдайларға өте қажет.

Robusta екінші ең танымал түр болып саналады. Оның құрамында әлдеқайда көп кофеин бар. Ал жидектердің пісу процесі тек алты аптаға созылады, бұл жылына кемінде он екі өнім алуға мүмкіндік береді. Робуста құрамында хлороген қышқылы болғандықтан, оның дәмі ащы және күштірек.

Жоғарыда аталған кофе ағаштарының екі түрінен басқа Либерика да бар. Ол Филиппиндерде өсіріледіИндонезия, Шри-Ланка және басқа да бірқатар елдер. Бұл кең жапырақтары мен үлкен ұзын жидектері бар ұзын өсімдік, оның дәмі көп нәрсені қалады. Сондықтан, Либерика таза күйінде қолданылмайды, тек кофенің басқа сорттарымен бірге қолданылады.

Сақтау туралы кеңес

Ерiтiлетiн кофе сияқты, табиғи ұнтақталған бұршақтар тез тотығады және ылғал мен иістерді оңай сіңіреді. Мұның бәрі оның дәмдік сипаттамаларын айтарлықтай нашарлатады. Сондықтан оны қаптаманы ашқан күннен бастап жеті күннен артық емес сақтауға болады. Өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін оны герметикалық жабылған шыны ыдысқа құюға болады.

Тотығуды болдырмау үшін ұнтақталған кофе дәндері бар ыдысты күн сәулесі тікелей түспейтін қараңғы жерде алып тастаған жөн. Ал ұзақ сақтау үшін өнімді бір рет мұздатуға болады. Қайнату үшін порцияны тек құрғақ, таза қасықпен қабылдаған жөн.

Таңдау бойынша кеңестер

Табиғи ұнтақталған кофені сатып алғанда, қаптамаға назар аудару керек. Бұл фольгадан жасалған арнайы сөмке, мөрленген металл контейнер немесе жабық қақпағы бар шыны банка болуы мүмкін. Сондай-ақ жапсырманы мұқият оқып шығу керек. Онда өндіруші елі, шығарылған күні, жарамдылық мерзімі және ұнтақтау дәрежесі туралы ақпарат болуы керек.

Сонымен қатар, мүмкін болса, ұсынылған өнімнің өзін де бағалау керек. Оның формасы болуы керекқұрылымы және біркелкі тон. Жаңа ұнтақталған дәндердің жағымды дәмі мен хош иісі бар. Олар ескірген тағамның ащы иісін шығармайды.

Пісіруге арналған кеңестер

Әр заманауи үй шаруасындағы әйел табиғи ұнтақталған кофені қайнатуды білуі керек. Ол үшін сүзгіден өткен су түрікке құйылады, оның деңгейі мойыннан үш сантиметр төмен болады. Толтырылған cezve отқа жіберіледі және сұйықтық қайнағанша күтеді. Су бетінде тән көпіршіктер пайда болғаннан кейін оған ұнтақталған кофе дәндері құйылады және қасықпен аздап ерітіледі. Қалың көбік көтерілгеннен кейін бір секундтан кейін түрік оттан алынады, оны табақшамен жауып, қысқа уақыт бойы талап етеді. Қажет болса, сусынға тұз, қант, даршын, бұрыш және басқа дәмдеуіштер қосылады.

Классикалық рецепт

Бұл дәстүрлі сусын тек жаңа піскен түрде беріледі, сондықтан оны келген қонақтардың санына сәйкес қатаң түрде дайындау керек. Ол үшін сізге қажет:

• 350мл сүзілген су.
• 1 ас қасық л. табиғи ұнтақталған кофе (қуырылған).
• 3 шай қасық қант.
• ½ шай қасық раушан суы.
• Ұнтақталған даршын және ұнтақталған қара бұрыш.

Дұрыс мөлшерде кофе алдын ала жуылған және жылытылған түрікке құйылады. Ол жерге қант, даршын, ұнтақталған қара бұрыш та жіберіледі. Мұның бәрі ақырын араласады, сүзгіден өткен сумен құйылады және отқа қойылады. Сезвенің ішіндегісі қайнаған бойда пештен алынады. Дерлік дайын сусын ұзақ уақыт емес, раушан суымен толықтырыладыталап етіп, електен сүзіңіз.

Кофені немен жұптастыруға болады?

Сусынның табиғи дәмі мен пайдалы қасиеттерін жақсарту үшін оны жиі әртүрлі компоненттермен толықтырады. Кофе кардамонмен жақсы үйлеседі. Мұндай сусын тек сергітетін әсерге ие емес, сонымен қатар суықтың тамаша алдын алады.

Ұнтақталған дәннің лимонмен үйлесуі кем емес танымал. Цитрустық жемістерде көп мөлшерде кездесетін С витамині кофеиннің зиянды әсерін бейтараптандырады. Жылыту және суықтың дамуына жол бермеу үшін кофеге аздап ұнтақталған даршын қосылады. Ал сусынның антиоксиданттық қасиеттерін арттыру үшін оны пастерленген сүтпен толықтырады. Тіпті кешке де бір кесе хош иісті кофесіз істей алмайтындар үшін оған аздап ванилин қосып көруге болады. Бұл комбинация өнімділікті жақсартып қана қоймай, ұйқыны қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Табиғи ұнтақталған кофе: тұтынушылардың пікірлері

Бұл ғажайып сусынды үнемі ішетін адамдар оның дәмдік қасиеттерін мақтайды. Бұған қоса, олар кофеиннің қалыпты дозалары адам ағзасына пайдалы әсер ететініне және оны келесі күнге қуатпен қуаттайтынына толық сенімді.

Тәжірибелі тұтынушылар өнімді таңдағанда абай болуға кеңес береді, өйткені қазір жалғанға оңай тап болады. Сатып алынған кофенің сапасына көз жеткізу үшін ұнтақталған дәндер ақ қағаздың үстіне жұқа қабатпен жағылады және бөтен қоспалардың бар-жоғын зерттейді. Бұлқарапайым әдіс сапалы өнімде болмауы керек арпа, цикорий және басқа қоспалардың қоспаларын анықтауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, жалғанды анықтау үшін бір шымшым ұнтақталған кофе бір стақан тазартылған суық суда ерітіледі. Егер сұйықтық қоңыр түске боялып кетсе, сізде сәттілік жоқ және жалған өнім сатып алдыңыз.

Нағыз кофе білушілер жаңадан бастағандарға сусынды дайындаудың ұсынылған технологиясын ұстануға және рецептте көрсетілген пропорцияларды қатаң сақтауға кеңес береді. Пісіру процесінде оны ұнтақталған астықпен асыра алмау маңызды, өйткені оның артық болуы жағымсыз ащы дәм береді. Кофені сүзгіден өткен сумен арнайы, алдын ала қыздырылған кеспеде дайындаған жөн.