Майонез қосылған винегрет: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Майонез қосылған винегрет – күнделікті қолдануға және мерекелік дастарханға қолайлы дәмді тағам. Салат - бұл дәстүрлі орыс тағамы, бірақ оның атауы француз тілінен алынған. Ыдыс алғаш рет Ресейде 19 ғасырдың ортасында көкөніс салаттарын дайындау сәнге айналғаннан кейін пайда болды. Рецептке енгізілген түбірлік көкөністердің дәмін жою үшін ресейлік аспаздар өсімдік майы мен сірке суының әлсіз ерітіндісінен тұратын таңғышты қолдана бастады. Сол мақсатта салатқа тұздалған көкөністер қосылады.

Винегрет рецептіне не кіреді?

Салаттың ерекшелігі - пісіру кезінде ингредиенттердің арақатынасына қатаң талаптар қойылмайды, сондықтан әр жолы жаңа дәмге ие болады. Майонез қосылған винегреттің классикалық рецепті мыналарды қамтиды:

• қайнатылған және салқындатылған көкөністер - қызылша, картоп, сәбіз;
• кез келген маринадталған қиярлар - тұздалған қырыққабат немесе маринадталған қияр, саңырауқұлақтар, каперс (осы өнімдердің бірінемесе одан да көп);
• қою – өсімдік майының (әдетте тазартылмаған) сірке суының немесе лимон шырынын немесе майонездің әлсіз ерітіндісімен қоспасы.

Қайнатылған жұмыртқа классикалық винегретте болуы керек деп есептеледі, егер қаласаңыз, шырышты сұйықтықты жуу үшін алдымен жуылуы керек қатты алма, консервіленген жасыл бұршақ немесе консервіленген бұршақ қосуға болады. Кейбір рецепттерде картопты аздап көбейте отырып, тұздалған қырыққабаттың орнына тұздалған майшабақ қолданылады.

Салат дайындау ерекшеліктері

Майонез қосылған дәмді винегрет пісіру үшін сізге кейбір ережелерді сақтау керек:

• барлық тамыр дақылдары қабығында қайнатады (әр түрі бөлек ыдыста) немесе пеште пісіріледі;
• турау үшін тек салқындатылған көкөністер пайдаланылады;
• салаттың барлық ингредиенттері дақ қалмауы үшін қызылшаны алдымен кішкене текшелерге кесіп, бірнеше тамшы өсімдік майымен араластырады;
• винегреттегі көкөністердің арақатынасы ерікті, бірақ барлық ингредиенттер бірдей көлемде салынса, ең жақсы дәм алынады, тек пияздың мөлшерін аздап көбейтуге болады;
• майонезден жасалған таңғыш тұздыққа аздаған лимон шырынын қосу арқылы бөлек дайындалады.

Ингредиенттерді араластыру үшін фарфор, шыны немесе эмальданған ыдыстарды пайдалану керек, металл тостағандарға рұқсат етілмейді, өйткені олардағы көкөністер тез тотығады және дәмін жоғалтады. Майонез қосылған винегретұзақ уақыт сақтау мүмкін емес, сондықтан оны тұтыну алдында дайындайды.

Винегретті майонезді қалай жасауға болады (суреті бар рецепт)?

Винегретті дайындау үшін сізге бірдей мөлшерде пияз, картоп, қызылша, сәбіз, бөшке қияр және жасыл бұршақ қажет. Майонез салат таңу үшін қолданылады. Дәмді жақсарту үшін оған бірнеше тамшы лимон шырынын қосыңыз. Дәміне қарай тұз және бұрыш.

Бірінші кезеңде тамырларды кірден жақсылап тазалап, қабығын алмай суға қайнатып алу керек, содан кейін суды ағызып, суығанша сәл қалдыру керек. Көкөністерді суық суға салуға болмайды, себебі олар ылғалды сіңіреді, бұл салаттың консистенциясы мен дәмін нашарлатады.

Суыған картоп пен сәбізді текшелерге кесіңіз. Қызылша бөлек кесіліп, көкөністердің қалған бөлігін боямауы үшін өсімдік майының бірнеше тамшысын қосады. Пияз бен қияр бірдей текшелерге кесілген.

Көкөністер салат ыдысында біріктіріліп, жасыл бұршақ қосылады, салатқа майонез және лимон шырыны себіліп, араластырылады.

майшабақ қосылған винегрет

Майшабақ пен майонез қосылған винегрет үшін 3 орташа картопты, 1-2 сәбізді қайнатыңыз, пеште бір қызылшаны пісіріңіз. Сондай-ақ сізге қажет: бір үлкен тұздалған майшабақ, үлкен пияз, екі кесек маринадталған қияр, бір стақан қою қара шай, таңу үшін майонез.

Алдымен майшабақ дайындаңыз. Ол тері мен сүйектерден тазартылады, содан кейін филе күшті шаймен құйылады30-45 минутқа. Майшабақ сіңіп жатқанда, қызылшаны, картопты және сәбізді қайнатыңыз. Содан кейін көкөністер салқындатылады, аршылады және текшелерге, ал майшабақ кесектерге кесіледі. Қиярды кесу кезінде ағып жатқан сұйықтық ағызылады, пияз майдалап туралады және ингредиенттер ыдысқа немесе салат ыдысына салынады. Көкөністер майонезбен дәмделеді, араласады және үстелге қойылған кезде көк шөптермен безендіріледі.

Винегреттің қатпарлы рецепті

Пуф винегреттің дәмі ерекше. Оны пісіру үшін пеште 1 үлкен қызылшаны пісіру керек, 2-3 картопты және 3 орташа сәбізді формада қайнатыңыз. Сонымен қатар, сізге қажет: 200 г пісірілген майсыз ет, 4 пісірілген жұмыртқа, 1 пияз және майонез. Картопты, сәбізді және қызылшаны бөлек ыдысқа үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз, етті пышақпен тураңыз, жұмыртқаны шанышқымен ұсақтаңыз.

Содан кейін салат ыдысындағы компоненттерді қабат-қабат етіп жағыңыз, әр қабаты майонезбен жағылады. Алдымен бір қабат картоп, содан кейін ет қабаты, оның үстіне пияз, қияр, жұмыртқа, сәбіз және қызылша салады. Үстіңгі қабатқа туралған шөптер немесе туралған жұмыртқа себілген.

Қалай қара өріктен винегрет жасауға болады?

Рецептке аздап қара өрік қоссаңыз, майонез қосылған өте дәмді винегрет дайындауға болады. Оны дайындау үшін 6 дана орташа картопты және 3 дана қызылша мен сәбізді қайнату керек. Сонымен қатар, салат үшін сізге 3 маринадталған бөшке қияры, шамамен 150 г тұздалған қырыққабат және жақсы сығылған қырыққабат, 1 үлкен немесе 2 орташа пияз, 100 г қара өрік, салатқа арналған майонез, тұз және қара бұрыш қажет. Бұрынкесілген көкөністер, қара өрік жұмсақ болуы үшін жақсылап жуып, 15-20 минут қайнату керек.

Салат дайындау үшін көкөністер текшелерге кесіледі, сығылған қырыққабат пышақпен ұсақталады, қара өрік - ұсақ кесектерге бөлінеді. Туралған көкөністерді ыдысқа салып, аздап бұрыш салып, 2-3 ас қасық майонез қосып, мұқият араластырыңыз. Қажет болса, аздап тұз қосуға болады.

Ащы қырыққабат пен жұмыртқа қосылған винегрет

Классикалық рецепттерге винегрет кіреді, оған пісірілген жұмыртқа кіреді. Салаттың жағымды қышқылдығы бар және әдеттегі пісіру опциясына қарағанда қанағаттанарлық болып шығады. Оны дайындау үшін сізге 2 қызылша, әрқайсысы 3 тұздалған қияр, картоп пен жұмыртқа, 1-2 сәбіз, бір банка жасыл бұршақ, 100-150 г тұздалған қырыққабат, үлкен пияз, аздап лимон шырыны, таңу үшін майонез, көк.

Қызылша жақсылап жуылып, пеште фольгада пісірілген. Картоп пен сәбізді ағынды суға жуып, қабығына салып қайнатып, суытып, қабығын аршып алу керек. Аршылған көкөністерді текшелерге кесіп, ыдысқа салып, туралған қияр мен пиязды қосу керек. Жұмыртқалар қайнатылады, содан кейін салқындатылады, қабығы аршылады, текшелерге кесіліп, көкөністерге қойылады. Кішкене кесектерге кесілгенге дейін қырыққабат жуылады және сығылады. Тұзды ерітінді жасыл бұршақтан ағызылады және құмыраның мазмұны өнімдердің қалған бөлігіне таралады. Осыдан кейін винегрет майонезбен дәмделеді және туралған шөптерге себіледі.

Винегреттің пайдасы мен зияны қандай?

Винегрет пайдалы, себебі құрамында барадамға қажет және ішек жұмысын жақсартуға көмектесетін көптеген талшықтар мен минералдар. Ол пісірілген немесе қабығында қайнатылған көкөністерден дайындалады, соның арқасында оларда витаминдердің айтарлықтай бөлігі сақталады. Сонымен қатар, салатты құрайтын көкөністерде сүйек тінін нығайту үшін қажет кальций бар.

Бірақ кейде винегрет зиянды болуы мүмкін. Оның құрамына кіретін қырыққабат асқазан жарасында, гастритте, колитте, ішек ауруларында қарсы. Сірке суымен пісірілген қияр бірдей зиянды әсерге ие, сондықтан салат үшін бөшкелік қиярды таңдаған дұрыс. Винагреттің тез бұзылатын тағам екенін есте ұстаған жөн, сондықтан ішектің бұзылуына жол бермеу үшін оны болашақта пісірмеу керек. Қант диабетімен ауыратындарға салатты тұтынуды шектеу ұсынылады, өйткені оның құрамына кіретін көкөністер қандағы қант концентрациясын арттырады.

Жалпы, майонез қосылған винегрет салаты – бұл тағам деп айта аламыз, оның арқасында сіз аштықты тез әрі тұрақты қанағаттандырасыз және қажетті күш пен қуат аласыз.