Мацони: бұл не және оны қалай дайындау керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Мацони - бұл не? Бұл ашытылған сүт өнімі Грузия мен Армениядағы ең танымал сусындардың бірі болып табылады. Егер атауды сөзбе-сөз аударсақ, біз ингредиенттің сипаттамасын аламыз - «қышқыл сүт». Ғалымдар бұл ашыған сүт өнімін алғаш рет кім дайындағанын әлі анықтай алған жоқ. Көбісі оны жуылмаған ыдыстарды қолданғанда кездейсоқ алған деп санайды.

Йогурт қалай жасалады

Өнімді түпнұсқада дайындау үшін тауда биікте жайылып, біршама қозғалатын грузин және абхаз сиырларының сүтін пайдаланады. Бірақ мұндай өнім болмаған жағдайда кез келген басқа сүтті, яғни сиыр, қой, ешкі немесе түйе сүтін пайдалануға болады. Матсони (бұл не - жоғарыда сипатталған) келесі жолмен дайындалуы мүмкін.

Пісіру әдістері:

1. Сүтті алыңыз, оны қайнатыңыз, бірақ көпіршіктердің көтерілуіне жол бермеңіз (шамамен бұл температура шамамен 90 градус). Сұйықтықты 45 градусқа дейін салқындату үшін қалдырыңыз. Содан кейін ашытылған қамырды келесі пропорцияда қосыңыз: бір литр негізге - екі үлкен қасық. Бұл матсонидің өзі де, қаймақ немесе айран болуы мүмкін. Жақсылап араластырыңыз және банкаларға құйыңыз, сондықтан процесті басқару ыңғайлы болады. Контейнерлерді майлықтармен жабыңыз және қою үшін 4 сағатқа қараңғы жерге жіберіңіз. Контейнерлерді орап алған жөн. Терминнің соңына дейін қоспаны шайқамаңыз немесе араластырмаңыз. Көрсетілген уақыттан кейін дайын өнім түнде тоңазытқышқа жіберіледі.

2. Пастерленген сүтті қайнатып, булану керек (оңтайлы, көлемнің үштен бірі кетсе), сұйықтықты 40 градусқа дейін салқындату керек. Ыңғайлы ыдыстарға құйыңыз, әрқайсысының түбіне (хош иістендіргіштер мен толтырғыштарсыз) бір қасық табиғи йогурт салғаннан кейін. Контейнерлерді орап, түнде қалдырыңыз, таңертең қайнату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Йогурттың пайдалы қасиеттері

Айта кетейік, бұл ашытылған сүт өнімі аштық пен шөлді тамаша қанағаттандырады, бұл биік таулы жерлерде бағаланады. Сонымен қатар, өнім спортшылар үшін таптырмайтын анаболикалық әсерге ие, өйткені оның арқасында бұлшықет массасын салуға болады. Егер сіз түнде бір стақан матсони ішсеңіз (бұл не екенін білесіз), онда тыныш ұйқы және сау жүйке жүйесі қамтамасыз етіледі. Өнім денені тазартуға және артық холестеринді кетіруге қабілетті. Бұл ашытылған сүт қоспасы оңай қорытылады және бізді ішектің және басқа органдардың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті аминқышқылдары мен витаминдермен қанықтырады. Матсони жиі микрофлораны қалыпқа келтіру үшін, сондай-ақ тәбетті ынталандыру үшін ұсынылады. Айта кету керек, бұл өнім жастықты ұзартады деп санайтын адамдар аз. Оның себебіадам ағзасының барлық мүшелерінің жұмысына және оның жалпы жағдайына пайдалы әсер ететін, ағзаның патогендік микрофлорасын тамаша жеңетін сүт қышқылы бактериялары.

Қорытынды

Ендеше, енді сіз йогурт туралы бәрін білесіз: бұл не, оны қалай дайындау керек және бұл тамаша өнімнің қандай пайдалы қасиеттері бар. Әркім оны жақсы көрмесе де, бәріне пайдалы. Сондықтан өз қалауларыңызды қайта қарастырып, кем дегенде анда-санда өзіңізді пайдалы, аздап қышқыл және ащы өніммен сыйлағаныңыз жөн.