2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Аспаздық әуесқойлары шетелден шыққан бейтаныс аспаздық терминдерді жиі кездестіреді. Мысалы, сіз lezon сияқты өнім туралы сұрақты жиі ести аласыз. Бұл не және ол неден тұрады?
Бұл атау нені білдіреді?
«Лезон» сөзі француз тілінен алынған және орыс тіліне сөзбе-сөз аударғанда «байланыс» немесе «байланыс» сияқты дыбыстарды білдіреді. Бұл құндылық осы өнімнің мәнін ашады. Осылайша, «lezon - бұл не» деген сұраққа жауап әртүрлі өнімдерге арналған қабық ретінде жасалған «байланыстырушы». Әдетте, лезон сумен немесе сүтпен араласқан бірнеше шикі жұмыртқадан, сондай-ақ тұзды қосу арқылы жасалады. Әртүрлі өнімдердің бөліктері қуыру алдында осы қоспаға батырылады: тауық еті, ет, балық және т.б. Нанды түзету қажет болғанда лезонды пайдалану жиі кездеседі.
Лезон - бұл не?
Жоғарыда айтылғандай, бұл әртүрлі жартылай фабрикаттар қуыру алдында батырылатын қоспа. Лезонның құрамына су мен кілегей қосылған жұмыртқаны да қосуға болады. Шикі жұмыртқа заттарды бір-біріне жабыстыруға көмектесетіндіктен, нан үгінділері етке және басқа заттарға жақсы жабысады. Сондай-ақ, лезонды қолданудың арқасында тағамдар қанағаттанарлық және тәбетті болады.
Лезонды қалай пісіру керектігі туралы айтатын болсақ, оған шикі жұмыртқаны да, ақуызды да бөлек қосуға болатынын атап өткен жөн. Ол қолданылатын өнімге байланысты оның құрамына ұн, желатин, кілегей, крахмал, сүт және т.б. қосуға болады. Бұл ретте рецепті әртүрлі болатын лезонға әрбір ингредиентті қосу үшін белгілі бір араластыру ережелерін сақтау қажет.
Түрлі толтырғыштарды қалай қосуға болады
Сондықтан желатинді алдын ала салқын суда ерітіп, біраз күту керек. Осыдан кейін алынған қоспаны сүзіп, қалған ингредиенттермен араластырып, баяу отта қыздыру керек. Мұндай лезонды дайындауға арналған температура 50 градустан аспауы керек, желатин толық ерігеннен кейін өнімді салқындату керек.
Бөлінген жұмыртқаның ағындарын қосқанда, оларды тығыз көбік пайда болғанша шайқаңыз, содан кейін бірте-бірте, кішкене массада, үздіксіз араластыра отырып, негізгі өнімге қосыңыз.
Лезонға крахмал қосу үшін оны суық суда (аздаған мөлшерде) еріту керек, содан кейін оны бірте-бірте негізгі өнімге құйып, қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатуды жалғастырыңыз. үздіксіз араластыру арқылы. Крахмал қосылған балмұздақты отта пісіруге әдетте екі минуттай уақыт кетеді.
Крахмалдар аз мөлшерде суық суда ерітіледі, содан кейін қайнап жатқан негізгі тағамға 1-2 қайнатып араластыра құйылады.қоюлау үшін минут.
Пісіру құпиялары
Сапалы лезонды дайындауға болатын бірнеше мүмкіндіктер бар. Бұл не - бұл қандай мүмкіндіктер?
Ең алдымен жұмыртқаны аздап жылытылған су қосып миксермен немесе көпірткішпен шайқау керек. Су тым ыстық болса, жұмыртқа жай ғана қайнауы мүмкін. Судың орнына сүт немесе кілегей қолданылғанда, сол ереже қолданылады.
Екіншіден, ыңғайлы ыдысты пайдалану керек. Бұл нан пісірер алдында лезонда суланған өнімдер онымен барлық жағынан біркелкі жабылуы үшін қажет. Бұл тағамды дәмді және қанағаттандырарлық қана емес, сонымен қатар әдемі етеді.
Қуыру алдында ет пен балық өнімдерін сулаудан басқа, лезон қамыр өнімдерін майлау үшін де қолданылады. Бұл жағдайда оның рецепті классикалық болады - су немесе сүт қосылған жұмыртқа. Бұл дайын кондитерлік өнімдерді алтын қоңырға айналдырады және қытырлақ қыртыстың пайда болуына мүмкіндік береді. Пісіруге арналған лезонды пайдаланған кезде көкнәр тұқымының, үгінділердің немесе қанттың бір қабатын құюға болады.
Ұсынылған:
Мұздатылған теңіз өнімдерін қалай дайындау керек. Мұздатылған теңіз өнімдерін қалай дайындау керек
Мұздатылған теңіз өнімдерін тұз және дәмдеуіштермен нәзік нәзік дәмін бұзбау үшін қалай дайындау керек? Мұнда бірнеше ережелерді сақтау керек: өнімнің балғындығы, пісіру кезіндегі температура режимі және басқа да әртүрлі көрсеткіштер ескеріледі
Қарақұмықпен не пісіру керек? Қарақұмықты тауық етімен қалай дайындау керек? Қарақұмық үшін тұздықты қалай дайындау керек?
Ресейдегі ең танымал дәнді дақылдардың бірі қарақұмық болды. Бүгінде оның орнын басқа дәнді дақылдар мен өнімдер басты. Және онымен көптеген тағамдарға арналған рецепттер жай ғана ұмытылады немесе жоғалады. Бірақ біздің ата-бабаларымыз қарақұмықпен не пісіруді білген. Олар үшін біз үшін макарон мен картоптан гөрі жеу әдетке айналды. Әрине, бәрін қарапайым пеште немесе пеште жасауға болмайды, бірақ көптеген рецепттер өте қолжетімді. Жарманың өзін, содан кейін онымен ыдыс-аяқты қалай дайындауды үйрену ғана қалады
Қызылшаны қалай дайындау керек: қызықты рецепттер, мүмкіндіктер және шолулар. Қызыл борщты қызылшамен қалай дайындау керек
Қызылшаның пайдасы туралы көп айтылған, адамдар бұған бұрыннан көңіл бөлген. Басқа нәрселермен қатар, көкөніс өте дәмді және тағамдарға қанық және жарқын түс береді, бұл да маңызды: тағамның эстетикасы оның аппетитін, демек, дәмін айтарлықтай арттыратыны белгілі
Мексикандық текила: оны қалай таза ішу керек және оны коктейльге қалай араластыру керек
Текила - көк агавадан жасалған танымал сусын. Оның классикалық беріктігі 38-40% құрайды. Бұл алкогольдің туған жері - Латын Америкасы, Мексиканың қазіргі аумағы. Текила деген не, бұл сусынды немен ішуге болады немесе оны коктейльге қалай араластыруға болады, біздің мақаланы оқыңыз
Сәбізбен не пісіру керек? Қыста сәбізді қалай дайындау керек? Сәбіз котлеттерін қалай дайындау керек?
Сәбіз қай жағынан алғанда да құнды көкөніс, құнарлы және адам ағзасына емдік әсері бар, иммунитетті арттырып, токсиндерді кетіреді, сонымен қатар құрамындағы каротин бойынша оған тең келер ешкім жоқ. Бұл пайдалы және диеталық тағамды білушілер үшін құдайдың сыйы
