Израильдік шакшука рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Израиль тағамдары - еуропалық және шығыстық әсерлердің таңғажайып үйлесімі. Жерорта теңізі гастрономиясынан ол көкөністердің, жемістердің, шөптердің, зәйтүн майының және балықтың көптігін мұра етті. Шығыстан оған дәмдеуіштер мен тәттілер кірді. Барлығын біріктіру таңғажайып қоспаны жасайды. Ең дәстүрлі тағамдардың бірі - израильдік шакшука, оның рецепті уәде етілген жерде кәріге де, жастарға да белгілі. Қарапайым ингредиент құрамы және жылдам дайындалу - тамаша таңғы астың кілті!

Шакшука дегеніміз не?

Орыс тіліндегі қызықты атау әртүрлі тәсілдермен түсіндіріледі, көбінесе - қызанақ қосылған омлет. Келісемін, бұл енді соншалықты қызықты емес және ол шындыққа сәйкес келмейді. Шынында да, қызанақ пен жұмыртқа тағамның негізі болып табылады, бірақ бұл бәрінен алыс. Бұл асқынбаған тағам израильдіктердің мақтанышы болып табылады. Шакшука жұмыртқасының рецептіоның тарихы ғасырлар бойы басталады, Израильге Солтүстік Африканың асханасынан, атап айтқанда Тунистен келді және ащы және ащы дәмімен ерекшеленеді. Дәстүрлі нұсқада бұл керемет таңғы ас, бірақ түскі асқа немесе кешкі асқа тағам дайындауға болады. Шакшуканың негізі (жұмыртқа қосылмайды) матбуха деп аталады және өз алдына бөлек тағам болып табылады.

Тағамның ингредиент құрамы елдің аймағына, қала ауданына байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін, тіпті жеке отбасылар сізге өз рецептін ұсына алады. Шакшука, қадамдық рецепті өте қарапайым, бұл өте керемет тағам. Сондықтан біз таңғы астың негізі – матбуха соусын дайындауға назар аударамыз, сонымен қатар шакшуканың үш нұсқасын ұсынамыз.

Марокко соусына не керек?

Мәтбуха барлығына ұнайды, жалғыз сұрақ - оны негізгі тағамға қанша қосасыз. Бұл өте ащы тұздық, оны ащы етудің мағынасы жоқ, сондықтан ол өзінің сүйкімділігі мен мәнін жоғалтады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• қызанақ - 500 г;
• пияз (үлкен) - 3 дана.;
• Болгар қызыл бұрышы (үлкен) - 2 дана;
• қызыл және жасыл ащы бұрыш - әрқайсысы 1/2 түйіршік;
• сарымсақ - 2 үлкен қалампыр;
• ұнтақталған тәтті паприка - 2 шай қасық;
• кориандр - 1 шай қасық;
• ұнтақталған зире - 1 шай қасық;
• зәйтүн майы - 100 мл.

Шакшука осы атаудағы тұздық негізінде дайындалған. Рецепт және дайындау қадамдары өте қарапайым. Оларды бір рет зерттеп, болашақта сіз тез және қанағаттанарлық таңғы асты оңай дайындай аласыз.

Пісіру қадамдары

Төбі қалың қазанды алып, оған зәйтүн майын қыздырыңыз. Содан кейін жарты сақина және ұнтақталған тәтті паприка кесілген пиязды жіберіңіз. Осыдан ол әдемі реңк алады. Әрі қарай, барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз: ащы қызыл және жасыл бұрыш, тұқымдармен бірге сақиналарға кесіңіз (егер сіз дәмділік дәрежесін төмендетқіңіз келсе, содан кейін оларды алып тастаңыз), туралған сарымсақ, тәтті паприка және қызанақ текшелері. Көкөніс қоспасын орташа отта жұмсақ болғанша тағы жиырма минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Блендер мен араластырғыштар болмаған уақытта марокколықтар матбуханы 5 сағат бойы дайындаған. Осы уақыт ішінде көкөністер біртекті хош иісті массаға айналды. Енді үш сағат баяу отта қайнатып, ғажайып техникамен ұнтақтау жеткілікті.

Тұздық негізінен шакшука жасау үшін қолданылады, бірақ күнделікті мәзірді әртараптандыру үшін оны басқа комбинацияларда қолдануға болады.

Шакшука: рецепт "Израиль бойынша"

Жоғарыда айтылғандай, тағамның негізі тұздық болып табылады, оның рецепті және пісіру технологиясы жоғарыда келтірілген. Кәдімгі отбасылық таңғы ас үшін бұл көлем тым көп болатыны анық. Сондықтан ингредиенттердің мөлшерін бірнеше рет азайтыңыз. Үлкен порция үшін бір үлкен қызанақ пен жарты пияз жеткілікті.

Пісіру қадамдарыөзгеріссіз қалады, бірақ уақыт айтарлықтай азаяды, көкөністерді бұқтыру үшін 10-15 минут жеткілікті. Әрі қарай, қоспаны шпательмен жайып, тесік жасап, оларға жұмыртқаны сындырыңыз. Табаны қақпақпен жауып, баяу отта тағы 5-8 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында бәрін өзіңіздің сүйікті шөптеріңізге себіңіз, мысалы, кинза, аскөк, міне, сізде шакшука бар. Рецепт ең қарапайым. Қаласаңыз, өз ингредиенттеріңізді қосуға болады. Оны міндетті түрде жаңа піскен нанмен, қытырлақ багетпен немесе лавашпен (тағамның отанындағыдай) қоса беріңіз.

Негіздерді біліңіз, әрине, бірақ неге кейде эксперимент жасамасқа? Дәл осыны аспазшылар ұсынады. Сіздердің назарларыңыз шуг пен бааратты қолданатын рецептке. Бірақ алдымен бұл экзотикалық компоненттердің не екенін білу керек.

Шуг пен баарат пісіру

Көптеген дәстүрлі израильдік дәмдеуіштер қоспаларын біздің елде табу қиын, сондықтан оларды өз бетіңізше пісіргеніңіз жақсы болар еді. Хуг - ащы бұрышқа негізделген тағы бір йемен соусы. Баарат - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасы. Сонымен, шуг дайындау үшін блендер ыдысына 3 жасыл чили бұрышын, 4 үлкен сарымсақ түйірін және 1 шай қасықты салыңыз. тұз, содан кейін бәрін тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Бұл қоспадан бірнеше шакшука шығады, рецепт тек 1,5 шай қасық қосуды талап етеді. Қалған тұздықты бір апта бойы тоңазытқышта тығыз жабылған банкада сақтауға болады.

Баарат үшін сізге бір шай қасық даршын, кардамон, лавр жапырағы,қалампыр және қара бұрыш. Құрғақ қоспаны ерітіндіде және ерітіндіде мұқият ұнтақтаңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

Аспаз шакшука рецепті

Бұл керемет таңғы ас үлкен табада дайындалып, беріледі. Рецептте 3 порцияға арналған ингредиенттер тізімі берілген.

• жұмыртқа - 6 дана;
• қызанақ - 400 г;
• пияз (туралған) - 100 г;
• томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
• баарат - 0,5 шай қасық;
• шуг - 0,75 шай қасық;
• ақжелкен - дәміне қарай.

Тұңғиық салқын табаға туралған қызанақты салып, тұз сеуіп, чуг пен бааратты саламыз. Қоспаны аздап араластырып, отқа қойыңыз. Қайнаған кезде томат пастасын қосыңыз. Оны 0,5 кесе суда алдын ала сұйылтыңыз. Қоспаны қайтадан қайнатыңыз, содан кейін сұйықтық жартысына дейін буланып, тығыз тұтқыр масса пайда болғанша қайнатыңыз.

Содан кейін алынған тұздыққа ойықтар жасап, ішіндегі жұмыртқаны сындырамыз, белоктар аздап бекітілгеннен кейін, қақпақты жауып, тағы 10 минут пісіріңіз. Дайын тағамды шөптер мен қара бұрышпен молынан себіңіз, гумус пен жаңа піскен қияр салатымен ұсыныңыз.

Аспаз ұсынатын рецепт бойынша Шакшука дәстүрліге қарағанда дәмдірек дәмге ие. Айта кету керек, дәмдеуіштерді қосу әдетте дәмге байланысты, сондықтан тәжірибе жасаудан тартынбаңыз.

Баклажан қосылған Шакшука

Дәстүрлі рецепттің бұл нұсқасы таңғы ас ретінде ғана емес, сонымен қатар қауіпсіз қызмет ете аладытолық түскі немесе кешкі ас. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• жұмыртқа - 3-4 дана;
• қызанақ - 300 г;
• пияз (үлкен) - 1 дана;
• Болгар қызыл бұрышы (үлкен) - 1 дана;
• баклажан - 300 г;
• қызыл және жасыл ащы бұрыш - әрқайсысының 1/4 бөлігі;
• сарымсақ - 2 үлкен қалампыр;
• ұнтақталған тәтті паприка - 2 шай қасық;
• кориандр - 1 шай қасық;
• ұнтақталған зира (зире) - 1 шай қасық;
• зәйтүн майы - 4 ас қасық. l.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын (зәйтүн) қыздырып, ұнтақталған тәтті паприка себілген пияз бен сарымсақты қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін жолақтарға кесілген баклажаны, текшелерге болгар бұрышын қосып, көкөністерді жұмсақ болғанша баяу отқа әкеліңіз. Содан кейін қызанақ пен дәмдеуіштерді қосып, қоспаны баяу отта тағы 20 минут қайнатыңыз. Процестің келесі қадамдары ұқсас. Кішкентай «тесіктерді» жасап, жұмыртқаны сындырып, қақпақтың астына 8-10 минут дайын күйге келтіріңіз.

Қорытындылай келе, шакшука, пісіруге арналған рецепт және біз ұсынған көптеген нұсқалар мүмкіндігі бар ингредиент құрамы кәдімгі жұмыртқа немесе араластырылған жұмыртқадан шаршағандардың барлығын жағымды таң қалдырады деп айтуға болады. таңғы асқа жұмыртқа.