Преник қамырының рецепті. Зімбір үйге арналған қамыр рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Преник барлық мерекелерге дайындалып, әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде жасалған. Олар өздерінің атын ежелгі дәуірден бері рецепттің бөлігі болған дәмдеуіштерге қарыздар. Рецептіне бастапқыда бал мен сірне қосылған пряник қамыры бүгінде біршама өзгерістерге ұшырады. Өйткені, қант балға қарағанда әлдеқайда қолжетімді болды және оның көмегімен өнімдер жасала бастады. Төменде әртүрлі сынақ нұсқаларын қарастырамыз.

Преник қамыры: бағзы заманнан қалған рецепт

Жоғарыда айтылғандай, пряник Ресейдегі ең көне тәттілердің бірі болып табылады. Кейбір мәліметтер бойынша, олар 10 ғасырда пісірілген. Заманауи үй шаруасындағы әйелдер зімбір қамырын дайындаған кезде, рецепт, әрине, ескі ресейлік тәттілерден ерекшеленеді. Дегенмен, қамырдың үш түрін ажыратуға болады - бал, қант және қант-бал. Оның құрамында қант пен бал да бар. Қамырды дайындаудың екі түрлі жолы бар. Жеңілдетілген нұсқада өнімдер тезірек ескіреді. Екінші нұсқа көп уақытты қажет етеді, бірақ зімбір печеньесі ұзағырақ балғын және жұмсақ болып қалады. Төменде екі әдісті де қарастырамыз.

чуксті кондитер

Бұл шешім қабылдаған үй иесінің ең қиын нұсқасызімбір қамырын дайындаңыз. Бұл рецептті оңай меңгеріп, отбасыңызды болашақта дәмді пряниктермен қуантуға болады.

Демек, 750 г ұн, 1 стакан қант, 60 г бал, 100 г сары май, 1 жұмыртқа, 0,5 шай қасық сода, 0,5 шай қасық алу керек. дәміне қарай дәмдеуіштер, 60 мл су. Барлық пропорциялар сақталса, шамамен 1 кг қамыр алынады

Көріп отырғаныңыздай, пряник қамырының рецепті бір қарағанда күрделі емес. Сонымен, шоколадты қамырды дайындау үшін кастрюльге бал, қант, суды салып, қайнатпай қыздырыңыз. Содан кейін қоспаға жарты ұн мен дәмдеуіштерді қосу ұсынылады. Өнімге арналған дайындаманы ағаш шпательмен араластырған дұрыс. Оның үстіне, ұнды сиропта кем дегенде бір-екі минут араластырмай қалдырсаңыз, қамырда түйіршіктер пайда болады, олардан құтылу қиын болады. Алынған массаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін қалған ұнды, жұмыртқаны және пісіру ұнтағын қосыңыз. Дайын қамыр жұмсақ болуы керек. Дәмді тағамды дайындау үшін қамырды кесуді дереу бастау керек, әйтпесе дайын зімбір печеньесі сапасыз болады. Бұл пряник қамырының рецепті бұрынғы ескі нұсқаға ең жақын.

Оңай сынақ опциясы

Қамырды дайындауға көп уақыт жұмсағысы келмейтін үй шаруасындағы әйелдер үшін келесі рецепт қолайлы. Балды кастрюльге салыңыз, сары май қосыңыз, қантпен, дәмдеуіштермен ұсақтаңыз және барлық ингредиенттерді бірнеше минут илеңіз. Содан кейін ұнды (жақсырақ електен өткізген) және сода қосып, қамыр илеңіз. Егер балда кристалдар пайда болса, оны қыздыру керек, бірақ ешбір жағдайда оны қайнатуға болмайды. Ол өзінің дәмін жоғалтадыбұл өнім соншалықты дәмді болмайды дегенді білдіреді. Зімбірге арналған бал бөлме температурасында болуы керек. Зімбір қамырының консистенциясы қандай болуы керек - фотосуреті бар рецепт шамамен ғана көрсетеді. Мұны түрту арқылы анықтауыңыз керек.

Рождестволық тағам жасау

Преник үйіне арналған қамырдың рецепті әдеттегіден ерекшеленеді, бұл жерде хош иісті және мерекелік болуы керек. Көптеген нұсқалар бар және әрбір үй иесі өзіне ұнайтынын таңдай алады. Мысалы, барлық пропорциялар дәл сақталса, керемет пряник қамыры (Гердадан жасалған рецепт) алынады.

Сонымен, бізге қажет: 0,5 кг бал, 0,3 кг сары май және 0,3 кг қамыс қант, 50-100 г какао (үй шоколады жасағыңыз келе ме, жоқ па, соған байланысты). Сондай-ақ сізге 3 ас қасық ром, аздап қопсытқыш ұнтақ, бір шымшым немесе екі даршын, бір шымшым ұнтақталған кардамон, аздап ұнтақталған қалампыр, бір шымшым ұнтақталған имбирь және майда үккіште үгітілген жаңа піскен тамыр қажет болады. Дәмдеуіштерден бір шымшым ұнтақталған анис тұқымын, аздап жұлдызды анисті (ұнтақталған), ұнтақталған мускат жаңғағын, ванилинді, бір апельсин мен лимонның дәмін қосу ұсынылады. Бұл пропорция үшін 1 кг-нан сәл артық ұн қажет

Әрине, әр үй шаруасындағы әйелге бірегей пряник қамыры беріледі. Скрипкиннің рецепті, мысалы, осындай үлкен мөлшердегі дәмдеуіштерді алып тастау арқылы сәл модернизациялануы мүмкін. Төменде өзгертулері бар сынақ рецепті берілген.

Бізге қажет: 500 грамм бал, 300 грамм қант, 300 грамм сары май, 50 грамм какао, бірінің қабығылимон, апельсин қабығы, дәміне қарай ваниль

Осылайша, пряник қамыры (рецепт) және одан жасалған өнімдер жоғары аспаздық шеберлікті қажет етпейтіні және оны тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел де жасай алатыны анық.

Прениктен қамыр жасау: печенье рецепті

Прениктерді «Шрек» мультфильмінің кейіпкерлері ретінде ғана біледі. Әзірге бұл католиктік Рождествоға арналған дәстүрлі печенье, олар кез келген басқа күні балаларды қуанта алады.

Осы пряник қамырын қалай жасайсыз? Төмендегі рецептті қараңыз.

Бізге қажет:

• 3 жұмыртқа.
• 1, 5 кесе меласса.
• 6 кесе електен өткізілген ұн.
• Шамамен 300г маргарин.
• 250 г қант.
• 2 қасық какао немесе ерітілетін кофе.
• 4 ас қасық сірке суына құйылған сода.
• Кішкене ұнтақталған имбирь.
• Бір шымшым ұнтақталған даршын.
• Бір шымшым ұнтақталған қалампыр.

Өзіңіздің печеньелеріңізді қалай жасауға болады?

Печенье үшін алдымен шаблон және, әрине, пряниктер қамыры керек. Рецепт жоғарыда берілген, бірақ біз оны қайтадан қайталаймыз. Үлгінің арқасында кішкентай ер адамдар бірдей және әдемі болып шығады. Зімбір қамыры және одан жасалған бұйымдар өздерінің пішінін тамаша сақтайтындығымен ерекшеленеді және олардан кез келген фигуралар жасауға болады. Қамырды дайындау процесі қарапайым. Кәстрөлге май, дәмдеуіштер, сода және тұзды араластырып, содан кейін қант пен бал қосу керек.

Бәрін қасықпен илеуге болады немесе миксермен шайқауға болады. Какаоны бірнеше ас қасық қайнаған суда ерітіңіз, бөлме температурасына дейін суытыңыз жәнежұмыртқамен бірге қамырға қосыңыз. Осыдан кейін массаны араластырғышпен шайқауды жалғастыра отырып, 3,5 кесе ұн қосыңыз. Қалған ұнды қосып, қамырды қолыңызбен илеңіз. Ол оңай оралуы үшін тым тығыз болмауы керек. Дайын өнімді тоңазытқышта кем дегенде 5-6 сағат бойы алып тастаңыз, бұрын тамақ пленкасымен оралған. Осыдан кейін қамырды шығарып, оны жұқа қабатқа айналдырып, тақтаға салыңыз. Ол жабысып қалмас үшін, илектеуге ұн себіңіз. Дегенмен, печенье дәмін бұзбау үшін ұнды мұқият өңдеу керек. Жайылған қамырдан пішіні бар кішкентай ерлерді кесіп алып, піскенше пісіреміз. Осыдан кейін глазурьді бөлек жасап, дайын печеньелерді безендіруге болады.

Рецепт нұсқалары

Кейбір бөлшектерді ауыстыруға болады. Мысалы, сары майдың орнына өсімдік майын алыңыз, сода орнына пісіру ұнтағын қосыңыз. Бірақ зімбір кез келген жағдайда болуы керек. Ол печеньелерге бүкіл әлем бойынша ересектер де, балалар да ұнататын ерекше дәм береді. Қалыптарыңыз болмаса, қалың қағаздан немесе картоннан үлгіні өзіңіз жасай аласыз.

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің асханасында кондитерлік шприц болмайды. Бірақ сіз ренжімеуіңіз керек, өйткені оны кондитерлік сөмке деп аталатындармен ауыстыруға болады. Мұны істеу үшін жай ғана пластик пакеттің бұрышын кесіп тастаңыз, сонда глазурь сығып үлгерген.

Түрлі-түсті глазурь оған тағамдық бояу қосу арқылы алынады. Егер печенье үлкен болса, тәттілерден түрлі-түсті түймелерді шығаруға болады.

Преник үйі №2: идеяларшабыт үшін

Преник қамыры және одан жасалған өнімдер - кез келген жағдайда отбасы мен достар үшін тамаша сыйлық нұсқасы. Төменде біз зімбір үйін жасау технологиясын қарастырамыз. Үйге арналған пряник қамырының рецепті қарапайым пряник рецептінен айтарлықтай ерекшеленбейді.

Балды, маргаринді және қантты қыздырыңыз. Барлық түйіршіктер жойылғанша какао қосып, көпірткішпен шайқаңыз. Масса біртекті болуы керек және қайнамауы керек.

Ұнды дәмдеуіштермен және қопсытқышпен араластырыңыз. Қаласаңыз, апельсин дәмін қосуға болады.

Жұмыртқа мен ром немесе коньякты жылытылған бал массасына екі дозада енгізіңіз.

Бал қоспасына ұнды дәмдеуіштермен араластырып, қамырды жақсылап илеңіз. Ол ағып кетпеуі керек. Орташа алғанда, илеуге 15-20 минут кетеді. Сонымен қатар, барлық ұнды бірден араластыруға тырыспаңыз. Қамыр бірте-бірте суытады. Оны тоңазытқышқа қою керек, бұрын тамақ пленкасымен оралған. Қамырды кем дегенде 5 сағатқа қалдырыңыз.

«Тәтті үй салу»

Үй бөліктерінің үлгісін жасаңыз - қабырғалар, шатыр және өзіңізге сәйкес келетін басқа фигуралар. Қамырды жайып, үйдің бөлшектерін кесіп тастау керек. Дайын болғанша 20-25 минут пісіріңіз.

Болашақ үйдің іргетасы пряник болуы керек. Қабырғалар дәл осы жерде бекітіледі.

Терезелер мармеладтан немесе карамельден жасалған. Рас, жоғары ылғалдылық жағдайында кәмпит карамелі еріп кетуі мүмкін. Сондықтан тәттілерді салмасыз немесе сағыз тілімдерінсіз қабылдаған дұрыс.

Мөлдір карамель алуға тұрарлық емес. Ол жақсы ерімейді, ерісе де «терезеден» ағады.үй, бүкіл өнімді бүлдіреді. Үйдегі ылғалдылық жоғары болса, карамельді өзіңіз дайындау ұсынылмайды - ол бәрібір еріп, ағып кетеді. Ал бұл жұмыстың суға кететінін білдіреді. Бірақ кез келген жағдайда, ең бастысы - жақсы дайындалған зімбір қамыры. Рецепт (Похлебкин сәл басқа пропорцияларды ұсынады) тығыз және жабыспайтын қамырды ұсынады. Мұны үнемі есте сақтау керек.

Үйге глазурь немесе глазурь жасау керек. Ол үшін белоктар, лимон шырыны және крахмал қосылған қант ұнтағы көпіршіктер болмайтындай етіп ұнтақталған. Дайын массаны кондитерлік пакетке немесе кесілген бұрышы бар сүт қапшығына салады. Сондай-ақ кәдімгі қағаз файлын пайдалануға болады, ол өте тығыз және онымен жұмыс істеу оңай.

Қант қосылған пряник

Преник қамырын жасаудың бірнеше жолдарын қарастырдық. Балсыз рецепт қазіргі уақытта өте танымал, өйткені бал өте қымбат өнім. Төменде біз балсыз пряниктердің ескі рецептін қарастырамыз. Олар сәл ерекше, бірақ сонымен бірге өте дәмді болып шығады. Сонымен, сынақ үшін бізге қажет:

• 300 г електен өткізілген ұн (негізінде рецептте көбірек көрсетуге болады, бірақ содан кейін қамыр өте тік болып шығады).
• 40гр сары май.
• 50гр қант.
• Дәміне қарай корица мен кардамон.
• 50гр мейіз.
• 1 жұмыртқа.

Қант, даршын және кардамонды араластырыңыз.

Сосын қантты дәмдеуіштермен, ұнды және сары маймен жұмыртқаны араластырыңыз. Қамыр жеткілікті тығыз болуы керек, бірақ тік емес, әйтпесе өнім қатал болады.және тез ескіреді.

Майланған пісірме табаққа қамырдан кішкене шарларды салыңыз. Немесе қамырды кішкене торттарға орап, жиектерін бұйра етіп жасауға болады.

15-20 минут пісіріңіз. Дегенмен, шарлар жасап жатсаңыз, олар толығымен пісуі үшін пеште сәл ұзағырақ қалдырылуы керек.

Қаласаңыз, дайын өнімдерді глазурь, қант маржаны және шоколадпен жабыңыз. Егер сіз рецептті қатаң ұстанатын болсаңыз, олар дерлік дәмді болады. Сондықтан шоколад пен глазурь жай ғана қажет. Басқа компоненттердің мөлшерін пропорционалды көбейте отырып, қант мөлшерін өзгертуге болады.