Балмұздақ рецепті ГОСТ бойынша. Үйдегі балмұздақтың рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Классикалық балмұздақтың дәмін бір рет татқаннан кейін ешқашан ұмытылмайды. Көптеген жылдар өтсе де, адамдар оны балалық немесе жастық шағында еске алады. Тұрмыстық техниканы өндірушілердің арқасында үйде балмұздақ жасау мүмкін болды. Бұл ұмытылмас десертті жасаудың көптеген жолдары бар және қай балмұздақ рецепті ең жақсы екенін айту мүмкін емес, өйткені қанша адам, көптеген пікірлер. Дегенмен, арнайы балмұздақ жасаушының орнына балмұздақты орташа тоңазытқыштың кәдімгі камерасында да жасауға болады. Бұл оншақты жыл бұрын үйде осылай жасалған.

Үйдегі пломбир балмұздағының рецепті

Қолмен жасалған балмұздақ дәмді ғана емес, денсаулыққа да пайдалы. Бұл десертте қоректік ақуыз, сондай-ақ аз мөлшерде денеге пайдалы табиғи жануар майлары бар. Оны балалар ғана емес, үлкендер де жақсы көреді. Әрі қарай, үйде балмұздақ дайындауды қарастырамыз, енді оның рецептін егжей-тегжейлі сипаттаймыз.

Сізге қажет:

• 2 кесе толық майлы шаруа кілегейі немесе 33% кондитерлік өнімдер және бірдей мөлшерде сиыр сүті (майлылығы 3, 2% немесе 4%);
• 3 жұмыртқасарысы;
• 200 грамм қант ұнтағы;
• дәм үшін аздап ваниль.

Алғашқы пісіру қадамы

Барлық сұйық ингредиенттерді алдын ала салқындату керек, өйткені төмен температурада оларды көпірту оңай және тезірек болады.

Үйде дайындалған балмұздақ жасау үшін, біз рецепт қарастырып жатырмыз, сүтті қайнатамыз. Содан кейін ол шамамен 35 градус температураға дейін салқындатуы керек. Сүт салқындаған кезде сарысын ванилинмен және кәдімгі қантпен немесе ұнтақпен ұнтақтау керек. Әрі қарай, кристалдар қалмаған кезде, біз қоспаны ұра бастаймыз. Қатты көбік пайда болған кезде, сары массаны салқындатылған сүтке өте мұқият енгізіп, баяу отқа қою керек. Қыздырған кезде, күйдірілген қабат пайда болмас үшін табаның мазмұнын түбіне шпательден өткізіп, үздіксіз араластыру керек. Кілегей қою қаймақ консистенциясына дейін дайындалады. Ыстықтан алғаннан кейін мазмұнын суытыңыз, содан кейін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Балмұздақ рецептінде майы жоғары кілегей бар екенін ұмытпаңыз. Болашақ балмұздақтың басқа бөлігі салқындаған кезде олар күшті көбікке айналуы керек. Кілегей жақсылап шайқалған кезде, қоюландырылған суық кремді алып, осы компоненттерді араластыру керек. Мұны өте мұқият жасау керек, көбік құлап кетпес үшін, ең жақсысы, шайқау керек. Алынған массаны тағамдық пішінге салып, содан кейін мұздатқышқа жіберу керек. Классикалық балмұздақты дайындаудың бірінші кезеңі аяқталды. Біз екіншісіне көшеміз, нәтижесінде массамұздатылған мұз қоспасы ғана емес, нағыз балмұздаққа айналады.

Екінші пісіру қадамы

Содан кейін уақыт тауып, шыдамдылық таныту керек. 30 минуттан кейін контейнер мұздатқыштан алынып, алдымен араластырылуы керек, содан кейін оның мазмұнын шайқаңыз. Мұны тағы 5 рет жасаңыз, содан кейін қатайту үшін қайта жіберіңіз. Барлығы дайындықты қоса алғанда, процесс 3-4 сағатты алады. Соңғы мұздатылғаннан кейін балмұздақ дайын деп санауға болады. Оны арнайы немесе кәдімгі қасық арқылы кәдімгі ыдыстан алып, тостағандарда беруге болады. Десерттің үстіне жалбыз жапырақтары, үгітілген шоколад, жаңғақтар немесе жидектермен безендірілген дұрыс.

ГОСТ бойынша пісіру

Балалық шақты еске түсіретін ең дәмдісі – ГОСТ бойынша балмұздақ. Бұл өте балмұздақтың рецепті 1939 жылдан бері келесі компоненттерден тұрады: 1 литр 35% майлы крем, 3 ас қасық. л. қант, ванилин, бір банка қоюландырылған сүт, 7 грамм желатин.

Пісіру

Қажетті нәрсенің барлығын дайындап болған соң, пісіру процесіне көшеміз. Алдымен желатинді ас қасық суға салып, ісінуге қалдырыңыз. Әрі қарай, араластырғышты пайдаланып, төмен жылдамдықпен бастап, кілегей, қоюландырылған сүт, қант және ванильді шайқау керек. Бір минуттан кейін максималды қуатты бір уақытта қосыңыз.

Су моншасында ісінген желатинді ерітіп, кілегейлі массаға абайлап құйыңыз. Шайқау процесін үзбеу және ұсынылған 2 минуттан аспау ұсынылады. Әйтпесе бұл керемет болуы мүмкін.тәтті май, ГОСТ бойынша балмұздақ емес, оның рецепті қазір сипатталып жатыр.

Суық десертті дайындау процесі 7 минутқа дейін созылады. Сапалы шайқалған масса араластырғышты көтерген кезде жақсы қалыптасқан шыңдарды құрайды. Содан кейін дайындама мұздатқышқа 3 сағатқа жіберіледі. Әр 30 минут сайын массаны тамаша балмұздақ алу үшін араластыру керек.

Рецепт

ГОСТ КСРО - бұл Кеңес Одағы кезінде олар әртүрлі өнімдерді, соның ішінде біздің сүйікті балмұздақ «пломбирді» жасаған стандарт. Ескі күндерді және дәмді салқын тағамдарды сағынатындар үшін бұл рецепт сізге арналған.

Бұрынғы балмұздақтың жасалу жолын көрсетеміз, ол көбінесе негізгі ингредиенттен кейін кремді деп аталды. Осының арқасында балмұздақтың ерекше дәмі бар. Негізгі ингредиент - бір литр кондитерлік крем және 200 грамм қоюландырылған сүт.

Пісіру

Көмірту үшін миксер мен биік ыдыс қажет. Кремді алдын ала салқындату керек, содан кейін оларды ыдысқа салыңыз. Есте сақтау керек, бұл шайқау процесінде массаның көлемі шамамен екі есе артады, сондықтан контейнердің биіктігі сәйкес келуі керек. Балмұздақ рецепті кілегей еңкейткенде ыдыстан ағып кетпейтін консистенцияға ие болуын қамтамасыз етеді.

Қоюландырылған сүт массаға мұқият енгізіледі, бұл ретте көпірту процесі тоқтамайды. Екі компонент те дұрыс араласқан кезде қоспаны мұздатқышқа жіберу керек. Дәстүр бойынша, 3 сағат жеткілікті болуы керек,Ең бастысы - мерзімді араластыру туралы ұмытпау. Дүкенде әлі де классикалық вафли шыныаяқтарын таба алсаңыз, ностальгияға батыруға кепілдік беріледі.

Бұл балмұздақ рецепті нәтижесінде бірегей кремді дәмі үшін көпшілік ұнататын балмұздақ болатынына кепілдік береді. Тостағандардың орнына вафлидегі десертті кесе немесе себет түрінде берген дұрыс. Дәмнің бұл үйлесімі біздің жадымызда сонау балалық немесе жастық шақта сақталған. Сондықтан бұл қызмет көрсету тәсілі ең жақсы.

Қорытынды

Біз үйдегі балмұздақтың рецептін қарастырдық. Шын мәнінде, классикалық кеңестік балмұздақ сияқты дәмі бар мұндай десертті дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Олардың ішінде сіз өзіңізге сәйкес келетінін таба аласыз. Керемет тәбет!