Түзбе қосылған пирогтар: фотосуреті бар рецепт. Сүзбе қосылған қатпарлы қамырды қалай дайындау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңа пісірілген тағамдарды ұнатпайтын отбасы сирек. Торттардың, кондитерлік өнімдердің, тоқаш пен печеньенің барлық түрлері әсіресе ерлер мен балалар арасында танымал. Ал әйелдер, әрине, диетада болмаған кезде, бір кесек шарлотта жеуге немесе қоюландырылған сүт қосылған екі рогалик жеуге қарсы емес.

Қызықты

Ұн өнімдері иерархиясында сүзбе қосылған пирогтар да құрметті орын алады. Олар хош иісті және қызғылт пеште отырғанда, барлық отбасы мүшелері, соның ішінде мысық пен ит, иіс үшін ас үйге жиналады. Әркім жаңа піскен тәттілердің сыбағасын күте алмайды. Бүгін біз сүзбе пирогтарын қалай жасау керектігі туралы сөйлесетін боламыз, оларды дайындаудың әртүрлі рецептерін және толтыру нұсқаларын талқылаймыз. Ендеше қазір бастайық!

Паннан өнімдер

Түзбе қосылған қамырдан жасалған пирогтар тәтті және дәмді, пеште пісірілген және қуырылған, қатпарлы және ашытқы … Әркім өз қалауы бойынша рецепт таңдай алады. Мысалы, сүзбе қосылған пісірілген пирогтарды алайық. Әдетте, олар ашытқы қамырынан дайындалады. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• ұн - 400-500 г;
• түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. л. слайд;
• Жезделетін құрғақ ашытқы - 7г;
• сүт - 200г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• сүзбе - 400 г;
• күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
• бір шымшым ванилин және 0,5 шай қасық. тұз.

Ұмытпаңыз, ашытқы қамыры сызбаны ұнатпайды! Онымен ас үйде жұмыс істегенде терезе жабық болуы керек.

Алдымен ұнды үлкен ыдысқа електен өткіземіз, сосын ішіне ашытқыны құйып араластырамыз. Сүтті сәл жылығанша қыздырыңыз. Ол ешқашан ыстық болмауы керек! Бір жұмыртқаны ашытқы қосылған ұнға салыңыз, сүтке құйыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. л. қант пен тұз, барлығын мұқият араластырыңыз. Содан кейін май қосыңыз. Бұл кезеңде қамырды қасықпен илеу қиынға соғады (айтпақшы, ағаш қасықты пайдалану ұсынылады) - қолмен илеуге көшудің уақыты келді. Үстелдің бетін ұнмен аздап сүртіңіз, содан кейін оған алынған қамырды салыңыз.

Оны 15 минуттай жақсылап илеңіз - ол қолыңызға жабыспайды. Содан кейін ыдысқа оралыңыз, таза мақта сүлгімен жабыңыз және бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Содан кейін айтарлықтай көтерілген қамырды алыңыз, қайтадан абайлап тесіңіз де, бір сағатқа қайтадан көтерілуіне қалдырыңыз.

Пісіруге арналған салма

Осы уақытта салмасын дайындауға болады. Қалған екі жұмыртқаны ағы мен сарысына бөлеміз. Ыдысқа сүзбе құйып, шанышқымен езіп, сарысын, 2 ас қасықпен араластырыңыз. л. түйіршіктелген қант пен ванилин тегіс болғанша. Егер сіз кептірілген жемістерді ұнатсаңыз, жақсы жуылған бір уыс мейіз қосуға болады. Қамыр келген кезде сүзбе қосылған пирогтарды мүсіндеуге болады.

Бөлісіңізбірдей кішкене бөліктерге бөліңіз. Олардың әрқайсысы болашақ пирог. Кесектерді шеңберлерге айналдыру керек, әрқайсысына бір қасық сүзбе салмасын салыңыз. Содан кейін шеттерін мұқият қысып, пирогты пішінге келтіріңіз. Пісіру парағын пісіру пергаментімен төсеп, оған ұн өнімдерін салыңыз. Қайтадан сүлгімен жабыңыз, содан кейін жарты сағатқа көтеріліңіз. Содан кейін пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.

Пісіру

Ақтарды шанышқымен аздап шайқаңыз және олармен пирогтарды майлау үшін щеткамен (силиконды) қолданыңыз. Пісіру парағын пешке қойып, пирогтарды дайын болғанша пісіріңіз. Егер тіс тазалағыш немесе сіріңке қамырға жабысқаннан кейін құрғақ болып қалса және өнімнің өзі тәбетті алтын түске ие болса, оны алып тастауға болады! Дегенмен, бірінші жарты сағат ашытқы қамырын пісіргенде, пешті ашпаған дұрыс - ол пісірілмеуі мүмкін екенін есте сақтаңыз.

Түзбе қосылған дайын пирогтарды жұмсақ болуы үшін қақпағы жабық кастрюльде ұстаған жөн. Дегенмен, маған сеніңіз, мұндай кондитерлік өнімдер бәрібір ұзақ сақталмайды - отбасы мүшелері оларды әп-сәтте тартып алады!

Қатпарлы қамырлар

Енді біз сүзбе қосылған қатпарлы қамырды қалай жасау керектігін айтамыз. Олар үшін сізге қажет:

• дайын қатпарлы қамыр - 600 г;
• сүзбе - 300 г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• аскөк, жасыл пияз, тұз және бұрыш.

Сондықтан, қатпарлы қамыр жібітіп жатқанда, салмасын дайындаңыз. Құрғақ (майсыз) сүзбе қабылдаған дұрыс, өйткені тұтас пирогтар қытырлақ болып шықпауы мүмкін. Оны ыдысқа салып, шанышқымен есте сақтаңыз.

Акөк пен көк пиязды майдалап тураңыз. Негізінде, сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша кез-келген жасыл жеуге болады - ақжелкен, кинза және т.б. Тұз, бұрыш және араластырыңыз. Бір жұмыртқаны шайқаңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Толтырмасы қалың болуы керек. Жұмыртқа үлкен болса және қоспасы сулы болса, көбірек сүзбе қосыңыз. Енді сынақпен жұмысты бастаңыз. Ұзындығы бойынша аздап жайып, бірдей төртбұрыштап кесіңіз. Қанша шаршы шығады, сонша пирог шығады.

Әр төртбұрышты екі бірдей бөлікке визуалды түрде бөліп, оң жақ бөлігінде үш қысқа параллель кесу жасаңыз. Сол жағында толтыруды төсеу керек. Содан кейін сырғыманы қамырдың «кесілген» жағымен мұқият жабыңыз және пирогтар пісіру кезінде ашылмайтындай етіп шеттерін мұқият қысыңыз. Кесулер бу осы тесіктерден шығуы үшін қажет.

Ал қазір - пеште

Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз, ұнды аздап сүртіңіз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пирогтарды параққа мұқият салыңыз. Қалған екі жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз және әр бөлікті жақсылап щеткамен тазалаңыз.

Сүзбе қосылған қатпарлы қамырды жарты сағаттай қытырлақ болғанша пісіріңіз. Олар әдемі болып шығады, үш тесігі бар, олар арқылы толтыру тәбетті жарқырайды. Ыстықта да, суықта да дәмді. Бұл дәмді пирогтарды нанның орнына сорпамен де беруге болады.

Басқа рецепт

Ал, әрине, сүзбе қосылған қуырылған пирогтарды айтпай кетуге болмайды. Олардың рецепті қарапайым. Сіз толтыра аласызұсынылған әдістердің кез келгеніне сәйкес пісіріңіз - тіпті тәтті, тіпті тұзды. Ал сынақ үшін 2-2, 5 кесе ұн, 300 г айран, 1 ас қасық алу керек. май (күнбағыс), 1 шай қасық. қант, жарты шай қасық. сода және тұз.

Ыдысқа йогурт құйып, ішіндегі сода сөндіріліп, қант пен тұз қосамыз. Содан кейін өсімдік майын құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз және електен өткізілген ұнды ыдысқа құйыңыз. Қолыңызбен жұмсақ қамыр илеп, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін бөліктерді бөліп, жұқа етіп орап, алынған торттың ортасына салманы салып, пирогтарды қалыптастырыңыз. Оларды екі жағынан күнбағыс майына қызарғанша қуыру ғана қалады.

Тамаша тәбет!