Протеин кремі бар түтіктерді қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт. Протеин кремі қосылған қатпарлы қамыр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Заманауи дүкендердің сөрелері тәтті әуесқойларға торттардың алуан түрін ұсынады. Олардың ішінде дәмі бала кезінен бәріне таныс протеинді кремі бар қатпарлы түтіктерді де көруге болады. Бірақ сіз оларды сатып алып қана қоймай, өзіңіз де дайындай аласыз. Бұл нәзіктіктің рецепті өте қарапайым және көптеген ингредиенттерді, күш пен уақытты қажет етпейді. Үй торттары дүкендегілерге қарағанда дәмдірек болады және сізді және сіздің отбасыңызды жағымды нәзік дәмімен қуантатыны сөзсіз.

Аксессуарлар

Протеинді кремі бар түтіктерді пісіруді бастамас бұрын, процесте қажет болуы мүмкін барлық қажетті керек-жарақтарды дайындау керек. Бұл илемдеуіш, сабан қалыптары, пісіру парағы, сироп пен кремді дайындауға арналған ыдыстар, араластырғыш, кондитерлік шприц.

Пісіру түтікшелері үшін конус түріндегі арнайы металл қалыптарға жинаңыз. Егер сізде жоқ болса, сіз өзіңіздің түтік қалыптарын жасай аласыз. Мұны істеу үшін картоннан жайыңызсөмкелерді салыңыз, оларды степлермен бекітіңіз және сыртын тағам фольгасымен ораңыз.

Егер сізде протеинді креммен түтіктерді толтыратын кондитерлік шприц болмаса, оны өзіңіз де жасауға болады. Ол үшін пісіру қағазы конус түрінде оралып, степлермен бекітіледі, өткір ұшы аздап ойылады.

Қамырға арналған ингредиенттер

Протеинді кремі бар түтіктерді пісіру үшін әдетте дайын түрде сатылатын 4 парақ қатпарлы қамырды пайдалануға болады. Бірақ үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі торттарға негіз дайындауды қалайды. Ол үшін сізге қажет:

• 350 г електен өткізілген ұн (дұрысы бидай);
• 200г сары май немесе маргарин;
• 150мл суық су;
• 0,5 шай қасық ұсақ тұз;
• Сабандарды майлауға арналған 2 сарысы.

Қатпарлы қамырды қалай жасауға болады

Белокты кремі бар дәмді түтіктерді дайындау үшін рецепт бірнеше кезеңде иленген қатпарлы қамырды қолдануды қамтиды. Алдымен сіз тұзды суда ерітіп, ұнға баяу құйып, алынған массаны илеуіңіз керек. Қамыр тым тығыз болмауы керек. Оны пластик пакетке салып, бөлме температурасында 30 минут ұстау керек. Содан кейін ол қажетті консистенцияға ие болады.

Бұл арада маргарин немесе сары майды аздап ерітеді, оған 4 ас қасық ұн қосады, барлығын араластырады. Алынған массадан кірпіш жасалып, біраз уақытқа қалдырылады. Нәтижесінде оның және қамырдың консистенциясы бірдей болуы керек.

Жарты сағат өткен соң дастарханға ұн себіледі, қамыр тіктөртбұрыш түрінде жайылады. Оның ортасына жақын қалыңдығы 1 см, ал шеттері сәл жұқа болуы керек. Содан кейін қабат конверт түрінде бүктеледі. Алынған масса қайтадан тіктөртбұрышқа оралып, қайтадан конвертке оралады. Бұл әрекетті 15 минуттық үзіліспен 2-3 рет орындау керек.

Пісіру негізі

Белок кремі бар түтіктерге арналған қамыр дайын болғанда, оны ұн себілген үстелге тіктөртбұрыш түрінде, қалыңдығы 4 мм етіп жайып тастау керек. Содан кейін алынған парақ ені 2,5 сантиметр ұзын жолақтарға кесіледі. Түтікшелерге арналған пішіндер сары маймен майланған. Содан кейін олар қабаттасатын спираль түрінде қатпарлы қамыр жолақтарымен оралады.

Пісіру парағын пергаментпен жауып, үстіне дайындамалар қою керек. Жоғарыдан түтіктер ұрып-соққан жұмыртқаның сарысымен жағылады. Өнімдер 180 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут бойы пісіріледі. Сабалар дайын болғанда, оларды пішіндерден алып тастау керек, торға немесе құрғақ сүлгіге салып, суытыңыз.

Белок креміне арналған ингредиенттер

Тәтті қатпарлы қамырға ең қолайлы салма – ақуызды крем. Түтікшелерге арналған рецепт келесі компоненттерді қажет етеді:

• 3 жұмыртқаның ағы;
• 250г қант;
• 80мл су;
• ½ шай қасық тұз;
• ½ шай қасық лимон қышқылы;

Қаласаңыз, дәміне қарай ванилин қосып, лимон қышқылын жаңа сығылған шырынға ауыстыруға болады. Тұз қажет емес, бірақ онымен ұрып-соғу жақсыақуыздар.

Кремді қалай жасауға болады

Протеин түтігінен жасалған кремді дайындау өте қиын емес. Жұмыртқалардың жаңа піскен, ақтарының сарысынан жақсы бөлініп, салқындатылғанын және оларды шайқайтын ыдыстардың құрғақ болуын қамтамасыз ету қажет.

Дайындықтың бірінші кезеңі қант шәрбаты. Суға қант пен ванилин қосылады, бәрі араластырылады. Қоспа баяу отта қайнатылып, ақырын араластырылады. Сироп қоюлана бастағанша және ашық карамель түсіне айналғанша қайнатыңыз. 20-30 минут кетеді. Қант қоспасының дайындығын суық суға аздап сироп тастау арқылы тексеруге болады. Жұмсақ серпімді шар пайда болса, ыдысты оттан алуға болады.

Сірне дайындалып жатқанда, ақуыздармен жұмыс істеуге болады. Оларды салқындату керек, содан кейін тұз және лимон қышқылымен араластырыңыз. Ақуыздар алдымен баяу жылдамдықпен шайқалады, бірте-бірте жылдамдық артады. Масса қалың болуы керек. Егер контейнер төңкерілсе, ол пішінін ұстап тұруы керек және сыртқа ағып кетпеуі керек. Шайқау кезінде тым құлшыныс жасамаңыз, өйткені сол кезде кілегей тұнып қалады.

Белоктары бар тағамдар суық су толтырылған басқа ыдысқа салынады. Массаны ұрып-соғуды жалғастыра отырып, оған жұқа ағынмен ыстық сиропты құю керек. Осыдан кейін сізге тоқтаудың қажеті жоқ. Алынған қоспасы салқындағанша шайқалады. Протеин түтігінен жасалған крем қою және жұмсақ болуы керек.

Торттарды пішіндеу және безендіру

Қамыр мен крем дайын болғанда, бастауға боладысоңғы кезең - торттарды қалыптастыру. Мұны істеу үшін салқындатылған түтіктерді шайқалған массамен толтырыңыз. Крем кондитерлік шприцке тартылады. Содан кейін, аздап қысыммен, бос қатпарлы қамырдың негізіне қажетті мазмұн мөлшері енгізіледі. Барлық түтіктер тәтті ауа массасымен толтырылған кезде, оларды өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз.

Кондитерлердің көпшілігі қамыр бөлігін қант ұнтағымен себеді. Бірақ кремді шыңдармен сіз армандай аласыз. Мысалы, түтіктерді кокос жаңғағы немесе шоколад чиптері, түрлі-түсті кондитерлік ұнтақ, какао қосылған ақуыз кремі себіңіз. Сондай-ақ осы мақсатта туралған жаңғақтар пайдаланылады - бадам, жержаңғақ, жаңғақ немесе орман жаңғағы. Сіз печеньеден немесе пісірілген қалдық қамырдан үгінділер жасап, оған түтіктердің үстіңгі жағын батыруға болады. Осылайша торттарды безендіріп қана қоймай, оның ішіне крем жағып қалмас үшін бекітіп қоюға болады.

Кеңестер

Қатпарлы қамырдың негізін пісіргенде, тігісін төмен қаратып пісіру парағына дайындаманы салыңыз. Сонда олардың айналмайтынына кепілдік беріледі.

Протеинді кремді көпірту кезінде лимон қышқылын қосудың қажеті жоқ. Бірақ онымен бәліштер соншалықты тәтті болмайды.

Егер негізді себу үшін қант ұнтағының орнына қамырдың үгіндісін қолдансаңыз, сақтау кезінде протеинді кремі бар қатпарлы түтіктер бір-біріне жабыспайды.

Кондитерлерді тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ бір күннен артық емес.

Протеинді кремі бар пирог түтігінің калориясы аса жоғары емес. Мысалы, мұндай кремнің 100 г құрамында 240 ккал, 2,3 гбелоктар, 60,5 г көмірсулар және өте аз май. Сондықтан оларды диета ұстанатындар жеуге болады, бірақ, әрине, өте қалыпты мөлшерде.