Үйде сүзбе соусын қалай дайындау керек: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде сүзбе қосылған шырынды қалай пісіруге болады? Бұл қандай тағам? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Шырындар нәзік, хош иісті, ауызда ериді, шайға арналған ең жақсы тағамдар болып саналады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл таңғажайып өнімдерді қалай пісіруді білмейді. Сүзбе қосылған соченді қалай дайындау керек, төменде біліңіз.

Сипаттамасы

Шырын сыққыштардың не екенін бәрі біледі. Ішінен екіге бүктелген сүзбе салмасы бар жалпақ торт болып табылатын бұл ауыз суаратын пирогтарды патшалық Ресейде өте жақсы көретін. Ярославль сочниктері хош иісті жидектерге немесе тәтті сүзбеге, Архангельскіне балық немесе ет, ал вытегорскіне сүзбе салмасы бар қара бидай қамырында пісірілген.

Бұл кондитер пеште пісірілген тұшпара тәрізді болды. Сочники Ресейдің барлық аймақтарында дайындалған, оларды тек өзінше атады. Бұл тағамға арналған рецепттердің әртүрлілігі суккуленттер әлі де танымал екенін көрсетеді, бұл таңқаларлық емес. Дәмдіал нәзік суккуленттерді кондитерлер мен наубайшылар ешқашан ұмытпайды.

Классикалық рецепт

Дәстүрлі технология бойынша сүзбе қосылған соченді қалай пісіруге болады? Біз тапсыратын сынақ үшін:

• 60 г ұн;
• екі шымшым тұз;
• бір тауық жұмыртқасы;
• 160 г майы жоғары қаймақ;
• қант - 125 г;
• 7г сода;
• 60 г сары май.

Салма үшін:

• бір тауық ақуызы;
• қаймақ - 30 г;
• 0, 2 кг сүзбе 18%;
• бір пакет ванильді қант;
• 55г қант;
• 30гр ұн.

Сіз сүзбе қосылған шырынды пісіруді білмейсіз бе? Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Алдымен қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін қолайлы параметрлердің ыдыстарын алыңыз, оған қант қосылған жұмыртқаны шайқаңыз. Көпіртуді тоқтатпай, бөлме температурасында жұмсақ сары май мен қаймақ қосыңыз. Тұз қосып, массаны көбік етіп шайқаңыз.
2. Сода мен електен өткізілген ұнды біріктіріңіз. Бұл композицияны кішкене бөліктерде үнемі араластыра отырып, жұмыртқа массасы бар ыдысқа құйыңыз. Тостағандағы қамырды илеп болғаннан кейін, жұмыс бетін ұнмен сүрту арқылы оны үстелге илеңіз.
3. Дайын тығыз және пластик массаны целлофанға орап, 20 минутқа қалдырыңыз.
4. Енді десертке салманы дайындаңыз. Мұны істеу үшін қантты сүзбе, ақуыз, ваниль және қаймақпен біріктіріңіз. Біртіндеп електен өткізілген ұнды қосып, массаны илеңіз. Осылайша, толтырғыштың тығыздығын реттеңіз.
5. Қамырды бөліктерге бөлеміз, илектеуішпен жаямызҚалыңдығы 0,5 см табақтар.
6. Салонды шеңбердің бір жағына қасықпен жағыңыз. Сүзбені қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз, оны екіге бүктеп қойыңыз. Қолыңызбен аздап басыңыз, бұрыштарды қысыңыз (салмасы сыртқа көрінуі керек). Пісіру парағын фольгамен сызыңыз, үстіне дайындамаларды салыңыз.
7. Өнімдердің жоғарғы жағын шанышқымен шайқалған сарысымен майлаңыз.
8. Шырынды пешке 180°C температурада 20 минутқа қойыңыз.

Тәтті сәл салқындатылған күйде ұсыныңыз.

ГОСТ бойынша жарма қосылған

Жарма қосылған сүзбе қосылған соченьді қалай дайындау керектігін білейік. Сізге қажет:

• 500 г ұн;
• 160гр қаймақ;
• 400 г сүзбе;
• 10г қопсытқыш;
• 150г қант;
• 75г сары май;
• 10г ванильді қант;
• 4 жұмыртқа;
• 20г манна.

Қалай пісіру керек?

Бұл шырындар ең дәмді дейді. Оларды былай пісіріңіз:

1. Алдымен салманы дайындаңыз. Мұны істеу үшін екі жұмыртқаны сындырыңыз, оларды көбікке ұрыңыз. 60 г қант пен барлық ванилинді құйыңыз. Миксерді қайта іске қосыңыз.
2. Түзбені електен өткіземіз немесе шанышқымен еземіз, жұмыртқа қоспасына қосамыз. Жарма құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Массаны полиэтиленмен жауып, мұздатқышқа 15 минутқа жіберіңіз. Бұл әдіс термиялық өңдеу кезінде толтырғыштың таралуын болдырмайды.
3. Енді қамыр илеңіз. Ол бірінші рет алақанға жабысады, бірақ оны көп мөлшерде ұн қосу арқылы түзетуге тырыспаңыз. Жай ғана орындаңызқалаған нәтиже алынғанша илеу. Сонымен, мұздатылған майды үгіткішпен үгітіңіз, екі жұмыртқамен біріктіріңіз, қалған қантты қосыңыз. Қасық немесе шанышқымен илеңіз, қаймақ қосып, араластырыңыз.
4. Еленген ұнды разрыхлительмен араластырыңыз, қаймақ қоспасына кішкене бөліктерді қосыңыз, жиналып қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
5. Ұнның барлығы қосылғаннан кейін қамырды жақсылап илеңіз. Қолыңызға жабысып қалмас үшін алақаныңызды өсімдік майымен сүртіңіз.
6. Иленген шарды үш бөлікке кесіңіз. Олардың әрқайсысын бумаға айналдырыңыз.
7. Покамдарды кесектерге кесіңіз, оларды қалыңдығы 5 мм дөңгелек қабаттарға айналдырыңыз. Мұздатылған толтырғышты ортаға салыңыз, әрбір шырын сыққышты шетінен жабыңыз.
8. Алтын қоңыр түске дейін дайындамаларды сарысымен майлаңыз.
9. Пісіру парағына пергамент немесе май жағып, үстіне шырындарды жағыңыз.
10. 200°C пеште 20 минут шырынды пісіріңіз.

Тәтті салқындатылған түрде ұсыныңыз.

Қорқа қамырдан

Ал үй жағдайында сүзбеден шырынды пирогты қалай пісіруге болады? Тест үшін сізге қажет:

• 200 г ұн;
• 60 г сары май;
• 60г жоғары майлы қаймақ;
• 75г қант;
• пышақтың ұшына тұз;
• 5г қопсытқыш;
• бір жұмыртқа.

Салма үшін:

• 10г ванильді қант;
• қаймақ - 30 г;
• бір тауық жұмыртқасының сарысы;
• 35г ұн;
• 250 г сүзбе;
• 75 гқант.

Сүзбе қосылған шырынды қалай пісіруге болады? Бұл рецепт келесі әрекеттерді қарастырады:

1. Жұмсақ сары майды қантпен тегіс болғанша ысқылаңыз. Жұмыртқа, қаймақ, аздап тұзды енгізіңіз. Шанышқымен жақсылап араластырыңыз.
2. Ұн мен разрыхлительді біріктіріп, араластырыңыз. Майдың құрамына кішкене бөліктерде құрғақ қоспаны енгізіңіз, үнемі араластырыңыз. Алақанға жабыспайтын жұмсақ және пластик қамыр илеңіз. Қажет болса, ұнды аздап көбейтіңіз.
3. Енді салманы дайындаңыз. Ол үшін сүзбе қант пен ванилинмен сүртіледі. Тауықтың сарысын бөлек шайқаңыз, оны сүзбемен біріктіріңіз, бірақ пісірер алдында шырын сыққыштарды майлау үшін аздап қалдырыңыз.
4. Сүзбе салмасын қаймақ пен електен өткізілген ұнмен біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз.
5. Дайын қамырды шарларға бөліп, әрқайсысын диаметрі 10 см, қалыңдығы 0,5 см тортқа айналдырамыз.
6. Салонды болашақ шырын сыққыштың жартысына қасықпен салыңыз. Салмасы сыртынан көрінетіндей етіп қамырдың екінші жағымен жабыңыз.
7. Бланктарды пісіру парағына салыңыз, әрқайсысын шикі жұмыртқаның сарысымен майлаңыз.
8. Тестті пеште 200°C температурада 25 минут пісіріңіз.

Үстеу алдында тоңазытқышта сақтаңыз.

Оңай рецепт

Сіз әлі сүзбе қосылған шырынды пісіруді білмейсіз бе? Басқа рецептті қарастырыңыз. Жаңадан бастаушылар үшін жоғарыда аталған барлық опциялар күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл өте қарапайым. Сынақ үшін сізге қажет:

• бір жұмыртқа;
• 400 г ұн;
• 240гқант;
• 120 г жоғары майлы қаймақ;
• тұз (пышақтың ұшында);
• 12г сода;
• 60гр сары май.

Толтыру үшін сізге қажет:

• 60г қант;
• 30г ұн;
• бір жұмыртқа;
• 150 г сүзбе;
• 40гр қаймақ.

Шырынды пісіру

Сонда сүзбе қосылған шырынды қалай пісіруге болады? Рецептті келесідей қадаммен орындаңыз:

1. Барлық компоненттер бірдей температурада болуы керек, сондықтан оларды алдын ала тоңазытқыштан алыңыз. Алдымен қамырды жасаңыз. Мұны істеу үшін қантты қаймақпен сүртіңіз, екі минут бойы блендермен шайқаңыз. Қант жартылай еруі керек.
2. Мұнда тұзды, жұмыртқаны және еріген сары майды салып, блендермен қайтадан шайқаңыз. Еленген ұнды содамен араластырыңыз, құрғақ қоспаны кішкене бөліктерде көпіртілген негізге қосыңыз.
3. Дастарханға ұн сеуіп, үстіне қамырды саламыз. Ол алақанға жабыспайтын етіп илеңіз. Нәтижесінде қамыр жұмсақ болуы керек. Оны целлофанмен жауып, тұрып қалдырыңыз.
4. Енді салмасын жасаңыз. Протеинді шикі жұмыртқадан бөліңіз, оны миксермен көбікті шыңдарға дейін шайқаңыз. Қантты енгізіңіз, кристалдар толығымен ерігенше қайтадан араластырғышпен шайқаңыз. Қаймақ қосып, сүзбе мен ұн қосыңыз.
5. Қамырды жұқа табаққа жаямыз. Тостағанды пайдаланып суккуленттерге арналған дөңгелек бланкілерді кесіңіз. Қамырды сол аймақта жұқа ету үшін әрқайсысының ортасын сәл басыңыз.
6. Бір жағына сүзбе салмасын саламыз, қамырдың екінші жартысын жауып қоямыз. Желімбұрыштарын, майланған пісірме табаққа шпательмен салыңыз.
7. 190°C температурада сағаттың үштен бірінде шырынды пісіріңіз.

Бала сияқты

Үйдегі ең нәзік сүзбе шырын сыққыштарын қалай дайындау керек? Ол үшін балалық шаққа оралуды ұсынамыз. Үйде бұл технология оңай жүзеге асырылады. Қабылдау:

• 200 г сары май;
• 450 г ұн;
• төрт жұмыртқа;
• 400 г сүзбе;
• 75г қант;
• 40 г қаймақ 25%;
• 60мл майы жоғары сүт;
• 8г қопсытқыш;
• 100 г қант ұнтағы;
• тұз (пышақтың ұшында).

Біз сүзбе қосылған шырынды пісіруді жалғастырамыз. Фотосуреті бар рецепт келесі қадамдарды орындауды ұсынады:

1. Бір-екі жұмыртқаны қант ұнтағымен араластырыңыз, қатты көбік тәрізді етіп шайқаңыз. Басқа ыдыста жұмсақ сары майды тұзбен біріктіріп, біркелкі болғанша араластырыңыз.
2. Еленген ұн (400 г) мен разрыхлительді басқа ыдысқа құйыңыз. Жұмыртқаға құрғақ қоспаны салып, қамыр илеңіз.
3. Қамырды 4 бөлікке бөлеміз, әрқайсысын тағы үшке бөлеміз. 12 бірдей бөлікті алуыңыз керек.
4. Шарларға айналдырып, тұндыру үшін жаймамен жабыңыз.
5. Енді салманы дайындаңыз. Мұны істеу үшін қантты сүзбе, тұтас жұмыртқа, қаймақ және бөлек протеинмен біріктіріңіз. Жақсылап араластырып, електен өткізілген ұнды (50 г) қосыңыз.
6. Өнімдерді мүсіндеуді бастаңыз. Шарларды дөңгелектенген қабаттарға жайыңыз, шеттерін біркелкі ету үшін пышақты пайдаланыңыз. Бір бөлікке салыңызСалманың үлкен қасық қабатын салыңыз, қамырдың екінші бөлігін жабыңыз. Сүзбе толтырғышы аздап көрінуі үшін шеттерін қысыңыз.
7. Қанді қамырды көпіртілген жұмыртқаның ағынымен жағып, май жағылған немесе пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз.
8. Суккуленттерді 200°C температурада 30 минут пісіріңіз.

Қамыр рецепті

Суккуленттерді тек сүзбеден ғана емес, сонымен қатар, мысалы, саңырауқұлақтардан, тауық етінен және басқа салмалардан жасауға болатындықтан, біз сізге басқа қамыр рецептін зерттеуді ұсынамыз. Сізде болуы керек:

• 480 г ұн;
• 130г қант;
• бір жұмыртқа;
• 100 г сары май;
• 8г тұз;
• 125г қаймақ;
• екі шымшым сода.

Осы әмбебап қамыр рецептін келесідей орындаңыз:

1. Ыдысқа жұмыртқа, қант, тұз, қаймақ, жұмсақ майды біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді араластырғышпен шайқаңыз.
2. Осы құрамға сода қосыңыз, електен өткен ұнды жайлап қосыңыз. Кесек болмас үшін, араластыруды тоқтатпаңыз. Қамырды қолыңызға жабыспағанша илеңіз.
3. Қамырды целлофанмен жауып, 1 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
4. Одан кейін шырын сыққыштарды мүсіндеуді бастаңыз.

Сүзбе қосылған сочни – шайға тамаша үйлесетін сүйікті деликатес. Сүйікті рецептіңізді таңдап, жақындарыңызды қуантыңыз.